開心果（阿月(yue)渾子(zi)）是(shi)喜光、深根性(xing)樹種，極耐干旱，耐瘠薄(bo)，抗風沙能力強，但忌(ji)水濕，是(shi)干旱荒漠區非(fei)常難(nan)得(de)的(de)兼具生態保護功(gong)能和(he)高(gao)效經濟產出(chu)的(de)優良樹種。適于生長在炎熱、干燥地區，在土(tu)層深厚、通(tong)氣且排水好(hao)的(de)沙土(tu)、沙壤(rang)土(tu)或輕壤(rang)土(tu)條件下生長良好(hao)。生長期(qi)需干旱高(gao)溫氣候，≥10℃有(you)效積溫4 000℃以上，無霜期(qi)180天以上。
夏(xia)季(ji)(ji)7～8月(yue)的40℃以上高溫(wen)(wen)(wen)有利(li)于提高阿(a)月(yue)渾子果(guo)仁飽(bao)滿度及開裂率。阿(a)月(yue)渾子獨特的生(sheng)物學(xue)特性和栽(zai)培技術要(yao)求(qiu)，使阿(a)月(yue)渾子主要(yao)分布在(zai)北緯38°～42°和東(dong)經30°～75°之(zhi)間的溫(wen)(wen)(wen)帶大陸(lu)性氣候及地中海(hai)式氣候的地區(qu)。這些地區(qu)具備生(sheng)長季(ji)(ji)干燥少雨、夏(xia)季(ji)(ji)高溫(wen)(wen)(wen)、冬季(ji)(ji)具一定蓄冷量，同(tong)時極(ji)端低溫(wen)(wen)(wen)不超(chao)過-28℃等條件。
產(chan)敘利(li)亞(ya)、伊(yi)拉克、伊(yi)朗(lang)、俄羅(luo)斯(si)西南部和南歐；我國(guo)新疆有(you)栽(zai)培。
開(kai)心果是(shi)一種小喬木，高5～7m，樹(shu)姿開(kai)張，有明顯(xian)主干，無中央領導干，干上(shang)開(kai)心，主枝(zhi)分枝(zhi)角常呈90°，樹(shu)冠(guan)枝(zhi)條分布均(jun)勻，有利于光(guang)的吸收和(he)利用。冠(guan)徑3～6m，樹(shu)皮暗灰(hui)色，粗糙(cao)。小枝(zhi)光(guang)滑，紅褐色。奇數羽狀(zhuang)復葉(xie)(xie)(xie)，有小葉(xie)(xie)(xie)3～5個，小葉(xie)(xie)(xie)橢圓形或闊橢圓形，長4～10cm，寬2.5～6.5cm，葉(xie)(xie)(xie)厚(hou)，全緣，無毛。葉(xie)(xie)(xie)片光(guang)合速率日變化呈雙(shuang)峰(feng)(feng)曲線，最高峰(feng)(feng)在11:00時，次(ci)峰(feng)(feng)在15:00時，中午(wu)有明顯(xian)的“午(wu)休”現象;季節變化亦呈雙(shuang)峰(feng)(feng)曲線，最高峰(feng)(feng)在6月，次(ci)峰(feng)(feng)在8月，光(guang)合作用的最適溫度(du)為30℃。 ?
