梨蜜(mi)餞的制(zhi)作方法 梨子(zi)蜜(mi)餞怎么(me)做好吃

梨蜜餞的制作材料：

主料：梨。

教(jiao)您梨蜜餞怎么做(zuo)，如何做(zuo)梨蜜餞才好(hao)吃。

1、原料選擇：可選用無機械傷(shang)、無腐爛、不適(shi)宜加(jia)工梨(li)(li)干和梨(li)(li)脯的原料，如各種酸(suan)梨(li)(li)、雜(za)梨(li)(li)都可做(zuo)梨(li)(li)蜜餞。

2、去皮：挑選(xuan)合(he)格的梨用清水沖洗，刨去(qu)外皮(pi)。

3、浸泡石灰水：在15～20%的(de)新鮮石(shi)灰水(shui)內(nei)投入去皮的(de)梨，以淹沒為度，浸泡3～5天每(mei)天翻動兩次。

4、漂洗：將梨(li)坯(pi)移(yi)至清(qing)(qing)水缸內浸泡4～5天，每(mei)天換水兩次，至漂(piao)清(qing)(qing)石灰(hui)水后(hou)，撈出梨(li)坯(pi)，瀝干(gan)水分(fen)。

5、糖漬：將占梨(li)坯重量(liang)的50%的砂糖加水少許(xu)，加熱溶(rong)化，倒入梨(li)坯充分拌和，糖漬一天(tian)。

6、糖煮：將梨(li)(li)坯連(lian)同(tong)糖(tang)液(ye)倒入(ru)(ru)鋁鍋內，加熱煮(zhu)(zhu)沸(fei)(fei)，加入(ru)(ru)占(zhan)梨(li)(li)坯重30%的(de)砂糖(tang)，用旺火煮(zhu)(zhu)沸(fei)(fei)約1小時，連(lian)同(tong)糖(tang)液(ye)起(qi)(qi)鍋，倒入(ru)(ru)缸(gang)內，糖(tang)漬(zi)1天(tian)。第二(er)次糖(tang)漬(zi)時，將已糖(tang)煮(zhu)(zhu)的(de)梨(li)(li)和糖(tang)液(ye)重新倒入(ru)(ru)鍋內煮(zhu)(zhu)沸(fei)(fei)，再添(tian)30%的(de)砂糖(tang)，煮(zhu)(zhu)沸(fei)(fei)約1小時，煮(zhu)(zhu)至溫度達108～110℃，用鏟(chan)子鏟(chan)起(qi)(qi)糖(tang)液(ye)，當糖(tang)液(ye)流(liu)下能起(qi)(qi)糖(tang)絲，即表(biao)明已達糖(tang)煮(zhu)(zhu)終點(dian)。

7、冷卻：迅速用大漏勺撈取梨塊移至板上，讓(rang)其立即冷涼(liang)，就得成品。

8、包裝：用0.5公斤的塑(su)料薄膜(mo)食品袋包裝后，密封(feng)、裝箱(xiang)、外運。

質量標準 外表干燥，內部濕潤，味甜(tian)清脆。含(han)糖(tang)量達65%左右。