產品簡介
梧州(zhou)(zhou)臘(la)(la)(la)腸(chang)外(wai)觀紅(hong)潤,制作(zuo)方(fang)法(fa)以(yi)風(feng)干(gan)為主,目前(qian)以(yi)龍舟牌臘(la)(la)(la)腸(chang)為代(dai)表。梧州(zhou)(zhou)臘(la)(la)(la)腸(chang)與(yu)(yu)廣式臘(la)(la)(la)腸(chang)特點明顯(xian)不(bu)(bu)同在(zai)于:外(wai)形細長,外(wai)表起(qi)大坑皺紋,紅(hong)白分(fen)明,味(wei)(wei)微咸不(bu)(bu)太甜(tian),越嚼越香(xiang),甘香(xiang)不(bu)(bu)膩。蒸出(chu)來的(de)(de)臘(la)(la)(la)腸(chang)口感細軟,可(ke)與(yu)(yu)其他食品原材(cai)料(liao)做成各(ge)種美味(wei)(wei)菜肴,既下(xia)酒(jiu)又下(xia)飯(fan)。制作(zuo)梧州(zhou)(zhou)臘(la)(la)(la)腸(chang)時,豬肉(rou)的(de)(de)好(hao)壞絕對是第一位的(de)(de),選用梧州(zhou)(zhou)附近有著“獅子頭、豹子眼、竹(zhu)筒腳”之(zhi)稱的(de)(de)陸(lu)川公豬為佳。莊(zhuang)國禮(li)說,梧州(zhou)(zhou)臘(la)(la)(la)腸(chang)不(bu)(bu)光要講(jiang)究肉(rou)的(de)(de)質量,腌制所(suo)用的(de)(de)材(cai)料(liao)也非常重要,會(hui)直接影(ying)響到臘(la)(la)(la)味(wei)(wei)的(de)(de)味(wei)(wei)道。
龍(long)舟牌臘味(wei)(wei)、肉(rou)脯(fu)(fu)系(xi)列產品(pin)(pin)(pin)(pin)源自于(yu)清末民初(chu)的梧州荘記臘味(wei)(wei),至(zhi)今(jin)已積累了近(jin)百年(nian)(nian)的肉(rou)食(shi)(shi)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)精(jing)加工(gong)生經(jing)驗,選用優質原(yuan)料(liao),并(bing)佐以獨特配方,采(cai)用傳統工(gong)藝和(he)現代(dai)化技術(shu)相結合(he),經(jing)嚴格(ge)質量監控精(jing)制(zhi)而成。產品(pin)(pin)(pin)(pin)分為二(er)大類(臘腸、臘肉(rou)和(he)肉(rou)脯(fu)(fu))五(wu)十多個品(pin)(pin)(pin)(pin)種,是廣(guang)西(xi)區內生產臘制(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)(pin)種最(zui)(zui)多、產量最(zui)(zui)大的廠家,銷售輻射至(zhi)廣(guang)西(xi)、廣(guang)東、北京、上(shang)海(hai)、港(gang)澳等地,深(shen)受各(ge)地消費者的喜愛(ai),為企業(ye)贏得了榮(rong)譽,其中1999年(nian)(nian)獲國(guo)際農(nong)業(ye)博覽(lan)會名(ming)(ming)牌產品(pin)(pin)(pin)(pin)稱(cheng)號(hao);2000年(nian)(nian)“龍(long)舟牌”肉(rou)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)系(xi)列榮(rong)獲"廣(guang)西(xi)名(ming)(ming)牌產品(pin)(pin)(pin)(pin)"稱(cheng)號(hao);2003年(nian)(nian)又榮(rong)獲“廣(guang)西(xi)著(zhu)名(ming)(ming)商標,知名(ming)(ming)產品(pin)(pin)(pin)(pin)、名(ming)(ming)牌產品(pin)(pin)(pin)(pin)”稱(cheng)號(hao)。
