枸杞的(de)選購訣竅

選購枸杞子

選(xuan)購正宗的寧(ning)夏枸杞，是要(yao)掌握一定的知識和竅門(men)的。

如果按產地分(fen)，可以(yi)把枸(gou)(gou)杞(qi)分(fen)為寧(ning)(ning)(ning)夏(xia)枸(gou)(gou)杞(qi)、新疆(jiang)枸(gou)(gou)杞(qi)、內(nei)蒙古枸(gou)(gou)杞(qi)和河北枸(gou)(gou)杞(qi)等(deng)，但不(bu)管哪個地方的(de)枸(gou)(gou)杞(qi)，其生物學(xue)名都叫寧(ning)(ning)(ning)夏(xia)枸(gou)(gou)杞(qi)。我們(men)所(suo)說的(de)大(da)麻葉(xie)、寧(ning)(ning)(ning)杞(qi)一號(hao)、寧(ning)(ning)(ning)杞(qi)二號(hao)等(deng)品種都是用(yong)寧(ning)(ning)(ning)夏(xia)枸(gou)(gou)杞(qi)培育出來(lai)的(de)具體品種，而外地品種也(ye)都是由寧(ning)(ning)(ning)夏(xia)引種所(suo)成。但由于地理氣候條件不(bu)同，各地枸(gou)(gou)杞(qi)的(de)品種和外觀也(ye)不(bu)盡相同。新疆(jiang)枸(gou)(gou)杞(qi)個頭圓、含糖量高(gao)、顏(yan)色發(fa)紫，內(nei)蒙古枸(gou)(gou)杞(qi)細(xi)長，河北枸(gou)(gou)杞(qi)瘦弱，而正宗寧(ning)(ning)(ning)夏(xia)枸(gou)(gou)杞(qi)粒大(da)、肉(rou)厚、皮(pi)薄，味甘(gan)甜(tian)、色鮮(xian)紅、藥(yao)效高(gao)。

除產地不(bu)同外，枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)的(de)(de)質量還取(qu)決于加(jia)工(gong)方法的(de)(de)不(bu)同。目前枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)的(de)(de)加(jia)工(gong)方法主(zhu)要有兩(liang)種(zhong)：一種(zhong)是烘干(gan)(gan)、一種(zhong)是曬(shai)干(gan)(gan)。烘干(gan)(gan)的(de)(de)加(jia)工(gong)量大，成本相對高(gao)，但(dan)時(shi)(shi)間短，可較好(hao)地保持(chi)枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)的(de)(de)營養成分(fen)。這(zhe)種(zhong)方法主(zhu)要是一些(xie)大企業采用(yong)(yong)，如寧夏(xia)南(nan)梁農場(chang)、寧夏(xia)蘆花臺園林試驗場(chang)等。曬(shai)干(gan)(gan)就是利用(yong)(yong)太陽光(guang)，把大多(duo)經過處理的(de)(de)的(de)(de)枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)曬(shai)干(gan)(gan)，這(zhe)種(zhong)方法多(duo)為個體種(zhong)植戶采用(yong)(yong)。有的(de)(de)個體戶為了縮短晾曬(shai)時(shi)(shi)間，往往用(yong)(yong)超飽和的(de)(de)濃堿水浸泡枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)，然后(hou)再加(jia)晾曬(shai)。這(zhe)樣處理過的(de)(de)枸(gou)(gou)(gou)杞(qi)雖然表面看來色澤鮮紅，十分(fen)誘人(ren)，但(dan)其營養萬分(fen)已大大降低(di)。

在選(xuan)購(gou)(gou)枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)時，要(yao)注意千萬不要(yao)被絢麗的(de)(de)(de)(de)顏色(se)(se)所蒙騙。有(you)的(de)(de)(de)(de)茨商為了(le)賣個好價錢，往往在枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)顏色(se)(se)上做文(wen)章，他們把(ba)枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)顏色(se)(se)染(ran)紅，方法很簡單(dan)，一(yi)是角色(se)(se)素(su)染(ran)紅，二(er)是用硫磺熏(xun)蒸。用色(se)(se)素(su)染(ran)過(guo)的(de)(de)(de)(de)枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)怕水，用硫磺熏(xun)蒸過(guo)的(de)(de)(de)(de)枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)有(you)股刺鼻子的(de)(de)(de)(de)嗆味。在選(xuan)購(gou)(gou)枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)時，最好把(ba)幾粒枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)放進水中，或用潮濕的(de)(de)(de)(de)手(shou)搓一(yi)搓，如(ru)掉色(se)(se)，就說明用過(guo)色(se)(se)素(su)。抓一(yi)把(ba)枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)，用雙手(shou)捂一(yi)會兒，放到鼻子底下(xia)聞(wen)一(yi)聞(wen)，如(ru)有(you)刺激的(de)(de)(de)(de)嗆味，就可以肯定被硫磺熏(xun)過(guo)。另外，如(ru)果枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)顏色(se)(se)黃里透亮，那也是被硫磺熏(xun)過(guo)的(de)(de)(de)(de)。

總之，選購枸(gou)杞要一看二(er)聞三(san)嘗。即一看色(se)澤(ze)，要選略帶紫色(se)的(de)(de)。至于形狀(zhuang)，一般(ban)不要太挑剔，那只是品種上的(de)(de)異。二(er)聞氣(qi)味(wei)，沒有異味(wei)和刺激的(de)(de)感(gan)覺就可(ke)以選擇。三(san)嘗枸(gou)杞，如口感(gan)甜(tian)潤，無苦味(wei)、澀味(wei)，則(ze)為正品。用堿(jian)水處理過的(de)(de)枸(gou)杞有苦澀感(gan)。

另外(wai)，需要說明的是(shi)(shi)，枸(gou)杞(qi)等級是(shi)(shi)根據顆粒(li)大小劃分的，但個(ge)頭(tou)的大小并不影響枸(gou)杞(qi)的營養成份。甲級枸(gou)杞(qi)最適合(he)自己使用，而特級枸(gou)杞(qi)適合(he)作(zuo)為禮品送(song)給親朋好(hao)友，當然，如(ru)果(guo)你口袋有錢，枸(gou)杞(qi)還是(shi)(shi)越(yue)大越(yue)好(hao)。