買購網原創圖片，未經許可不能轉載， 菊(ju)苣（Cichorium intybus L.），菊(ju)科(ke)菊(ju)苣屬，多(duo)年(nian)生(sheng)草本植物(wu)。根肉質、短粗。莖直立(li)，有(you)棱，中(zhong)空，多(duo)分(fen)枝。葉互生(sheng)，長(chang)倒(dao)披針形，頭狀花(hua)(hua)序(xu)，花(hua)(hua)冠舌狀，花(hua)(hua)色青藍。
菊(ju)苣(ju)(ju)(ju)為藥(yao)食兩用植(zhi)物，葉可調制生菜，根(gen)含菊(ju)糖及芳香族物質，可提制代用咖啡，促進人體消化(hua)器官活動。植(zhi)物的(de)地(di)上部分及根(gen)可供藥(yao)用，中藥(yao)名分別(bie)為菊(ju)苣(ju)(ju)(ju)、菊(ju)苣(ju)(ju)(ju)根(gen)，具有清(qing)熱(re)解毒，利尿(niao)消腫，健(jian)胃等功效。該(gai)植(zhi)物耐(nai)寒，耐(nai)旱，喜生于陽(yang)光充足(zu)的(de)田(tian)邊、山坡等地(di)。中國等國家均有分布。
生于濱海荒(huang)地(di)、河邊(bian)、水溝(gou)邊(bian)或山坡(po)。本種廣(guang)布(bu)歐洲、亞洲、北非(fei)。生于濱海荒(huang)地(di)、河邊(bian)、水溝(gou)邊(bian)或山坡(po)。
分布北京（百(bai)花山(shan)）、黑龍江（饒河）、遼寧（大連）、山(shan)西（汾陽(yang)）、陜西（西安、眉縣(xian)、周(zhou)至）、新(xin)疆（阿勒泰(tai)、哈巴(ba)河、福海、塔(ta)城、托里、裕(yu)民、博(bo)樂、沙(sha)灣(wan)、瑪納斯(si)、烏魯木齊(qi)、米泉(quan)、伊(yi)寧、察(cha)布察(cha)爾）、江西（遂川）。
廣泛(fan)分布于布歐(ou)洲、亞洲、北非。
多(duo)年生(sheng)(sheng)草(cao)本，高40-100厘(li)(li)米。莖(jing)直立，單生(sheng)(sheng)，分(fen)枝(zhi)開(kai)展或(huo)(huo)極開(kai)展，全部(bu)莖(jing)枝(zhi)綠色，有條棱，被(bei)(bei)極稀疏(shu)的長(chang)而彎曲的糙毛或(huo)(huo)剛毛或(huo)(huo)幾無毛。基生(sheng)(sheng)葉(xie)蓮座狀(zhuang)(zhuang)，花期生(sheng)(sheng)存，倒(dao)披針(zhen)狀(zhuang)(zhuang)長(chang)橢圓形(xing)(xing)，包(bao)括基部(bu)漸(jian)(jian)狹(xia)的葉(xie)柄，全長(chang)15-34厘(li)(li)米，寬2-4厘(li)(li)米，基部(bu)漸(jian)(jian)狹(xia)有翼柄，大頭狀(zhuang)(zhuang)倒(dao)向羽狀(zhuang)(zhuang)深裂(lie)或(huo)(huo)羽狀(zhuang)(zhuang)深裂(lie)或(huo)(huo)不分(fen)裂(lie)而邊緣有稀疏(shu)的尖鋸齒(chi)，側裂(lie)片(pian)3-6對或(huo)(huo)更多(duo)，頂(ding)側裂(lie)片(pian)較(jiao)大，向下側裂(lie)片(pian)漸(jian)(jian)小，全部(bu)側裂(lie)片(pian)鐮刀(dao)形(xing)(xing)或(huo)(huo)不規則鐮刀(dao)形(xing)(xing)或(huo)(huo)三角形(xing)(xing)。莖(jing)生(sheng)(sheng)葉(xie)少(shao)數(shu)，較(jiao)小，卵(luan)狀(zhuang)(zhuang)倒(dao)披針(zhen)形(xing)(xing)至披針(zhen)形(xing)(xing)，無柄，基部(bu)圓形(xing)(xing)或(huo)(huo)戟形(xing)(xing)擴大半抱莖(jing)。全部(bu)葉(xie)質地薄，兩面(mian)被(bei)(bei)稀疏(shu)的多(duo)細胞長(chang)節(jie)毛，但葉(xie)脈及邊緣的毛較(jiao)多(duo)。
