一、燒仙草概述

燒仙草據(ju)說以臺灣苗(miao)栗(li)縣(xian)九華山的(de)(de)(de)仙草干(gan)最出名(ming)。幾十年(nian)前的(de)(de)(de)人(ren)們(men)吃仙草，主要是把它切成小(xiao)方塊，再簡單地加上糖(tang)水(shui)和(he)碎冰。雖然也有(you)熱飲，但(dan)還是凍吃為妙。配上用(yong)糖(tang)水(shui)浸制的(de)(de)(de)扁豆與彈牙的(de)(de)(de)黑珍珠(zhu)，淡淡清(qing)涼令人(ren)心境平和(he)。但(dan)這款食品孕(yun)婦忌吃。

說到燒仙草的起源，跟苗栗的客家人有關，苗栗大部分是客家人，幾百年前來自廣東，而(er)燒仙草(cao)的做法也出(chu)自廣東(dong)的涼粉，在此之前臺灣沒用燒仙草(cao)這種東(dong)西，現(xian)在作為臺灣的著名小(xiao)吃有點反客(ke)為主的意(yi)味，但臺灣人卻不以為意(yi)。

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二、燒仙草的原料

仙(xian)草(cao)是一(yi)年生草(cao)本植物，形狀類似薄荷葉翠綠小巧，低海拔山麓地區(qu)較常見到。 很久以前，由于(yu)交(jiao)通不(bu)便，人(ren)(ren)(ren)們(men)出入均(jun)靠雙腿，天熱(re)趕路容易中暑。有位(wei)神(shen)醫將一(yi)種具(ju)有特殊(shu)香味(wei)的草(cao)類植物，施于(yu)路人(ren)(ren)(ren)，人(ren)(ren)(ren)們(men)食用后感(gan)到神(shen)清氣(qi)爽，身(shen)體很快復(fu)原。人(ren)(ren)(ren)們(men)認為這種具(ju)有神(shen)效的草(cao)是仙(xian)人(ren)(ren)(ren)所賜，因此將之(zhi)命名為“仙(xian)草(cao)”。

正宗的(de)臺灣燒(shao)仙草，是以仙草干慢火(huo)(huo)熬煮，再加上專用(yong)的(de)食用(yong)淀粉，不含任何添加劑，清涼(liang)去火(huo)(huo)，解熱，適(shi)合(he)各種人(ren)群。

三、燒仙草的傳說故事

古時候天空熊熊燃燒著十顆太陽(yang)，烤干了(le)河水(shui)，烤裂了(le)大地(di)，莊家和草(cao)木日漸枯焦(jiao)。驍勇(yong)善戰的后羿箭無虛發，一(yi)(yi)下子射減了(le)九顆太陽(yang)，西(xi)天王母娘娘為(wei)表彰(zhang)英勇(yong)后羿賜其(qi)成(cheng)仙(xian)(xian)之(zhi)(zhi)藥，不幸的是，其(qi)妻(qi)嫦娥(e)偷(tou)吃了(le)仙(xian)(xian)藥，奔入月中。留在人間燒仙(xian)(xian)草(cao)的后羿仰天長嘆(tan)。備受(shou)煎熬的后羿命令部(bu)卒找(zhao)一(yi)(yi)千童(tong)男童(tong)女去仙(xian)(xian)人島采摘仙(xian)(xian)人草(cao)，這樣民心(xin)(xin)皆心(xin)(xin)驚肉跳，士(shi)卒離(li)心(xin)(xin)離(li)德(de)，后羿心(xin)(xin)力交瘁，一(yi)(yi)蹶不振，仰天而終(zhong)。不久，后羿的墳頭(tou)上(shang)萌生出一(yi)(yi)種草(cao)，并很(hen)快繁殖(zhi)到(dao)各地(di)，這種草(cao)能降溫解暑，清(qing)心(xin)(xin)除火(huo)，百姓稱之(zhi)(zhi)為(wei)仙(xian)(xian)人草(cao)。原來，后羿生前備受(shou)心(xin)(xin)火(huo)的焚(fen)燒之(zhi)(zhi)苦，其(qi)靈魂在離(li)行之(zhi)(zhi)后恍然大悟，洞察到(dao)生命必須(xu)仰仗一(yi)(yi)種將(jiang)酷熱環(huan)境置之(zhi)(zhi)度外的清(qing)涼(liang)的養護(hu)，于是，他心(xin)(xin)中尋找(zhao)仙(xian)(xian)人草(cao)的愿(yuan)望便由(you)虛幻變成(cheng)現(xian)實，以自(zi)己的獻身平息世(shi)人對他的怨憤，以自(zi)己的領悟渡(du)化置身于生命火(huo)海(hai)的世(shi)人。

四、燒仙草的制作方法

原味燒仙草

原材：燒仙草(cao)液1升(sheng)、水1.5升(sheng)、二兩砂糖芶芡材料： 太白粉 30公克、水 0.5升(sheng)。

步驟：

1、將芶(gou)芡材料中的太(tai)白粉(fen)和水一起混合攪拌均勻后備用。

2、取一勺，倒入燒仙(xian)草(cao)液和(he)水一起(qi)混合攪拌(ban)均勻后，以中火(huo)燒。

3、一邊攪(jiao)拌(ban)一邊加入二砂糖至(zhi)溶解，繼續煮到再次燒(shao)開。

4、用勺子撈出浮在水面上的泡(pao)沫。

5、將作法1的(de)芶芡(qian)水(shui)邊攪拌邊倒(dao)入(ru)作法4的(de)材料中(zhong)，水(shui)開(kai)后熄(xi)火。

6、取一小碗，將煮好的燒仙草裝入碗中，再將配料加入即完。

冬瓜燒仙草

原材：燒仙(xian)草(cao)液1升(sheng)、水(shui)1.5升(sheng)、冬(dong)瓜半塊 、芶芡材料： 太(tai)白(bai)粉(fen) 30克、水(shui) 0.5升(sheng)。

步驟：

1、將芶芡(qian)材料中的太白粉(fen)和水一起混合攪(jiao)拌均勻后備用。

2、取一勺，放入水和冬(dong)瓜塊(kuai)一起(qi)以中火煮至冬(dong)瓜塊(kuai)溶解。

3、再(zai)將燒仙(xian)草液(ye)倒入作(zuo)法2的材料中混合攪拌均勻，繼續(xu)以(yi)中火(huo)煮開。

4、用勺子撈出浮(fu)在水面上(shang)的泡沫。

5、將作(zuo)法(fa)1的芶芡水邊攪拌(ban)邊倒入(ru)作(zuo)法(fa)4的材料中，水開后熄火(huo)。

6、取(qu)一小碗(wan)，將(jiang)煮好(hao)的燒仙草(cao)裝入碗(wan)中(zhong)，再將(jiang)配料加入即完成。