田(tian)螺肉含有(you)豐富的(de)維生素(su)A、蛋白質、鐵(tie)和(he)鈣,對(dui)目赤、黃(huang)疸(dan)、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用;食用田螺對(dui)狐臭有顯著療效。
紫蘇葉也叫蘇葉,有解表散(san)寒(han)、行氣和胃的功(gong)能,主治風寒(han)感(gan)冒(mao)、咳(ke)嗽、胸(xiong)腹脹(zhang)滿,惡心(xin)嘔(ou)吐等癥(zheng)。種子(zi)(zi)也稱蘇子(zi)(zi),有鎮(zhen)咳(ke)平喘(chuan)、社痰的功(gong)能。紫蘇全(quan)草可蒸餾紫蘇油(you),種子(zi)(zi)出的油(you)也稱蘇子(zi)(zi)油(you),長期食用蘇子(zi)(zi)油(you)對(dui)治療(liao)冠心(xin)病及高血脂有明顯療(liao)效。
用料:石螺800克、料酒(jiu)2勺、姜30克、花(hua)生油1勺(shao)、雞油30g、小米辣2-3個、蒜5-6瓣、鹽適量、五香粉3g、雞精3g、鮮紫蘇30克、生抽2-3勺、清水(shui)1碗、淀粉5g
做法:
1、石(shi)螺鉗調螺尾巴(ba)后清洗干凈,準備雞油,紫(zi)蘇(su),姜(jiang),小米辣和蒜,切好備用(yong);
2、鍋中(zhong)倒(dao)入(ru)清水(shui),加入(ru)料酒和姜(jiang)片(pian),把螺倒(dao)進去焯水(shui)10分鐘后撈起備(bei)用;
3、熱鍋倒入(ru)1勺花生(sheng)油,放入(ru)雞油爆香(xiang)(xiang),然后(hou)加(jia)入(ru)姜(jiang)絲煸一下,加(jia)入(ru)石螺,加(jia)入(ru)五香(xiang)(xiang)粉,雞精和鹽,翻(fan)炒均勻;
4、加(jia)(jia)入紫蘇,倒入一碗淀粉水,加(jia)(jia)蓋燜煮5分鐘(zhong),大火(huo)收(shou)汁(zhi)即可出鍋。
螺肉(rou)(rou)不(bu)宜與(yu)中藥蛤蚧、西(xi)藥土霉素素同服,不(bu)宜與(yu)牛肉(rou)(rou)、羊肉(rou)(rou)、蠶豆、豬肉(rou)(rou)、蛤、面、玉米、冬瓜(gua)(gua)、香瓜(gua)(gua)、木耳及糖類同食,吃螺不(bu)可飲用(yong)冰水(shui),否則(ze)會(hui)導致腹瀉;紫蘇葉不(bu)可同鯉魚食,生(sheng)毒瘡。