頭狀花序(xu)多數(shu)，單(dan)生(sheng)或(huo)(huo)數(shu)個(ge)集生(sheng)于(yu)莖頂(ding)或(huo)(huo)枝端(duan)，或(huo)(huo)2-8個(ge)為一組沿花枝排列成穗狀花序(xu)。總(zong)苞圓柱狀，長(chang)(chang)8-12毫(hao)米；總(zong)苞片2層，外層披(pi)針形，長(chang)(chang)8-13毫(hao)米，寬(kuan)2-2.5毫(hao)米，上(shang)半部綠色(se)，草質，邊緣有(you)長(chang)(chang)緣毛(mao)，背(bei)面(mian)有(you)極稀疏的(de)頭狀具柄的(de)長(chang)(chang)腺毛(mao)或(huo)(huo)單(dan)毛(mao)，下(xia)半部淡黃白色(se)，質地(di)堅(jian)硬(ying)，革質；內層總(zong)苞片線(xian)狀披(pi)針形，長(chang)(chang)達1.2厘米，寬(kuan)約2毫(hao)米，下(xia)部稍堅(jian)硬(ying)，上(shang)部邊緣及背(bei)面(mian)通常有(you)極稀疏的(de)頭狀具柄的(de)長(chang)(chang)腺毛(mao)并雜有(you)長(chang)(chang)單(dan)毛(mao)。
舌狀(zhuang)(zhuang)小(xiao)花藍色，長(chang)約14毫米，有色斑。瘦果倒(dao)卵狀(zhuang)(zhuang)、橢圓狀(zhuang)(zhuang)或倒(dao)楔(xie)形，外層(ceng)(ceng)瘦果壓扁，緊貼(tie)內層(ceng)(ceng)總苞片，3-5棱(leng)，頂端截形，向下收(shou)窄，褐色，有棕黑色色斑。冠毛極短，2-3層(ceng)(ceng)，膜片狀(zhuang)(zhuang)，長(chang)0.2-0.3毫米。花果期5-10月。
在日光溫室或小暖窖(jiao)內，挖長5～6米(mi)(mi)、寬(kuan)1.2米(mi)(mi)、深(shen)(shen)0.5米(mi)(mi)的栽(zai)培(pei)池(chi)。地窖(jiao)內可(ke)做寬(kuan)1.2米(mi)(mi)，長5～6米(mi)(mi)或根據窖(jiao)長而定，深(shen)(shen)0.3米(mi)(mi)的水泥栽(zai)培(pei)池(chi)，立體(ti)2～3層。
根(gen)據(ju)種根(gen)大小分級(ji)栽培，根(gen)頭直徑(jing)(jing)4厘(li)米以(yi)上為(wei)一級(ji)，根(gen)頭直徑(jing)(jing)3～4厘(li)米為(wei)二級(ji)，根(gen)頭直徑(jing)(jing)3厘(li)米以(yi)下為(wei)三級(ji)。
種(zhong)根收刨后，品種(zhong)有休眠特性(xing)(xing)的冷處理20天后，根據(ju)上市時間，向前(qian)推移35～40天，即可囤栽。無休眠特性(xing)(xing)的品種(zhong)可不進行冷處理。
將根(gen)(gen)(gen)(gen)株上部削成(cheng)尖(jian)(jian)塔狀，留好頂(ding)芽，然后剪去下部根(gen)(gen)(gen)(gen)尖(jian)(jian)，最適長度為(wei)20厘米。根(gen)(gen)(gen)(gen)株的整理(li)方法：在(zai)根(gen)(gen)(gen)(gen)冠上約(yue)6厘米處切除(chu)葉(xie)(xie)叢，掰掉外部的黃葉(xie)(xie)、爛葉(xie)(xie)，把大、小根(gen)(gen)(gen)(gen)分別堆放，然后運(yun)(yun)至冷涼處貯存(cun)備用。整理(li)時(shi)(shi)要注意根(gen)(gen)(gen)(gen)株上的葉(xie)(xie)茬不(bu)宜過(guo)長或過(guo)短。留得過(guo)長，貯存(cun)時(shi)(shi)易發(fa)生腐爛，傷(shang)及株根(gen)(gen)(gen)(gen)；留得過(guo)短，易切傷(shang)生長點而(er)不(bu)能形成(cheng)合格的商品芽球。整理(li)和貯運(yun)(yun)工(gong)作務必在(zai)嚴(yan)寒來臨(lin)前完成(cheng)，切勿使根(gen)(gen)(gen)(gen)株受凍害，否則在(zai)軟(ruan)化(hua)栽培(pei)時(shi)(shi)會因根(gen)(gen)(gen)(gen)株凍傷(shang)而(er)腐爛。
