千(qian)頁(ye)(ye)豆腐(fu)的做法 千(qian)頁(ye)(ye)豆腐(fu)的家常做法

千頁豆腐的(de)(de)吃法很(hen)多(duo)，既(ji)可以(yi)單(dan)獨(du)成(cheng)菜，又可以(yi)作主(zhu)料(liao)、輔料(liao)，或充作調料(liao)；它(ta)適合多(duo)種烹調方法，可蒸可燉可煎可熏(xun)可涼拌；它(ta)可做成(cheng)多(duo)種菜式(shi)，多(duo)種造型，可為冷盤(pan)、熱菜、湯羹(geng)、火鍋，可成(cheng)卷、夾(jia)、丸、包等等還可調制(zhi)成(cheng)各種味型，既(ji)有豆香的(de)(de)本味，更具獨(du)一無二的(de)(de)吸味特性。

主料

千葉豆腐 (1袋)

輔料

香菇 (適量) 五花肉 (適量(liang)) 青豆粒 (適量) 玉米粒 (適量) 胡蘿卜(bu)丁 (適量) 洋蔥 (適量) 香(xiang)菜(cai) (適量)

不粘鍋

千頁豆腐的做法步驟

千(qian)葉豆腐(fu)切成片，最好稍微(wei)厚(hou)(hou)一點，不(bu)要(yao)太薄，因為待會(hui)一煎的(de)時候會(hui)膨脹(zhang)，然后(hou)煎好后(hou)又會(hui)回縮。為了有肉頭，我覺得還是切的(de)稍微(wei)厚(hou)(hou)一點，比平時厚(hou)(hou)一點就可以

鍋中放點油，油熱(re)后，分別把千葉豆腐煎至亮面金黃，中間如果油少(shao)了(le)要加油的。我(wo)用了(le)個小煎鍋分了(le)好幾次，家(jia)里有大的可以用大點的

煎的過(guo)程中千葉豆腐(fu)會膨脹，不用管它，待會它自己(ji)就(jiu)縮回去啦

把(ba)醬(jiang)油，白糖，香醋，香油，雞(ji)汁，蔥姜料酒，清(qing)水調成自(zi)己(ji)喜歡的酸甜度(du)，放一旁備用。

然(ran)后準備好郫(pi)縣豆(dou)瓣，干辣(la)椒(jiao)(jiao)圈（自己剪(jian)的，把干辣(la)椒(jiao)(jiao)的底部剪(jian)一塊去，然(ran)后籽就能很輕松(song)的倒出來了(le)，然(ran)后再剪(jian)成圈就可以(yi)

準備好水淀粉

香(xiang)菇洗凈(jing)切丁，洋蔥切丁，香(xiang)菜切小段，五花肉肥瘦分開

現在來做(zuo)醬(jiang)汁，鍋中放油，熱鍋涼油，然后(hou)下入(ru)洋(yang)蔥炒香，然后(hou)下肥肉丁炒出油

然后再(zai)下入瘦肉丁(ding)，炒(chao)至瘦肉變色，放香菇炒(chao)，然后下那個胡蘿(luo)卜，青豆，玉米(mi)粒，加入郫縣豆瓣和(he)辣椒圈，炒(chao)出紅(hong)油(you)

多(duo)炒(chao)會，然后倒入調(diao)勻的調(diao)料汁

肉丁熟(shu)的(de)時候加入(ru)適量水(shui)淀粉勾芡(qian)，然后加入(ru)香菜即(ji)可

然后把煎好的千葉(xie)豆腐放進去翻炒片(pian)刻入味(wei)就完工了