烘焙(bei)工(gong)具(ju)使用方(fang)法大全(quan) 看新手如何玩轉烘焙(bei)技術

近來(lai)身邊越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)多(duo)的(de)人(ren)有被我(wo)帶上(shang)不歸路的(de)趨勢，很多(duo)人(ren)私底下會問我(wo)“那個誰(shui)(shui)誰(shui)(shui)誰(shui)(shui)啊(a)(a)(a)，我(wo)好無聊啊(a)(a)(a)，也想玩玩烘焙，都(dou)要(yao)哪些東西呢”“還有一(yi)些人(ren)說，做這個都(dou)要(yao)哪些工具啊(a)(a)(a)，我(wo)想做了討好女朋友啊(a)(a)(a)”……總之呢各種各樣的(de)理由啊(a)(a)(a)，還有一(yi)個讓人(ren)欣慰的(de)數據哎，現在的(de)男孩紙要(yao)求做烘焙貌(mao)似比較多(duo)，姐妹(mei)們有口福咯。

甜點對(dui)我們來說并(bing)不(bu)(bu)陌生，但是(shi)親手做(zuo)出(chu)來各種(zhong)美妙的(de)點心，對(dui)于(yu)熱愛(ai)生活的(de)我們來說誰(shui)心中又不(bu)(bu)向往呢？與“一(yi)(yi)口鍋，一(yi)(yi)把鏟”行(xing)天下的(de)中餐不(bu)(bu)同的(de)是(shi)，做(zuo)甜點需要(yao)的(de)工(gong)具簡直就是(shi)一(yi)(yi)個(ge)無底(di)洞啊無底(di)洞，下面我先來小(xiao)小(xiao)盤(pan)點一(yi)(yi)下。

一、新手必備工具

烤箱(xiang)：建議選用容積25L以上(shang)的，溫度可調控(kong)，最好帶發酵功能。

理由(you)：說起(qi)烘焙(bei)工具首先想(xiang)到的(de)當(dang)然是烤箱(xiang)啦，關(guan)于烤箱(xiang)的(de)選擇(ze)(ze)，主(zhu)要可以從實用性、容積、功能幾個方(fang)面選擇(ze)(ze)。

首先我(wo)們(men)要明確買烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)打(da)算做(zuo)什(shen)么，對于(yu)家庭烘(hong)焙(bei)愛好(hao)者來說，烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)的用(yong)途(tu)(tu)大概有(you)2條：一個是(shi)烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)做(zuo)菜，比如烤(kao)(kao)(kao)肉，烤(kao)(kao)(kao)雞翅，烤(kao)(kao)(kao)魚等烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菜；還有(you)一點就是(shi)做(zuo)餅干，蛋(dan)糕，面包以及其他(ta)種類的甜點。然而(er)很(hen)多人更傾(qing)向于(yu)第二種用(yong)途(tu)(tu)。

容積小的(de)(de)烤(kao)(kao)(kao)箱由(you)于內部空間的(de)(de)限制(zhi)會(hui)出現很多模(mo)具無(wu)法(fa)放入，或(huo)放入后距(ju)離頂部發(fa)熱管過近導致(zhi)無(wu)法(fa)正常烤(kao)(kao)(kao)制(zhi)食物的(de)(de)現象(xiang)，這點缺陷在烤(kao)(kao)(kao)蛋糕(gao)類、面包類時候(hou)尤其明顯；另外就是你(ni)會(hui)發(fa)現即使你(ni)能烤(kao)(kao)(kao)雞翅烤(kao)(kao)(kao)、烤(kao)(kao)(kao)肉、烤(kao)(kao)(kao)餅干(gan)但是每一盤的(de)(de)量真(zhen)是不(bu)敢恭(gong)維。所以(yi)買個大(da)烤(kao)(kao)(kao)箱吧，只要25L以(yi)上(shang)就可以(yi)基本(ben)秒殺所有(you)烤(kao)(kao)(kao)箱食品了(le)。

