鯡(fei)(fei)魚罐(guan)頭是世(shi)界最臭的(de)食品之一，每年8月左右，在瑞典的(de)夏天上(shang)市(shi)。到了8月中旬(xun)，罐(guan)頭里的(de)鯡(fei)(fei)魚變得(de)黏稠多汁，罐(guan)頭中的(de)氣體也(ye)因為鯡(fei)(fei)魚發酵而膨脹，把罐(guan)頭撐得(de)鼓鼓的(de),這就代(dai)表鯡(fei)(fei)魚已經腌(a)熟，可以上(shang)市(shi)了。
瑞典，鯡魚罐頭是瑞典的傳統食物。
腌鯡魚最大的特點是其(qi)無所不在、難以消散(san)的惡臭。
沒(mei)吃過腌鯡魚的人常(chang)因為它(ta)刺鼻(bi)的惡臭而(er)掩鼻(bi)，瑞(rui)典政府(fu)也規(gui)定不許(xu)在住宅區內(nei)開啟鯡魚罐頭，因為鯡魚之臭實在難以(yi)消散。
每(mei)年4-6月鯡(fei)魚產卵的時候，漁民(min)們(men)打撈起數百噸鯡(fei)魚，為腌制鯡(fei)魚準備(bei)好原料。
腌(a)制鯡(fei)魚(yu)的(de)獨特(te)之處在(zai)(zai)(zai)于自然發(fa)酵(jiao)(jiao)，為了保證鯡(fei)魚(yu)不(bu)會在(zai)(zai)(zai)發(fa)酵(jiao)(jiao)過程中(zhong)(zhong)腐爛(lan)變質，制作者們總是把(ba)剛打(da)撈上來(lai)的(de)鯡(fei)魚(yu)放在(zai)(zai)(zai)淡鹽水中(zhong)(zhong)用溫(wen)火煮過，再裝(zhuang)入罐頭(tou)中(zhong)(zhong)任其(qi)自然發(fa)酵(jiao)(jiao)。
據(ju)說(shuo)，這(zhe)套腌制(zhi)鯡魚的(de)工藝已經(jing)流傳了近300年(nian)，當初(chu)漁民們也(ye)是(shi)為了省錢才(cai)想(xiang)出自然發酵(jiao)腌制(zhi)鯡魚的(de)方法(fa)，因為這(zhe)樣耗費的(de)鹽會少一些。
在瑞典(dian)，每年8月的(de)(de)第(di)3個(ge)星期四，人(ren)們(men)會專門為品(pin)嘗鯡魚(yu)舉行(xing)派對(dui)，據說(shuo)這時(shi)候是腌鯡魚(yu)味道最好的(de)(de)時(shi)候。
在(zai)溫暖(nuan)而短暫的夏夜里，瑞(rui)典人(ren)在(zai)花園里擺好桌(zhuo)(zhuo)椅(yi)，然后把一道(dao)道(dao)鯡(fei)魚端上桌(zhuo)(zhuo)，大飽口福，飲(yin)酒歌唱。
人們往(wang)往(wang)就(jiu)著土(tu)豆(dou)、洋蔥、酸奶油或是淡而無味(wei)的餅(bing)子吃鯡魚，細細咀嚼或大塊吞(tun)咽。
當然，口感濃烈的美(mei)酒也是人(ren)們開鯡(fei)魚派對必不可少的“潤喉(hou)劑(ji)”。
打開罐頭前(qian)一定要通告周圍所有的人(ren)，以防造成意外。
不要(yao)在(zai)封閉的環境內開(kai)啟罐頭(tou)，不然后果很(hen)嚴重(zhong)。
打開前要先放在冰箱里冷藏，降低內部氣壓(ya)，如果在室溫打開可能會在開啟時噴出大量(liang)液體，難(nan)以收拾(shi)。
嚴(yan)禁將這種罐頭帶上飛機，一旦因為氣壓問題引起(qi)罐頭破裂(lie)，可(ke)能產生(sheng)安全(quan)隱患。
在(zai)享受完美食后，切記要將罐頭盒密封好后再丟棄，以(yi)免影響市容環境。
打開后一定要(yao)吃完，不要(yao)浪費(fei)食物。
口味比較輕的(de)請不(bu)要輕易嘗(chang)試(shi)鯡魚(yu)罐頭。
美食&特產(chan)
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