【金(jin)(jin)華火腿(tui)】金(jin)(jin)華火腿(tui)怎么吃 金(jin)(jin)華火腿(tui)怎么做(zuo)好(hao)吃 金(jin)(jin)華火腿(tui)的做(zuo)法
金華火腿怎么吃
一、食用方法豐富多彩
蒸(zheng)、煮、燉、燒(shao)湯均可,也可配以水產、禽、肉(rou)、蛋、蔬菜(cai)蒸(zheng)煮或(huo)燉食。只要方法(fa)得當,其味鮮美無比(bi)。
二、介紹幾種常用的燒食方法
1、蒸食:將修割清洗好的整塊火腿置于盤中(zhong)、隔水蒸、要做到:
(l)肥(fei)膘(皮面)朝上(shang)瘦(shou)肉朝下(xia)。
(2)如用(yong)鋁鍋或鐵鍋蒸的(de),500克重的(de)火(huo)腿塊約蒸35分(fen)鐘,再(zai)文火(huo)燜5分(fen)鐘;若去(qu)火(huo)腿皮(pi)后蒸的(de),約蒸30分(fen)鐘,再(zai)文火(huo)燜5分(fen)鐘;用(yong)蒸籠蒸,需(xu)40分(fen)鐘,燜5分(fen)鐘;蒸氣蒸,只需(xu)蒸25分(fen)鐘,燜5分(fen)鐘;不宜(yi)用(yong)高壓(ya)鍋蒸食。
(3)蒸好后取出(chu),去湯(湯可另用)、涼(liang)透。
(4)切(qie)片(pian)食用,要(yao)先去皮,肥膘朝上,按(an)橫絲紋切(qie)片(pian)(若順絲紋切(qie).則(ze)感肉質老),片(pian)越薄越好。
2、蒸(zheng)淡水(shui)魚(yu)(yu):將生(sheng)火(huo)腿(tui)切成若干薄片(pian)(約50g)魚(yu)(yu)一般選鯽魚(yu)(yu)、扁魚(yu)(yu)、鯉魚(yu)(yu)、鱖魚(yu)(yu)、甲魚(yu)(yu)等,洗凈后稍抹點(dian)鹽.將火(huo)腿(tui)片(pian)蓋在魚(yu)(yu)上,塞—些(xie)在魚(yu)(yu)肚內,將魚(yu)(yu)蒸(zheng)熟即可。
3、燉食:
(1)火腿蹄膀或腳爪燉(dun)雞(ji)、鴨(ya)、鮮豬(zhu)(zhu)蹄膀或鮮豬(zhu)(zhu)爪等,火腿一定要洗(xi)刮干(gan)凈(jing),先入(ru)水中燉(dun),再加入(ru)雞(ji)、鴨(ya)或蹄膀、豬(zhu)(zhu)爪等,燉(dun)燒燜(men)透。
(2)火腿(tui)塊(kuai)放置砂鍋中,用(yong)文(wen)火燉煮(zhu)成(cheng)熟,橫絲切片。
(3)用火腿配以鮮豬肉(rou)、牛肉(rou)、家禽、海味(wei)等用砂鍋燉煮(zhu),湯料兼(jian)美(mei)。
4、用(yong)火(huo)腿絲(si)(片)還可燒黃(huang)鱔、豆腐、冬瓜、魚翅、蚌(bang)肉(rou)、魚頭等(deng)。
5、制作甜食:火腿塊配以蜜餞、果脯、蓮子、櫻(ying)桃等、加(jia)入少量冰(bing)糖或白糖,用文火燉煮。
6、做火(huo)鍋底料等(deng):
三、特別提示
1、“金華”火(huo)腿食(shi)(shi)用(yong)比較講究,食(shi)(shi)用(yong)前一定要(yao)(yao)斬切修割好。火(huo)腿的精華部位(wei)在股骨部位(wei)(即上腰峰),食(shi)(shi)用(yong)時可當(dang)中斬開,根據食(shi)(shi)用(yong)需要(yao)(yao)量斬下,然后進行修割,一定要(yao)(yao)把發黃的肥膘削除(chu),再修去瘦肉表面(mian)氧化部位(wei)后即可食(shi)(shi)用(yong)。
2、食(shi)用時除(chu)踵、爪部位外(wai),大多(duo)要按橫(heng)絲紋(wen)切成(cheng)薄(bo)片(pian)。
3、忌用茴香、桂皮、花椒、醬油、米醋等(deng)香辛料和調料。
4、不宜(yi)采用紅燒(shao)、醬制、鹵制等方法燒(shao)煮。