關于功(gong)能(neng)，就功(gong)能(neng)上(shang)(shang)來說(shuo)烤(kao)(kao)箱是不(bu)(bu)可以被微(wei)波爐(lu)(lu)代替的(de)(de)(de)(de)，即使(shi)是有(you)燒烤(kao)(kao)功(gong)能(neng)的(de)(de)(de)(de)微(wei)波爐(lu)(lu)也(ye)不(bu)(bu)可以哦~~因為兩種電器的(de)(de)(de)(de)加熱原理就不(bu)(bu)一(yi)樣。一(yi)部稱(cheng)心(xin)的(de)(de)(de)(de)烤(kao)(kao)箱應該(gai)是可調節任意溫度(du)的(de)(de)(de)(de)，而并不(bu)(bu)是電子面板上(shang)(shang)出現(xian)的(de)(de)(de)(de)“烤(kao)(kao)蛋糕”“烤(kao)(kao)面包(bao)”等字樣的(de)(de)(de)(de)菜單，且不(bu)(bu)說(shuo)將蛋糕類(lei)烤(kao)(kao)制的(de)(de)(de)(de)溫度(du)統一(yi)化很不(bu)(bu)合(he)理，即使(shi)同一(yi)樣食(shi)物(wu)有(you)時(shi)候也(ye)要(yao)要(yao)根據食(shi)物(wu)分量的(de)(de)(de)(de)多(duo)(duo)少，模具的(de)(de)(de)(de)大小來調節不(bu)(bu)同的(de)(de)(de)(de)溫度(du)。品牌上(shang)(shang)的(de)(de)(de)(de)話，其實現(xian)在現(xian)在國產的(de)(de)(de)(de)烤(kao)(kao)箱性(xing)價(jia)比(bi)其實都(dou)還(huan)不(bu)(bu)錯的(de)(de)(de)(de)啦，網上(shang)(shang)都(dou)很熱賣，最重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)(de)是網上(shang)(shang)很多(duo)(duo)方子都(dou)是這些國產烤(kao)(kao)箱做出來的(de)(de)(de)(de)，這個真心(xin)沒什么可糾結，看自(zi)己經濟實力(li)，你(ni)偏(pian)要(yao)買好(hao)的(de)(de)(de)(de)也(ye)沒人攔著你(ni)耶(ye)~~還(huan)有(you)一(yi)點值得一(yi)提(ti)的(de)(de)(de)(de)是最好(hao)買個帶發酵功(gong)能(neng)的(de)(de)(de)(de)烤(kao)(kao)箱喲，當(dang)你(ni)晉級到想做面包(bao)的(de)(de)(de)(de)時(shi)候就知道這條有(you)多(duo)(duo)么的(de)(de)(de)(de)重(zhong)要(yao)了，真是一(yi)個足以感(gan)動得淚流滿(man)面的(de)(de)(de)(de)功(gong)能(neng)。

買(mai)烤箱時會配(pei)備烤盤、烤網、一(yi)般還(huan)可(ke)能(neng)會送隔熱手套，不送的話自己也要買(mai)一(yi)個，如(ru)果你不想赤手拿出剛剛200℃烤過的烤盤的話。

廚房稱(cheng)：建議選擇(ze)廚房專用電子稱(cheng)。

理由：你以為做蛋糕(gao)是(shi)和面？面多(duo)了加(jia)水(shui)，水(shui)多(duo)了加(jia)面？？不不不！絕對不是(shi)這(zhe)樣(yang)的(de)，烘焙(bei)有時候就(jiu)像做化學(xue)實驗，每一(yi)樣(yang)原料都要精確分(fen)量。每一(yi)種西點(dian)的(de)配比(bi)都是(shi)固定的(de)，而每一(yi)種材(cai)料在其中都有著自(zi)己重要的(de)功能，隨意的(de)放置(zhi)原料會直接成為甜點(dian)失敗的(de)原因，即使(shi)是(shi)星級大廚也不會用感(gan)覺拿捏(nie)分(fen)量呢，這(zhe)步真心不能省。

