一、如何科學補硒

1988年中國營養(yang)學會將硒(xi)列入人(ren)(ren)體必需的十五(wu)種營養(yang)元素(su)之一(yi)，并規(gui)定成年人(ren)(ren)每天(tian)最低攝入50微克，正常成人(ren)(ren)每天(tian)硒(xi)的最大安全攝入量為400微克。硒(xi)與其他礦物(wu)元素(su)一(yi)樣具(ju)有(you)(you)兩重性(xing)，即適量有(you)(you)益，超(chao)量有(you)(you)害(hai)。補(bu)(bu)硒(xi)雖然很有(you)(you)必要，但是(shi)不能(neng)盲目(mu)進補(bu)(bu)，如果盲目(mu)補(bu)(bu)硒(xi)可能(neng)會造成副作用。科學補(bu)(bu)硒(xi)方(fang)法(fa)是(shi)：

1、食物補硒

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食(shi)物(wu)(wu)補硒(xi)(xi)(xi)是日常生活中(zhong)最普遍和(he)最重要的手(shou)段。根據(ju)對食(shi)物(wu)(wu)中(zhong)含(han)硒(xi)(xi)(xi)量(liang)的測(ce)定數據(ju)，得(de)出以(yi)下食(shi)物(wu)(wu)中(zhong)含(han)硒(xi)(xi)(xi)量(liang)順序：動物(wu)(wu)內臟＞海產品(pin)＞河魚＞蛋(dan)＞肉＞蔬(shu)菜(cai)(cai)＞水(shui)果。動物(wu)(wu)性食(shi)物(wu)(wu)的含(han)硒(xi)(xi)(xi)量(liang)相較植物(wu)(wu)性食(shi)物(wu)(wu)的高(gao)，如(ru)各類海產品(pin)、動物(wu)(wu)肝臟、紅肉等，所以(yi)建議以(yi)肉類為主，輔以(yi)適量(liang)新鮮蔬(shu)菜(cai)(cai)，如(ru)紫菜(cai)(cai)、海帶、蘑菇、大蒜、大白(bai)菜(cai)(cai)、西(xi)紅柿等。蛋(dan)類中(zhong)也含(han)有一定量(liang)的硒(xi)(xi)(xi)，比如(ru)雞蛋(dan)，鴨(ya)蛋(dan)，鵝蛋(dan)和(he)鵪鶉蛋(dan)等。谷類食(shi)物(wu)(wu)有小麥胚粉，玉米面，空鍋餅(bing)，大豆，秈米粉等。

2、服用補硒劑

如果食(shi)補(bu)難(nan)以(yi)滿(man)足日常的(de)補(bu)硒(xi)(xi)(xi)需求怎么(me)辦？癌癥、肝炎等病(bing)人光靠食(shi)補(bu)難(nan)以(yi)滿(man)足需求，則需要服用(yong)硒(xi)(xi)(xi)劑(ji)來強(qiang)化補(bu)硒(xi)(xi)(xi)。當(dang)選擇硒(xi)(xi)(xi)營養補(bu)充劑(ji)的(de)時候，先看(kan)是否(fou)是有(you)機(ji)(ji)硒(xi)(xi)(xi)，無(wu)機(ji)(ji)硒(xi)(xi)(xi)（如亞硝酸鈉）有(you)毒性，不建議服用(yong)，目前(qian)市(shi)面上補(bu)硒(xi)(xi)(xi)產品種類(lei)繁多(duo)，綜(zong)合安全性、吸收率、營養性3個方面的(de)考(kao)慮(lv)。

3、科學補硒

補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)硒(xi)時應(ying)遵循“缺(que)多(duo)少補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)多(duo)少；定量補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)充；堅持正確的服(fu)用(yong)(yong)方法(fa)；食補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)為主，藥(yao)補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)為輔”四大原(yuan)則。在補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)硒(xi)之前應(ying)先查(cha)明(ming)缺(que)硒(xi)的原(yuan)因，要“對(dui)癥(zheng)下藥(yao)”不(bu)可(ke)盲目補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)硒(xi)；然后缺(que)什(shen)么補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)什(shen)么，現在市面上補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)充硒(xi)元(yuan)素的產品往(wang)往(wang)是多(duo)種微(wei)量元(yuan)素混合，容(rong)易造成(cheng)不(bu)需要的元(yuan)素過量補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)，真正要補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)的元(yuan)素不(bu)能得到很好的補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)充；最后就是針對(dui)不(bu)同病(bing)癥(zheng)補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)充不(bu)同劑量，多(duo)補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)有(you)害少補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)無益，如果(guo)(guo)用(yong)(yong)于(yu)防病(bing)健體，一(yi)般每天攝入50～250微(wei)克為宜；如果(guo)(guo)是用(yong)(yong)于(yu)治療疾病(bing)，補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)硒(xi)的劑量可(ke)能大一(yi)些，應(ying)當按照(zhao)醫囑服(fu)用(yong)(yong)；只有(you)這樣，才能更準確地(di)科學地(di)補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)硒(xi)。