無論雌(ci)株和雄(xiong)株，花(hua)芽(ya)明顯大(da)于(yu)葉芽(ya)，且(qie)生于(yu)一年(nian)生枝(zhi)(zhi)條(tiao)的(de)葉腋處(chu)，枝(zhi)(zhi)條(tiao)頂(ding)(ding)部的(de)1～2個(ge)(ge)(ge)腋芽(ya)一般是葉芽(ya)。雄(xiong)花(hua)有(you)萼片1～2個(ge)(ge)(ge)、雄(xiong)蕊(rui)3～5個(ge)(ge)(ge)。雌(ci)花(hua)有(you)2～5個(ge)(ge)(ge)膜(mo)質的(de)萼片和1胚珠的(de)子房，子房卵圓形。圓錐花(hua)序長(chang)4～10cm，由(you)數百個(ge)(ge)(ge)棕綠色小(xiao)花(hua)組成，每(mei)個(ge)(ge)(ge)花(hua)序由(you)13個(ge)(ge)(ge)主(zhu)枝(zhi)(zhi)構成，每(mei)個(ge)(ge)(ge)主(zhu)枝(zhi)(zhi)由(you)1個(ge)(ge)(ge)頂(ding)(ding)生花(hua)和5～19個(ge)(ge)(ge)側生花(hua)組成，果實主(zhu)要由(you)頂(ding)(ding)生花(hua)形成。座(zuo)果率大(da)約10%。
開(kai)心(xin)果是風媒(mei)傳粉(fen)。蜜蜂(feng)由于(yu)花(hua)(hua)粉(fen)可以被吸(xi)引(yin)到雄(xiong)花(hua)(hua)上，但是雌花(hua)(hua)因缺乏花(hua)(hua)粉(fen)、花(hua)(hua)蜜、花(hua)(hua)瓣而不能(neng)將其吸(xi)引(yin)過(guo)去，故開(kai)心(xin)果靠蟲媒(mei)傳粉(fen)不易成功。為(wei)了(le)便(bian)于(yu)授粉(fen)，授粉(fen)者(雄(xiong)株(zhu)(zhu))常(chang)常(chang)被栽植到3株(zhu)(zhu)×3株(zhu)(zhu)的(de)正方形的(de)雌株(zhu)(zhu)中(zhong)心(xin)位(wei)置，即雌、雄(xiong)比例為(wei)8:1。有時甚至將雌雄(xiong)比例提高到12:1。開(kai)心(xin)果具(ju)有較強的(de)頂端(duan)優勢，頂生花(hua)(hua)首先開(kai)放就(jiu)是其具(ju)體體現。這種(zhong)較強的(de)頂端(duan)優勢，限制了(le)下(xia)部晚開(kai)花(hua)(hua)的(de)座(zuo)果，因此，給頂生花(hua)(hua)下(xia)部的(de)花(hua)(hua)授粉(fen)效果不明顯。
雖然在市場上(shang)，開心(xin)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)是(shi)做為一(yi)種(zhong)干果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，但在植物(wu)學上(shang)，開心(xin)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)屬于(yu)核果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，橢圓形或(huo)(huo)長(chang)圓形，長(chang)約2cm，寬約1cm，先端急尖，熟時(shi)呈(cheng)黃綠色或(huo)(huo)粉紅(hong)色，種(zhong)子淡(dan)綠色或(huo)(huo)乳黃色。栽植后4～5年(nian)(nian)結(jie)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，第7～8年(nian)(nian)可達豐產期。開心(xin)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)壽命長(chang)，在伊朗有長(chang)達700年(nian)(nian)的(de)(de)大樹，結(jie)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)可持續(xu)350～400年(nian)(nian)。開心(xin)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)在結(jie)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)過(guo)程中，常會(hui)形成以下(xia)4種(zhong)生理(li)上(shang)的(de)(de)缺陷。
(1)空粒:空粒就(jiu)是沒有(you)核仁，是由胚(pei)胎發育不(bu)良和單(dan)性結實(shi)(shi)引起的，并以前者為主，單(dan)性結實(shi)(shi)僅占空粒中(zhong)的大(da)約4%。
