一、紅豆的家常做法大全

（一）紅豆薏米粥的做法

方法一

食材：薏米仁、紅豆、紅棗、龍眼肉。

步驟：

1、將薏米(mi)與紅豆洗凈(jing)提前泡(pao)發(fa)（約十二個(ge)小時）。

2、泡(pao)好的(de)薏米和紅豆放入鍋(guo)中，大火煮(zhu)開。

3、紅棗和龍眼(yan)肉洗凈(jing)備用。

4、等(deng)湯煮沸后，加入紅(hong)棗和龍眼(yan)肉。

5、轉中小火慢燉，至紅(hong)豆微開花熟(shu)軟即可食用(yong)。

小貼士：

一(yi)般(ban)薏仁(ren)紅(hong)豆粥都是用(yong)來祛濕、美(mei)白(bai)(bai)、健脾(pi)，除了煮粥喝(he)外還可以做(zuo)成薏仁(ren)茶，常見(jian)的(de)薏仁(ren)茶含有：薏米(mi)仁(ren)、紅(hong)豆、淡竹葉(xie)、芡實、馬(ma)齒莧、綠茶、槐米(mi)。閑(xian)暇(xia)之(zhi)余來一(yi)杯(bei)更利于(yu)祛濕、美(mei)白(bai)(bai)、健脾(pi)。

方法二

1、將薏米、紅豆(dou)以溫水(shui)浸泡半日。

2、用紗布將仙(xian)鶴草(cao)包好。

3、大棗去核浸泡。

4、將薏米(mi)、紅(hong)豆、仙鶴草、大棗(zao)一同放入(ru)鍋中(zhong)。

5、加水煮成稀粥，最后撒上(shang)糖調味即可(ke)。

（二）紅豆小丸子的做法

用料：紅豆200克(ke)、桂冠香糯200克、冰糖適量(liang)(liang)、水適量(liang)(liang)。

做法：

1、取紅豆200克清水(shui)沖(chong)洗后浸(jin)泡4—6小時。將浸(jin)泡好的紅(hong)豆(dou)放入高壓鍋(guo)內，加入適量水(shui)(shui)，水(shui)(shui)面高于(yu)紅(hong)豆(dou)1—1.5厘米(mi)即可。大火燒開，中(zhong)小(xiao)火壓15分鐘(zhong)左右。

2、準備(bei)好糯米(mi)小圓(yuan)子。

3、往鍋里放(fang)入適(shi)量冰(bing)糖(tang)、糯米小圓子中火煮熟，需(xu)攪拌。

4、取適(shi)量壓好的紅(hong)豆(dou)和紅(hong)豆(dou)湯放入小鍋(guo)中，邊(bian)加熱(re)邊(bian)攪拌，使之成為紅(hong)豆(dou)沙即可。小圓子浮于湯面即可關火。

小貼士：

1、紅豆是富含葉酸的(de)食(shi)物(wu)，并且(qie)含有(you)較多的(de)皂(zao)角甙，可刺激腸道。

2、紅豆有較多的(de)膳食纖(xian)維，蛋白質中賴(lai)氨酸含量較高。

（三）紅豆沙的做法

用料：紅(hong)豆500g、砂糖適(shi)量。

做法：

1、提前一晚把(ba)紅豆泡水，比較容易熟。

2、把紅豆放到高壓鍋(guo)，或(huo)者小(xiao)鍋(guo)里(li)面(mian)煮(zhu)，加多(duo)點水，直到水分幾乎都(dou)煮(zhu)沒了就差不多(duo)，注意看好火，避免燒焦。

3、把煮好的紅豆放(fang)到干凈的布里面，擠(ji)掉多(duo)余的水分，水分越少(shao)，紅豆沙可以保持越久不容易壞。

4、紅豆(dou)放進炒(chao)鍋里(li)面，再加(jia)入白糖，一(yi)直攪拌。

5、這個過程中還會出水(shui)，直到(dao)水(shui)分都蒸發了，紅豆泥變得粘(zhan)稠，就差(cha)不(bu)多了。

小貼士：

1、紅豆有疏風清熱，燥(zao)濕止癢，潤膚養顏的功(gong)效。

2、紅(hong)豆根(gen)有催(cui)吐(tu)、瀉下作用；葉(xie)則有收斂作用，可用于止瀉。

3、只做(zuo)好的紅(hong)豆沙也可拿來做(zuo)包(bao)子餡等。

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（四）蜜紅豆的做法

用料：紅小豆400克、蜂蜜(mi)適(shi)量。

做法：

1、紅(hong)小豆挑去(qu)其中的雜(za)質，加水(shui)浸泡一(yi)晚至豆子漲開。

2、倒去泡(pao)(pao)豆的水，將(jiang)泡(pao)(pao)發的紅(hong)小(xiao)豆放入鍋中，加入適量(liang)清水。

3、大火煮開后轉中(zhong)小火煮至豆子軟爛即可。吃的時(shi)候加蜂(feng)蜜調(diao)味。

小貼士：

1、紅豆含(han)有較多的皂角甙，可刺激腸道。

2、紅豆有較多的膳食纖維，蛋白質中賴氨酸(suan)含量較高。

功效：紅豆能夠有效補血(xue)健胃。

（五）紅豆酸奶杯的做法

用料：紅豆200克、酸奶適量(liang)、白糖適量(liang)。

做法：

1、紅(hong)豆用清(qing)水淘(tao)洗干凈(jing)。

2、紅(hong)豆倒入(ru)砂(sha)鍋(guo)，加適(shi)量清水，開自動檔(dang)，時(shi)間(jian)上砂(sha)鍋(guo)一(yi)般要(yao)煮4小時左右。煮透后的紅豆撈出(chu)，加入適量白糖，拌勻。

