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產品簡介

漢(han)源(yuan)(yuan)花(hua)椒(jiao)歷(li)史悠久，聲名遠播，蜚聲中外(wai)。自(zi)唐代元和(he)年間（約公元805-820年）就(jiu)被(bei)列為(wei)貢品(pin)，歷(li)朝歷(li)代都作為(wei)貢品(pin)進(jin)貢皇室(shi)，故(gu)又名“貢椒(jiao)”。以其色澤丹紅，粒大油(you)重，芳香(xiang)濃郁、醇(chun)麻爽口等(deng)獨一無(wu)二的(de)(de)(de)(de)品(pin)質而享譽全國(guo)。以倚重麻辣味而著(zhu)稱的(de)(de)(de)(de)正宗川(chuan)菜(cai)，首選調(diao)(diao)料就(jiu)必須選用正宗的(de)(de)(de)(de)漢(han)源(yuan)(yuan)花(hua)椒(jiao)，因此(ci)漢(han)源(yuan)(yuan)花(hua)椒(jiao)又被(bei)譽為(wei)川(chuan)菜(cai)之魂和(he)百味之首。漢(han)源(yuan)(yuan)老百姓用傳(chuan)統工藝把新(xin)鮮花(hua)椒(jiao)煉(lian)制(zhi)而成的(de)(de)(de)(de)花(hua)椒(jiao)油(you)，更是將漢(han)源(yuan)(yuan)花(hua)椒(jiao)的(de)(de)(de)(de)醇(chun)香(xiang)發揮(hui)到(dao)了(le)極(ji)致，通過煉(lian)制(zhi)將新(xin)鮮花(hua)椒(jiao)中多(duo)種易揮(hui)發的(de)(de)(de)(de)芳香(xiang)油(you)轉而浸(jin)存(cun)在清油(you)中，較(jiao)好地保持了(le)新(xin)鮮花(hua)椒(jiao)的(de)(de)(de)(de)鮮香(xiang)醇(chun)麻，是做涼菜(cai)和(he)面食中不可多(duo)得(de)的(de)(de)(de)(de)上好調(diao)(diao)味品(pin)。

根據漢(han)源(yuan)(yuan)縣歷(li)史記載和老百姓經驗，最好的漢(han)源(yuan)(yuan)花(hua)椒(jiao)出自漢(han)源(yuan)(yuan)縣北(bei)部泥巴山地(di)區的清(qing)溪一帶，而最好的花(hua)椒(jiao)就出自建(jian)黎鄉(xiang)（古(gu)名牛(niu)(niu)市坡(po)，古(gu)代牛(niu)(niu)馬等牲畜貿易集散之(zhi)地(di)故名，因此(ci)建(jian)黎花(hua)椒(jiao)又(you)被漢(han)源(yuan)(yuan)老百姓稱(cheng)為(wei)牛(niu)(niu)市坡(po)花(hua)椒(jiao)）。因此(ci)，歲貢(gong)皇(huang)室的貢(gong)椒(jiao)也多出產自建(jian)黎鄉(xiang)，該地(di)區尚(shang)有一塊(kuai)《免貢(gong)碑》記錄了當地(di)官員為(wei)民(min)請(qing)命，向皇(huang)帝請(qing)求停止征收貢(gong)品而得到皇(huang)帝批準的歷(li)史。

椒房典故

古代醫(yi)籍(ji)中(zhong)關(guan)(guan)于花椒(jiao)治病的記載甚多。有趣的是，花椒(jiao)與皇帝(di)后(hou)妃(fei)有關(guan)(guan)。據史籍(ji)記載， 漢成(cheng)帝(di)微服出游，在(zai)其姐姐家遇到一絕代佳人，乃咸(xian)陽趙(zhao)飛(fei)燕(yan)。成(cheng)帝(di)將她納入后(hou)宮(gong)， 封為婕(jie)妤。趙(zhao)輕盈善(shan)舞(wu)，寵冠(guan)后(hou)宮(gong)，冊封為后(hou)。飛(fei)燕(yan)一心想為成(cheng)帝(di)生一太子，但久不身(shen)孕。御醫(yi)診斷為風寒入里(li)，宮(gong)冷不孕，御醫(yi)奏請后(hou)宮(gong)用花椒(jiao)涂(tu)四壁，取(qu)室溫(wen)氣正。《漢 官儀》記載，“皇后(hou)以椒(jiao)涂(tu)壁和椒(jiao)房，取(qu)其溫(wen)也。”椒(jiao)房從(cong)此得名。