電動打蛋器

主要用來打(da)發黃油和雞蛋(dan)(dan)，原(yuan)理是通過快速的(de)(de)攪(jiao)打(da)將(jiang)空氣不斷的(de)(de)包裹進(jin)食材。是比如曲(qu)奇餅(bing)(bing)干(gan)中含有大量的(de)(de)黃油，我(wo)們(men)(men)需要將(jiang)軟化的(de)(de)黃油用電動(dong)打(da)蛋(dan)(dan)器(qi)打(da)至(zhi)組織(zhi)蓬松(song)，體積增大，打(da)發的(de)(de)黃油在(zai)烤制(zhi)餅(bing)(bing)干(gan)時(shi)就能起到(dao)使餅(bing)(bing)干(gan)的(de)(de)組織(zhi)酥松(song)的(de)(de)特(te)點。再如戚風蛋(dan)(dan)糕（蛋(dan)(dan)糕坯(pi)）有松(song)松(song)軟軟的(de)(de)口感，如果蛋(dan)(dan)白(bai)沒(mei)有打(da)發好，那么烤出(chu)來就只能是蛋(dan)(dan)餅(bing)(bing)！蛋(dan)(dan)餅(bing)(bing)！理解么。還(huan)是不要指望用手(shou)動(dong)打(da)蛋(dan)(dan)器(qi)來打(da)發雞蛋(dan)(dan)和黃油了，需要花費很長(chang)時(shi)間和體力，弱小的(de)(de)我(wo)們(men)(men)還(huan)未必打(da)得好啊。我(wo)曾(ceng)經試過用手(shou)動(dong)打(da)蛋(dan)(dan)器(qi)打(da)蛋(dan)(dan)白(bai)，幾(ji)個人輪流操作，最終還(huan)是未能打(da)出(chu)奶油般(ban)蓬松(song)的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)。

量勺、量杯

你還(huan)在以為是(shi)炒菜(cai)？鹽適量(liang)(liang)、糖適量(liang)(liang)、雞精適量(liang)(liang)？不(bu)不(bu)不(bu)不(bu)可(ke)以~~~甜(tian)點中即(ji)使很小(xiao)的(de)分量(liang)(liang)也不(bu)能“適量(liang)(liang)”，量(liang)(liang)勺(shao)(shao)和量(liang)(liang)杯(bei)(bei)的(de)作用自此就發揮(hui)了，可(ke)以量(liang)(liang)取(qu)電(dian)子(zi)稱(cheng)(cheng)無法稱(cheng)(cheng)量(liang)(liang)的(de)小(xiao)劑量(liang)(liang)原料。一(yi)整(zheng)套(tao)量(liang)(liang)勺(shao)(shao)從(cong)大(da)到小(xiao)依(yi)次是(shi)1/4小(xiao)勺(shao)(shao)，1/2小(xiao)勺(shao)(shao)，1小(xiao)勺(shao)(shao)，1大(da)勺(shao)(shao)，1大(da)勺(shao)(shao)=15ml，一(yi)小(xiao)勺(shao)(shao)=5ml。一(yi)套(tao)量(liang)(liang)杯(bei)(bei)是(shi)計量(liang)(liang)依(yi)此是(shi)，1CUP， 1/2CUP， 1/3CUP, 1/4CUP。1CUP=240ml。

橡皮刮刀

橡皮(pi)刮刀的(de)(de)(de)頭部是(shi)(shi)(shi)硅膠質地的(de)(de)(de)很(hen)靈活，是(shi)(shi)(shi)用于(yu)拌勻各(ge)種材料的(de)(de)(de)主要工具，洗點中很(hen)多(duo)材料的(de)(de)(de)混合需(xu)要翻板(ban)，切(qie)拌此(ci)類手法，都是(shi)(shi)(shi)用筷子和打蛋(dan)器無法實現的(de)(de)(de)。橡皮(pi)刮刀的(de)(de)(de)還有一(yi)個作(zuo)用是(shi)(shi)(shi)可以輕易的(de)(de)(de)刮干凈附在容(rong)器壁上的(de)(de)(de)材料，比如面糊、蛋(dan)液、奶油之類的(de)(de)(de)，以不至于(yu)改(gai)變了各(ge)種材料的(de)(de)(de)配比。

面粉篩

主要用(yong)于過(guo)篩粉(fen)(fen)(fen)類(lei)的(de)材(cai)料。你會(hui)發(fa)現(xian)烘焙中會(hui)用(yong)到(dao)各(ge)(ge)種(zhong)粉(fen)(fen)(fen)，低筋(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)、高筋(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)、可可粉(fen)(fen)(fen)、抹茶粉(fen)(fen)(fen)、玉米淀粉(fen)(fen)(fen)、泡打粉(fen)(fen)(fen)、小蘇打粉(fen)(fen)(fen)、玉桂(gui)粉(fen)(fen)(fen)、姜粉(fen)(fen)(fen)巴拉(la)巴拉(la)各(ge)(ge)種(zhong)粉(fen)(fen)(fen)，為(wei)了保(bao)持成品均勻(yun)的(de)質地，這些粉(fen)(fen)(fen)在混合液體材(cai)料前都(dou)要過(guo)篩。拿戚風蛋(dan)(dan)糕（蛋(dan)(dan)糕坯(pi)）為(wei)例(li)，不過(guo)篩的(de)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)直接加入，烤(kao)完的(de)蛋(dan)(dan)糕中會(hui)出現(xian)各(ge)(ge)種(zhong)結(jie)塊，生粉(fen)(fen)(fen)顆粒~~~根本就影響(xiang)食欲和口感。