4、適量補硒

不同(tong)年齡段的硒(xi)(xi)需求量不同(tong)，1歲(sui)內的為(wei)(wei)15mg，1~3歲(sui)的為(wei)(wei)20mg，4~6歲(sui)的為(wei)(wei)40mg，正常(chang)成人為(wei)(wei)50~200mg。補(bu)硒(xi)(xi)需要(yao)適量、不可盲目。硒(xi)(xi)是有毒性的，把高硒(xi)(xi)食(shi)物(wu)當做營(ying)養品來長期食(shi)用會使人體處于高硒(xi)(xi)狀(zhuang)態(tai)，表現為(wei)(wei)皮膚痛覺遲鈍、四(si)肢麻(ma)木、頭(tou)昏眼(yan)花、食(shi)欲不振(zhen)、頭(tou)發脫(tuo)落、指甲(jia)脫(tuo)落、指甲(jia)變厚、皮疹、面色蒼白、胃功能紊亂、消化不良(liang)等癥狀(zhuang)。

二、硒元素含量高的食物有哪些

含硒(xi)多的(de)食物(wu)，有(you)豬肉(rou)、羊肉(rou)、鴨蛋(dan)、雞肝(gan)、墨魚、海參等。除了上述(shu)食物(wu)之(zhi)外，絕大(da)多數的(de)海鮮類食品(pin)和富含高(gao)蛋(dan)白的(de)肉(rou)類食品(pin)都具有(you)一定的(de)補硒(xi)效果。含硒(xi)比(bi)較多的(de)食物(wu)及其(qi)含硒(xi)量如下（微克/100克）：

1、主食

糌粑(7.50)，小(xiao)(xiao)麥粉(fen)(特一粉(fen)、富強粉(fen))(6.88)，小(xiao)(xiao)麥粉(fen)(標準粉(fen))(5.36)，小(xiao)(xiao)米(4.47)，玉米面(2.49))，大(da)米(2.23)。

2、豆類

炒(chao)白南瓜(gua)子(27.03)，紅(hong)花(hua)豆(dou)(dou)(19.05)，虎皮(pi)蕓豆(dou)(dou)(9.75)，花(hua)豌(wan)豆(dou)(dou)(9.72)，黃豆(dou)(dou)(6.16)，紅(hong)蕓豆(dou)(dou)(4.61)，蠶豆(dou)(dou)(4.29)，綠豆(dou)(dou)(4.28)，花(hua)生仁(3.94)，北豆(dou)(dou)腐(2.62)，南豆(dou)(dou)腐(1.55)。

3、肉類

豬(zhu)腎(腰(yao)子(zi))(111.77)，牛腎(腰(yao)子(zi))(70.25)，鴨(ya)肝(gan)(gan)(52.27)，雞肝(gan)(gan)(38.55)，火雞肝(gan)(gan)(36.00)，牛肉(rou)(rou)(rou)(瘦)(10.55)，雞胸肉(rou)(rou)(rou)(10.50)，豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(瘦)(9.50)，羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)(瘦)(7.18)。

4、蛋類

鵪鶉(chun)蛋(dan)(25.48)，白皮(pi)雞蛋(dan)(16.55)，紅(hong)皮(pi)雞蛋(dan)(14.98)。

5、水產類

中國鱟(113.50)，蝦皮(74.43)，紅娘魚(yu)(yu)(59.75)，鮐魚(yu)(yu)(鮐巴龜)(57.98)，鲅魚(yu)(yu)(巴魚(yu)(yu))(51.81)，海(hai)蝦(56.41)，鯪魚(yu)(yu)(48.10)，大(da)黃(huang)魚(yu)(yu)(42.57)，青魚(yu)(yu)(37.69)，帶魚(yu)(yu)(36.57)，鱸魚(yu)(yu)(33.06)，河蝦(29.65)，海(hai)鰻(25.85)，鳙魚(yu)(yu)(胖頭魚(yu)(yu))(19.47)，沼蝦(17.70)，鯉魚(yu)(yu)(15.38)，草龜(6.66)。

6、果蔬類

魔芋精粉(350.15)，苜蓿(8.53)，紅菜(cai)(cai)(cai)苔(8.43)，白菜(cai)(cai)(cai)苔(菜(cai)(cai)(cai)苔、菜(cai)(cai)(cai)心(xin))(6.68)，鮮龍牙豆(dou)(5.60)，紫皮大(da)蒜(suan)(5.54)，鮮龍豆(dou)(4.06)，瓢兒(er)白(菜(cai)(cai)(cai))(3.40)，胡蘿(luo)卜(黃(huang))(2.80)，木(mu)耳菜(cai)(cai)(cai)(2.60)，毛豆(dou)(2.48)，冬(dong)寒菜(cai)(cai)(cai)(2.41)，紅星蘋(pin)果(2.31)，木(mu)瓜(gua)(gua)(1.80)，鮮豌豆(dou)(1.74)，油(you)麥菜(cai)(cai)(cai)(1.55)，野薺萊(lai)(1.50)，芋頭(tou)(1.45)，韭菜(cai)(cai)(cai)(1.38)，洋姜(1.31)，青蒜(suan)(1.27)，蒜(suan)苔(1.24)，空心(xin)菜(cai)(cai)(cai)(1.21)，小白菜(cai)(cai)(cai)(1.71)，生(sheng)菜(cai)(cai)(cai)(1.15)，油(you)豆(dou)角(1.10)，汗蘿(luo)卜(1.07)，菠菜(cai)(cai)(cai)(0.97)，蔥頭(tou)(0.92)，絲(si)瓜(gua)(gua)(0.86)，土(tu)豆(dou)(0.78)，草莓(0.70)，白蘿(luo)卜(0.61)，茄子(0.48)，大(da)白菜(cai)(cai)(cai)(0.33)，番茄(0.15)，國光蘋(pin)果(0.10)，西(xi)瓜(gua)(gua)(0.08)。