火(huo)(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)是我們生活中(zhong)的一(yi)道(dao)百搭美味,尖(jian)椒炒火(huo)(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)、可(ke)以(yi)炒黃(huang)瓜(gua),可(ke)以(yi)燜煮白菜,也可(ke)以(yi)做壽司,火(huo)(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)雞蛋、火(huo)(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)炒飯……道(dao)道(dao)都是美味,讓人(ren)垂涎三尺。火(huo)(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)有很(hen)多品牌,雙匯、王中(zhong)王,金華火(huo)(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)等等。金華火(huo)(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)是一(yi)種腌制品,地地道(dao)道(dao),非常正宗。需要提醒一(yi)點,金華火(huo)(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)含鹽量(liang)偏高,因此高血壓的人(ren)和老(lao)年人(ren)應少吃。
每(mei)道(dao)菜都有多重做法,尤其在專業廚師手里,一道(dao)食物可能有二(er)三(san)十(shi)種完全(quan)不同的做法,而且做出來(lai)的味道(dao)盡管都不同,但都是非常美味的。金(jin)華火腿怎么(me)吃,金(jin)華火腿的做法也(ye)很多。
金華火腿做法指導
1. 火腿肉(rou)是堅硬的干制(zhi)品(pin),要(yao)燉(dun)爛很不(bu)容(rong)易(yi),如果在燉(dun)之前在火腿上涂(tu)些(xie)白(bai)糖,然后再放入鍋中,就比較容(rong)易(yi)燉(dun)爛,且味道更為鮮美;用火腿煮(zhu)湯時也可以(yi)加(jia)少量米酒,能讓火腿更鮮香(xiang),且能降(jiang)低咸度;
2. 整只火腿用刀切開很不容易,若以鋸(ju)代刀,便可(ke)獲得(de)理(li)想效(xiao)果(guo);
火腿內含豐富的蛋白質和(he)脂肪,多種(zhong)維(wei)生(sheng)素(su)和(he)礦物(wu)質;火腿制作(zuo)經冬歷夏,經過發(fa)酵分(fen)解(jie),各種(zhong)營養(yang)成(cheng)分(fen)更易被人體所吸(xi)收(shou),具(ju)有(you)養(yang)胃生(sheng)津、益腎壯(zhuang)陽(yang)、固骨髓、健足力、愈創(chuang)口等作(zuo)用。
火腿貯存:
1、火腿存放(fang)時,應在封(feng)口處(chu)涂上(shang)植物油,以隔絕(jue)空氣,防止脂(zhi)肪氧化;再貼上(shang)1層食用(yong)塑(su)料薄膜(mo),以防蟲(chong)侵入;
2、夏(xia)天可用(yong)食(shi)油在火腿兩面擦(ca)抹1遍,置于罐內,上(shang)蓋(gai)咸干(gan)菜可保存(cun)較長時間。
3、將火腿用保鮮紙包扎密封,放冷(leng)藏(zang)室中即(ji)可,不宜放冷(leng)凍室。
金(jin)(jin)華(hua)(hua)火(huo)腿是一(yi)道(dao)非常(chang)(chang)著(zhu)名(ming)的(de)(de)(de)金(jin)(jin)華(hua)(hua)市特產,通過以(yi)上文章介紹,我(wo)們(men)都知道(dao)金(jin)(jin)華(hua)(hua)火(huo)腿有很多(duo)的(de)(de)(de)吃法,可以(yi)讓我(wo)們(men)大(da)飽口福了(le)。但(dan)是需要(yao)提(ti)醒大(da)家的(de)(de)(de)是,金(jin)(jin)華(hua)(hua)火(huo)腿是本身(shen)腌(a)制(zhi)品(pin),非常(chang)(chang)易(yi)于存放(fang),因此大(da)家不要(yao)把它放(fang)在冰箱里,反(fan)而容易(yi)變(bian)(bian)質(zhi),變(bian)(bian)壞!平常(chang)(chang)只(zhi)需要(yao)放(fang)在陰涼通風的(de)(de)(de)地方就可以(yi)了(le)。