芒果视频下载舟山有什么特色菜浙江舟山有名的菜是什么十大舟山名菜排行→MAIGOO生活榜

舟山是浙江省的一座海島城市，這里不僅有好看的風景，還有眾多好吃的美食。以“海鮮王國”著稱的舟山，向來是吃貨們最愛的美食打卡地之一，那么浙江舟山有哪些有名的菜呢？MAI goo編輯為你整理了舟山十大名菜，包含紅膏熗蟹、雪菜大黃魚、三抱鰳魚、黃魚鲞烤肉、蔥油梭子蟹、白泉白斬鵝、酒淘黃魚、韭香龍魚、手撕烏賊鲞、涼拌海蜇等。下面一起來了解更多舟山有名的美食名菜及相關情況吧。

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紅膏熗蟹

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雪菜大黃魚

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三抱鰳魚

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黃魚鲞烤肉

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蔥油梭子蟹

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白泉白斬鵝

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酒淘黃魚

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椒鹽龍頭魚

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手(shou)撕(si)烏賊(zei)鲞

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涼拌海蜇

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- 炒海瓜子
- 清蒸玉禿
- 香烤帶魚
- 芹菜炒鰻鲞
- 馬鮫熏魚
- 彩熘全黃魚
- 腐皮黃魚卷
- 鐵板蒜茸蝦
01

紅膏熗蟹

833

02

彩熘全黃魚

665

03

涼拌海蜇

342

04

蔥油梭子蟹

45

05

雪菜大黃魚

14

06

三抱鰳魚

12

07

酒淘黃魚

11

08

白泉白斬鵝

10

09

椒鹽龍頭魚

9

10

黃魚鲞烤肉

8
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彩熘全黃魚

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紅膏熗蟹

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涼拌海蜇

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蔥油梭子蟹

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三抱鰳魚

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雪菜大黃魚

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黃魚鲞烤肉

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白泉白斬鵝

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酒淘黃魚

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10

椒鹽龍頭魚

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舟山十大名(ming)菜，是M AIGOO美(mei)食(shi)小編主要依據舟山地區的(de)經典菜(cai)、特色(se)菜(cai)、傳統名菜(cai)、招牌菜(cai)、代表菜(cai)、宴席菜(cai)等(deng)進行選擇，參考舟山市餐飲與(yu)美(mei)食(shi)行業協會評選的(de)名菜(cai)，根(gen)據菜(cai)品歷史(shi)、公眾知名度，網絡關注指數等(deng)情況，并(bing)參考互聯網相(xiang)關排行榜/榜單，進行綜合排(pai)行推薦(jian)，名單僅供參考(kao)，如(ru)有(you)疑問(wen)，歡迎在末尾評論/批評指正。為我喜歡的投票>>

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舟山十大名菜

1、紅膏熗蟹

在寧波舟山、寧波等地沿海地區，有生食海鮮的習慣，紅膏熗蟹非常驚艷！“紅膏嗆蟹咸咪咪，大湯黃魚擺咸齏。” 說的就是這道紅膏熗蟹，具有色彩艷紅、鮮咸滑嫩的特色。紅膏熗蟹是舟山人的年夜飯必備菜肴，其以梭子蟹、黃酒作為主要食材，第一步是選擇品質好的雌蟹，第二步是配制鹽水，第三步是腌制，熗蟹的肉質特別爽滑有點像果凍但比果凍更細滑，入口即化的感覺，味道鮮甜爽口，吃過絕對記憶猶新。【詳細>>】

2、雪菜大黃魚

舟山群島海域是大黃魚的主要產地之一，“舟山大黃魚”是國內最有名的海水魚類，雪菜大黃魚是舟山的地方當家名菜，名聲遠播海內外。雪菜大黃魚，又稱大湯黃魚、咸菜大黃魚，是一道富有舟山地方特色的傳統名菜。雪菜大黃魚選用大黃魚為主料，佐以雪菜、冬筍、姜等輔料烹制而成。成品具有魚肉嫩，菜香的特色，味道鮮美，營養豐富，老少皆宜。Mai goo編輯還了解到，大黃魚肉質鮮嫩，營養豐富，鮮食可紅燒、清燉、生炒、鹽漬等，烹調幾十種風味各異的菜肴。【詳細>>】

3、三抱鰳魚

三抱鰳魚又稱三鮑鰳魚，是浙江省舟山市的名菜之一，正宗的三抱鰳魚耗時又講究。新鮮的鰳魚捕撈回來后，不用剖肚去鱗，清水后略晾干即可。準備一個大缸，將粗鹽細細抹勻每一條鰳魚，然后按照一層鹽一層魚的比例放入大缸，壓上石頭腌制十五天。這就叫做“頭抱”。然后還要再重復兩次，步驟大致相同又有細微差別，“二抱”要加入黃酒等，到“三抱”時就是鞏固鰳魚的色、香、形效果。“三抱”時間不等，長短全靠經驗，等色澤金黃、口味醇美、干燥挺硬、久存不腐的三抱鰳魚成型，足足需要三個月。【詳細>>】

