【啤(pi)(pi)(pi)酒的分類】生(sheng)啤(pi)(pi)(pi)和熟啤(pi)(pi)(pi)的區(qu)別 白(bai)啤(pi)(pi)(pi)、黃啤(pi)(pi)(pi)、黑啤(pi)(pi)(pi)的區(qu)別

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根據麥芽汁濃度分類，啤酒分為低濃度型、中濃度型、高濃度型

低濃(nong)度型(xing)：麥芽汁濃(nong)度在6°～8°（巴(ba)林(lin)糖度計），酒精度為2%左右，夏季(ji)可做(zuo)清涼(liang)飲(yin)料，缺點是(shi)穩定性差，保存時(shi)間較短。

中濃度型：麥芽汁濃度在10°～12°，以12度為普遍，酒精(jing)含(han)量在3.5%左右，是我國啤酒(jiu)生產的主要品(pin)種。

高濃度(du)(du)型：麥芽汁濃度(du)(du)在14°～20°，酒精(jing)含(han)量為4%～5%。這種啤酒生產周期長，含固(gu)形物較多，穩定性好，適(shi)于貯存和遠途運輸。

根據啤酒色澤分類，啤酒分為黃啤酒、黑啤酒

黃(huang)啤酒(jiu)（淡色(se)(se)啤酒(jiu)）：呈(cheng)淡黃(huang)色(se)(se)，采用(yong)短麥芽做原(yuan)料，酒(jiu)花香氣突出，口味清爽(shuang)，是(shi)我國(guo)啤酒(jiu)生產的大宗產品。其色(se)(se)度（以0.0011摩爾碘液毫升數／100ml表示）一(yi)般(ban)保(bao)持在0.5ml碘液(ye)之間。

黑(hei)啤(pi)酒(jiu)（濃(nong)色(se)啤(pi)酒(jiu)）：色(se)澤呈深紅褐色(se)或黑(hei)褐色(se)，是(shi)用高溫烘烤的麥芽釀造的，含固形(xing)物較多(duo)，麥芽汁濃(nong)度(du)大(da)，發酵度(du)較低(di)，味醇厚，麥芽香氣明顯。其色(se)度(du)一般在5～15ml碘(dian)液之間(jian)。

按除菌方式的不同將啤酒分為熟啤、生啤

熟啤：在瓶裝或(huo)罐裝后經過巴氏(shi)消毒，比較(jiao)穩定的(de)啤酒。

生啤：不經巴氏滅菌或瞬時高溫(wen)滅菌，而(er)采用(yong)過(guo)濾等物理方法除菌，達到一定(ding)生物穩(wen)定(ding)性(xing)的(de)啤酒。

其他啤酒種類

干啤(pi)酒----該(gai)啤酒(jiu)的(de)(de)發酵度高，殘(can)糖(tang)低，二氧化碳含(han)量高。具有口(kou)味干爽、殺口(kou)力強(qiang)的(de)(de)特(te)點。

冰啤酒----將啤(pi)(pi)酒冷卻至冰(bing)點(dian)，使啤(pi)(pi)酒出現(xian)微小(xiao)冰(bing)晶，然后經過過濾，將冰(bing)晶濾除后得(de)到的啤(pi)(pi)酒。

全麥芽啤酒----遵循(xun)德國的純粹釀造法，原料全部采(cai)用麥(mai)芽(ya)，不添加(jia)任何輔料，麥(mai)芽(ya)香味突(tu)出。

小麥啤(pi)酒----以小麥(mai)芽為主(zhu)要原料(占總原料40%以上)，采用(yong)上(shang)面(mian)發酵法或下面(mian)發酵法釀制的啤酒。

低(di)(無)醇啤(pi)酒-----酒精含量少于2.5%(V/V)的(de)啤酒(jiu)為低(di)醇(chun)啤酒(jiu)，酒(jiu)精含量少(shao)于(yu)0.5%(V/V)的啤酒(jiu)為無(wu)醇啤酒(jiu)。

綠啤酒----啤酒中(zhong)加(jia)入天然螺旋藻提(ti)取液，富含氨基酸和微量元素，啤酒呈綠(lv)色。

白啤酒----白(bai)(bai)啤(pi)酒(jiu)在生產工藝上使(shi)用了兩種不同的(de)酵母進(jin)行了二次發(fa)酵，且在第二次發(fa)酵過程中，加入(ru)了其他風味(wei)物質(zhi)(如酯(zhi)香類物質(zhi))，其最(zui)終成品酒(jiu)也未進(jin)行過濾，成品酒(jiu)中含有(you)大量的(de)蛋白(bai)(bai)質(zhi)和酵母(已殺滅(mie))，故外觀上看，成品酒(jiu)很渾濁，呈現一種白(bai)(bai)色乳(ru)濁狀態，故稱為“白(bai)(bai)啤(pi)酒(jiu)”。

暖啤酒(jiu)--屬于啤酒的(de)(de)后(hou)(hou)調味。后(hou)(hou)酵(jiao)中加入姜汁或枸杞，有預防感冒和(he)胃寒的(de)(de)作用。