從池子(zi)一頭(tou)開(kai)始碼放菊(ju)苣根，每(mei)行16～20根，邊碼根邊填土(tu)，要求(qiu)上齊下不齊。碼好之后，用園田土(tu)、沙土(tu)或鋸末等填充根子(zi)間隙。
用塑料(liao)管伸到池底(di)部澆(jiao)水(shui)(shui)，以防止水(shui)(shui)流沖倒(dao)根子，把(ba)水(shui)(shui)澆(jiao)足。澆(jiao)水(shui)(shui)后上面不平處，再(zai)撒一些土補平。
畦子上(shang)面擺上(shang)竹(zhu)竿，竹(zhu)竿上(shang)覆蓋(gai)黑色(se)膜，不露(lu)任何光(guang)(guang)線。窖(jiao)溫(wen)(wen)保持15～20℃。窖(jiao)溫(wen)(wen)高時揭開草苫降溫(wen)(wen)，低時增加(jia)覆蓋(gai)物。剛入窖(jiao)時結露(lu)較(jiao)多，應在晚上(shang)放開小口透風，但(dan)不要(yao)見光(guang)(guang)。
菊苣根株露(lu)地(di)越冬原(yuan)位軟化栽(zai)培(pei)是秋(qiu)天生長(chang)好(hao)的根株不(bu)(bu)收(shou)刨(bao)，露(lu)地(di)直接越冬或用玉米秸稈稍加覆(fu)蓋(gai)越冬，第二年春季驚蟄(zhe)前清(qing)除覆(fu)蓋(gai)物，澆水(shui)，用黑塑料(liao)膜就地(di)小拱棚覆(fu)蓋(gai)，覆(fu)蓋(gai)草苫(shan)保溫，進(jin)行軟化栽(zai)培(pei)。此(ci)方法(fa)僅適用于小面(mian)積栽(zai)培(pei)，不(bu)(bu)適宜大面(mian)積推廣應用。
菊(ju)苣(ju)桶(tong)(tong)栽是利(li)用高(gao)40厘米左右的(de)塑(su)料桶(tong)(tong)（箱）或木桶(tong)(tong)（箱）等(deng)，桶(tong)(tong)內擺(bai)放(fang)菊(ju)苣(ju)根(gen)株，加水(shui)(shui)于根(gen)株高(gao)的(de)三分之一(yi)至二(er)分之一(yi)水(shui)(shui)培，或者(zhe)在根(gen)株間(jian)隙填土后(hou)加水(shui)(shui)，桶(tong)(tong)上加蓋遮光。放(fang)在溫度適宜的(de)房間(jian)中，可(ke)于晚上查看芽球的(de)生(sheng)長情(qing)況(kuang)，經常換水(shui)(shui)或加水(shui)(shui)，可(ke)一(yi)周栽培一(yi)桶(tong)(tong)，陸(lu)(lu)續栽培，陸(lu)(lu)續生(sheng)長，陸(lu)(lu)續收獲，陸(lu)(lu)續采收食用。而且桶(tong)(tong)可(ke)以(yi)重復利(li)用。
待菊(ju)苣(ju)芽球(qiu)(qiu)長到高10～15厘米或重(zhong)80～150克時即可(ke)(ke)采收(shou)。用刀在根(gen)莖結合部切(qie)下。將采下的(de)芽球(qiu)(qiu)去除外葉、雜質，然后裝箱。芽球(qiu)(qiu)收(shou)獲后，將種(zhong)根(gen)繼續培(pei)養，即可(ke)(ke)形(xing)成(cheng)側(ce)芽，一般每個(ge)重(zhong)10～12克即可(ke)(ke)采收(shou)。菊(ju)苣(ju)芽球(qiu)(qiu)較耐(nai)儲(chu)藏(zang)，以不凍為原則，于黑暗冷涼處(chu)1～5℃條件下貯藏(zang)，可(ke)(ke)存放30天左右。冷庫可(ke)(ke)儲(chu)藏(zang)6個(ge)月。