4、黃魚鲞烤肉

黃魚鲞烤肉是舟山人用來招待客人最有特色的菜。“鲞”是指剖開晾干的魚，適合做魚鲞的魚有很多，其中深受舟山人們喜愛的就要數黃魚了，黃魚鲞外形潔白、形圓、口味鮮、咸淡適口，含有豐富的蛋白質和適量的脂肪。黃魚鲞烤肉的主要原料為豬肉，一條大黃魚鲞，做法是五花肉和黃魚鲞切塊、焯水，五花肉油鍋煎黃，放入黃魚鲞翻炒，加入蔥姜蒜、料酒、白糖等，然后加入清水大火燒開小火燜40分鐘，做好的黃魚鲞烤肉酥爛，入口即化，味道鮮香，咸甜口味，魚肉多汁軟嫩。【詳細>>】

5、蔥油梭子蟹

舟山人的餐桌怎可少了蔥油梭子蟹，梭子蟹是好吃且營養豐富的海鮮，浙江舟山靠海，舟山的三疣梭子蟹產量豐富，舟山人也有吃梭子蟹的習慣。梭子蟹以蒸食為主，用最古老的方法保留了螃蟹了原汁原味，要是蒸完再淋上一勺蔥油就更加絕了，肥美的蟹后腿肉絲絲分明，裹著蟹黃沾點醬油，入口滿嘴鮮嫩香甜。蔥油梭子蟹的做法是先將梭子蟹洗凈去腮，切成四塊，裝盤。放生抽、少量鹽、黃酒、姜絲入鍋大火蒸10分鐘。將小蔥均勻灑在蒸好的蟹上，灑上一些尖椒粉。油燒開，用勺子均勻地潑在小蔥上，慢慢潑以達到均勻。【詳細>>】

6、白泉白斬鵝

白斬鵝是舟山人餐桌上必不可少的一道菜，也是浙江舟山十大名菜之一。白泉鵝是將切成白色的鵝肉、鵝肝等連接起來，蘸著醬汁吃的，肉質結實細膩，味道鮮美，味道很長，嘴唇上留有香味，余味無窮，獨特的調味汁和鵝肉的味道混合在一起，停不下來。據m aigoo網編輯了解，舟山鵝的品種是“浙東白鵝”，分布于紹興、寧波、舟山等地，而舟山定海白泉的浙東白鵝更是珍品，因此定海素有“浙東白鵝之鄉”的美稱。【詳細>>】

7、酒淘黃魚

酒淘黃魚是最有名的舟山傳統美食之一，其口感滑爽綿軟、微微帶甜、余香久久、營養豐富，濃郁芬芳。酒糟黃魚是以新鮮的大黃魚、料酒、黃酒、生姜、冰糖、黑棗、枸杞子等為原料制成，是一道大補的膳食。據傳，明末的魯王朱以海在定海建立小朝廷時，御膳房的一個舟山本地廚師，因為好酒，在燒制黃魚時，錯把黃酒當咸齏鹵，燒成了一鍋黃酒黃魚湯，嚇得御膳房總管不輕。誰知，魯王吃了后，不但沒發怒，反而覺得渾身有使不完的力氣，獎賞御膳房總管。后來，這道菜一直在民間流傳，幾百來成為舟山老百姓強身壯體、少年成長發育的滋補品。【詳細>>】

8、椒鹽龍頭魚

龍頭魚在閩東一帶叫“水電”，通身不生一根硬骨，只有一條主骨，并且十分柔軟，魚骨細軟如胡須，只有一堆胖墩墩的肉。龍頭魚是浙江沿海主要的漁獲物，龍頭魚的做法十分多樣，椒鹽龍頭應該是南方人最喜歡處理龍頭魚的方式。在浙江寧波和舟山的任何一家小餐館，只要餐館標著寧波菜，幾乎家家的菜單都會有椒鹽龍頭魚這一道菜。椒鹽龍頭魚的做法很簡單，舟山人做這道菜可以稱得上簡單粗暴，去掉魚頭和內臟，加上鹽和佐料腌制一會，再裹上面粉下油鍋炸即可。注意不要切斷，直接整條炸，當地管這種做法叫“面拖魚”。【詳細>>】

9、手撕烏賊鲞

舟山漁村一直流傳著這樣一句話：“男拖烏賊女剖鲞。” 每逢烏賊汛季節，男的駛著漁船清早到晚上去拖烏賊，傍晚，婦女們手拿鲞刀，提著小竹椅或小木凳、木桶、玻璃風燈等工具，來到岸邊，等待墨魚船返航、卸下墨魚，就投入緊張的加工之中，有時全家上陣，挑燈剖鲞，直至深夜。手撕烏賊鲞是將其隨便一蒸，蒸熟的烏賊鲞略帶紅色，隨手撕下一條，便迫不及待地送入嘴里嚼動。烏賊鲞耐嚼，越嚼越鮮，越嚼越香，鮮中帶隱約的甜，甜中還有一絲咸，味道誘人鮮香。

10、涼拌海蜇

涼拌海蜇是一道夏日涼菜，也是舟山的特色傳統菜肴，涼拌海蜇制作簡單，所有調味料放入小碗中拌勻制成調味汁備用，海蜇洗凈切絲，用熱水快速焯一下，撈出過冰水備用，胡蘿卜、黃瓜洗凈切絲，香菜洗凈切末，把所有食材放入碗中，淋上調味汁，拌勻即可。海蜇涼拌后，質脆而韌，清涼爽口，是常用的佐酒佳肴。【詳細>>】

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