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歷史

雖然戴云黑雞在德化已(yi)(yi)有(you)數(shu)百年(nian)(nian)的歷史(shi)（縣(xian)志(zhi)記載已(yi)(yi)有(you)500年(nian)(nian)歷史(shi)），但由于該雞“嬌貴難養(yang)”，對養(yang)殖(zhi)防疫等多方(fang)面技(ji)術有(you)著極(ji)高(gao)的要求,，故數(shu)百年(nian)(nian)來，農(nong)戶只是零星養(yang)殖(zhi)，且(qie)數(shu)量有(you)限，瀕(bin)臨滅絕。2002年(nian)(nian)，為保護戴云黑雞這(zhe)(zhe)一(yi)珍稀(xi)品(pin)種，德化縣(xian)委、縣(xian)政府積極(ji)采取措施，在全縣(xian)現范圍內(nei)對這(zhe)(zhe)一(yi)品(pin)種進行搶救性的搜集。提純，并上報(bao)申請福建省家畜地(di)方(fang)品(pin)種保護。

德化黑雞(ji)的(de)質量特色

1.德化黑(hei)雞的體型外貌特色

德化黑(hei)雞(ji)(ji)具(ju)有體型中(zhong)等(deng)，黑(hei)色(se)片羽(yu)，單片黑(hei)紫(zi)冠，烏皮(pi)、烏骨、烏肉，四趾、無脛羽(yu)等(deng)特(te)征。公雞(ji)(ji)體態雄健，頭高昂，叫聲洪亮；全(quan)身(shen)羽(yu)毛(mao)深(shen)(shen)黑(hei)并有墨(mo)綠(lv)色(se)金(jin)(jin)屬(shu)光(guang)澤(ze)；冠型單片直立呈(cheng)黑(hei)紫(zi)色(se)，冠齒一般為5個(ge)(ge)-8個(ge)(ge)；肉髯、臉(lian)及耳葉亦呈(cheng)黑(hei)紫(zi)色(se)；喙、脛、趾、皮(pi)膚及爪呈(cheng)烏黑(hei)色(se)；瞳(tong)孔黑(hei)色(se)，虹彩黑(hei)褐(he)色(se)。母(mu)雞(ji)(ji)頭小清秀、背長胸深(shen)(shen)，全(quan)身(shen)羽(yu)毛(mao)深(shen)(shen)黑(hei)并有墨(mo)綠(lv)色(se)金(jin)(jin)屬(shu)光(guang)澤(ze)，蛋殼淺(qian)褐(he)色(se)。值得一提的(de)是德化黑(hei)雞(ji)(ji)羽(yu)毛(mao)的(de)墨(mo)綠(lv)色(se)金(jin)(jin)屬(shu)光(guang)澤(ze)是其它烏骨雞(ji)(ji)所沒有的(de)，其外貌特(te)征可概括如下。

①黑羽(yu)(yu)：羽(yu)(yu)毛(mao)為黑色(se)片(pian)羽(yu)(yu)，主(zhu)翼、背部和尾部羽(yu)(yu)毛(mao)呈深黑色(se)并帶(dai)有墨綠色(se)金屬(shu)光澤,尾羽(yu)(yu)高翹。

②單片(pian)黑紫冠：冠型單片(pian)直立呈紫黑色(se)，冠齒為5個-8個。

③烏皮(pi)(pi)：全身皮(pi)(pi)膚以及(ji)臉、喙均(jun)呈烏黑色，烏黑的程(cheng)度隨不同(tong)部位而稍有差(cha)異(yi)。

④烏骨(gu)(gu)：骨(gu)(gu)質及骨(gu)(gu)髓(sui)呈淺黑色，骨(gu)(gu)膜(mo)呈黑色。

⑤烏(wu)肉：肌肉及(ji)內(nei)臟呈淺黑色(se)及(ji)烏(wu)黑色(se)。

⑥烏腳(jiao)：脛(jing)、趾呈(cheng)烏黑色，四(si)趾、無脛(jing)羽。

2.德化黑雞產品(pin)的(de)理化特色(se)

①黑色(se)(se)(se)素含量(liang)豐富(fu)(fu)：烏(wu)(wu)雞(ji)的(de)入藥(yao)效果與烏(wu)(wu)骨雞(ji)的(de)皮、骨、肉中(zhong)的(de)黑色(se)(se)(se)素的(de)深淺有(you)(you)關，其(qi)顏色(se)(se)(se)愈黑者，入藥(yao)愈佳。德化(hua)黑雞(ji)含有(you)(you)豐富(fu)(fu)的(de)黑色(se)(se)(se)素，其(qi)營養滋補和(he)藥(yao)用保健功效比其(qi)它黑雞(ji)更勝一籌。現代醫學研究表明，烏(wu)(wu)骨雞(ji)的(de)黑色(se)(se)(se)素具有(you)(you)保護(hu)功效，可以(yi)避(bi)免(mian)紫外線引起的(de)急慢性改變，具有(you)(you)清除自由(you)基(ji)、抗氧化(hua)功能，從(cong)而預防(fang)癌癥、抗疲(pi)勞、抗衰(shuai)老、提高機體免(mian)疫(yi)力。經(jing)測定(ding)，德化(hua)黑雞(ji)的(de)胸肌、腿肌和(he)皮膚黑色(se)(se)(se)素含量(liang)分別達到0.029%、0.071%和(he)0.173%。

