辣椒是葉黃素含量最高的食物之一，尤其是辣椒制成的辣椒粉，更有利于葉黃素的吸收。每100克辣椒中含有25.13毫克葉黃素，在吃辣椒的時候，可以攝入豐富的葉黃素，可以促進身體的新陳代謝，太陽中含有強烈的紫外線和藍光，會傷害網膜和黃斑，葉黃素能夠吸收藍光和紫外線，并協助黃斑過濾藍光，協助視網膜抵擋紫外線。所以要想補充葉黃素，可以常食用辣椒，有助于保護眼睛，尤其是保護視網膜和黃斑，可以保護視力，延緩視力進展，減少視力損害。【 詳細>>】

紅薯葉又稱地瓜葉，即紅薯生長過程中的莖上的葉子，是十大葉黃素含量高的食物之一。紅薯葉中含有大量的維生素和礦物質，它含有的豐富葉黃素可以維護眼部的健康，緩解視覺疲勞，紅薯的嫩葉含有的黃酮類物質甚至比紅薯本身還要多，能夠幫助排除血液中的毒素。紅薯葉的做法簡單，開水焯燙一分鐘，加點蒜末，熱油一淋，一道菜就完成了，不過mai goo網小編提醒，紅薯葉的嫩莖葉吃起來味道鮮美無比，但隨著生長莖葉老化，吃起來口感就不是很好，所以吃紅薯葉一定要選擇嫩葉。【 詳細>>】

蒲公英大家都很熟悉，但是蒲公英葉平時可能會注意得比較少，其實蒲公英葉也是葉黃素豐富的食物，100克蒲公英葉中的葉黃素含量有13.73毫克左右。蒲公英葉性寒味苦，能清熱祛火，不會上火，不僅是一味藥材，還是時令食材，可生吃、炒食、做湯、熗拌、風味獨特。將蒲公英鮮嫩莖葉洗凈，然后用沸水焯1分鐘，瀝出，用冷水沖一下，佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等，也可根據自己口味拌成風味各異的小萊；還可以焯水后稍攥、剁碎，加佐料調成餡，也可加肉，包餃子或包子。

什么食物葉黃素含量多？每100克青蘿卜所含的葉黃素大概有13.73毫克左右，是補充葉黃素最好的選擇之一。青蘿卜是綠皮蘿卜，除埋入土里部分其他部分通體全綠，富含人體所需的營養物質，尤其是淀粉酶、蛋白質、鉀、纖維素、葉黃素等含量高。青蘿卜皮翠綠色，尾端玉白色，整個蘿卜上部甘甜少辣味，至尾部辣味漸增，皮薄、肉多、清脆、甘甜、水多，既可生吃，又能作做湯，干腌、鹽漬和制做泡菜等，特別是生吃，別有風味，嚼起來又脆又甜，水多無渣，味道鮮美，清淡可口，人稱“水果蘿卜”。

菠菜軟嫩清甜，除了含有豐富的維生素和膳食纖維之外，還含有很高的葉黃素，這種物質對眼睛特別好，多吃菠菜可以保護眼睛，促進生長發育。菠菜是葉黃素的最佳來源之一，葉黃素有強抗氧化的作用，可以抑制氧自由基生成，對于預防眼睛衰老導致的“視網膜黃斑變性”十分有效。要想更好地吸收菠菜中的葉黃素，越簡單的烹飪方法越好，不過菠菜含草酸較多，有礙機體對鈣的吸收，故吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再加工，可以選擇清炒、做湯的方式，既美味又健康。【 詳細>>】

水芹是一種常見的蔬菜，是葉黃素含量高的蔬菜之一。除了水芹、旱芹、西芹等芹菜，都含有比較多的葉黃素，常食用有助于預防老年性黃斑變性、白內障。每100克水芹可食用部分中，就有13.73毫克的葉黃素，此外還有豐富的蛋白質、碳水化合物、膳食纖維等營養物質，具有較高的營養價值。作為高產的野生水生蔬菜，水芹以嫩莖和葉柄炒食，其味鮮美，盛產期在春節前后，正值冬季缺菜季節，在蔬菜周年供應上有較大的實用價值。【 詳細>>】

羽衣甘藍含有大量的葉黃素，還富含維生素C，經常吃能有效補充維生素C，而且還能保護眼睛視網膜不受有害光線的傷害。羽衣甘藍食用部分為中心部位剛展開的羽狀嫩葉，適口性好、質脆味清，可炒食、涼拌、腌制、做湯等，烹調后能保持鮮美的顏色，與其它蔬菜可拼成各種圖案的“沙拉”，在菜肴裝飾中堪稱上品。羽衣甘藍中富含的葉黃素為游離葉黃素，是可以直接被人體吸收的葉黃素，有助于眼睛健康，對提高兒童視力、預防老年性黃斑病變、預防白內障均有比較好的效果。

南瓜中葉黃素含量是非常高的，在蔬菜當中選擇葉黃素多的不可錯過南瓜，有效促進眼部健康，為身體提供營養物質。南瓜是“護眼瓜”，葉黃素含量可達5%左右，有助于改善老年人群視力不佳、眼睛老化問題，葉黃素還能幫助預防心腦血管疾病，適合中老年人食用。南瓜從花到藤，從肉到皮，從瓤到籽，都有很好的養生作用，可以說全身是，口感甜糯香軟，可蒸可煮可入菜，南瓜肉可以做南瓜飯，整個的南瓜可以做養生盅，南瓜子可以做發糕，南瓜花和南瓜尖也可以清炒、白溜，吃法太多了，老少皆宜。【 詳細>>】

開心果味道可口，果仁里面含有很多葉黃素，這種物質也可以抗氧化，還能保護視網膜，是一種營養健康的食物。開心果很神奇，剝開殼就可以看到紫紅色的果衣，果衣中含有花青素，是一種天然抗氧化物質，而更加神奇的是開心果的果仁是翠綠色的，這種果仁中含有豐富的葉黃素，既能抗氧化又能保護眼睛，經常面對電腦、手機的朋友們，想要保護自己的視力，可以把它當作零食。不過mai goo網小編提醒，開心果脂肪含量高，多吃容易發胖，一定要適量。【 詳細>>】

柿子是葉黃素含量最高的水果之一，每100克中含有約2.28mg，雖然比深綠色蔬菜要少，但也是富含葉黃素的食物之一。柿子中葉黃素豐富，葉黃素可以吸收紫外線中的藍光，保護眼睛免于紫外線的傷害，所以葉黃素又有可吃的太陽眼鏡的昵稱。柿子中的β胡蘿卜素、維生素C、鉀、鎂等營養物質含量都不低，是難得的營養水果，不過吃柿子一定要吃熟透的柿子，不然鞣酸含量會比較高，這樣的柿子吃了很容易形成結石，對身體有害。【 詳細>>】