(2)果殼不(bu)裂(lie):理(li)想的(de)果殼特征(zheng)是(shi)消費者(zhe)能用手指取出(chu)(chu)核仁，而不(bu)需用力去砸。果殼不(bu)裂(lie)的(de)堅果需要被砸開(kai)以取出(chu)(chu)核仁，這樣就會大(da)大(da)降低其(qi)(qi)商品(pin)價值。開(kai)心果的(de)果殼開(kai)裂(lie)率(lv)大(da)約是(shi)50%～75%。若受潮，其(qi)(qi)開(kai)裂(lie)率(lv)會降低。
(3)大小年(nian)現象(隔年(nian)結果):開心(xin)(xin)果豐產(chan)(chan)年(nian)和欠收年(nian)隔年(nian)交替(ti)出現。這是因為(wei)豐產(chan)(chan)年(nian)的(de)(de)5～8月(yue)是開心(xin)(xin)果花芽分化的(de)(de)關鍵時期，而(er)此時開心(xin)(xin)果的(de)(de)碳水化合物(wu)消耗殆盡，加之體(ti)內(nei)激(ji)素(su)的(de)(de)原(yuan)因，從而(er)導致(zhi)下一年(nian)的(de)(de)豐產(chan)(chan)是不可能的(de)(de)。
(4)種仁壞(huai)死(si):果實上(shang)棕(zong)褐(he)色(se)斑點(dian)或(huo)果殼的色(se)變有時伴(ban)有種仁壞(huai)死(si)。這些(xie)征兆以前被(bei)認為是(shi)由(you)(you)生理疾病引(yin)起(qi)的，但現在人們(men)大多認為是(shi)由(you)(you)幾種蟲害(hai)(hai)(hai)引(yin)起(qi)的，例如葉部害(hai)(hai)(hai)蟲、臭蟲等。這些(xie)害(hai)(hai)(hai)蟲對(dui)開心果的生產往(wang)往(wang)會(hui)(hui)造成巨(ju)大的經濟損失，其(qi)早期的取食常常會(hui)(hui)導(dao)(dao)致落果，后期會(hui)(hui)導(dao)(dao)致果實變色(se)和發育停滯。
(1)早熟開心果(guo):樹勢較弱(ruo)，枝梢常彎曲(qu)下垂，皮孔(kong)白色而(er)明顯，圓(yuan)形而(er)突出，葉表綠色，有(you)光(guang)澤，果(guo)實形狀(zhuang)近橢圓(yuan)形，頂端和陽面紅色，果(guo)皮上條紋明顯，果(guo)實長1.94cm，寬1.04cm。座果(guo)率中等。8月上旬成(cheng)熟。
(2)短(duan)果(guo)開心(xin)果(guo):樹勢中(zhong)等，葉面較(jiao)光滑，有稀疏的(de)茸毛，果(guo)實卵形，黃白色(se)，果(guo)實長2.07cm，寬1.03cm，座果(guo)率較(jiao)低。8月中(zhong)、下旬成(cheng)熟(shu)。
(3)長(chang)(chang)果(guo)開心果(guo):果(guo)長(chang)(chang)卵形，果(guo)面(mian)有紅暈，果(guo)實頂(ding)端(duan)尖，長(chang)(chang)2.45cm，寬1.05cm，座果(guo)率高。8月(yue)中、下旬成熟(shu)。
(4)Kerman:本(ben)意是伊(yi)(yi)朗(lang)東南部的(de)一個省的(de)名稱(cheng)，是美(mei)國在1957年(nian)從伊(yi)(yi)朗(lang)引(yin)入加(jia)利福尼亞(ya)州，并經過(guo)多(duo)年(nian)栽(zai)培(pei)試(shi)驗(yan)后選育出的(de)優良品(pin)種。雌株果(guo)大、豐產，目前占(zhan)美(mei)國開(kai)心(xin)果(guo)栽(zai)培(pei)面積的(de)90%以上(shang)，但是該品(pin)種隔年(nian)掛果(guo)現象嚴重(zhong)，具有空殼(ke)和果(guo)殼(ke)不開(kai)裂現象。
(5)peters:是以(yi)培育者的名(ming)字來命(ming)名(ming)的，它是美國主(zhu)要(yao)的授粉品(pin)種，也是最理想的通用授粉品(pin)種。
(6)RedAleppo，Bronte、Trabonella:都是美國在1900'S早期(qi)從西亞(ya)帶入加利(li)福尼亞(ya)的(de)種(zhong)子(zi)繁殖(zhi)后(hou)代(dai)中選育出的(de)雌性(xing)良種(zhong)，在美國的(de)栽培規(gui)模僅(jin)次于“kerman”。
(7)伊(yi)朗的主栽品(pin)種有:Momtaz、Owhadi、Agah、Kalehghochi。
(8)敘利亞的主栽品(pin)種有(you)Abiad、Mirmahy、Achoury、Ayimi、Elbtoury、Anitaky(9)嫁(jia)接開(kai)心果的優(you)良(liang)砧木品(pin)種