②營養物(wu)質(zhi)含(han)(han)量(liang)(liang)豐富：經測定, 德(de)化黑(hei)雞富含(han)(han)A、D、E等(deng)多(duo)種維生素和(he)鈣、鐵、鋅等(deng)微量(liang)(liang)元素,其中(zhong)維生素D含(han)(han)量(liang)(liang)每(mei)千克(ke)達(da)(da)12.67萬(wan)國際單位；蛋(dan)白質(zhi)平均(jun)含(han)(han)量(liang)(liang)23.4%；決(jue)定肉質(zhi)鮮(xian)甜味的谷氨(an)(an)酸(suan)(suan)、天冬(dong)氨(an)(an)酸(suan)(suan)、亮氨(an)(an)酸(suan)(suan)等(deng)，平均(jun)每(mei)千克(ke)分(fen)別達(da)(da)到(dao)(dao)30.85克(ke)、17.95克(ke)和(he)17.7克(ke)；人(ren)體(ti)必需氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)中(zhong)需要(yao)量(liang)(liang)較大的賴氨(an)(an)酸(suan)(suan)達(da)(da)到(dao)(dao)17.5克(ke)。衡量(liang)(liang)肉質(zhi)鮮(xian)味的重要(yao)指標(biao)肌(ji)苷(gan)(gan)酸(suan)(suan)，一般(ban)的優質(zhi)雞肌(ji)苷(gan)(gan)酸(suan)(suan)含(han)(han)量(liang)(liang)在1%-2%之間，而(er)德(de)化黑(hei)雞的肌(ji)苷(gan)(gan)酸(suan)(suan)含(han)(han)量(liang)(liang)達(da)(da)到(dao)(dao)2.621 mg/g-2.895mg/g。

飼養要點

隨(sui)著德化(hua)黑雞產業化(hua)水平的(de)(de)不(bu)斷提升，雞群飼養(yang)(yang)密度增大，放(fang)養(yang)(yang)場(chang)地密布，一旦發生(sheng)傳染(ran)病(bing)，短時(shi)間內即可(ke)傳播全(quan)(quan)場(chang)甚至毗(pi)鄰(lin)雞場(chang)而(er)難以控(kong)(kong)制(zhi)．即使使用藥物(wu)也得不(bu)償(chang)失。通(tong)過制(zhi)定科學合理的(de)(de)生(sheng)物(wu)安全(quan)(quan)控(kong)(kong)制(zhi)措施，減少雞群被(bei)病(bing)原微生(sheng)物(wu)污染(ran)，是目(mu)前德化(hua)黑雞養(yang)(yang)殖(zhi)不(bu)可(ke)忽視的(de)(de)重要部(bu)分。筆者多(duo)年(nian)從事(shi)德化(hua)黑雞飼養(yang)(yang)管理技術(shu)的(de)(de)指導，注(zhu)重養(yang)(yang)殖(zhi)場(chang)的(de)(de)生(sheng)物(wu)安全(quan)(quan)體系建設(she)。

雛雞(ji)飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)應選用優質全價(jia)(jia)的顆(ke)粒料(liao)(liao)，也可用全價(jia)(jia)料(liao)(liao)拌配(pei)米飯等農戶傳(chuan)統飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)，5日齡(ling)后可適當喂(wei)些(xie)經切碎的青(qing)嫩飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)，以增進食(shi)欲，補(bu)充(chong)維(wei)生素，也可加些(xie)砂粒以助消化(hua)。為(wei)保證(zheng)德化(hua)黑雞(ji)育成期(qi)充(chong)分生長發育，在日糧中可添加30-50%的稻谷(gu)、米糠、地(di)瓜、麥皮、青(qing)粗(cu)飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)等。產蛋(dan)期(qi)種(zhong)雞(ji)平(ping)均日采(cai)食(shi)量為(wei)90-100g，分早(zao)晚二次(ci)喂(wei)給，盛夏炎熱季(ji)節可于晚上10時左右加喂(wei)一(yi)次(ci)。種(zhong)公雞(ji)飼(si)(si)(si)(si)養(yang)應根據種(zhong)蛋(dan)受精(jing)率情況，適當補(bu)喂(wei)魚肝油和VE等。

產地分布及生境

德(de)化(hua)(hua)黑雞是福建省地(di)方優(you)良(liang)品種。原產于(yu)德(de)化(hua)(hua)縣。主(zhu)要分(fen)布于(yu)全縣18個(ge)鄉(xiang)鎮及鄰縣的(de)部分(fen)鄉(xiang)鎮。德(de)化(hua)(hua)黑雞飼(si)養歷史(shi)悠(you)久，自古以來(lai)就(jiu)在(zai)山(shan)林(lin)、樹木、草叢等野生環境(jing)中(zhong)放養。

價值

德化黑雞覓食性(xing)好、耐粗飼．適(shi)應性(xing)強，適(shi)合(he)在我國南(nan)方大部分省份飼養。有較高的經濟(ji)價(jia)值和(he)開發前(qian)景。