碗(wan)(wan)粿又(you)稱碗(wan)(wan)糕，因成(cheng)品(pin)置于(yu)碗(wan)(wan)內，故名(ming)。是由米粉等制作的一種米食(shi)制品(pin)，分甜、咸(xian)二(er)類：甜碗(wan)(wan)粿是米漿(jiang)經糊化后拌入糖蒸熟而成(cheng)；咸(xian)碗(wan)(wan)粿則是將糊化的米漿(jiang)蒸過一次，將配(pei)料鋪于(yu)其(qi)上再蒸熟而得，并(bing)搭配(pei)醬油膏食(shi)用。
碗粿流行于華(hua)南、粵(yue)東、臺灣等地。臺灣臺南縣麻豆(dou)鎮制作的麻豆(dou)碗粿，于國道(dao)(dao)高(gao)速(su)公(gong)路麻豆(dou)交流道(dao)(dao)附近販賣，因料(liao)好(hao)實在，遠近馳(chi)名。
碗粿配料：
主(zhu)料：米粉(fen)1杯、太白粉(fen)2大匙、溫水1杯、滾水2杯、鹽(yan)少許、味精(jing)少許、碗粿醬適量。
餡料(liao)：絞肉4兩(liang)、香菇5朵、蝦米(mi)2大(da)匙、紅蔥頭酥2大(da)匙、蘿(luo)卜乾1/2碗、咸蛋黃4個、醬油膏(gao)3大(da)匙、味精1/2小匙、胡(hu)椒粉1小匙。
制作流程：
1、將1杯在(zai)來米(mi)粉(fen)及(ji)2大匙太白粉(fen)用(yong)(yong)1杯溫水調勻。(切(qie)忌用(yong)(yong)滾(gun)水，因為滾(gun)水會讓太白粉(fen)漿變得(de)過(guo)分黏稠，而(er)無(wu)法溶化在(zai)來米(mi)粉(fen))。
2、再倒入2杯滾水，快速攪拌(ban)至黏糊狀(如果不(bu)夠稠，可隔水加(jia)熱(re))，再分裝到小碗中。
3、將(jiang)所(suo)有(you)餡料(liao)(除咸蛋黃(huang)外)入(ru)油鍋，加入(ru)調味料(liao)炒過，盛(sheng)起備用。
4、每碗米漿中(zhong)(zhong)分別鋪上少許餡料與咸(xian)蛋(dan)黃(huang)半個，再放入鍋中(zhong)(zhong)蒸10分鐘即可(ke)。
5、食(shi)用前淋上碗粿醬(jiang)即可。
材料：醬(jiang)油膏(gao)2大匙，糖(tang)1大匙，水1大匙，蒜泥1大匙
做法：將醬油膏、糖和水攪拌均(jun)勻后，再(zai)加入蒜泥(ni)輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)攪拌即(ji)可(ke)。
用途：可作為肉(rou)圓、碗粿沾(zhan)醬，或是燙肉(rou)片沾(zhan)醬。
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