錫紙、油紙

作用很多(duo)啊，一(yi)個用于墊在(zai)模(mo)具里(li)或者(zhe)烤盤上，可(ke)(ke)以(yi)防(fang)粘(zhan)，可(ke)(ke)以(yi)避(bi)免食物與烤盤的直接接觸(chu)，不僅(jin)僅(jin)從健康考慮(lv)，還(huan)便于清(qing)洗烤盤。很多(duo)時(shi)候，還(huan)需要輔(fu)助模(mo)具使(shi)用，比如(ru)用水浴法烤乳酪蛋糕(gao)的時(shi)候，都(dou)需要錫(xi)(xi)紙(zhi)包裹活底(di)模(mo)具的底(di)部來阻隔(ge)水，烤蛋糕(gao)卷的時(shi)候也(ye)會用油(you)紙(zhi)直接整(zheng)形。另外，很多(duo)食物烤到后(hou)期，外部容易烤過頭，也(ye)可(ke)(ke)以(yi)將(jiang)錫(xi)(xi)紙(zhi)覆蓋在(zai)上面，起到受熱(re)均勻的作用，防(fang)止上色過深。

二、建議購買的工具

硅膠墊

可以用作餅(bing)干(gan)、披薩(sa)、面包(bao)等面團的(de)(de)操作臺。傳統的(de)(de)木制案板(ban)很(hen)容易滋(zi)生細菌，而硅膠墊不僅好清洗打(da)理，而且(qie)防粘效果很(hen)好，四周有標尺(chi)刻(ke)度，中央更是(shi)有披薩(sa)圓餅(bing)的(de)(de)尺(chi)寸(cun)，作為(wei)烘焙的(de)(de)操作案板(ban)，簡直是(shi)量身定做的(de)(de)，值得(de)一提的(de)(de)是(shi)這種硅膠墊還能承受220℃的(de)(de)高溫(wen)。

玻璃碗、不銹鋼碗

玻璃碗(wan)(wan)或者不銹(xiu)鋼(gang)碗(wan)(wan)建(jian)議至(zhi)(zhi)少準備兩個以上用(yong)來打(da)(da)蛋(dan)，打(da)(da)黃油，混合材料之類的(de)(de)(de)(de)(de)。打(da)(da)發的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)時候對碗(wan)(wan)的(de)(de)(de)(de)(de)要求很高，要無水、無油、無雜質、無一絲蛋(dan)黃，科學研究發現(xian)不銹(xiu)鋼(gang)碗(wan)(wan)打(da)(da)蛋(dan)白(bai)會(hui)比(bi)其他(ta)材質的(de)(de)(de)(de)(de)碗(wan)(wan)容易的(de)(de)(de)(de)(de)多。至(zhi)(zhi)于這種成套的(de)(de)(de)(de)(de)玻璃碗(wan)(wan)，你會(hui)發現(xian)幾乎(hu)所有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)烘焙(bei)大(da)師的(de)(de)(de)(de)(de)書中(zhong)用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)都(dou)是(shi)這種哎，雖然(ran)我們不是(shi)大(da)師，但是(shi)至(zhi)(zhi)少我們和大(da)師用(yong)一樣的(de)(de)(de)(de)(de)東西啊(a)(a)，用(yong)起(qi)來感(gan)覺(jue)很棒(bang)啊(a)(a)感(gan)覺(jue)很有(you)條理(li)耶。

三、你可能會需要的工具

搟面杖

搟面杖(zhang)的用(yong)法(fa)不用(yong)多說(shuo)了吧，一般在(zai)做餅干、披薩、派之類的時候會用(yong)到(dao)，搟面杖(zhang)很好買，一般超市里(li)就能買到(dao)。

羊毛刷、硅膠刷 （木有貼圖）

用(yong)于刷蛋液、或(huo)者刷油脂(zhi)類的(de)食材，現在我偏愛(ai)的(de)硅膠(jiao)的(de)，羊(yang)毛刷的(de)木柄很容(rong)易臟。

蛋糕圓模

戚風蛋(dan)糕必備，可(ke)以用于做(zuo)生(sheng)日蛋(dan)糕的(de)蛋(dan)糕坯(pi)啊~~有6寸的(de)、8寸的(de)，我還很歡樂的(de)買(mai)了個(ge)心形的(de)。