播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)前7～10天，將種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)(zi)(zi)放置(zhi)在陰涼通(tong)風處晾曬(shai)1～2天，可提高(gao)發芽率(lv)，但是不(bu)要在水(shui)泥(ni)地面暴曬(shai)。為保證全苗，播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)前宜測定種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)(zi)(zi)發芽率(lv)再(zai)行(xing)播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)。一(yi)般進(jin)口的菊苣種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)都用(yong)殺菌劑處理過(guo)，可以干播(bo)(bo)（有紅(hong)顏(yan)色或綠顏(yan)色的種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)(zi)(zi)是用(yong)農藥處理的，用(yong)手(shou)接觸(chu)后(hou)用(yong)肥皂洗手(shou)）。如是自(zi)采種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)(zi)(zi)或國(guo)內繁(fan)育的種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)(zi)(zi)，可用(yong)涼水(shui)浸種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，除(chu)去浮面的種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)(zi)(zi)，下沉(chen)的飽(bao)滿種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)(zi)(zi)出水(shui)后(hou)，晾去水(shui)分后(hou)即(ji)可播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)。
冀(ji)中南部7月(yue)22日(ri)至8月(yue)5日(ri)播(bo)(bo)種(zhong)，7月(yue)25日(ri)至28日(ri)為最佳播(bo)(bo)種(zhong)期。冀(ji)東地區7月(yue)中下旬(xun)播(bo)(bo)種(zhong)，張承地區6月(yue)上旬(xun)播(bo)(bo)種(zhong)。直(zhi)播(bo)(bo)每畝需(xu)種(zhong)子120～150克(ke)。穴盤(pan)育苗采(cai)用精量播(bo)(bo)種(zhong)，畝用種(zhong)量18～20克(ke)，比直(zhi)播(bo)(bo)大大節省用種(zhong)量。
播(bo)前(qian)20～25天，將前(qian)茬的(de)根茬用旋耕機破(po)碎，破(po)碎得越爛越好。施足底肥，每畝施腐熟優質廄肥5000公(gong)斤(jin)(jin)，磷酸二(er)銨30公(gong)斤(jin)(jin)，硫酸鉀20公(gong)斤(jin)(jin)。深耕整地(di)，將底肥撒于(yu)地(di)表后機械翻耕，耕深25～30厘(li)米(mi)，整平土地(di)，拾(shi)凈根茬。播(bo)單壟(long)(long)時(shi)按(an)40～50厘(li)米(mi)距離(li)起壟(long)(long)，壟(long)(long)高(gao)15～17厘(li)米(mi)；播(bo)雙壟(long)(long)時(shi)按(an)80～90厘(li)米(mi)距離(li)起壟(long)(long)，壟(long)(long)高(gao)12～15厘(li)米(mi)，并做成10～15米(mi)長的(de)畦。澆水(shui)均勻，并做到旱能澆、澇能排。
（1）直播
菊苣(ju)適宜直(zhi)播(bo)。直(zhi)播(bo)播(bo)種方法是起壟栽培，等行(xing)距(ju)40厘(li)(li)米，播(bo)種在(zai)壟的頂部(bu)。雙壟播(bo)種可大小行(xing)播(bo)種，小行(xing)距(ju)30厘(li)(li)米。先用(yong)竹(zhu)竿劃0.5厘(li)(li)米深的小溝。將種子攥(zuan)在(zai)手中，用(yong)兩個手指往溝里捻(nian)籽(zi)，用(yong)鋤輕輕推平(ping)即(ji)可。
