梨(li)蜜餞的制作方法 梨(li)子蜜餞怎么做好吃

梨蜜餞的制作材料：

主料：梨。

教(jiao)您梨蜜餞(jian)怎么做(zuo)，如(ru)何做(zuo)梨蜜餞(jian)才(cai)好(hao)吃。

1、原料選擇：可選用無(wu)(wu)機械傷、無(wu)(wu)腐爛、不適宜加(jia)工梨干和梨脯(fu)的原料，如各種酸梨、雜梨都可做梨蜜餞。

2、去皮：挑選合格的梨用清(qing)水沖洗，刨去外皮。

3、浸泡石灰水：在15～20%的(de)新鮮石(shi)灰水內投(tou)入去(qu)皮(pi)的(de)梨，以淹沒為度(du)，浸泡3～5天每天翻動兩(liang)次。

4、漂洗：將梨坯(pi)移(yi)至清(qing)水(shui)(shui)缸(gang)內浸泡4～5天(tian)，每天(tian)換水(shui)(shui)兩次，至漂清(qing)石灰(hui)水(shui)(shui)后，撈出梨坯(pi)，瀝干(gan)水(shui)(shui)分。

5、糖漬：將占(zhan)梨坯重量的(de)50%的(de)砂糖加(jia)(jia)水少許，加(jia)(jia)熱溶化(hua)，倒(dao)入梨坯充分拌和，糖漬一(yi)天。

6、糖煮：將梨坯連同糖液(ye)倒入(ru)鋁鍋內(nei)，加熱煮沸，加入(ru)占梨坯重(zhong)30%的砂糖，用旺火煮沸約1小時(shi)(shi)，連同糖液(ye)起(qi)(qi)鍋，倒入(ru)缸內(nei)，糖漬1天。第二次糖漬時(shi)(shi)，將已糖煮的梨和(he)糖液(ye)重(zhong)新倒入(ru)鍋內(nei)煮沸，再添30%的砂糖，煮沸約1小時(shi)(shi)，煮至溫度達108～110℃，用鏟(chan)子鏟(chan)起(qi)(qi)糖液(ye)，當糖液(ye)流(liu)下能(neng)起(qi)(qi)糖絲，即表明(ming)已達糖煮終點。

7、冷卻：迅速用大漏勺撈取梨塊移至(zhi)板上，讓其(qi)立即冷涼，就得成品。

8、包裝：用(yong)0.5公斤的塑料(liao)薄(bo)膜食品袋包裝后，密(mi)封、裝箱、外運。

質量標準 外表干燥，內部濕潤，味(wei)甜(tian)清脆。含糖量(liang)達65%左右。