一、紅豆的家常做法大全

（一）紅豆薏米粥的做法

方法一

食材：薏米仁、紅豆、紅棗、龍眼肉。

步驟：

1、將(jiang)薏米與紅豆(dou)洗凈提前泡發（約十二個小時）。

2、泡好的薏米(mi)和紅豆(dou)放入(ru)鍋中，大火煮(zhu)開。

3、紅棗和龍眼(yan)肉洗(xi)凈備用。

4、等湯煮沸后，加入紅棗和(he)龍(long)眼肉。

5、轉中小火慢燉(dun)，至(zhi)紅(hong)豆微開花熟軟即可食用。

小貼士：

一(yi)般(ban)薏仁(ren)紅豆粥都是(shi)用(yong)來(lai)祛濕(shi)、美(mei)白(bai)、健(jian)脾，除了煮(zhu)粥喝外還可以做(zuo)成(cheng)薏仁(ren)茶(cha)，常(chang)見的薏仁(ren)茶(cha)含有：薏米(mi)(mi)仁(ren)、紅豆、淡(dan)竹葉、芡實(shi)、馬齒莧、綠茶(cha)、槐米(mi)(mi)。閑暇之余來(lai)一(yi)杯更利(li)于祛濕(shi)、美(mei)白(bai)、健(jian)脾。

方法二

1、將薏(yi)米(mi)、紅豆以溫水(shui)浸泡半(ban)日。

2、用(yong)紗布(bu)將仙鶴草包好(hao)。

3、大棗去核浸泡。

4、將(jiang)薏米、紅豆(dou)、仙鶴(he)草(cao)、大棗一同(tong)放入鍋中。

5、加水(shui)煮成(cheng)稀粥，最后撒上糖調味(wei)即(ji)可(ke)。

（二）紅豆小丸子的做法

用料：紅豆200克、桂冠(guan)香糯(nuo)200克(ke)、冰(bing)糖適(shi)量、水(shui)適(shi)量。

做法：

1、取紅(hong)豆200克(ke)清(qing)水沖(chong)洗(xi)后(hou)浸(jin)泡4—6小(xiao)時。將浸(jin)泡好的(de)紅(hong)豆放入高(gao)壓鍋內，加(jia)入適量水(shui)，水(shui)面高(gao)于(yu)紅(hong)豆1—1.5厘米即可。大火燒開，中小火壓(ya)15分鐘左(zuo)右。

2、準備好(hao)糯(nuo)米小圓(yuan)子(zi)。

3、往鍋里放入適量冰糖、糯(nuo)米小圓子中火煮熟，需攪拌。

4、取適量壓好的紅(hong)豆和紅(hong)豆湯(tang)放入小鍋中，邊(bian)加熱(re)邊(bian)攪拌，使之(zhi)成為(wei)紅(hong)豆沙(sha)即(ji)可。小圓子浮(fu)于(yu)湯(tang)面(mian)即(ji)可關火。

小貼士：

1、紅豆(dou)是富含葉(xie)酸的(de)食物(wu)，并(bing)且含有較多的(de)皂角(jiao)甙，可刺激腸道。

2、紅豆有較多(duo)的膳食纖維，蛋白質中賴氨酸(suan)含量較高。

（三）紅豆沙的做法

用料：紅豆500g、砂糖適(shi)量。

做法：

1、提(ti)前一晚把紅豆泡水，比較(jiao)容易熟。

2、把紅(hong)豆放到(dao)高壓鍋，或者小(xiao)鍋里面煮，加多點水，直到(dao)水分(fen)幾乎都煮沒了就差(cha)不(bu)多，注意(yi)看好火，避免燒(shao)焦。

3、把煮好的紅(hong)豆放到(dao)干凈的布里面，擠掉多余的水(shui)分，水(shui)分越少，紅(hong)豆沙可以保持(chi)越久不容易(yi)壞。

4、紅豆放進炒(chao)鍋里面(mian)，再加入白糖，一直(zhi)攪拌。

5、這(zhe)個過程中還會出水，直到水分都蒸發了，紅豆(dou)泥(ni)變得粘稠(chou)，就差(cha)不多了。

小貼士：

1、紅豆有疏風(feng)清熱(re)，燥濕止癢，潤膚(fu)養顏的功(gong)效。

2、紅豆根有(you)催吐、瀉下作(zuo)用；葉(xie)則有(you)收斂作(zuo)用，可用于止(zhi)瀉。

3、只做(zuo)好的紅豆沙也可拿來做(zuo)包子餡等。

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（四）蜜紅豆的做法

用料：紅(hong)小(xiao)豆400克、蜂蜜適量。

做法：

1、紅小豆(dou)挑去其中的雜質，加水浸泡一晚(wan)至豆(dou)子漲開。

2、倒去泡(pao)豆的(de)水，將泡(pao)發的(de)紅(hong)小(xiao)豆放入(ru)(ru)鍋中，加入(ru)(ru)適量清(qing)水。

3、大火(huo)(huo)煮(zhu)開后轉中(zhong)小火(huo)(huo)煮(zhu)至豆子(zi)軟(ruan)爛即可。吃(chi)的時(shi)候(hou)加蜂蜜調味(wei)。

