一、椒鹽龍頭魚怎么炸脆
椒鹽龍(long)頭(tou)魚是一款菜品,制作原料主要有龍(long)頭(tou)魚、椒鹽等。
做法:
1、先將(jiang)龍頭魚切成(cheng)三(san)段,提前腌制(zhi)入味,加(jia)(jia)入醬油10ml,加(jia)(jia)入蒜泥一勺,加(jia)(jia)入胡(hu)椒粉,加(jia)(jia)入一丟丟鹽;
2、干(gan)粉(fen)用(yong)淀粉(fen)和低筋(jin)面(mian)粉(fen),濕粉(fen)用(yong)200克(ke)淀粉(fen)加(jia)上150克(ke)冰水。淀粉(fen)和低筋(jin)面(mian)粉(fen)的比(bi)例最好(hao)為1:2 這樣比(bi)較酥脆,面(mian)皮不容易發硬;
3、先將魚裹(guo)上干粉,然后將魚裹(guo)上濕粉,再下鍋(guo)炸。
4、炸大約是一分(fen)半至(zhi)兩分(fen)鐘(zhong),炸好以后,平鋪放在(zai)盤子上,撒(sa)上椒鹽粉即可。
二、椒鹽龍頭魚熱量
椒鹽(yan)龍頭魚熱(re)量為484大(da)卡每(mei)100克。食材經油(you)(you)炸后(hou)大(da)量吸(xi)收油(you)(you)脂,不(bu)僅熱(re)量大(da)增,嚴重影(ying)響減肥,還會產生致癌物(wu)質(zhi),不(bu)利(li)于健康,因此減肥期間應完全杜(du)絕油(you)(you)炸食物(wu)。