【金華火(huo)腿(tui)(tui)】金華火(huo)腿(tui)(tui)怎么吃 金華火(huo)腿(tui)(tui)怎么做(zuo)好吃 金華火(huo)腿(tui)(tui)的做(zuo)法(fa)
金華火腿怎么吃
一、食用方法豐富多彩
蒸、煮、燉、燒湯均可(ke),也可(ke)配以(yi)水產、禽、肉、蛋、蔬菜蒸煮或燉食。只(zhi)要方法(fa)得當(dang),其味鮮美無比(bi)。
二、介紹幾種常用的燒食方法
1、蒸(zheng)食:將修割(ge)清洗(xi)好(hao)的整塊火腿置于(yu)盤(pan)中、隔水蒸(zheng)、要做到:
(l)肥膘(皮面)朝(chao)上瘦肉朝(chao)下。
(2)如用鋁鍋或鐵鍋蒸(zheng)的,500克重(zhong)的火腿(tui)(tui)塊(kuai)約(yue)蒸(zheng)35分鐘(zhong)(zhong)(zhong),再文火燜5分鐘(zhong)(zhong)(zhong);若去火腿(tui)(tui)皮后蒸(zheng)的,約(yue)蒸(zheng)30分鐘(zhong)(zhong)(zhong),再文火燜5分鐘(zhong)(zhong)(zhong);用蒸(zheng)籠蒸(zheng),需40分鐘(zhong)(zhong)(zhong),燜5分鐘(zhong)(zhong)(zhong);蒸(zheng)氣蒸(zheng),只需蒸(zheng)25分鐘(zhong)(zhong)(zhong),燜5分鐘(zhong)(zhong)(zhong);不宜用高壓鍋蒸(zheng)食(shi)。
(3)蒸(zheng)好后取(qu)出,去湯(湯可另(ling)用)、涼(liang)透。
(4)切片(pian)食用,要先(xian)去(qu)皮(pi),肥(fei)膘朝(chao)上,按橫絲紋(wen)切片(pian)(若順絲紋(wen)切.則感(gan)肉質老),片(pian)越薄越好。
2、蒸(zheng)(zheng)淡(dan)水魚(yu)(yu)(yu)(yu):將生火腿切(qie)成(cheng)若干薄片(約50g)魚(yu)(yu)(yu)(yu)一般選鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、扁魚(yu)(yu)(yu)(yu)、鯉魚(yu)(yu)(yu)(yu)、鱖魚(yu)(yu)(yu)(yu)、甲(jia)魚(yu)(yu)(yu)(yu)等,洗凈(jing)后稍抹點鹽.將火腿片蓋(gai)在魚(yu)(yu)(yu)(yu)上,塞(sai)—些在魚(yu)(yu)(yu)(yu)肚內,將魚(yu)(yu)(yu)(yu)蒸(zheng)(zheng)熟即可。
3、燉食:
(1)火(huo)腿蹄膀或(huo)腳爪燉雞(ji)、鴨、鮮(xian)豬(zhu)蹄膀或(huo)鮮(xian)豬(zhu)爪等,火(huo)腿一定要洗刮干凈,先入(ru)水中燉,再加(jia)入(ru)雞(ji)、鴨或(huo)蹄膀、豬(zhu)爪等,燉燒燜透。
(2)火(huo)腿塊放置(zhi)砂鍋中,用文火(huo)燉煮成熟,橫絲(si)切(qie)片。
(3)用(yong)火腿配以鮮豬肉、牛肉、家禽、海味等用(yong)砂鍋燉煮,湯(tang)料兼美。
4、用火腿絲(si)(片(pian))還可(ke)燒黃鱔、豆腐、冬瓜(gua)、魚翅、蚌肉、魚頭(tou)等。
5、制作甜食:火腿塊配以蜜餞、果脯、蓮子、櫻桃等、加入少量冰糖(tang)或(huo)白糖(tang),用文(wen)火燉煮(zhu)。
6、做火(huo)鍋底料等:
三、特別提示
1、“金華(hua)”火腿食(shi)用比較(jiao)講究,食(shi)用前一定(ding)要斬(zhan)切修(xiu)割(ge)好。火腿的精華(hua)部(bu)位在股骨部(bu)位(即(ji)上腰(yao)峰),食(shi)用時(shi)可當(dang)中斬(zhan)開,根據(ju)食(shi)用需要量斬(zhan)下,然后(hou)進行修(xiu)割(ge),一定(ding)要把發黃(huang)的肥膘削除(chu),再修(xiu)去瘦(shou)肉表面氧化部(bu)位后(hou)即(ji)可食(shi)用。
2、食用時(shi)除踵、爪部(bu)位外,大多要(yao)按(an)橫絲紋切成薄片。