小貼士：

1、紅豆含有較多(duo)的皂角甙，可刺激腸道。

2、紅豆(dou)有(you)較多的膳食纖(xian)維，蛋(dan)白(bai)質(zhi)中賴(lai)氨酸含(han)量較高。

功效：紅豆能夠(gou)有(you)效補血健胃。

（五）紅豆酸奶杯的做法

用料：紅豆200克(ke)、酸奶適(shi)量(liang)、白糖適(shi)量(liang)。

做法：

1、紅(hong)豆用清水淘洗干凈。

2、紅豆倒入砂(sha)鍋(guo)，加適量清(qing)水，開自動檔，時(shi)間上砂(sha)鍋(guo)一般要煮4小(xiao)時左右。煮透(tou)后的紅豆撈出，加(jia)入適量白糖，拌勻。

3、酸奶當中(zhong)放進紅豆就(jiu)行了(le)。

（六）奶香紅豆的做法

用料：紅小豆400克、牛奶適(shi)量、水800克、冰糖50克、煉乳少許。

做法：

1、紅小豆(dou)淘(tao)洗凈，提前(qian)一晚上用清水浸泡(pao)好。

2、搪瓷鍋(guo)內放清(qing)水，水：紅(hong)豆(dou)=2：1，大火煮(zhu)(zhu)開后(hou)(hou)改(gai)小火煮(zhu)(zhu)40分鐘，倒(dao)入冰(bing)糖(tang)煮(zhu)(zhu)20分鐘，然后(hou)(hou)開蓋(gai)用(yong)勺子慢慢劃圈攪拌至冰(bing)糖(tang)融(rong)化，以免糊鍋(guo)。

3、關火待涼后過篩，去掉豆(dou)皮，放(fang)冰(bing)箱(xiang)冷藏。

4、將紅豆(dou)沙與牛奶按2：1的(de)比例(li)一起入鍋中加熱調勻。

5、按個人口味用煉乳調(diao)甜味即(ji)可。

（七）紅豆雙皮奶的做法

用料：牛(niu)奶245克、雞蛋1個、蜜紅豆1撮、白(bai)糖(tang)1小勺、香草精適量。

做法：

1、取一(yi)只(zhi)雞蛋(dan)的蛋(dan)白(bai)，加入(ru)一(yi)小勺白(bai)糖，打勻。

2、牛奶(nai)倒(dao)入碗中，蓋上(shang)保鮮膜，大火上(shang)鍋(guo)蒸10分(fen)鐘后，取(qu)下(xia)保(bao)鮮膜，靜置放至溫涼，這時，牛奶上(shang)會結一層厚厚的(de)膜，用小刀從碗邊劃一個三厘米的(de)口子。

3、將牛奶緩緩從口中倒出，不要完全倒干凈，要留下四分(fen)之一。

4、將倒(dao)出的(de)牛奶和蛋白充分混全(quan)，滴(di)入一滴(di)香(xiang)草精(jing)，過一下篩，將處里(li)好的(de)牛奶再從剛(gang)剛(gang)劃開的(de)小(xiao)口中(zhong)，倒(dao)回原來的(de)碗中(zhong)。放上(shang)煮熟(shu)的(de)紅豆，蓋上(shang)保(bao)鮮膜，上(shang)汽后，中(zhong)小(xiao)火15分鐘，蒸好后(hou)(hou)，馬上取(qu)下保鮮膜，涼后(hou)(hou)即可(ke)食用(yong)。

二、紅豆怎么才能煮爛

1、預先準備好一(yi)鍋冰水(shui)，用開(kai)水(shui)將紅豆煮開(kai)15分鐘后，停火，將開(kai)水(shui)倒掉，加(jia)入冰水(shui)，將滾(gun)燙的紅豆迅速降溫，接著在將水(shui)瀝(li)干，放入冰箱急凍，大(da)概(gai)2個小(xiao)時后拿(na)出(chu)來，直接加(jia)水(shui)再(zai)煮，紅豆就會很容易(yi)爛(lan)了。如果煮出(chu)來的紅豆顏色好看些(xie)，可(ke)以在第一(yi)次煮的時候加(jia)入少量黃糖(tang)。當然，這(zhe)種(zhong)方法比較適合不是上班(ban)族的人哦！

2、把(ba)紅(hong)豆(dou)洗(xi)干凈放(fang)在暖瓶里，倒(dao)上開水泡半天(tian)，之后把(ba)暖瓶里的紅(hong)小(xiao)豆(dou)和水一起倒(dao)出(chu)來(lai)（暖瓶里的水不要倒(dao)了(le)，因為它(ta)也(ye)有營(ying)養），再和大米一起煮大約30分鐘(zhong)就行了(le)。

3、煮紅豆前，先把豆(dou)子炒一下(xia)，炒到半熟時再放入鍋(guo)里和大(da)米一起煮，這樣比較容易(yi)煮爛。不過，需要注意的是，煮的時候(hou)千萬不要放糖(tang)，否則很難(nan)煮爛。

4、將洗凈的紅豆放(fang)入鍋(guo)中炒(chao)五六分鐘，邊(bian)炒(chao)邊(bian)碾壓。然后放(fang)入鍋(guo)中煮，這樣容易煮爛(lan)，而且豆和皮不分家(jia)。

總而(er)言之，要想把紅(hong)豆煮爛的方法很多，簡單點的就是提前浸(jin)泡或(huo)者炒幾分鐘(zhong)再煮，這些方法都比較簡單但(dan)很實用呢(ni)。