一、豆腐皮的食用方法

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炒：豆腐皮(pi)浸濕切(qie)就，配(pei)以少量時鮮(xian)蔬菜，同炒即成。

煮(zhu)：(湯(tang))豆腐(fu)皮(pi)撕成條(tiao)狀，放入沸水稍煮(zhu)加調(diao)料即成。

煎(jian)：豆(dou)腐(fu)皮浸濕攤平，入鍋煎(jian)成金黃色即成。

炸：(響鈴)同(tong)上(shang)法，切(qie)成(cheng)寸段，入沸炸松即成(cheng)。

素鴨、素火腿：豆腐皮浸濕攤平，層(ceng)層(ceng)調料(liao)，稍(shao)加(jia)造型，先蒸后(hou)煎，即成。

二、豆腐皮的營養價值

中醫理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等(deng)人(ren)體(ti)所必(bi)需的(de)(de)18種(zhong)微(wei)量元(yuan)素(su)。兒(er)童食用能提高免疫能力，促進身體(ti)和智(zhi)力的(de)(de)發展。老(lao)年(nian)人(ren)長(chang)期(qi)食用可延年(nian)益壽(shou)。特(te)別對孕(yun)婦產后期(qi)間食用既能快(kuai)速恢復(fu)身體(ti)健康(kang)，又能增加奶水。豆(dou)腐皮(pi)還(huan)有易消化、吸收快(kuai)的(de)(de)優點。是一種(zhong)婦、幼、老(lao)、弱(ruo)皆宜的(de)(de)食用佳(jia)品(pin)。豆(dou)腐皮(pi)含有的(de)(de)大量卵磷脂(zhi)，防止血管硬化，預防心(xin)血管疾(ji)病，保(bao)護心(xin)臟;并含有多(duo)種(zhong)礦物質，補充鈣質，防止因缺(que)鈣引起的(de)(de)骨質疏松，促進骨骼發育，對小(xiao)兒(er)、老(lao)人(ren)的(de)(de)骨骼生(sheng)長(chang)極為有利。

三、豆腐皮怎么做好吃

1、豆皮小白菜卷

材料：

小白菜(cai)，豆皮，韭菜(cai)。

調料：

鹽，蔥(cong)末(mo)，姜末(mo)，味精。

做法：

1、 小白(bai)菜洗凈在開水中燙(tang)一下，然(ran)后切碎。豆皮切成巴掌(zhang)大小的方塊。

2、 把切碎(sui)的(de)小白(bai)(bai)菜直接放入(ru)(ru)鍋中炒干(gan)水分，盛出來，然后在鍋里加入(ru)(ru)油，用(yong)蔥末，姜末爆香，放入(ru)(ru)炒干(gan)的(de)小白(bai)(bai)菜，加鹽(yan)，翻(fan)炒入(ru)(ru)味即可(ke)。

3、 將炒(chao)過(guo)的小白(bai)菜(cai)卷入豆(dou)皮中，用(yong)燙軟的韭菜(cai)系住即可。

4、 喜歡吃辣的可以放入干辣椒末一(yi)起炒(chao)。

2、豆皮炒白菜

原料：

豆皮、白菜、香菇。

做法：

1、豆皮(pi)切(qie)塊；包心白菜洗凈切(qie)片(pian)；芹(qin)菜、胡蘿(luo)卜切(qie)片(pian)；香菇泡軟切(qie)片(pian)；青蔥切(qie)段；姜切(qie)片(pian)，備用。

2、熱鍋，加入(ru)2大(da)匙植物油，炒(chao)香(xiang)作(zuo)法1的(de)青蔥段、姜片，再放入(ru)香(xiang)菇片、豆(dou)皮塊炒(chao)香(xiang)。

3、于(yu)作法2的鍋中(zhong)加(jia)入胡(hu)蘿卜片、包心白菜片炒軟，接著加(jia)入所有(you)調味料(liao)與高(gao)湯，拌炒均勻即(ji)可。

3、炸素響鈴

原料：腐皮(油豆皮)、蓮藕、蔥、鹽、白胡椒粉、水淀粉、橄欖油。

做法：

1、蓮(lian)藕削(xue)皮(pi)切(qie)成(cheng)碎末，用蔥末、鹽、白胡(hu)椒粉(fen)拌勻；

2、用干凈的廚房布(bu)沾水把腐(fu)皮打(da)濕以至泛白變(bian)軟(ruan)；

3、把調好味(wei)的蓮藕(ou)放(fang)在腐(fu)皮一端，成條(tiao)形(xing)，卷起腐(fu)皮，成圓筒(tong)形(xing)態，再把腐(fu)皮筒(tong)切成小段；

4、鍋(guo)中倒入(ru)橄欖油，六(liu)成(cheng)熱時(shi)，把腐皮段(duan)沾上(shang)水淀粉，下(xia)鍋(guo)炸(zha)至(zhi)金黃(huang)色時(shi)撈出，瀝干油即(ji)可(ke)。