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一.產品介紹

據(ju)《平(ping)羅(luo)縣志(zhi)》記(ji)載，清雍正(zheng)四年(nian)（1726年(nian)）至七年(nian)（1729年(nian)）開(kai)鑿了惠農渠(qu)(qu)（又稱皇渠(qu)(qu)或黃(huang)(huang)渠(qu)(qu)），黃(huang)(huang)渠(qu)(qu)橋(qiao)(qiao)(qiao)修建于1732年(nian)，黃(huang)(huang)渠(qu)(qu)橋(qiao)(qiao)(qiao)鎮就(jiu)是(shi)根據(ju)這座橋(qiao)(qiao)(qiao)而得名(ming)的(de)。古鎮水草豐美(mei)，商賈云集，市場繁(fan)榮，商店字號鱗次櫛比，羊羔(gao)(gao)(gao)肉(rou)(rou)、羊雜碎在銀北(bei)早有名(ming)氣。據(ju)《平(ping)羅(luo)食志(zhi)》記(ji)載，在民國時期(qi)，黃(huang)(huang)渠(qu)(qu)橋(qiao)(qiao)(qiao)金保(bao)國的(de)忠(zhong)(zhong)興(xing)飯(fan)館(guan)、周(zhou)干臣的(de)益順居飯(fan)館(guan)就(jiu)有羊羔(gao)(gao)(gao)肉(rou)(rou)出售。“古城夜(ye)宵美(mei)食多，爆炒羊羔(gao)(gao)(gao)熱門(men)貨，脆嫩香辣任品嘗，深更夜(ye)巷喚開(kai)鍋(guo)。” 就(jiu)是(shi)對黃(huang)(huang)渠(qu)(qu)橋(qiao)(qiao)(qiao)羊羔(gao)(gao)(gao)肉(rou)(rou)真(zhen)實的(de)寫照(zhao)。1945年(nian)回族群眾馬少彰在黃(huang)(huang)渠(qu)(qu)橋(qiao)(qiao)(qiao)的(de)“忠(zhong)(zhong)興(xing)飯(fan)館(guan)”打工，跟隨當地名(ming)廚“劉辣呼”學習制作羊羔(gao)(gao)(gao)肉(rou)(rou)的(de)手藝，后將手藝傳(chuan)傳(chuan)承，從1992年(nian)到1998年(nian)，黃(huang)(huang)渠(qu)(qu)橋(qiao)(qiao)(qiao)爆炒羊羔(gao)(gao)(gao)肉(rou)(rou)生意達到了黃(huang)(huang)渠(qu)(qu)橋(qiao)(qiao)(qiao)的(de)整(zheng)(zheng)整(zheng)(zheng)一條(tiao)街，黃(huang)(huang)渠(qu)(qu)橋(qiao)(qiao)(qiao)因羊羔(gao)(gao)(gao)肉(rou)(rou)而聲名(ming)遠播。

二.自然(ran)生態(tai)環境(jing)和(he)人(ren)文歷史因素

1、氣(qi)候情況(kuang)：黃渠橋羊羔生產的(de)自然環境屬于典(dian)型的(de)溫(wen)(wen)(wen)帶大陸(lu)性半干旱(han)氣(qi)候，由于位于中國季(ji)(ji)風(feng)區的(de)西緣，夏季(ji)(ji)受(shou)東南季(ji)(ji)風(feng)影(ying)響(xiang)，時(shi)間短，降水少，7月(yue)(yue)最熱，平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)24°C，年(nian)(nian)最高平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)32.4℃～36.1℃；冬季(ji)(ji)受(shou)西北季(ji)(ji)風(feng)影(ying)響(xiang)大，時(shi)間長(chang)，氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)變(bian)化起(qi)伏大，1月(yue)(yue)最冷，平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)－9°C，年(nian)(nian)最低平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)-19.4℃～23.2℃，年(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)8.4℃～9.9℃，年(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)大于10度的(de)積溫(wen)(wen)(wen)為(wei)3223.6度。氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)日(ri)差(cha)大，日(ri)照時(shi)間長(chang)，太陽(yang)輻射(she)強，大部分(fen)地區晝夜溫(wen)(wen)(wen)差(cha)一般(ban)可達12—15℃。年(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)降水量(liang)的(de)地理分(fen)布較為(wei)均(jun)勻，全縣年(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)降水量(liang)在167.5毫米(mi)(mi)～188.8毫米(mi)(mi)。年(nian)(nian)蒸發(fa)量(liang)在1708.7～2512.6毫米(mi)(mi)，是降水量(liang)的(de)10～14倍(bei)，處半干旱(han)地區。年(nian)(nian)均(jun)日(ri)照時(shi)數3065.5小(xiao)時(shi)，年(nian)(nian)太陽(yang)輻射(she)總量(liang)6096兆焦耳(er)/米(mi)(mi)2，年(nian)(nian)均(jun)無霜(shuang)期(qi)153-170天(tian)，日(ri)照時(shi)數2800—3200小(xiao)時(shi)，最適宜(yi)動植物生長(chang)。

