一是營養價值比(bi)一般淡水魚(yu)更高(gao)。以虹鱒魚(yu)和(he)大眾化消(xiao)費的鯉(li)魚(yu)為(wei)例(li)，主要(yao)營養成分蛋白(bai)質和(he)脂肪，虹鱒要(yao)比(bi)鯉(li)魚(yu)分別(bie)高(gao)出13.35%和41.76%，熱(re)量高出42千卡，特別是維(wei)生素A、D、B12及B6含量很(hen)高。11種氨(an)基酸含量也(ye)比鯉魚高(gao)出許多。
二(er)是DHA（二(er)十(shi)二(er)碳(tan)六烯酸）和(he)EPA（二十碳五烯酸）含(han)量比一般(ban)淡水魚類高出(chu)很(hen)多(duo)，而膽固醇含(han)量幾乎為(wei)零。DHA對人類來說是一種不可缺少的必須脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，而且(qie)是高(gao)度不飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)。目前(qian)我國飼養的普通淡(dan)水魚(yu)類中，以鯉魚(yu)為例(li)，100克鯉魚肉中含有DHA288毫克(ke)、EPA159毫克、脂肪酸總量6.34克，而同樣重量(liang)的虹鱒魚含(han)有DHA983毫克、EPA247毫克、脂肪酸總量4.97克。后者比前(qian)者分(fen)別高(gao)3.41倍、1.55倍和1.28倍。
三是肉(rou)質鮮嫩(nen)、味美(mei)、無(wu)腥，口(kou)感好，尤其是無(wu)小(xiao)骨刺(ci)（即(ji)肌間(jian)刺(ci)），更(geng)適合于老人和小(xiao)孩食用。
用料：冷水(shui)魚干、大(da)蔥(cong)、火(huo)腿腸、大(da)蒜(suan)、生姜、味精
做法：
1、冷水魚干在水(shui)里泡會，處理魚鱗，沖洗干凈；
2、將洗好的(de)魚干處理好魚鱗(lin)切塊(kuai)備用；
3、切好配料(liao)，火腿腸片，蔥段，蒜(suan)段，姜段；
4、水燒開將魚干倒(dao)入，放(fang)配料(liao)，蔥姜(jiang)蒜(suan)。火(huo)腿腸年糕(gao)片，根據自己(ji)口味愛好(hao)放(fang)入；
5、大(da)火煮沸，裝盤(pan)即可(ke)，調料根據自(zi)己口(kou)味加入。
詩酒趁年華
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