播種(zhong)后隨即澆(jiao)水，不(bu)要(yao)(yao)串(chuan)壟(long)，不(bu)要(yao)(yao)漫過頂(ding)。出苗(miao)(miao)(miao)前澆(jiao)一(yi)水，出苗(miao)(miao)(miao)后再澆(jiao)一(yi)水定(ding)棵。菊(ju)苣2～3片葉時第一(yi)次間苗(miao)(miao)(miao)，4～5片葉時第二(er)次間苗(miao)(miao)(miao)，去病弱(ruo)苗(miao)(miao)(miao)，適當疏開。7～9片葉時定(ding)苗(miao)(miao)(miao)，株距單行(xing)播種(zhong)的(de)17厘米，雙行(xing)播種(zhong)的(de)19厘米，每畝留苗(miao)(miao)(miao)8500～10000株。
（2）育苗
育苗(miao)設施(shi)可用小營養(yang)土方或穴盤(pan)(pan)育苗(miao)。選用288孔苗(miao)盤(pan)(pan)育苗(miao)，起(qi)苗(miao)時不(bu)散(san)坨，不(bu)傷根，成活率(lv)高。
育苗(miao)基(ji)質(zhi)。可(ke)就地取材用(yong)無(wu)病園田土做基(ji)質(zhi)，有條件時，可(ke)用(yong)草炭(tan)2份、蛭(zhi)石(shi)1份，或(huo)草炭(tan)、廢菇料、蛭(zhi)石(shi)各(ge)1份混(hun)合。若用(yong)288孔苗(miao)盤，種1畝地菊苣需用(yong)苗(miao)盤40～50個，每立方米基(ji)質(zhi)可(ke)裝(zhuang)300盤，在配制基(ji)質(zhi)時，每立方米的基(ji)質(zhi)加入(ru)復合肥0.7公斤(jin)(jin)，或(huo)用(yong)0.5公斤(jin)(jin)尿素(su)和(he)0.5公斤(jin)(jin)磷酸(suan)二氫(qing)鉀，與基(ji)質(zhi)拌勻后(hou)填入(ru)穴盤備用(yong)。
定植時要澆(jiao)透水，定植后(hou)(hou)4～5天澆(jiao)一次(ci)緩苗(miao)水，以后(hou)(hou)視(shi)墑(di)情澆(jiao)水。蓮座后(hou)(hou)期，根(gen)株進入膨大(da)期，每畝追(zhui)施尿素10公(gong)斤(jin)，追(zhui)肥1～2次(ci)，追(zhui)肥要結(jie)合澆(jiao)水進行(xing)。定植或(huo)定苗(miao)后(hou)(hou)及時中耕除(chu)草(cao)1～2次(ci)，以控制(zhi)地上部分(fen)生長，促進根(gen)子膨大(da)。
霜霉病以春未和秋季發(fa)(fa)生最普遍，嚴(yan)重(zhong)(zhong)時(shi)可造(zao)成20%~40%產(chan)量損(sun)失。菊(ju)苣霜霉病主要危害葉片，由(you)基(ji)部向上部葉發(fa)(fa)展。發(fa)(fa)病初期在葉面(mian)形成淺黃色近(jin)圓形至(zhi)多角(jiao)形病斑(ban)，空氣潮濕時(shi)，葉背(bei)產(chan)生霜狀霉層，有時(shi)可蔓延至(zhi)葉面(mian)。后期病斑(ban)枯死連片，呈黃褐色，嚴(yan)重(zhong)(zhong)時(shi)全部外葉枯黃死亡。
腐爛(lan)病(bing)是菊苣生產最常見的病(bing)害，一般在生產中、后期(qi)開(kai)始(shi)發病(bing)，造成腐爛(lan)，嚴重時(shi)損失可(ke)達80%以上。腐爛(lan)病(bing)多從(cong)植株基部(bu)(bu)(bu)葉柄或根莖(jing)開(kai)始(shi)侵染(ran)，開(kai)始(shi)呈水(shui)浸狀黃(huang)褐色(se)斑(ban)，逐漸(jian)由葉柄向葉面擴展(zhan)，由根莖(jing)或基部(bu)(bu)(bu)葉柄向上發展(zhan)蔓(man)延。空(kong)氣潮濕時(shi)，表現為軟(ruan)腐，根基部(bu)(bu)(bu)或葉柄基部(bu)(bu)(bu)產生稀(xi)疏(shu)的蛛(zhu)絲狀菌絲。空(kong)氣干燥時(shi)，植株呈褐色(se)枯死(si)，萎縮。另外一種腐爛(lan)類型，多從(cong)植株基部(bu)(bu)(bu)傷(shang)口開(kai)始(shi)，初呈浸潤半透明狀，后病(bing)部(bu)(bu)(bu)擴大成水(shui)浸狀，充(chong)滿淺灰褐色(se)粘稠物，發出惡臭氣味。
