鯡(fei)魚罐頭是世界(jie)最臭的食品之一，每年8月左右，在瑞典的夏(xia)天上(shang)市。到了(le)8月中旬，罐頭里的鯡(fei)魚變得(de)(de)黏稠多汁，罐頭中的氣體(ti)也因為鯡(fei)魚發(fa)酵而(er)膨脹，把(ba)罐頭撐得(de)(de)鼓(gu)鼓(gu)的,這就(jiu)代表鯡(fei)魚已(yi)經腌熟，可以(yi)上(shang)市了(le)。
瑞典，鯡魚罐頭是瑞典的傳(chuan)統食物。
腌(a)鯡魚最大的特點是其無(wu)所(suo)不在、難以(yi)消散(san)的惡臭。
沒吃過腌鯡魚的人常因為它刺鼻的惡臭(chou)而(er)掩鼻，瑞典政府也規定不許在(zai)住宅(zhai)區(qu)內(nei)開啟鯡魚罐頭，因為鯡魚之臭(chou)實在(zai)難以消散(san)。
每年4-6月鯡魚(yu)產卵的時候，漁民們打撈起數百噸鯡魚(yu)，為腌制鯡魚(yu)準備好原料。
腌制鯡魚(yu)的(de)獨特之處在(zai)于(yu)自(zi)然發酵(jiao)(jiao)，為(wei)了保證鯡魚(yu)不(bu)會在(zai)發酵(jiao)(jiao)過程中腐爛變質(zhi)，制作(zuo)者們總是把(ba)剛打撈上來的(de)鯡魚(yu)放在(zai)淡鹽(yan)水中用溫火(huo)煮過，再(zai)裝入(ru)罐頭中任其自(zi)然發酵(jiao)(jiao)。
據說，這套腌制(zhi)(zhi)鯡魚(yu)的工藝(yi)已(yi)經(jing)流傳了近(jin)300年，當初漁民們也(ye)是為了省(sheng)錢才想出自然發酵腌制(zhi)(zhi)鯡魚(yu)的方法，因為這樣耗費的鹽(yan)會少一些。
在瑞(rui)典，每年8月的(de)第3個星期四，人們會(hui)專門(men)為品嘗鯡魚舉行派對(dui)，據說(shuo)這時候是腌鯡魚味道最好的(de)時候。
在溫(wen)暖而(er)短暫的夏夜(ye)里，瑞典人在花(hua)園里擺好桌(zhuo)椅，然后把一道道鯡魚端(duan)上(shang)桌(zhuo)，大飽口福，飲酒歌唱。
人們往往就著(zhu)土(tu)豆(dou)、洋(yang)蔥、酸(suan)奶油或是淡而(er)無味的餅子(zi)吃(chi)鯡魚(yu)，細細咀嚼(jiao)或大塊(kuai)吞(tun)咽。
當然，口感濃(nong)烈的美酒也(ye)是(shi)人們開鯡(fei)魚派對(dui)必不(bu)可少的“潤喉劑”。
打(da)開罐頭前一(yi)定要通告(gao)周圍所有(you)的人(ren)，以防(fang)造成意外(wai)。
不要在封閉的(de)環境內開啟罐頭，不然(ran)后果很(hen)嚴重。
打(da)開前(qian)要先放在(zai)冰箱里冷藏，降低(di)內部氣壓，如果在(zai)室溫打(da)開可能會在(zai)開啟時噴出大量液體(ti)，難以收拾。
嚴禁將這種罐頭帶上飛機，一旦因為(wei)氣壓(ya)問題(ti)引起罐頭破(po)裂，可(ke)能(neng)產生(sheng)安全隱患。
在享受完美食后，切記要將(jiang)罐頭盒密(mi)封好后再丟棄，以免影響市(shi)容環境。
打開后一(yi)定要吃(chi)完(wan)，不要浪費食物(wu)。
口味比較(jiao)輕的請不要輕易嘗(chang)試(shi)鯡魚罐頭。
美食&特產(chan)
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