3、忌用茴香(xiang)(xiang)、桂皮、花椒、醬(jiang)油、米(mi)醋等香(xiang)(xiang)辛(xin)料和調料。
4、不宜采用紅燒、醬(jiang)制、鹵制等(deng)方法燒煮(zhu)。
火(huo)(huo)(huo)腿(tui)是(shi)(shi)我(wo)們生活中(zhong)的一道(dao)(dao)百搭美(mei)味,尖椒(jiao)炒火(huo)(huo)(huo)腿(tui)、可(ke)以炒黃瓜(gua),可(ke)以燜煮白(bai)菜,也可(ke)以做壽司,火(huo)(huo)(huo)腿(tui)雞蛋、火(huo)(huo)(huo)腿(tui)炒飯(fan)……道(dao)(dao)道(dao)(dao)都是(shi)(shi)美(mei)味,讓人垂(chui)涎三(san)尺。火(huo)(huo)(huo)腿(tui)有很多(duo)品(pin)(pin)牌,雙匯(hui)、王中(zhong)王,金華(hua)(hua)火(huo)(huo)(huo)腿(tui)等等。金華(hua)(hua)火(huo)(huo)(huo)腿(tui)是(shi)(shi)一種腌(a)制品(pin)(pin),地(di)地(di)道(dao)(dao)道(dao)(dao),非常正宗。需(xu)要提醒一點,金華(hua)(hua)火(huo)(huo)(huo)腿(tui)含鹽量偏高(gao),因(yin)此高(gao)血(xue)壓的人和老年人應(ying)少吃(chi)。
每道菜(cai)都有多重(zhong)做法,尤其在專業(ye)廚師手里,一道食物可能有二(er)三十種完全不同的(de)做法,而且做出來的(de)味道盡管都不同,但(dan)都是(shi)非常美味的(de)。金華火腿怎么(me)吃,金華火腿的(de)做法也很多。
金華火腿做法指導
1. 火腿(tui)(tui)肉是堅(jian)硬的(de)干(gan)制品,要(yao)燉爛(lan)很不容(rong)易,如(ru)果在(zai)燉之(zhi)前在(zai)火腿(tui)(tui)上涂些白糖,然后再放入(ru)鍋中(zhong),就比較(jiao)容(rong)易燉爛(lan),且味道更(geng)為鮮美(mei);用火腿(tui)(tui)煮湯時也可以加少(shao)量米酒,能(neng)讓火腿(tui)(tui)更(geng)鮮香,且能(neng)降低咸度;
2. 整只火腿用(yong)刀切開很不容易,若以鋸代(dai)刀,便(bian)可獲(huo)得理(li)想效果;
火腿內含豐富的蛋白質和(he)脂肪,多種(zhong)維生素和(he)礦物質;火腿制作經冬歷夏,經過發酵分解,各種(zhong)營養成(cheng)分更易被人體所(suo)吸收,具(ju)有養胃生津(jin)、益腎(shen)壯(zhuang)陽(yang)、固(gu)骨髓、健足力、愈創(chuang)口等作用。
火腿貯存:
1、火腿存放時,應在封口處涂上植物油,以隔(ge)絕空氣,防止(zhi)脂肪氧化;再貼上1層食用塑料薄(bo)膜(mo),以防蟲(chong)侵入(ru);
2、夏天可用食油在火腿兩面擦(ca)抹(mo)1遍(bian),置于罐內,上(shang)蓋咸干菜可保存較(jiao)長時間。
3、將火腿用保鮮紙包扎密封(feng),放冷(leng)(leng)藏室(shi)中即可,不宜放冷(leng)(leng)凍室(shi)。
金(jin)華(hua)火(huo)腿(tui)是(shi)一道非常著(zhu)名的(de)金(jin)華(hua)市特產,通(tong)過以上文章(zhang)介紹,我(wo)們(men)都知道金(jin)華(hua)火(huo)腿(tui)有很多的(de)吃法(fa),可(ke)以讓我(wo)們(men)大飽口(kou)福了(le)。但(dan)是(shi)需要提醒(xing)大家的(de)是(shi),金(jin)華(hua)火(huo)腿(tui)是(shi)本身腌制品(pin),非常易(yi)(yi)于存放,因此大家不(bu)要把它放在冰(bing)箱里,反而容易(yi)(yi)變質,變壞!平(ping)常只需要放在陰涼通(tong)風的(de)地方(fang)就(jiu)可(ke)以了(le)。