2、水資(zi)源情況：平羅(luo)縣(xian)黃(huang)(huang)渠(qu)橋(qiao)鎮(zhen)位于黃(huang)(huang)河(he)中上游(you)，黃(huang)(huang)河(he)縱貫(guan)南北全境(jing)(jing)，過(guo)境(jing)(jing)流程41.04千米，翰泉(quan)海、威鎮(zhen)湖(hu)、翰苑湖(hu)、康熙飲(yin)馬河(he)湖(hu)等大小(xiao)湖(hu)泊濕地星羅(luo)棋布，有唐徠渠(qu)、惠農渠(qu)、昌灣渠(qu)、官泗渠(qu)、二農場(chang)渠(qu)及西干渠(qu)6條主干渠(qu)，引黃(huang)(huang)河(he)水自流灌溉，水質(zhi)(zhi)清(qing)澈，無污染。根據國家農業行業標準《農用水源環境(jing)(jing)質(zhi)(zhi)量監測(ce)技術規范》(NY／T396-2000)判(pan)定，平羅(luo)縣(xian)黃(huang)(huang)渠(qu)橋(qiao)羊羔(gao)(gao)肉羔(gao)(gao)羊生(sheng)產(chan)范圍水質(zhi)(zhi)的綜合污染數為一級，屬(shu)清(qing)潔水平，適宜生(sheng)產(chan)優質(zhi)(zhi)的黃(huang)(huang)渠(qu)橋(qiao)羊羔(gao)(gao)肉。

3、土(tu)(tu)(tu)壤及牧草生(sheng)長情況：平羅縣土(tu)(tu)(tu)地遼闊，有(you)耕地82.18萬畝，林地11.4萬畝，水(shui)(shui)域面積34.6萬畝，牧草地71.9萬畝，未(wei)利用土(tu)(tu)(tu)地150萬畝。土(tu)(tu)(tu)壤有(you)鹽(yan)(yan)漬土(tu)(tu)(tu)類(lei)(lei)、白(bai)僵土(tu)(tu)(tu)類(lei)(lei)、沙(sha)丘沙(sha)土(tu)(tu)(tu)類(lei)(lei)、草甸土(tu)(tu)(tu)類(lei)(lei)、灌(guan)淤土(tu)(tu)(tu)類(lei)(lei)、湖(hu)土(tu)(tu)(tu)類(lei)(lei)，山、川、水(shui)(shui)并(bing)存(cun)。地下水(shui)(shui)碳酸鹽(yan)(yan)、硫酸鹽(yan)(yan)、硫化(hua)(hua)物較(jiao)多(duo)，硫、磷、鈣等(deng)(deng)礦物質(zhi)含(han)豐富(fu)，水(shui)(shui)質(zhi)礦化(hua)(hua)度(du)高， PH值略呈堿性。低(di)洼(wa)地鹽(yan)(yan)堿化(hua)(hua)普遍，境內有(you)自(zi)然生(sheng)優質(zhi)牧草100多(duo)種，中(zhong)草藥30多(duo)種，產區植被(bei)低(di)矮，以耐干旱耐鹽(yan)(yan)堿的芨芨草、三棱草、蘆草、艾、車前(qian)、苦苣(ju)菜等(deng)(deng)灌(guan)木、短花針茅、小禾草、豆科(ke)、菊科(ke)、藤(teng)科(ke)等(deng)(deng)植被(bei)為主，草產量低(di)，但干物質(zhi)含(han)量高，蛋白(bai)質(zhi)豐富(fu)，飼(si)用價值高。這些光、熱(re)、水(shui)(shui)土(tu)(tu)(tu)、植被(bei)、氣候條(tiao)件是黃渠橋羊羔肉風味獨(du)特的主要(yao)原因。

