粳米粥(zhou)是用粳米熬制(zhi)成的粥(zhou),加以糖調(diao)味,營(ying)養豐富,相當滋補,非糖尿病患(huan)者可長期服(fu)用。口味香(xiang)甜,老少(shao)皆宜,最(zui)適宜病人、產婦和老人。
粳米(mi)粥(zhou)最上(shang)一層粥(zhou)油能(neng)夠(gou)補液填精,對(dui)滋養(yang)人體的(de)陰液和腎精大有裨益,最適宜(yi)病(bing)人、產(chan)婦(fu)和老人。
粳(jing)米(mi)具(ju)有健脾胃、補(bu)中氣(qi)、養(yang)陰生津、除(chu)煩止渴(ke)、固腸止瀉等作用(yong),可用(yong)于脾胃虛弱、煩渴(ke)、營養(yang)不(bu)良、病(bing)后(hou)體弱等病(bing)癥,但糖(tang)尿病(bing)患(huan)者應(ying)注意不(bu)宜(yi)多食。
原料
粳米(mi)50克(ke),益智仁5克(ke)。
做法
首先將益智(zhi)仁(ren)研(yan)成粉(fen)末,將粳米淘(tao)洗(xi)干凈放入砂鍋中,加入清水,先用(yong)大(da)火(huo)煮沸,再轉用(yong)小火(huo)熬成粥品。加入益智(zhi)仁(ren)粉(fen)末及調味品,稍煮片刻即可(ke)。
功效
適合于腎虛、腹中冷痛等(deng)癥(zheng)狀。
原料
粳米(mi)100克,牛奶250毫升,冰糖適量。
做法
首先,往砂鍋中倒入適量的(de)水(shui)(shui)(shui),用大火把水(shui)(shui)(shui)燒開(kai)。在等(deng)待水(shui)(shui)(shui)開(kai)的(de)時間里,用清(qing)水(shui)(shui)(shui)將(jiang)粳米(mi)淘(tao)洗干凈(jing)。幾分鐘后(hou)等(deng)水(shui)(shui)(shui)開(kai)了,再(zai)把淘(tao)洗干凈(jing)的(de)粳米(mi)下(xia)鍋,繼續用大火燒開(kai)。等(deng)粥沸騰(teng)時改(gai)成(cheng)小火,慢(man)慢(man)再(zai)熬約(yue)1小時左右。
等粥已(yi)經(jing)粘稠快(kuai)要(yao)熬好(hao)時加(jia)入(ru)(ru)牛奶(nai)(nai),注意,牛奶(nai)(nai)一定不能過(guo)早的加(jia)入(ru)(ru),否則會破壞營(ying)養成分(fen)。加(jia)入(ru)(ru)牛奶(nai)(nai)后(hou)攪伴均勻,再稍微煮上幾分(fen)鐘(zhong),使奶(nai)(nai)粥交(jiao)融就可以出鍋了。最后(hou)根據個人(ren)需(xu)要(yao)撒(sa)上冰糖調服。
1、粳米下鍋,用(yong)大火(huo)燒(shao)開(kai),小火(huo)熬1小時;
2、粥已經(jing)粘稠快要熬好時加入(ru)牛奶,攪拌均勻;
3、出鍋盛碗,加入(ru)冰糖。
棗皮粳米粥 取大棗30克(ke)(ke),粳米50克(ke)(ke),冰糖(tang)適量。先將(jiang)棗皮洗(xi)凈,去核(he),與(yu)粳米同入沙鍋煮粥,待(dai)粥熟(shu)時,加入適量冰糖(tang)即(ji)成,每(mei)天(tian)1次(ci)。
具潤肺止咳,養心安神(shen)(shen)。適用于(yu)肺陰不足(zu)、干(gan)咳少痰或痰中帶(dai)血、虛(xu)煩(fan)失(shi)眠、神(shen)(shen)志恍(huang)惚者。
主料
粳米100克;
輔料
菟絲子20克,枸杞(qi)子20克;
調料
白砂糖15克
做法
1、將粳米淘洗干凈,用(yong)冷(leng)水(shui)浸泡半小(xiao)時,撈出,瀝干水(shui)分。
2、枸杞用溫水(shui)泡(pao)至回(hui)軟。
3、菟絲(si)子洗(xi)凈后(hou)搗碎,加水(shui)煮,煮滾(gun)后(hou)去渣取汁備用(yong)。
4、將枸(gou)杞、粳米(mi)加(jia)入菟絲(si)子汁中(zhong),先(xian)用旺火煮沸,再改用小(xiao)火熬煮,煮至粳米(mi)熟軟(ruan),加(jia)入白(bai)糖調味,稍煮片(pian)刻即成。
粳米(mi)(mi)做成粥更易于(yu)消化吸收,但制作(zuo)米(mi)(mi)粥時千萬不(bu)要放堿,因為米(mi)(mi)是人體維生素B1的重要來源,堿能破壞米(mi)(mi)中的維生素B1,會導(dao)致B1缺乏(fa),出現(xian)“腳(jiao)氣病(bing)”;制作(zuo)米(mi)(mi)飯時一定(ding)要“蒸”,不(bu)要“撈(lao)”,因為撈(lao)飯會損失掉(diao)大量維生素;平時不(bu)宜多(duo)食精制后的細糧。
1、資色(se):吃粥有益于身體,能夠(gou)讓人的臉(lian)容豐滿有光澤;
2、增力:吃粥(zhou)能夠滋補羸弱的(de)身體,增長氣(qi)力;
3、益壽:吃(chi)粥能夠補養(yang)人體的所需,增加壽命(ming);
4、安樂:吃粥(zhou)能(neng)夠(gou)促朝(chao)進身(shen)體(ti)清凈柔軟,這是讓人能(neng)夠(gou)體(ti)會安(an)樂的飲食;
5、辯說:吃粥有利于滋潤喉(hou)吻,對人論法議經有幫助(zhu);
6、除風:吃粥能夠調和身體,上(shang)下通(tong)利,并且消除風寒;
7、消宿食:吃粥能(neng)夠溫暖人的脾胃,幫(bang)助人消化掉(diao)胃中(zhong)的積食;
8、辭清:吃粥的(de)(de)人,氣息沒(mei)有凝滯的(de)(de)現(xian)象,說話的(de)(de)聲音清晰,昂揚;
9、除饑:吃粥能夠充實人的(de)口腹,讓饑餓(e)感馬(ma)上(shang)消(xiao)除;
10、消渴:吃粥能夠讓人喉吻沾潤,干渴的感覺得以消除。
一般有(you)煮(zhu)(zhu)和燜兩種(zhong)方(fang)法。煮(zhu)(zhu)法即(ji)(ji)先用(yong)旺火(huo)煮(zhu)(zhu)至滾開(kai),再改(gai)用(yong)小火(huo)煮(zhu)(zhu)至粥湯稠濃(nong)(nong)的方(fang)法。燜法是指用(yong)旺火(huo)加熱至滾沸后(hou),即(ji)(ji)倒入有(you)蓋(gai)(gai)的木桶內(nei),蓋(gai)(gai)緊桶蓋(gai)(gai),燜約(yue)2小時即(ji)(ji)成(cheng),具有(you)香味較(jiao)濃(nong)(nong)的特點(dian)。
低(di)溫冷藏,不宜久存。