產品簡介
梧(wu)州(zhou)(zhou)臘腸(chang)(chang)(chang)外(wai)觀紅(hong)潤,制作(zuo)方法以風(feng)干為(wei)主(zhu),目前(qian)以龍舟(zhou)牌臘腸(chang)(chang)(chang)為(wei)代表。梧(wu)州(zhou)(zhou)臘腸(chang)(chang)(chang)與廣式(shi)臘腸(chang)(chang)(chang)特點明顯(xian)不同在于:外(wai)形(xing)細長,外(wai)表起大坑(keng)皺紋,紅(hong)白分明,味微咸不太甜(tian),越(yue)嚼越(yue)香(xiang),甘香(xiang)不膩。蒸(zheng)出(chu)來的(de)臘腸(chang)(chang)(chang)口感細軟,可與其他食品原(yuan)材(cai)料做成各種(zhong)美(mei)味菜肴(yao),既下酒又下飯(fan)。制作(zuo)梧(wu)州(zhou)(zhou)臘腸(chang)(chang)(chang)時,豬肉(rou)的(de)好(hao)壞(huai)絕對(dui)是(shi)第一位(wei)的(de),選用梧(wu)州(zhou)(zhou)附近(jin)有著(zhu)“獅子(zi)頭、豹子(zi)眼、竹筒腳”之稱的(de)陸川公豬為(wei)佳。莊(zhuang)國(guo)禮說(shuo),梧(wu)州(zhou)(zhou)臘腸(chang)(chang)(chang)不光要講究肉(rou)的(de)質(zhi)量,腌制所用的(de)材(cai)料也非常重(zhong)要,會直接(jie)影響(xiang)到(dao)臘味的(de)味道。
龍(long)舟(zhou)牌臘味、肉脯系列(lie)產(chan)品(pin)源(yuan)自于清末(mo)民初的梧州荘(zhuang)記臘味,至今已積累了(le)近百(bai)年(nian)(nian)的肉食(shi)制(zhi)(zhi)品(pin)精(jing)(jing)加工(gong)生(sheng)經驗,選用優質(zhi)原料(liao),并(bing)佐以獨特配(pei)方,采用傳統工(gong)藝和現代化(hua)技術相結(jie)合(he),經嚴格質(zhi)量監控精(jing)(jing)制(zhi)(zhi)而成。產(chan)品(pin)分為二大類(臘腸、臘肉和肉脯)五十多個品(pin)種,是廣西(xi)區內(nei)生(sheng)產(chan)臘制(zhi)(zhi)品(pin)品(pin)種最多、產(chan)量最大的廠家(jia),銷售輻射(she)至廣西(xi)、廣東、北京、上(shang)海、港澳等(deng)地,深受各地消費(fei)者的喜(xi)愛,為企業贏得了(le)榮譽,其中1999年(nian)(nian)獲國際農(nong)業博覽會名牌產(chan)品(pin)稱號;2000年(nian)(nian)“龍(long)舟(zhou)牌”肉食(shi)品(pin)制(zhi)(zhi)品(pin)系列(lie)榮獲"廣西(xi)名牌產(chan)品(pin)"稱號;2003年(nian)(nian)又(you)榮獲“廣西(xi)著名商標,知名產(chan)品(pin)、名牌產(chan)品(pin)”稱號。
龍舟牌臘(la)腸是市食品(pin)(pin)總(zong)公司肉食制(zhi)品(pin)(pin)廠生(sheng)產(chan)(chan)的廣(guang)式臘(la)腸。精選新鮮豬(zhu)肉為(wei)主要(yao)原料,用傳統(tong)方法(fa),先(xian)進設備加工生(sheng)產(chan)(chan),已有上百年歷史。龍舟牌臘(la)腸色澤鮮明,包(bao)裝美(mei)觀,烹飪簡捷(jie),蒸炒煎炸(zha),味道(dao)鮮美(mei),入口(kou)(kou)衣脆肉爽,甘(gan)香不膩(ni),既可(ke)登酒店餐館(guan)大雅(ya)之(zhi)堂(tang),又(you)是家庭宴客(ke)佐膳(shan)佳品(pin)(pin)。深受國(guo)(guo)內外食客(ke)和(he)海外華人青(qing)睞。飲譽兩廣(guang)、港(gang)澳及東南亞各(ge)地。客(ke)到梧州(zhou)(zhou),首選“龍舟”,分享口(kou)(kou)福,饋贈親(qin)友。據悉梧州(zhou)(zhou)特(te)產(chan)(chan)“梧州(zhou)(zhou)臘(la)腸”通(tong)過國(guo)(guo)家質(zhi)量監督(du)檢(jian)(jian)驗檢(jian)(jian)疫(yi)總(zong)局的嚴(yan)格(ge)審核,成為(wei)中華人民共(gong)和(he)國(guo)(guo)地理標志(zhi)保護產(chan)(chan)品(pin)(pin)。這是繼“梧州(zhou)(zhou)龜苓膏”后(hou),梧州(zhou)(zhou)又(you)一(yi)特(te)產(chan)(chan)獲得(de)國(guo)(guo)家地理標志(zhi)產(chan)(chan)品(pin)(pin)保護。梧州(zhou)(zhou)臘(la)腸獲得(de)地理標志(zhi)產(chan)(chan)品(pin)(pin)保護后(hou),可(ke)以在WTO成員國(guo)(guo)之(zhi)間獲得(de)質(zhi)量方面(mian)的國(guo)(guo)際認可(ke)和(he)市場準入資格(ge)。
2008年8月27日,國(guo)家(jia)質檢(jian)總局批準(zhun)對梧(wu)州(zhou)臘腸實(shi)施地理標志(zhi)產品保(bao)護。這是繼梧(wu)州(zhou)龜苓膏后,梧(wu)州(zhou)又(you)一個地域特色產品獲得國(guo)家(jia)地理標志(zhi)產品保(bao)護。迄(qi)今,梧(wu)州(zhou)臘腸獲獎無數(shu),并遠銷海外(wai),最遠到(dao)達非洲。
梧(wu)州(zhou)民間目前仍(reng)保持著自制臘(la)腸(chang)的習俗。梧(wu)州(zhou)人方國工說,臘(la)腸(chang)屬(shu)于季節性生產的美味(wei),每年農歷七月初(chu)(chu)一開始(shi)做臘(la)腸(chang),七月初(chu)(chu)一剛(gang)好(hao)插完晚稻秧,于是當地就有了“插完晚稻秧,洗腳上田做臘(la)腸(chang)”這句順口溜。
梧(wu)州(zhou)臘腸地(di)理標志產品(pin)保護范(fan)圍(wei)以(yi)廣西(xi)梧(wu)州(zhou)市(shi)人民(min)政(zheng)府(fu)《關(guan)于劃定(ding)梧(wu)州(zhou)臘腸地(di)理標志產品(pin)保護范(fan)圍(wei)的函》(梧(wu)政(zheng)函〔2007〕94號)提出的范(fan)圍(wei)為準,為廣西(xi)壯族自治區梧(wu)州(zhou)市(shi)現轄行政(zheng)區域。
梧(wu)州臘腸為(wei)地理標志(zhi)保護產(chan)品。