一、紅豆的家常做法大全

（一）紅豆薏米粥的做法

方法一

食材：薏米仁、紅豆、紅棗、龍眼肉。

步驟：

1、將薏米與(yu)紅豆洗凈提前泡(pao)發（約十(shi)二個(ge)小時）。

2、泡(pao)好(hao)的薏米和(he)紅豆放(fang)入(ru)鍋中，大火煮(zhu)開。

3、紅棗(zao)和(he)龍眼肉(rou)洗(xi)凈備用。

4、等湯煮沸后，加(jia)入紅棗和龍眼肉。

5、轉中小火慢燉，至紅豆微開(kai)花熟軟即(ji)可食用(yong)。

小貼士：

一般薏仁(ren)(ren)紅(hong)豆粥都是用來(lai)(lai)祛(qu)濕、美白(bai)、健脾，除了煮粥喝外還可以做成薏仁(ren)(ren)茶，常見的薏仁(ren)(ren)茶含有：薏米(mi)仁(ren)(ren)、紅(hong)豆、淡(dan)竹葉、芡實、馬(ma)齒(chi)莧、綠茶、槐米(mi)。閑(xian)暇之余來(lai)(lai)一杯更利(li)于祛(qu)濕、美白(bai)、健脾。

方法二

1、將(jiang)薏米、紅豆以溫水(shui)浸(jin)泡半日。

2、用(yong)紗布將仙鶴草包好(hao)。

3、大棗去(qu)核(he)浸(jin)泡。

4、將薏米、紅(hong)豆、仙鶴草(cao)、大棗一同放入鍋中(zhong)。

5、加水煮成稀粥(zhou)，最后撒(sa)上(shang)糖調味即可。

（二）紅豆小丸子的做法

用料：紅豆200克、桂(gui)冠香糯200克、冰(bing)糖適量、水(shui)適量。

做法：

1、取紅(hong)豆(dou)200克(ke)清水沖洗后(hou)浸泡(pao)4—6小時。將浸泡(pao)好的紅豆(dou)放(fang)入(ru)高(gao)壓鍋內，加(jia)入(ru)適(shi)量水，水面高(gao)于紅豆(dou)1—1.5厘米即可(ke)。大火燒開，中小火壓15分鐘左右。

2、準備(bei)好糯米小圓子。

3、往(wang)鍋里放入適量冰糖、糯米小圓(yuan)子中火煮熟，需攪拌。

4、取適量壓(ya)好(hao)的紅豆和紅豆湯放(fang)入小鍋中(zhong)，邊(bian)(bian)加熱邊(bian)(bian)攪(jiao)拌，使之成為紅豆沙即(ji)可(ke)(ke)。小圓(yuan)子浮于湯面(mian)即(ji)可(ke)(ke)關火。

小貼士：

1、紅(hong)豆是(shi)富(fu)含葉酸的食(shi)物，并(bing)且(qie)含有較(jiao)多的皂角甙(dai)，可刺(ci)激腸道(dao)。

2、紅豆(dou)有較多(duo)的膳食纖(xian)維，蛋白質中賴(lai)氨酸含(han)量(liang)較高。

（三）紅豆沙的做法

用料：紅豆500g、砂糖適量(liang)。

做法：

1、提前一晚把紅豆(dou)泡水，比(bi)較(jiao)容(rong)易熟。

2、把紅豆放(fang)到高壓鍋(guo)，或者小(xiao)鍋(guo)里面(mian)煮，加多點水，直到水分幾乎都(dou)煮沒了就差不(bu)多，注意看好火，避免(mian)燒焦。

3、把煮好的紅豆放到干凈的布里面，擠(ji)掉多余的水(shui)分，水(shui)分越(yue)少(shao)，紅豆沙可以保持越(yue)久不容易壞。

4、紅豆放進炒鍋里面(mian)，再加入白糖，一直(zhi)攪拌。

5、這個過程(cheng)中還會(hui)出水，直到水分(fen)都蒸(zheng)發了，紅(hong)豆泥變(bian)得(de)粘稠，就(jiu)差不多了。

小貼士：

1、紅豆有疏風清熱，燥濕止癢，潤膚(fu)養顏的(de)功效。

2、紅豆根有催吐、瀉(xie)下作用(yong)(yong)；葉則(ze)有收斂作用(yong)(yong)，可用(yong)(yong)于止瀉(xie)。

3、只做好的(de)紅豆沙(sha)也(ye)可拿(na)來做包子(zi)餡等。

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（四）蜜紅豆的做法

用料：紅(hong)小(xiao)豆400克、蜂蜜適量。

做法：

1、紅小豆(dou)挑去其中的雜質，加水浸泡(pao)一晚至豆(dou)子漲開。

2、倒(dao)去(qu)泡豆的水，將(jiang)泡發的紅(hong)小豆放入(ru)鍋中，加入(ru)適量清(qing)水。

3、大火煮(zhu)開后(hou)轉中小(xiao)火煮(zhu)至(zhi)豆子軟爛即可。吃的時候加蜂(feng)蜜調味。

小貼士：

1、紅豆含有較(jiao)多的(de)皂(zao)角甙，可(ke)刺激腸道。

2、紅豆(dou)有較(jiao)(jiao)多的膳食纖維，蛋白質中(zhong)賴氨酸含量較(jiao)(jiao)高(gao)。

功效(xiao)：紅豆(dou)能夠有(you)效(xiao)補(bu)血健胃。

（五）紅豆酸奶杯的做法

用料：紅豆200克、酸奶(nai)適量(liang)、白(bai)糖(tang)適量(liang)。

做法：

1、紅豆用清(qing)水淘洗干凈(jing)。

2、紅(hong)豆倒入(ru)砂鍋，加適量清水，開自動(dong)檔，時間上砂鍋一(yi)般(ban)要煮4小時左右。煮透后的紅(hong)豆撈出，加入適(shi)量白糖(tang)，拌(ban)勻。