①加強栽培(pei)管理，適當稀(xi)植，采用(yong)高畦(qi)栽培(pei)，澆(jiao)小水，嚴禁(jin)大水浸(jin)灌。保護(hu)地栽培(pei)的，雨天(tian)注意防漏。棚(peng)室栽培(pei)的，首先應用(yong)粉塵劑或煙霧劑防治。
②發病前可選用5%百菌清(qing)粉塵劑，每667平(ping)方米1千克(ke)噴(pen)(pen)粉預(yu)防(fang)，每隔10~15天噴(pen)(pen)一次；或(huo)(huo)選用45%安全型百菌清(qing)煙劑熏煙預(yu)防(fang)，每667平(ping)方米0.5千克(ke)，每隔7~10天一次。或(huo)(huo)者在(zai)發病初期選用50%安克(ke)可濕性(xing)粉劑對水1500倍，或(huo)(huo)72%克(ke)露可濕性(xing)粉劑600~800倍噴(pen)(pen)霧，噴(pen)(pen)霧時應盡量(liang)把藥液(ye)噴(pen)(pen)到基部(bu)葉(xie)背。
①種(zhong)子(zi)處理。可(ke)用種(zhong)子(zi)重量0.4%的(de)40%拌(ban)種(zhong)雙或50%多菌靈拌(ban)種(zhong)。
②加強(qiang)栽培管理。施(shi)用(yong)充分腐熟(shu)的有機肥，適期播種，高(gao)溫季節(jie)應(ying)用(yong)遮陽網遮蔭(yin)，多雨季節(jie)及時排(pai)水(shui)，并注意防治(zhi)蟲害(hai)，發現病株(zhu)及早拔除。
③發(fa)病初期可(ke)選(xuan)用(yong)70%甲基(ji)托布津(jin)可(ke)濕性粉劑對水600倍(bei)，或70%代森錳鋅可(ke)濕性粉劑對水500倍(bei)噴(pen)霧，重點噴(pen)灑植株基(ji)部。
可作野(ye)趣園材(cai)料(liao)或(huo)疏(shu)林雜植。
清熱(re)(re)解毒；利尿消(xiao)腫。主治濕熱(re)(re)黃疸；腎炎水腫；胃脘脹(zhang)痛(tong)；食欲不振(zhen)。
還具有(you)健(jian)胃(wei)等功效。
菊(ju)(ju)(ju)苣(ju)是其(qi)中一(yi)種最(zui)早有(you)文(wen)學作(zuo)品紀(ji)錄的(de)植(zhi)物。2000前(qian)多年，古羅(luo)馬(ma)詩人賀拉斯在一(yi)篇記述自己飲食(shi)的(de)文(wen)中寫下(xia)“橄欖、菊(ju)(ju)(ju)苣(ju)及冬葵是我的(de)糧(liang)食(shi)。”"（"Me pascunt olivae, me cichorea, me malvae"）。蘇格蘭學者蒙博杜則于1779年認容(rong)為(wei)(wei)"chicoree"，而法國(guo)烹飪中用栽培(pei)方法作(zuo)為(wei)(wei)葉(xie)菜食(shi)用亦由來(lai)以久(jiu)。在法國(guo)大革命拿破侖(lun)時期，菊(ju)(ju)(ju)苣(ju)根經過處理后開始(shi)作(zuo)為(wei)(wei)攙(chan)雜物加進咖(ka)啡(fei)中，這(zhe)也(ye)是今天菊(ju)(ju)(ju)苣(ju)根在英(ying)、美等地作(zuo)為(wei)(wei)廉價咖(ka)啡(fei)代用品的(de)起源。菊(ju)(ju)(ju)苣(ju)葉(xie)也(ye)作(zuo)為(wei)(wei)羅(luo)馬(ma)食(shi)譜中一(yi)種有(you)代表(biao)性的(de)食(shi)品：以大蒜及紅椒(jiao)炒香，伴以肉(rou)類及馬(ma)鈴薯，突出菊(ju)(ju)(ju)苣(ju)葉(xie)的(de)微(wei)苦口味及辛香。
2005年聯合國(guo)糧食(shi)及農業組(zu)織(zhi)指出中國(guo)及美國(guo)是菊苣食(shi)材及生(sheng)菜的主要產地。
食物名稱 菊苣
含(han)量參考 約每100克食(shi)物中(zhong)的含(han)量
能量 19 千卡
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