三.地域范圍

平羅縣(xian)居西(xi)(xi)北內(nei)(nei)陸平原(yuan)， 西(xi)(xi)屏賀蘭(lan)山(shan)與(yu)內(nei)(nei)蒙古阿拉善左旗接壤(rang)，東(dong)(dong)與(yu)內(nei)(nei)蒙古前旗毗鄰，南(nan)北分別與(yu)首府銀(yin)川和內(nei)(nei)蒙古大草原(yuan)相(xiang)望。地(di)(di)(di)(di)形地(di)(di)(di)(di)貌比(bi)較(jiao)復雜，地(di)(di)(di)(di)勢自西(xi)(xi)南(nan)向東(dong)(dong)北逐(zhu)漸降(jiang)低，地(di)(di)(di)(di)貌從(cong)西(xi)(xi)到東(dong)(dong)主要由賀蘭(lan)山(shan)地(di)(di)(di)(di)、賀蘭(lan)山(shan)前洪積(ji)扇(shan)、西(xi)(xi)大灘碟形洼地(di)(di)(di)(di)和黃河沖積(ji)平原(yuan)四種類型構成。平均海(hai)拔在1100米左右，山(shan)地(di)(di)(di)(di)海(hai)拔高度在1150—3000米之間，南(nan)北長41.4千米總面積(ji)2086.13平方公(gong)里(li)。平羅縣(xian)黃渠(qu)橋羊羔肉農產品地(di)(di)(di)(di)理標(biao)志地(di)(di)(di)(di)域保(bao)護(hu)范圍(wei)(wei)包括黃渠(qu)橋鎮(zhen)(zhen)、寶豐鎮(zhen)(zhen)、靈(ling)沙(sha)鄉、城關鎮(zhen)(zhen)、高莊(zhuang)鄉五個(ge)鄉鎮(zhen)(zhen)64個(ge)行(xing)政村。保(bao)護(hu)范圍(wei)(wei)位于北緯38°49’——39°05’， 東(dong)(dong)經106°24’—106°50’之間，區域面積(ji)439.73平方公(gong)里(li)，保(bao)護(hu)區內(nei)(nei)年產量2300噸(dun)。

四.產(chan)品品質特性特征(zheng)

1、外在感官特征：黃渠橋羊羔(gao)肉肌(ji)肉呈淡紅色、肌(ji)纖維細，肌(ji)間脂肪(fang)分布(bu)均勻(yun)，彈(dan)性(xing)好，被覆(fu)一層薄薄的(de)脂肪(fang)，白(bai)里(li)透紅。尾根部(bu)寬大，尾尖細，呈三角形(xing)。腿骨短而壯、附著豐滿的(de)肌(ji)肉、嗅之清香，不(bu)膻不(bu)腥，經烹調后色澤棕紅，肉嫩鮮美，肥(fei)而不(bu)膩、無膻味，色、香、味、形(xing)俱佳。