3、酸奶當中放進紅豆(dou)就行了(le)。

（六）奶香紅豆的做法

用料：紅小(xiao)豆400克(ke)、牛奶適(shi)量、水(shui)800克(ke)、冰糖50克(ke)、煉乳少(shao)許(xu)。

做法：

1、紅小豆淘洗凈，提前一晚上用清水(shui)浸泡(pao)好。

2、搪瓷鍋(guo)內放清水，水：紅豆=2：1，大火煮開后改小火煮40分鐘，倒入(ru)冰(bing)糖(tang)煮20分鐘，然后開蓋用(yong)勺(shao)子慢慢劃圈攪(jiao)拌至冰(bing)糖(tang)融化(hua)，以免糊(hu)鍋(guo)。

3、關(guan)火待涼后(hou)過篩，去(qu)掉豆皮，放冰(bing)箱冷(leng)藏。

4、將紅豆沙與牛奶按2：1的(de)比例一起入鍋中加熱調勻。

5、按個人口味用煉乳調(diao)甜味即可(ke)。

（七）紅豆雙皮奶的做法

用料：牛奶245克(ke)、雞(ji)蛋1個、蜜紅(hong)豆1撮、白(bai)糖(tang)1小勺、香草(cao)精適量。

做法：

1、取一只雞(ji)蛋(dan)的蛋(dan)白(bai)，加(jia)入一小勺白(bai)糖，打勻。

2、牛奶倒(dao)入碗中，蓋(gai)上保(bao)鮮膜，大火(huo)上鍋蒸10分鐘后，取下保鮮膜，靜置放至溫(wen)涼，這時(shi)，牛(niu)奶(nai)上(shang)會結一層厚厚的(de)膜，用小刀從碗(wan)邊劃一個(ge)三厘米的(de)口子。

3、將牛奶緩緩從口(kou)中(zhong)倒(dao)出(chu)，不要(yao)完全倒(dao)干(gan)凈(jing)，要(yao)留下四分之一。

4、將(jiang)倒(dao)出的(de)(de)(de)牛(niu)奶和蛋(dan)白充分混全，滴(di)(di)入一滴(di)(di)香草精，過一下篩，將(jiang)處里好的(de)(de)(de)牛(niu)奶再(zai)從剛剛劃開的(de)(de)(de)小(xiao)口中，倒(dao)回(hui)原來的(de)(de)(de)碗中。放上煮熟的(de)(de)(de)紅豆，蓋上保鮮膜，上汽后，中小(xiao)火15分鐘，蒸好后，馬上取下保鮮膜，涼后即可食用。

二、紅豆怎么才能煮爛

1、預先準備好一鍋冰(bing)水(shui)(shui)，用開(kai)水(shui)(shui)將紅(hong)豆煮(zhu)開(kai)15分鐘后(hou)，停(ting)火，將開(kai)水(shui)(shui)倒掉(diao)，加入冰(bing)水(shui)(shui)，將滾燙的(de)紅(hong)豆迅速降溫，接(jie)著在將水(shui)(shui)瀝干，放入冰(bing)箱急凍，大概(gai)2個小時后(hou)拿出來(lai)，直接(jie)加水(shui)(shui)再煮(zhu)，紅(hong)豆就會很容易爛了。如果煮(zhu)出來(lai)的(de)紅(hong)豆顏色好看些，可以(yi)在第一次煮(zhu)的(de)時候加入少量黃(huang)糖。當然，這(zhe)種(zhong)方(fang)法比較適合不是上班(ban)族的(de)人哦！

2、把紅豆(dou)洗干凈放在暖(nuan)瓶里，倒上開(kai)水泡(pao)半(ban)天，之后(hou)把暖(nuan)瓶里的(de)紅小豆(dou)和(he)(he)水一起(qi)倒出來（暖(nuan)瓶里的(de)水不要倒了，因為它(ta)也有營養(yang)），再和(he)(he)大(da)米一起(qi)煮(zhu)大(da)約30分鐘(zhong)就(jiu)行了。

3、煮紅豆前，先把豆子(zi)炒(chao)一下，炒(chao)到半(ban)熟(shu)時(shi)再放入鍋里和大米一起煮，這樣(yang)比較容易煮爛(lan)。不過(guo)，需要注意的(de)是，煮的(de)時(shi)候千萬不要放糖(tang)，否則很難煮爛(lan)。

4、將洗凈的(de)紅豆(dou)放入鍋中炒五六(liu)分鐘，邊(bian)炒邊(bian)碾壓。然后放入鍋中煮，這樣容易(yi)煮爛，而且豆(dou)和皮(pi)不分家。

總而言之(zhi)，要想把紅豆煮爛的方(fang)法很(hen)多，簡單點的就是提前浸泡或者(zhe)炒幾分鐘再煮，這(zhe)些方(fang)法都比(bi)較簡單但(dan)很(hen)實(shi)用呢。