一、燒仙草概述

燒仙草據說以臺灣苗(miao)栗縣九華山的(de)仙草(cao)干最出名。幾十(shi)年前的(de)人們吃仙草(cao)，主要是把它切成小方塊，再(zai)簡單地加上(shang)糖(tang)水(shui)和碎冰。雖然也(ye)有熱飲(yin)，但還(huan)是凍吃為妙。配(pei)上(shang)用糖(tang)水(shui)浸制(zhi)的(de)扁豆(dou)與(yu)彈牙的(de)黑珍珠，淡(dan)淡(dan)清涼令人心境(jing)平和。但這(zhe)款(kuan)食品孕婦忌吃。

說到燒仙草的起源，跟苗栗的客家人有關，苗栗大部分是客家人，幾百年前來自廣東，而燒仙(xian)草(cao)的做法也出自廣東的涼粉，在(zai)此(ci)之前臺(tai)灣(wan)沒(mei)用燒仙(xian)草(cao)這(zhe)種東西，現(xian)在(zai)作為(wei)(wei)臺(tai)灣(wan)的著名小吃有點反客為(wei)(wei)主(zhu)的意味，但臺(tai)灣(wan)人卻不以為(wei)(wei)意。

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二、燒仙草的原料

仙草(cao)(cao)是一年生草(cao)(cao)本植(zhi)(zhi)物，形(xing)狀類似薄荷葉翠綠小(xiao)巧(qiao)，低(di)海拔(ba)山麓地區較常見到。 很久以(yi)前(qian)，由于(yu)交通不便(bian)，人(ren)們(men)出入(ru)均靠雙腿，天熱趕路(lu)容易中暑。有(you)位(wei)神(shen)(shen)(shen)醫(yi)將(jiang)一種具有(you)特殊香(xiang)味的(de)草(cao)(cao)類植(zhi)(zhi)物，施(shi)于(yu)路(lu)人(ren)，人(ren)們(men)食用后感(gan)到神(shen)(shen)(shen)清氣爽，身體很快復原。人(ren)們(men)認為(wei)這種具有(you)神(shen)(shen)(shen)效的(de)草(cao)(cao)是仙人(ren)所賜，因此將(jiang)之命(ming)名為(wei)“仙草(cao)(cao)”。

正宗的臺灣燒(shao)仙(xian)草(cao)，是以仙(xian)草(cao)干慢(man)火熬煮，再加(jia)上(shang)專用(yong)的食(shi)用(yong)淀粉，不含(han)任(ren)何添加(jia)劑，清涼去火，解熱，適合各種(zhong)人群(qun)。

三、燒仙草的傳說故事

古時候天(tian)空熊熊燃燒著十(shi)顆太(tai)陽(yang)，烤干了(le)河水，烤裂(lie)了(le)大地(di)，莊家和草(cao)木日漸(jian)枯焦。驍(xiao)勇善戰(zhan)的(de)(de)后(hou)羿(yi)箭無虛(xu)發，一(yi)(yi)(yi)下子射減(jian)了(le)九顆太(tai)陽(yang)，西天(tian)王母娘(niang)娘(niang)為表彰英勇后(hou)羿(yi)賜(si)其成仙之(zhi)藥(yao)，不(bu)幸(xing)的(de)(de)是，其妻嫦娥偷(tou)吃了(le)仙藥(yao)，奔(ben)入月(yue)中。留在人(ren)(ren)(ren)間燒仙草(cao)的(de)(de)后(hou)羿(yi)仰天(tian)長嘆。備受(shou)煎熬的(de)(de)后(hou)羿(yi)命(ming)令部卒找一(yi)(yi)(yi)千童(tong)(tong)男童(tong)(tong)女去(qu)仙人(ren)(ren)(ren)島采摘仙人(ren)(ren)(ren)草(cao)，這(zhe)樣民心(xin)皆心(xin)驚肉跳，士卒離(li)心(xin)離(li)德，后(hou)羿(yi)心(xin)力(li)交瘁(cui)，一(yi)(yi)(yi)蹶不(bu)振(zhen)，仰天(tian)而終。不(bu)久(jiu)，后(hou)羿(yi)的(de)(de)墳頭上萌生出一(yi)(yi)(yi)種草(cao)，并很快繁殖到各(ge)地(di)，這(zhe)種草(cao)能降溫解暑，清心(xin)除(chu)火(huo)，百姓稱之(zhi)為仙人(ren)(ren)(ren)草(cao)。原來(lai)，后(hou)羿(yi)生前備受(shou)心(xin)火(huo)的(de)(de)焚燒之(zhi)苦，其靈(ling)魂在離(li)行(xing)之(zhi)后(hou)恍然大悟，洞察到生命(ming)必須仰仗一(yi)(yi)(yi)種將酷(ku)熱環境置(zhi)之(zhi)度(du)外(wai)的(de)(de)清涼的(de)(de)養護，于(yu)是，他心(xin)中尋找仙人(ren)(ren)(ren)草(cao)的(de)(de)愿望便由虛(xu)幻變成現實，以(yi)(yi)自己的(de)(de)獻身平息世人(ren)(ren)(ren)對他的(de)(de)怨憤(fen)，以(yi)(yi)自己的(de)(de)領悟渡化置(zhi)身于(yu)生命(ming)火(huo)海的(de)(de)世人(ren)(ren)(ren)。

四、燒仙草的制作方法

原味燒仙草

原材：燒仙(xian)草液1升(sheng)、水1.5升(sheng)、二(er)兩砂糖芶(gou)芡材料： 太(tai)白粉(fen) 30公克、水 0.5升(sheng)。

步驟：

1、將芶(gou)芡材料中的(de)太白(bai)粉(fen)和水一起混合攪拌(ban)均勻后備用(yong)。

2、取一勺(shao)，倒入燒(shao)(shao)仙草液和水一起混合攪拌均(jun)勻后(hou)，以中火燒(shao)(shao)。

3、一邊攪拌一邊加入二砂糖至溶解，繼續煮到再(zai)次燒開。

4、用勺子(zi)撈出浮(fu)在水面上的(de)泡(pao)沫。

5、將作法(fa)1的芶(gou)芡水邊攪拌邊倒入(ru)作法(fa)4的材(cai)料中，水開(kai)后熄火。

6、取一小碗，將煮好的燒仙草裝入碗中，再將配料加入即完。

冬瓜燒仙草

原材(cai)：燒仙草液1升、水1.5升、冬瓜半塊 、芶芡(qian)材(cai)料： 太白粉 30克、水 0.5升。

步驟：

1、將芶芡材料(liao)中的太白粉(fen)和水一起混合(he)攪拌均勻(yun)后備(bei)用(yong)。

2、取一勺，放入水和冬瓜塊一起(qi)以中火(huo)煮至冬瓜塊溶解。

3、再將(jiang)燒(shao)仙草(cao)液倒(dao)入作法2的(de)材料中混合攪拌均勻，繼續以中火煮開(kai)。

4、用(yong)勺(shao)子撈出浮在水(shui)面(mian)上的(de)泡沫(mo)。

5、將作法1的芶芡水邊(bian)攪拌邊(bian)倒(dao)入作法4的材料(liao)中，水開后熄(xi)火。

6、取一小碗，將(jiang)煮好的(de)燒仙草裝入碗中(zhong)，再(zai)將(jiang)配料加入即完成。