①中國主要有黃(huang)連(lian)木，清香(xiang)木
②美國主要有(you):篤薅(hao)香，大西洋黃連木(mu)，緣葉黃連木(mu)，以及優良雜交砧木(mu)PGⅡ和UCB I。
樹皮和種仁(ren)入(ru)藥(yao)，為強壯劑
有助穩定血糖
墨西(xi)哥飲食(shi)專(zhuan)家(jia)最(zui)近指出，開(kai)心(xin)(xin)(xin)果(guo)(guo)含(han)有大量纖維，適(shi)量食(shi)用(yong)開(kai)心(xin)(xin)(xin)果(guo)(guo)有助(zhu)穩定(ding)血糖(tang)。專(zhuan)家(jia)建議(yi)糖(tang)尿(niao)病患者用(yong)開(kai)心(xin)(xin)(xin)果(guo)(guo)取代甜食(shi)和沙拉，并(bing)將開(kai)心(xin)(xin)(xin)果(guo)(guo)的(de)(de)果(guo)(guo)仁和薄薄的(de)(de)內(nei)果(guo)(guo)皮一起(qi)食(shi)用(yong)。飲食(shi)專(zhuan)家(jia)稱(cheng)，開(kai)心(xin)(xin)(xin)果(guo)(guo)所(suo)含(han)的(de)(de)纖維在(zai)人體(ti)腸(chang)道內(nei)可以延緩糖(tang)分(fen)進(jin)入血液(ye)，避免血液(ye)中葡萄(tao)糖(tang)濃度(du)過(guo)高(gao)威脅(xie)人體(ti)健康(kang)。建議(yi)在(zai)午餐和下(xia)午茶點中添加(jia)開(kai)心(xin)(xin)(xin)果(guo)(guo)。此(ci)外，將水果(guo)(guo)與開(kai)心(xin)(xin)(xin)果(guo)(guo)一起(qi)食(shi)用(yong)能夠(gou)延緩人體(ti)對水果(guo)(guo)所(suo)含(han)糖(tang)分(fen)的(de)(de)吸收，從而避免血液(ye)中葡萄(tao)糖(tang)濃度(du)過(guo)高(gao)。對于糖(tang)尿(niao)病患者來說(shuo)，適(shi)量食(shi)用(yong)開(kai)心(xin)(xin)(xin)果(guo)(guo)還有助(zhu)防控并(bing)發癥。
抑制膽固醇吸收
研(yan)究(jiu)表明(ming)，開(kai)心果不僅含有豐富的(de)(de)(de)(de)維生(sheng)素A及(ji)B，還含有豐富的(de)(de)(de)(de)維生(sheng)素E，可以(yi)起(qi)到(dao)增強(qiang)體質、抗衰老的(de)(de)(de)(de)作用;開(kai)心果中還含有大(da)量(liang)抗氧化的(de)(de)(de)(de)葉(xie)黃素，能保護視力、開(kai)心果還被人們(men)喻(yu)為“心臟之友”。美國(guo)弗吉尼亞大(da)學的(de)(de)(de)(de)研(yan)究(jiu)員經(jing)過廣泛的(de)(de)(de)(de)測(ce)試和(he)數據分析得出結論—在(zai)眾多果仁類食品中，開(kai)心果和(he)葵花子的(de)(de)(de)(de)植物甾醇(chun)含量(liang)最高，而這種物質能夠抑制人體對膽固醇(chun)的(de)(de)(de)(de)吸收(shou)、促進(jin)膽固醇(chun)的(de)(de)(de)(de)降解代(dai)謝、抑制膽固醇(chun)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)化合成等，進(jin)而起(qi)到(dao)抑制心血管疾病的(de)(de)(de)(de)功能。
其他
種子可榨油。
堅果有(you)益健康，但(dan)攝入過多會(hui)(hui)導致能量(liang)過剩，每(mei)天(tian)吃多少(shao)合(he)適？中(zhong)國營養學會(hui)(hui)推薦7歲以上健康人群平均每(mei)天(tian)食用5~10克，相當于核桃2~3個(ge)，腰(yao)果7個(ge)，杏仁8個(ge)，開心果8個(ge)。
為了使開(kai)(kai)心(xin)果更有益健(jian)康，專家建議:①減少(shao)飲食中的鹽分(fen)，盡量少(shao)吃椒鹽開(kai)(kai)心(xin)果或油炸開(kai)(kai)心(xin)果;②讓(rang)開(kai)(kai)心(xin)果成為健(jian)康平衡膳食的一部分(fen)，可(ke)以(yi)將開(kai)(kai)心(xin)果(最(zui)好為粉狀)與酸乳(ru)酪(lao)(lao)、麥片(pian)、奶油干酪(lao)(lao)、面(mian)包、薄烤餅等一起吃。
歲月靜好
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