1、豆腐(fu)的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)豐富(fu),而且豆腐(fu)蛋(dan)白(bai)屬完全蛋(dan)白(bai),不僅(jin)含(han)有人體必需的(de)八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;有降低血(xue)脂,保護血(xue)管細(xi)胞,預防心血(xue)管疾病(bing)的(de)作用。此(ci)外,豆腐(fu)對病(bing)后調養、減(jian)肥、細(xi)膩肌膚亦很有好處。
2、番茄有生津止(zhi)渴、健胃(wei)消食、清熱(re)(re)消暑、補腎(shen)利尿等(deng)功(gong)能,可治熱(re)(re)病(bing)傷津口渴、食欲不振、暑熱(re)(re)內盛等(deng)病(bing)癥。它有顯著止(zhi)血(xue)、降壓、降低膽(dan)固醇作用,對治療血(xue)友病(bing)和癩皮病(bing)有特殊功(gong)效。
主料:豆腐、番茄醬、小麥面粉、雞蛋、味精(jing)、鹽、白砂糖、大蔥、姜、料酒、植物油、淀粉
做法:
1、將(jiang)豆腐切成見方的大(da)丁(ding),用開水焯(zhuo)一下(xia)撈出,將(jiang)面粉、雞蛋(dan)放入碗中(zhong)調勻,倒(dao)入豆腐里。
2、鍋上火,放入花生油燒熱(re),將漿勻(yun)的(de)豆(dou)腐過油撈出。
3、鍋(guo)內放底(di)油,放入蔥、姜末、番茄醬炒出香(xiang)味,加入糖、鹽、料酒、味精、湯100毫升,把豆腐放入用微火燜(men),勾芡汁(zhi),出勺前淋入少(shao)許(xu)明油即(ji)可。
工藝提示:
原料中植物油50克是實耗量,因(yin)有(you)過(guo)油炸(zha)制的過(guo)程,需準備植(zhi)物油300克(ke)左(zuo)右。
1、豆(dou)腐不宜與菠菜、香蔥一起(qi)烹調,會(hui)生成(cheng)容易形成(cheng)結(jie)石的草酸(suan)鈣(gai);豆(dou)腐忌于蜂蜜、茭白(bai)、竹筍、豬肝同食。
2、番茄不宜與牛奶(nai)同(tong)食(shi)。