2、獨特內含(han)(han)成分：黃(huang)渠橋羊(yang)羔肉(rou)蛋白質(zhi)營養(yang)豐(feng)富，含(han)(han)有(you)人體(ti)所須蘇(su)氨(an)(an)(an)酸(suan)、亮氨(an)(an)(an)酸(suan)、異亮氨(an)(an)(an)酸(suan)、苯丙氨(an)(an)(an)酸(suan)、賴氨(an)(an)(an)酸(suan)、組(zu)氨(an)(an)(an)酸(suan)等氨(an)(an)(an)基酸(suan)，且礦物(wu)質(zhi)元素種(zhong)類含(han)(han)量(liang)豐(feng)富。蛋白質(zhi)含(han)(han)量(liang)高，脂肪含(han)(han)量(liang)低(di)，鮮肉(rou)中含(han)(han)蛋白質(zhi)含(han)(han)量(liang)不(bu)低(di)于(yu)(yu)17.5%，脂肪含(han)(han)量(liang)不(bu)高于(yu)(yu)0.8%。與(yu)小(xiao)尾(wei)寒羊(yang)、新(xin)疆細毛羊(yang)相比(bi)，黃(huang)渠橋羊(yang)羔肉(rou)羰基化(hua)合物(wu)含(han)(han)量(liang)最(zui)低(di)，糖蛋白、雌黃(huang)嘌呤、核苷酸(suan)、谷胱(guang)甘肽(tai)含(han)(han)量(liang)最(zui)，膽固醇含(han)(han)量(liang)低(di)于(yu)(yu)其他羊(yang)肉(rou)，屬低(di)脂型肉(rou)品，營養(yang)素配比(bi)合理，是集營養(yang)滋補、保健于(yu)(yu)一體(ti)的(de)優(you)質(zhi)肉(rou)品。明代醫學家李時珍《本草綱(gang)目》中記述，羊(yang)肉(rou)“暖中補虛(xu)(xu)，補中益(yi)氣，開(kai)胃健力(li)，治虛(xu)(xu)勞(lao)惡冷，五勞(lao)七傷(shang)”，可用(yong)于(yu)(yu)治療虛(xu)(xu)勞(lao)瀛(ying)瘦(shou)、腰膝(xi)酸(suan)軟、產后虛(xu)(xu)寒、虛(xu)(xu)汗胃痛、腎虛(xu)(xu)陽衰，是助元陽、補精血、益(yi)勞(lao)損之佳品。俗(su)話說“冬(dong)吃羊(yang)肉(rou)賽人參(can)，春夏秋食亦強身(shen)。”常吃羊(yang)肉(rou)對提高人的(de)身(shen)體(ti)素質(zhi)及抗病(bing)能力(li)十分有(you)益(yi)。

3、安全要求：

①飲(yin)水按 NY 5027-2001《無公害食品 畜禽飲(yin)用水水質》要求執行。

② 產(chan)地環(huan)境符合GB/T18407.3《農產(chan)品安全質量 無公(gong)害畜禽肉(rou)產(chan)地環(huan)境》要求。

③產(chan)地檢(jian)疫(yi)執行GB16549 《畜禽產(chan)地檢(jian)疫(yi)規范》

④ 飼(si)養管(guan)理(li)執行NY/T 5151《無(wu)公(gong)害食品 肉(rou)羊飼(si)養管(guan)理(li)準則》

⑤獸(shou)藥(yao)使用執行 NY 5148《 無(wu)公害食品(pin) 肉羊飼養獸(shou)藥(yao)使用準則》。

⑥疾病防治執行《動物防疫(yi)法》及 NY 5149 《無公害食品(pin) 肉(rou)羊飼養獸醫防疫(yi)準則(ze)》。

⑦ 飼料使(shi)用(yong)執(zhi)行NY 5150 《無(wu)公害食品 肉(rou)羊飼養飼料使(shi)用(yong)準則(ze)》。

⑧病死畜執行 GB16548 《畜禽病害(hai)肉(rou)尸及其產(chan)品無害(hai)化處理規程》

五.特定生產方式

平羅縣(xian)黃渠橋羊(yang)羔(gao)肉農產(chan)品的生產(chan)總原則是按標準進行(xing)，實(shi)行(xing)專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)化(hua)生產(chan)，專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)化(hua)監(jian)督，產(chan)業(ye)(ye)(ye)化(hua)模式(shi)，社會(hui)化(hua)服務。

1、產(chan)地(di)選擇(ze)：羔(gao)羊(yang)(yang)養殖基(ji)地(di)選擇(ze)在黃渠(qu)橋(qiao)鎮(zhen)(zhen)、寶豐鎮(zhen)(zhen)、靈沙鄉、城(cheng)關鎮(zhen)(zhen)、高莊鄉等(deng)鄉鎮(zhen)(zhen)，黃渠(qu)橋(qiao)羊(yang)(yang)羔(gao)肉(rou)原材料基(ji)地(di)在平羅(luo)縣無(wu)公害羊(yang)(yang)肉(rou)產(chan)地(di)范圍內(nei)，產(chan)地(di)環境(jing)符(fu)合GB 18407-2001《農產(chan)品安全質(zhi)(zhi)量無(wu)公害畜禽產(chan)地(di)環境(jing)要求》。環境(jing)空氣(qi)質(zhi)(zhi)量符(fu)合GB 3095-1996《環境(jing)空氣(qi)質(zhi)(zhi)量標(biao)準》所規定的二(er)級標(biao)準，畜禽飲(yin)用(yong)(yong)水符(fu)合NY 5027無(wu)公害食品畜禽飲(yin)用(yong)(yong)水水質(zhi)(zhi)要求。

