梨蜜餞(jian)的制(zhi)作方(fang)法(fa) 梨子(zi)蜜餞(jian)怎么做(zuo)好吃

梨蜜餞的制作材料：

主料：梨。

教您梨蜜餞(jian)怎么做(zuo)，如何做(zuo)梨蜜餞(jian)才好吃。

1、原料選擇：可選用無(wu)機械傷、無(wu)腐爛、不適宜加(jia)工梨(li)(li)干(gan)和梨(li)(li)脯的原(yuan)料，如各(ge)種(zhong)酸(suan)梨(li)(li)、雜(za)梨(li)(li)都可做梨(li)(li)蜜餞。

2、去皮：挑選(xuan)合格的(de)梨用(yong)清(qing)水(shui)沖(chong)洗(xi)，刨去(qu)外皮。

3、浸泡石灰水：在15～20%的新鮮(xian)石灰水內投入去皮的梨，以淹沒為(wei)度，浸泡(pao)3～5天每天翻(fan)動兩次。

4、漂洗：將(jiang)梨(li)(li)坯移(yi)至清水缸內浸(jin)泡4～5天，每(mei)天換水兩次(ci)，至漂清石灰(hui)水后(hou)，撈出梨(li)(li)坯，瀝干水分。

5、糖漬：將占梨(li)坯重量的50%的砂糖加水少許(xu)，加熱溶(rong)化(hua)，倒(dao)入梨(li)坯充分(fen)拌和，糖漬一天。

6、糖煮：將(jiang)梨(li)坯(pi)(pi)連同(tong)糖(tang)(tang)(tang)液(ye)(ye)(ye)倒(dao)入(ru)鋁鍋內，加熱(re)煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)沸，加入(ru)占梨(li)坯(pi)(pi)重(zhong)30%的砂(sha)糖(tang)(tang)(tang)，用旺火(huo)煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)沸約1小時，連同(tong)糖(tang)(tang)(tang)液(ye)(ye)(ye)起(qi)鍋，倒(dao)入(ru)缸內，糖(tang)(tang)(tang)漬1天。第二次糖(tang)(tang)(tang)漬時，將(jiang)已糖(tang)(tang)(tang)煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)的梨(li)和(he)糖(tang)(tang)(tang)液(ye)(ye)(ye)重(zhong)新倒(dao)入(ru)鍋內煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)沸，再添(tian)30%的砂(sha)糖(tang)(tang)(tang)，煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)沸約1小時，煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)至溫度(du)達108～110℃，用鏟(chan)子鏟(chan)起(qi)糖(tang)(tang)(tang)液(ye)(ye)(ye)，當糖(tang)(tang)(tang)液(ye)(ye)(ye)流(liu)下能起(qi)糖(tang)(tang)(tang)絲，即表(biao)明已達糖(tang)(tang)(tang)煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)終(zhong)點。

7、冷卻：迅(xun)速用(yong)大漏(lou)勺(shao)撈取(qu)梨塊(kuai)移至板(ban)上，讓其立即冷涼，就(jiu)得成品。

8、包裝：用0.5公斤的塑料薄(bo)膜(mo)食品袋(dai)包裝(zhuang)后，密封(feng)、裝(zhuang)箱、外運(yun)。

質量標準 外表干燥，內部濕(shi)潤，味甜清脆。含糖量達65%左右(you)。