一、果凍粉和魚膠粉有什么區別

果凍粉(fen)和魚膠粉(fen)有(you)(you)何不同？主(zhu)要有(you)(you)以下兩點：

1、定義不同

果(guo)(guo)凍(dong)粉就(jiu)是已經添加了香料(liao)的(de)(de)魚膠粉，可以直(zhi)接(jie)制作果(guo)(guo)凍(dong)，而(er)魚膠粉制作果(guo)(guo)凍(dong)是需要加入果(guo)(guo)汁或者其他飲料(liao)。通(tong)常魚膠粉和果(guo)(guo)凍(dong)粉叫混為同一(yi)樣(yang)東(dong)西(xi)，買的(de)(de)時候(hou)需要看清說明。

魚膠粉(fen)，英文名稱(cheng)gelatine ，又(you)稱(cheng)吉利(li)丁粉(fen)、吉利(li)T粉(fen)，是提取自(zi)動(dong)物的一種(zhong)蛋(dan)(dan)白質凝(ning)膠。魚膠粉(fen)的用途非常廣泛，不但(dan)可(ke)以(yi)自(zi)制果(guo)凍，更是制作慕(mu)斯蛋(dan)(dan)糕等(deng)各種(zhong)甜點不可(ke)或缺的原(yuan)料。純蛋(dan)(dan)白質成份，不含淀(dian)粉(fen)，不含脂(zhi)肪(fang)，不但(dan)是低熱(re)量的健康低卡食品(pin)，更可(ke)以(yi)補充肌膚大量的膠原(yuan)蛋(dan)(dan)白，享受美味的同時更可(ke)以(yi)留(liu)住美麗，和小皺紋說“拜(bai)拜(bai)”。

2、健康程度不同

相對于(yu)成(cheng)品的(de)果(guo)凍粉(fen)，魚膠粉(fen)的(de)用(yong)量(liang)更(geng)省，且(qie)不含香精、色素等添加(jia)成(cheng)份，在(zai)制作過(guo)程中可以隨心所欲調整(zheng)口味(wei)，加(jia)入(ru)咖啡、果(guo)汁、綠(lv)茶粉(fen)、椰漿(jiang)等制成(cheng)各種風味(wei)獨特的(de)果(guo)凍，自(zi)己動手，不必擔心會有防腐劑等其他有害(hai)成(cheng)份，吃的(de)更(geng)放(fang)心。

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二、果凍粉怎么做果凍

1、材料

果凍粉60克，細砂糖200克，水1000㏄，奇異果1顆，細砂糖30克，水蜜桃罐頭(tou)1罐，檸檬汁(zhi)50㏄。

2、做法

（1）奇異果洗(xi)凈(jing)削去外皮后，取中間部位切成(cheng)0.2公(gong)分圓薄片，水(shui)蜜(mi)桃(tao)自罐頭取出后稍瀝(li)干糖(tang)液(ye)，亦切成(cheng)0.2公(gong)分薄片備用。

（2）鍋中(zhong)加入30公(gong)克(ke)細砂糖(tang)(tang)，奇(qi)異果薄片表面(mian)沾(zhan)滿(man)砂糖(tang)(tang)后避免(mian)重疊排于鍋中(zhong)，以小火(huo)加熱至砂糖(tang)(tang)融(rong)化，兩面(mian)煮約5～10分(fen)鐘在奇(qi)異果尚未變黃(huang)之前熄火(huo)備用。

（3）將奇異果的糖液稍瀝干后排放于模型(xing)中，水蜜桃薄片(pian)亦整(zheng)齊排放于另一個模型(xing)內(nei)。

（4）將果(guo)凍(dong)粉與細砂糖(tang)置(zhi)于鍋中(zhong)充份拌(ban)勻，加(jia)入水(shui)繼續攪拌(ban)并置(zhi)于爐火上加(jia)熱，至糖(tang)完全溶(rong)化后(hou)即可停止(zhi)攪拌(ban)。

（5）果凍液繼續加熱至70～80℃左右時，即可熄火并加入檸檬汁拌勻，撈除表面氣泡后，即可將果凍液徐徐倒入模型內，稍冷卻后放入冰箱冷(leng)藏，約1～2小時凝(ning)結后即可扣出食用。

注意：

因為(wei)奇異果中含(han)有(you)阻(zu)礙膠(jiao)體(ti)凝結的(de)酵(jiao)素，所以必須事先(xian)加熱破壞(huai)酵(jiao)素，否則果凍會(hui)無法凝結。果凍液不(bu)可加熱至(zhi)沸騰，亦會(hui)破壞(huai)膠(jiao)體(ti)的(de)凝結性(xing)。

以(yi)上(shang)就(jiu)是果凍(dong)粉做果凍(dong)方法的(de)介(jie)紹，如(ru)果你喜歡(huan)其他口(kou)味，也可以(yi)把其中(zhong)的(de)材料換成別的(de)，或者也可以(yi)自己開發新味道。