2、 品種選(xuan)擇與(yu)特定要求：黃渠(qu)橋羊(yang)羔(gao)肉以(yi)(yi)寧夏灘羊(yang)羔(gao)羊(yang)為主，年齡(ling)(ling)一(yi)般為一(yi)月(yue)齡(ling)(ling)至2月(yue)齡(ling)(ling)以(yi)(yi)內(nei)的(de)斷奶羔(gao)羊(yang)，體重7.5公斤至10公斤，選(xuan)擇的(de)羔(gao)羊(yang)應(ying)活(huo)潑、健(jian)康，體型勻稱，不肥(fei)不瘦，宰殺前，無(wu)傷殘(can)。

3、生(sheng)產(chan)管(guan)理：羔(gao)羊(yang)生(sheng)產(chan)全(quan)年進(jin)行，要求母羊(yang)滿(man)膘進(jin)行配種，母羊(yang)分娩后，采(cai)用無公害飼(si)養(yang)管(guan)理技術進(jin)行飼(si)養(yang)，飼(si)養(yang)過程中對防疫(yi)、檢疫(yi)、獸(shou)藥使(shi)用等生(sheng)產(chan)過程進(jin)行全(quan)程監管(guan)。投入品方面按照畜牧業相關規定進(jin)行使(shi)用。

4、飼(si)(si)(si)草、飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)使用：羔羊飼(si)(si)(si)草料(liao)(liao)主要是當地青干草、農作(zuo)物(wu)秸稈(gan)、等(deng)粗飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)及農作(zuo)物(wu)籽(zi)實(shi)、青綠多(duo)汁飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)等(deng)。青干草、農作(zuo)物(wu)秸稈(gan)飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)和青綠飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)要切短或進行青貯、氨化、微(wei)貯處理(li)(li)，籽(zi)實(shi)類(lei)飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)要粉(fen)碎(sui)。飼(si)(si)(si)草、飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)合理(li)(li)貯藏，保持(chi)新鮮、無發霉、無變質。 飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)中嚴禁(jin)加入動物(wu)性飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)。

5、羔(gao)(gao)羊生產記錄：建立平(ping)羅縣黃(huang)渠橋羔(gao)(gao)羊生產過程記錄檔案，記載投入品的名(ming)稱(cheng)、使(shi)用(yong)(yong)(yong)時間(jian)、使(shi)用(yong)(yong)(yong)目(mu)的、使(shi)用(yong)(yong)(yong)方法、使(shi)用(yong)(yong)(yong)量。羔(gao)(gao)羊生產過程中對(dui)羔(gao)(gao)羊防(fang)檢疫(yi)情況(kuang)、疫(yi)病發(fa)生情況(kuang)、技術措施(shi)、獸藥添加劑(ji)的使(shi)用(yong)(yong)(yong)等情況(kuang)進行(xing)詳細記錄，做到放心食(shi)用(yong)(yong)(yong)。

6、生(sheng)產(chan)記錄要(yao)求：黃渠橋羊(yang)羔肉生(sheng)產(chan)全(quan)過程建立生(sheng)產(chan)檔(dang)案(an)，對進出欄時間、數量、品種等生(sheng)產(chan)情況、防疫(yi)信(xin)息、檢疫(yi)情況、獸(shou)藥(yao)飼料使用及消毒情況進行全(quan)面記載，檔(dang)案(an)妥善保管，以備查閱。

六.包(bao)裝標識相關規定

符合下列條(tiao)件的單位和個人，可(ke)以向登記證書持有人申請使用(yong)農產(chan)品地理(li)標(biao)識(shi)；

①生產(chan)經營(ying)的農產(chan)品產(chan)自登(deng)記確定的地域范(fan)圍；

②已(yi)取得(de)登記農產品(pin)相關的(de)生產經營資質；

③能夠嚴(yan)格(ge)按照(zhao)規定(ding)的質量技術規范組織開展生產經營活動。