8寸方烤盤

比起大烤盤這個大小(xiao)有時候(hou)是很好用的，做蛋糕卷烤蛋糕片之類的，有些(xie)方子(zi)也會用到這種模具，深(shen)度也很適合水(shui)浴法(fa)烤的東西，所以我買(mai)來覺得(de)還蠻好用的。

裱花袋、裱花嘴

曲奇漂亮的(de)(de)(de)(de)(de)花紋就(jiu)是這樣擠出(chu)(chu)來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)，裱花嘴有不同(tong)形狀的(de)(de)(de)(de)(de)，分別有不同(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)用途。這些(xie)只(zhi)是我現(xian)在有的(de)(de)(de)(de)(de)，曲奇餅(bing)干可(ke)以(yi)用8齒的(de)(de)(de)(de)(de)花嘴，五(wu)齒的(de)(de)(de)(de)(de)做(zuo)出(chu)(chu)來(lai)就(jiu)是星星狀的(de)(de)(de)(de)(de)曲奇餅(bing)干了耶。圓嘴的(de)(de)(de)(de)(de)是用來(lai)做(zuo)手指餅(bing)干或者馬卡龍(long)的(de)(de)(de)(de)(de)，尖(jian)頭的(de)(de)(de)(de)(de)是泡芙(fu)奶油(you)嘴，各種裱花袋買一(yi)次性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)吧(ba)，可(ke)以(yi)一(yi)把(ba)一(yi)把(ba)的(de)(de)(de)(de)(de)買，用過不用洗直接(jie)扔(reng)掉好了。

玻璃纖維矽膠墊硅膠墊

這種看上去(qu)很高級的硅膠墊(dian)是馬卡(ka)(ka)龍(long)必備的，墊(dian)在烤盤下面可以讓(rang)馬卡(ka)(ka)龍(long)底部受(shou)熱均勻(yun)，出(chu)現完美的裙(qun)邊，如(ru)果不做馬卡(ka)(ka)龍(long)當然沒必要買(mai)。

餅干模、月餅模

這(zhe)種(zhong)餅(bing)(bing)干模可(ke)以(yi)印(yin)出各種(zhong)不同形狀的(de)(de)餅(bing)(bing)餅(bing)(bing)干，其實(shi)我不感冒那種(zhong)餅(bing)(bing)干，還是圣誕(dan)節做(zuo)姜餅(bing)(bing)的(de)(de)時(shi)候添置了這(zhe)些。

月餅模是(shi)做月餅的，不解釋，中秋(qiu)節的時候(hou)添置的。

小蛋糕模具、蛋撻模

小水果條可以用來烤制很多小蛋糕，類似的小蛋糕模具也有各種形(xing)狀的，可以憑喜好(hao)各種購進。

蛋撻模就是烤蛋撻時候必(bi)備(bei)的(de)唄。

布丁模、焗飯瓷碗

這類模具(ju)一般是(shi)可(ke)進烤(kao)箱的烤(kao)碗(wan)，可(ke)不是(shi)我們(men)一般吃飯用的碗(wan)哦，樣式很(hen)多顏色也都很(hen)Q，可(ke)根據需(xu)要選購(gou)，我只買了些布丁碗(wan)，焗飯一直用蛋糕圓(yuan)模代替。

披薩盤、派盤

剛(gang)開始烘焙那會很喜歡做(zuo)披(pi)(pi)薩啊，所以(yi)買了(le)一堆的披(pi)(pi)薩盤，有8寸的、9寸的、6寸的、可以(yi)讓(rang)你做(zuo)出來(lai)披(pi)(pi)薩跟賣(mai)的一樣好(hao)看(kan)，比賣(mai)的更好(hao)吃哦。

派(pai)(pai)盤一(yi)般是波紋狀的花邊，有金屬的、瓷質的，我沒做(zuo)過派(pai)(pai)所以(yi)派(pai)(pai)盤比較少(shao)，有時(shi)候(hou)派(pai)(pai)盤也可以(yi)用(yong)披薩(sa)盤代替。

小蛋糕六連模

這(zhe)種(zhong)一(yi)般用來(lai)做漂亮的cup cake紙(zhi)杯蛋糕(gao)，當然(ran)這(zhe)種(zhong)金屬模要配合油(you)力士(shi)（類似紙(zhi)杯的油(you)紙(zhi)模具）使用，做出來(lai)的蛋糕(gao)稍加(jia)裝飾就很(hen)漂亮。