3、酸奶當中放(fang)進(jin)紅豆就行了(le)。

（六）奶香紅豆的做法

用料：紅小(xiao)豆400克、牛奶(nai)適量、水800克、冰(bing)糖50克、煉乳(ru)少許。

做法：

1、紅小豆淘洗(xi)凈，提前一(yi)晚(wan)上用清(qing)水浸泡好。

2、搪(tang)瓷鍋內放清水(shui)，水(shui)：紅豆=2：1，大火煮(zhu)開后改小火煮(zhu)40分鐘，倒入冰糖(tang)煮(zhu)20分鐘，然后開蓋(gai)用(yong)勺子(zi)慢慢劃圈攪拌至冰糖(tang)融化，以免糊鍋。

3、關火待涼后過篩(shai)，去掉(diao)豆皮，放(fang)冰箱冷藏。

4、將紅豆(dou)沙(sha)與牛(niu)奶按(an)2：1的比(bi)例一(yi)起(qi)入(ru)鍋中(zhong)加熱調(diao)勻。

5、按個人口味用煉乳調(diao)甜味即(ji)可。

（七）紅豆雙皮奶的做法

用料：牛奶245克(ke)、雞蛋(dan)1個、蜜(mi)紅(hong)豆1撮、白(bai)糖1小勺(shao)、香草(cao)精適量。

做法：

1、取一(yi)只雞蛋的蛋白，加入一(yi)小勺(shao)白糖，打勻。

2、牛奶倒(dao)入碗中，蓋上保鮮膜，大火(huo)上鍋蒸10分(fen)鐘后，取下(xia)保鮮膜(mo)，靜置放至溫涼，這時，牛奶上會結一(yi)層厚厚的膜(mo)，用小刀從碗邊劃一(yi)個(ge)三厘(li)米的口子(zi)。

3、將牛奶緩緩從口(kou)中(zhong)倒(dao)出，不(bu)要完全倒(dao)干凈，要留下四分(fen)之一。

4、將倒出的牛奶(nai)和蛋白充分混全，滴入一(yi)滴香(xiang)草精，過一(yi)下篩，將處(chu)里好的牛奶(nai)再從剛(gang)剛(gang)劃開的小(xiao)口中(zhong)(zhong)，倒回原來的碗中(zhong)(zhong)。放(fang)上煮(zhu)熟的紅(hong)豆，蓋上保鮮(xian)膜，上汽后，中(zhong)(zhong)小(xiao)火15分鐘，蒸好(hao)后，馬上取下保(bao)鮮(xian)膜，涼后即可食用。

二、紅豆怎么才能煮爛

1、預先準備好一鍋(guo)冰水(shui)，用開(kai)水(shui)將(jiang)(jiang)紅豆(dou)(dou)(dou)煮開(kai)15分鐘后(hou)(hou)，停火，將(jiang)(jiang)開(kai)水(shui)倒掉，加(jia)入(ru)冰水(shui)，將(jiang)(jiang)滾燙的(de)(de)紅豆(dou)(dou)(dou)迅速(su)降溫，接著在將(jiang)(jiang)水(shui)瀝干，放入(ru)冰箱(xiang)急凍，大概2個小(xiao)時后(hou)(hou)拿出來，直接加(jia)水(shui)再煮，紅豆(dou)(dou)(dou)就(jiu)會很容易爛了。如果(guo)煮出來的(de)(de)紅豆(dou)(dou)(dou)顏色好看些(xie)，可(ke)以在第一次煮的(de)(de)時候加(jia)入(ru)少(shao)量(liang)黃(huang)糖。當(dang)然，這種方法(fa)比較適合不是上(shang)班族的(de)(de)人哦(e)！

2、把(ba)紅豆(dou)洗干(gan)凈放在暖瓶里(li)，倒(dao)上開(kai)水泡半天(tian)，之后把(ba)暖瓶里(li)的紅小豆(dou)和水一(yi)起(qi)倒(dao)出來（暖瓶里(li)的水不要倒(dao)了(le)，因為它(ta)也有(you)營養(yang)），再(zai)和大米一(yi)起(qi)煮大約30分鐘就(jiu)行了(le)。

3、煮紅豆前，先把豆(dou)子炒一(yi)下，炒到半(ban)熟時再放入鍋里(li)和大米一(yi)起(qi)煮，這樣比較容(rong)易煮爛。不(bu)過，需要注意的是，煮的時候千萬不(bu)要放糖，否則很難(nan)煮爛。

4、將洗凈的(de)紅豆放入鍋中炒(chao)五六分(fen)(fen)鐘(zhong)，邊(bian)炒(chao)邊(bian)碾壓。然(ran)后放入鍋中煮，這樣容易煮爛，而且豆和皮不分(fen)(fen)家(jia)。

總而言(yan)之，要想把紅(hong)豆煮爛(lan)的(de)方法(fa)很多，簡單(dan)點的(de)就是提(ti)前浸泡或(huo)者炒幾(ji)分鐘再煮，這些方法(fa)都比較(jiao)簡單(dan)但很實用呢(ni)。