龍(long)舟牌臘腸是市(shi)(shi)食品(pin)(pin)總公司肉(rou)食制品(pin)(pin)廠生(sheng)產(chan)的(de)廣式臘腸。精選新(xin)鮮豬肉(rou)為(wei)主要原料,用傳統方法,先進設備加(jia)工(gong)生(sheng)產(chan),已有上百年歷史(shi)。龍(long)舟牌臘腸色澤鮮明(ming),包裝(zhuang)美觀,烹(peng)飪簡捷,蒸(zheng)炒煎(jian)炸,味(wei)道(dao)鮮美,入口衣(yi)脆肉(rou)爽,甘香不(bu)膩,既可登酒店餐館大雅之(zhi)堂(tang),又是家庭宴客佐(zuo)膳佳品(pin)(pin)。深(shen)受國(guo)內外(wai)食客和海(hai)外(wai)華人青睞(lai)。飲(yin)譽兩廣、港澳及東南亞各(ge)地(di)(di)。客到梧(wu)(wu)州(zhou),首選“龍(long)舟”,分享口福(fu),饋贈親友(you)。據悉梧(wu)(wu)州(zhou)特產(chan)“梧(wu)(wu)州(zhou)臘腸”通過國(guo)家質(zhi)量監督檢驗檢疫總局的(de)嚴(yan)格(ge)審核,成為(wei)中華人民共和國(guo)地(di)(di)理(li)標志保護產(chan)品(pin)(pin)。這是繼“梧(wu)(wu)州(zhou)龜苓膏(gao)”后,梧(wu)(wu)州(zhou)又一特產(chan)獲(huo)得(de)國(guo)家地(di)(di)理(li)標志產(chan)品(pin)(pin)保護。梧(wu)(wu)州(zhou)臘腸獲(huo)得(de)地(di)(di)理(li)標志產(chan)品(pin)(pin)保護后,可以在WTO成員國(guo)之(zhi)間獲(huo)得(de)質(zhi)量方面的(de)國(guo)際認可和市(shi)(shi)場準入資格(ge)。
2008年8月27日,國家質檢總局批準對(dui)梧(wu)州臘(la)腸實(shi)施地理標(biao)志(zhi)產(chan)品保護。這是繼梧(wu)州龜苓膏后(hou),梧(wu)州又一(yi)個地域(yu)特色產(chan)品獲(huo)得(de)國家地理標(biao)志(zhi)產(chan)品保護。迄今(jin),梧(wu)州臘(la)腸獲(huo)獎無數,并遠銷海外,最(zui)遠到達(da)非洲。
梧(wu)州(zhou)民(min)間目(mu)前仍保持著(zhu)自制臘(la)腸的(de)(de)習俗。梧(wu)州(zhou)人方國工說,臘(la)腸屬于(yu)季(ji)節(jie)性生(sheng)產的(de)(de)美味,每年農歷七月(yue)初一(yi)開始(shi)做臘(la)腸,七月(yue)初一(yi)剛(gang)好插完晚(wan)稻秧,于(yu)是當地就有了“插完晚(wan)稻秧,洗(xi)腳(jiao)上田做臘(la)腸”這句順口溜。
梧(wu)州(zhou)臘(la)腸地理(li)標志產(chan)品保護范圍(wei)以廣(guang)西(xi)(xi)梧(wu)州(zhou)市(shi)人民(min)政(zheng)(zheng)府(fu)《關于劃(hua)定梧(wu)州(zhou)臘(la)腸地理(li)標志產(chan)品保護范圍(wei)的函(han)》(梧(wu)政(zheng)(zheng)函(han)〔2007〕94號)提(ti)出(chu)的范圍(wei)為(wei)(wei)準,為(wei)(wei)廣(guang)西(xi)(xi)壯族自治區(qu)梧(wu)州(zhou)市(shi)現轄行(xing)政(zheng)(zheng)區(qu)域。
梧州(zhou)臘腸為地(di)理標志(zhi)保護產品。