各種蛋糕紙杯、油力士

用(yong)來制(zhi)(zhi)作各種款式的紙(zhi)杯(bei)蛋糕和麥芬蛋糕，大小花式都(dou)有(you)很多款可控選(xuan)擇。有(you)些面包也需要放在紙(zhi)杯(bei)內烤制(zhi)(zhi)。

面包刀

如何才能給(gei)蛋糕面包(bao)切(qie)出漂亮的(de)切(qie)口？答案就是這種波紋狀的(de)面包(bao)到(dao)，會讓(rang)你(ni)的(de)蛋糕切(qie)面完美的(de)不得了(le)哦。

蛋糕抹刀、裱花臺

是做生日蛋糕會用(yong)到(dao)的(de)呢，開始(shi)我只用(yong)一半的(de)刀但是確實不是很(hen)好用(yong)，很(hen)難抹(mo)平蛋糕上的(de)奶油(you)啊，這種抹(mo)刀圓弧形的(de)結構很(hen)棒的(de)。裱花臺么，據說可(ke)以用(yong)微波爐的(de)底座代替。

料理機

自打(da)買(mai)了(le)料理機之后，我變得(de)很(hen)嗨(hai)啊(a)，其中干磨功能(neng)可以用(yong)于磨糖粉、杏(xing)仁粉、花生粉各(ge)種粉啊(a)，降低了(le)我多(duo)少成本不說啊(a)，攪拌功能(neng)也是做輕乳酪蛋(dan)糕完美助手(shou)。還有榨(zha)汁、絞肉功能(neng)不止烘焙中會用(yong)到，生活(huo)中也很(hen)有用(yong)不是。

土司模

用來做吐(tu)司的，因為(wei)烘焙從(cong)簡(jian)單到難依次是餅干、蛋糕(gao)、面包(bao)、吐(tu)司，所以(yi)我一直還木有(you)興(xing)趣做吐(tu)司，現在為(wei)止也(ye)沒添置，一般家里用會選(xuan)擇450g的，有(you)帶蓋(gai)的不帶蓋(gai)的，大多數都買帶蓋(gai)的吧，加(jia)蓋(gai)烤(kao)就是方形(xing)的，不加(jia)蓋(gai)就是凸出(chu)來的。

面包機

面(mian)包(bao)(bao)神器！！說他是(shi)神器，可是(shi)直接用它(ta)做出來的(de)面(mian)包(bao)(bao)真(zhen)是(shi)難(nan)吃的(de)不(bu)得了(le)，而(er)且(qie)只有一(yi)種形狀，所(suo)以我(wo)們買來面(mian)包(bao)(bao)機(ji)都是(shi)只用他的(de)揉面(mian)、發(fa)(fa)酵功(gong)能（僅用于第(di)一(yi)次(ci)(ci)發(fa)(fa)酵）。第(di)一(yi)次(ci)(ci)發(fa)(fa)酵結束后我(wo)們基本(ben)就可以拋棄面(mian)包(bao)(bao)機(ji)了(le)。手工整(zheng)形好面(mian)包(bao)(bao)再進(jin)行(xing)二(er)次(ci)(ci)發(fa)(fa)酵，二(er)次(ci)(ci)發(fa)(fa)酵需要溫度(du)和80%的(de)濕(shi)度(du)，我(wo)們在(zai)烤箱中用發(fa)(fa)酵檔進(jin)行(xing)，濕(shi)度(du)一(yi)般是(shi)放碗開水在(zai)烤箱內。

不過有些同(tong)志們還是(shi)很享受(shou)手工揉面的過程(cheng)，那不僅是(shi)個(ge)體力活(huo)還是(shi)個(ge)技術活(huo)，這(zhe)種同(tong)志就不需要(yao)面包機(ji)了。

上面可能需要的(de)模(mo)(mo)具(ju)其實還有很(hen)多，比如方形蛋(dan)糕模(mo)(mo)、蛋(dan)糕卷模(mo)(mo)具(ju)、各種形狀慕斯(si)圈(quan)、慕斯(si)模(mo)(mo)具(ju)、布丁奶(nai)瓶、各種圖案的(de)模(mo)(mo)具(ju)，說不完(wan)啊，都憑(ping)自(zi)己喜好看(kan)情況添置吧，總之(zhi)是條不歸路。