古稱“貢椒(jiao)(jiao)”。自唐代元和年間就被(bei)列為(wei)貢品(pin)，長(chang)達一千余年，史籍多有(you)記載。其果實具有(you)油(you)重粒大(da)、色呈牛肉紅(hong)、香(xiang)麻(ma)味(wei)(wei)美的獨特風味(wei)(wei)，位居全國花椒(jiao)(jiao)之冠。《漢(han)(han)源縣志》記載：“漢(han)(han)源花椒(jiao)(jiao)氣味(wei)(wei)辛和，用途亦廣，本(ben)境(jing)方物，列為(wei)貢品(pin)……官斯士者，每年除入貢外，以囊印(yin)記分遣，得者莫不以不貴(gui)也。漢(han)(han)源花椒(jiao)(jiao)，香(xiang)飄全國，名揚天下(xia)。今日之川菜百(bai)味(wei)(wei)，更是“麻(ma)”字當頭，而正(zheng)宗(zong)川味(wei)(wei)，其椒(jiao)(jiao)必取自漢(han)(han)源，漢(han)(han)源花椒(jiao)(jiao)主要用于火(huo)鍋主料、燒菜、燉菜等佳(jia)肴的制作。

主要特點

花(hua)(hua)(hua)椒屬(shu)蕓(yun)香料灌木(mu)或小喬木(mu)植物，有刺。奇數羽狀(zhuang)復葉，邊(bian)緣有圓齒和透明腺點。夏 季開花(hua)(hua)(hua)，花(hua)(hua)(hua)小型(xing)，傘房花(hua)(hua)(hua)序(xu)或短(duan)圓錐花(hua)(hua)(hua)序(xu)。果實(shi)呈紅色，種子黑色。果實(shi)就是花(hua)(hua)(hua)椒， 含揮發油(you)，性熱，味辛(xin)香。

主要用途

花(hua)椒是烹(peng)調(diao)(diao)中的(de)重要調(diao)(diao)味品，主要用于烹(peng)煮肉類，也常(chang)作為(wei)炒椒鹽花(hua)生(sheng)、椒鹽豆，制(zhi) 中式椒鹽餅等。另外(wai)，它也是調(diao)(diao)制(zhi)其它調(diao)(diao)味品的(de)常(chang)用原料(liao)。

食補價值

花(hua)(hua)椒(jiao)是烹調中(zhong)(zhong)的(de)重要調味品(pin)，氣味芳(fang)香，可以除各(ge)種肉類的(de)腥臊(sao)臭氣，改(gai)變口感，能促進唾液(ye)分泌，增加(jia)食欲。日本醫(yi)學(xue)研究發(fa)現，花(hua)(hua)椒(jiao)能使血(xue)管(guan)擴張，從而能起到降低血(xue)壓的(de)作用。服食花(hua)(hua)椒(jiao)水(shui)能驅除寄(ji)生蟲(chong)。中(zhong)(zhong)醫(yi)認為，花(hua)(hua)椒(jiao)有芳(fang)香健胃(wei)、溫(wen)中(zhong)(zhong)散寒(han)、除濕(shi)止痛、殺蟲(chong)解毒、止癢解腥之功(gong)效。

小提示：花(hua)椒是烹(peng)調(diao)中的重要調(diao)味品，主要用于(yu)烹(peng)煮肉(rou)類，但孕(yun)婦及陰虛火旺的人(ren)應(ying)忌食。

