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涼(liang)(liang)粑的制作(zuo)并不(bu)(bu)簡單(dan)，從糯(nuo)(nuo)米的泡發到涼(liang)(liang)粑的成型需要經歷八道(dao)工序，花費十(shi)多個小(xiao)時(shi)(shi)。首道(dao)工序就(jiu)是精選帶(dai)韌性的糯(nuo)(nuo)米，用井水浸泡十(shi)二小(xiao)時(shi)(shi)。用石磨出糯(nuo)(nuo)米漿，經過(guo)沙布袋(dai)過(guo)濾沉(chen)淀(dian)，去掉(diao)多余的水分，上蒸籠蒸一個半(ban)小(xiao)時(shi)(shi)，這(zhe)時(shi)(shi)的秘(mi)訣(jue)在于火候，火候太大，糯(nuo)(nuo)米粉就(jiu)會(hui)過(guo)硬，火候不(bu)(bu)夠，糯(nuo)(nuo)米粉又太軟(ruan)(ruan)，只有(you)軟(ruan)(ruan)硬適(shi)中，制作(zuo)的涼(liang)(liang)粑才有(you)彈(dan)性，又不(bu)(bu)會(hui)軟(ruan)(ruan)塌(ta)。蒸好的糯(nuo)(nuo)米粉，需要趁(chen)熱沖(chong)錘，石臼杵舂。

祁陽(yang)涼粑，柔(rou)軟細(xi)膩，香味(wei)純(chun)正。因為有薄(bo)荷，吃起來有一(yi)種清涼感(gan)，為老(lao)年(nian)(nian)人尤其(qi)是(shi)(shi)上(shang)(shang)了(le)年(nian)(nian)紀缺(que)少(shao)牙齒的(de)(de)高齡老(lao)人所喜愛。涼粑傳(chuan)統(tong)(tong)上(shang)(shang)是(shi)(shi)一(yi)種供老(lao)人、小孩享受的(de)(de)食品，一(yi)般系有制作技能的(de)(de)家庭制作，不成(cheng)規模(mo)，市上(shang)(shang)也(ye)是(shi)(shi)個體攤販(fan)或單獨(du)挑著叫賣，銷(xiao)量(liang)雖不大(da)，卻是(shi)(shi)一(yi)項經久不衰的(de)(de)傳(chuan)統(tong)(tong)習慣，城鄉均可見到此類小吃。