產地介紹

正(zheng)(zheng)宗的(de)(de)(de)漢源(yuan)花(hua)(hua)(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)，取名清(qing)溪花(hua)(hua)(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)或(huo)者牛(niu)市坡花(hua)(hua)(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)，只產(chan)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)清(qing)溪鎮的(de)(de)(de)幾(ji)個(ge)鄉(xiang)。漢源(yuan)其它鄉(xiang)鎮產(chan)的(de)(de)(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)品(pin)質(zhi)都要差一(yi)些。西昌、瀘定(ding)等(deng)地(di)(di)(di)的(de)(de)(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)已經不(bu)(bu)是(shi)真正(zheng)(zheng)意義上(shang)的(de)(de)(de)清(qing)溪花(hua)(hua)(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)了。由(you)于資源(yuan)稀缺(que)，在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)市場(chang)上(shang)很(hen)難買到(dao)真正(zheng)(zheng)上(shang)等(deng)的(de)(de)(de)清(qing)溪花(hua)(hua)(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)或(huo)者牛(niu)市坡花(hua)(hua)(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)，本地(di)(di)(di)花(hua)(hua)(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)當地(di)(di)(di)的(de)(de)(de)批量收購(gou)價(jia)格都比外面(mian)的(de)(de)(de)零(ling)售價(jia)格還高(gao)，想(xiang)一(yi)想(xiang)就(jiu)知道情況了。2000年前后，先(xian)后有(you)很(hen)多外地(di)(di)(di)的(de)(de)(de)老板來建黎鄉(xiang)地(di)(di)(di)區(qu)(qu)收購(gou)了成百上(shang)千(qian)萬的(de)(de)(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)幼苗去外地(di)(di)(di)兜售種植。因此，正(zheng)(zheng)宗牛(niu)市坡花(hua)(hua)(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)現(xian)代物流水(shui)平的(de)(de)(de)支持下(xia)，可能也會出現(xian)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)不(bu)(bu)同(tong)(tong)地(di)(di)(di)區(qu)(qu)。但是(shi)，即便這樣，同(tong)(tong)樣的(de)(de)(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)品(pin)種在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)不(bu)(bu)同(tong)(tong)地(di)(di)(di)方(fang)栽培出來的(de)(de)(de)品(pin)質(zhi)差別巨(ju)大。無論如何，歲貢皇(huang)室的(de)(de)(de)漢源(yuan)花(hua)(hua)(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)，有(you)名的(de)(de)(de)娃娃椒(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)產(chan)地(di)(di)(di)是(shi)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)漢源(yuan)縣。

根據漢(han)源本(ben)地(di)老百姓的(de)歷史經驗(yan)，漢(han)源縣最好的(de)花(hua)椒(jiao)出(chu)自北部高海拔地(di)區的(de)清(qing)溪鎮(zhen)，而(er)清(qing)溪鎮(zhen)最好的(de)花(hua)椒(jiao)出(chu)自建黎鄉（建黎鄉古名牛(niu)市坡，古代牛(niu)馬貿易集散之(zhi)地(di)，故名）。因此(ci)，建黎花(hua)椒(jiao)（牛(niu)市坡花(hua)椒(jiao)）在漢(han)源縣內名氣最大。建黎鄉也(ye)是歷來選供皇(huang)室貢(gong)(gong)椒(jiao)的(de)主要產地(di)，該(gai)地(di)還保存(cun)有一(yi)塊(kuai)珍(zhen)貴文物----免貢(gong)(gong)碑，記錄了清(qing)朝末年漢(han)源縣丞官(guan)僚向光緒皇(huang)帝為(wei)民請命免除歲貢(gong)(gong)的(de)故事。很多網店(dian)除了使用漢(han)源花(hua)椒(jiao)作為(wei)招牌，也(ye)有很多直接用牛(niu)市坡花(hua)椒(jiao)作為(wei)招牌的(de)。

漢(han)(han)源(yuan)花(hua)椒(jiao)經過上百代清(qing)溪地(di)區椒(jiao)農的選(xuan)種繁育，氣更清(qing)、味(wei)更重、香更濃、麻上勁。2001年(nian)漢(han)(han)源(yuan)被國家(jia)林業局命名為“中國花(hua)椒(jiao)之鄉”。2004年(nian)，巴(ba)蜀一絕的漢(han)(han)源(yuan)花(hua)椒(jiao)正式列(lie)入國家(jia)原產(chan)地(di)域保護產(chan)品(pin)。2008年(nian)漢(han)(han)源(yuan)花(hua)椒(jiao)名列(lie)四川省“十(shi)佳地(di)理標志農產(chan)品(pin)”榜(bang)首，是雅安市(shi)唯一上榜(bang)的產(chan)品(pin)。