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一、硒元素對人體的作用

1、提高人體免疫機能

硒能(neng)增強免(mian)疫(yi)系統(tong)對進入(ru)體(ti)內的(de)病毒、異物及體(ti)內病變的(de)識別能(neng)力，提(ti)高(gao)免(mian)疫(yi)系統(tong)細胞(bao)增殖、抗(kang)體(ti)合成以(yi)及血(xue)液(ye)中抗(kang)體(ti)的(de)水平，提(ti)高(gao)免(mian)疫(yi)系統(tong)細胞(bao)吞噬、殺菌的(de)能(neng)力，從(cong)(cong)而提(ti)高(gao)機體(ti)免(mian)疫(yi)功能(neng)，從(cong)(cong)根本上(shang)提(ti)高(gao)對疾病的(de)抵抗(kang)能(neng)力。

2、保護肝臟

人體肝(gan)(gan)是一個硒庫(ku)，肝(gan)(gan)臟中硒濃度顯著高于(yu)其它組織器官。硒是營養(yang)性肝(gan)(gan)壞死的主要保(bao)護因子(zi)。肝(gan)(gan)病越嚴重，血硒含(han)量(liang)越低。硒能減少肝(gan)(gan)炎(yan)、脂肪(fang)肝(gan)(gan)等的發(fa)生(sheng)。

3、抗氧化、延緩衰老

人(ren)體內氧化損傷是(shi)患病、衰老(lao)的重(zhong)要原因。硒(xi)能激活人(ren)體自身抗(kang)氧化系統中的重(zhong)要物(wu)質，逐漸消解氧化損傷，從而減少疾病的發生(sheng)，延(yan)長人(ren)類壽(shou)(shou)命。抗(kang)衰老(lao)研究(jiu)發現，血硒(xi)水平高低影(ying)響(xiang)著(zhu)人(ren)的壽(shou)(shou)命。

4、保護眼睛

硒(xi)能提高(gao)視(shi)力(li)，減(jian)少眼疾。如果人的眼睛(jing)長期缺(que)乏硒(xi)的攝入(ru)，就(jiu)會發生視(shi)力(li)下(xia)降和許多眼疾如白內障、視(shi)網膜病(bing)、假性近視(shi)、夜盲癥等。因(yin)此，有眼疾病(bing)的人可以多吃(chi)含硒(xi)高(gao)的食(shi)物。

5、保護心臟功能

缺硒損傷心(xin)肌(ji)，補(bu)硒保(bao)護心(xin)肌(ji)。心(xin)肌(ji)梗塞病人(ren)補(bu)硒，能促進心(xin)功能指(zhi)標的(de)改善。運用硒可以減少高血(xue)壓(ya)、冠心(xin)病、心(xin)肌(ji)炎等心(xin)腦血(xue)管疾(ji)病。硒對心(xin)臟(zang)有很好的(de)保(bao)護作(zuo)用，食補(bu)含硒高的(de)食物(wu)有助保(bao)護心(xin)臟(zang)。

二、如何科學補硒

1988年中國營養學會(hui)將(jiang)硒(xi)列入人體(ti)必需的十五種營養元(yuan)(yuan)素之一(yi)，并(bing)規定(ding)成年人每天最(zui)低攝入50微克(ke)，正常成人每天硒(xi)的最(zui)大安全攝入量(liang)為400微克(ke)。硒(xi)與(yu)其他礦(kuang)物元(yuan)(yuan)素一(yi)樣(yang)具有(you)兩重性，即適量(liang)有(you)益，超量(liang)有(you)害。補硒(xi)雖然很有(you)必要，但是(shi)(shi)不能盲目進補，如果盲目補硒(xi)可能會(hui)造成副(fu)作用(yong)。科學補硒(xi)方法是(shi)(shi)：

1、食物補硒

食(shi)物補硒(xi)(xi)是日(ri)常生活中(zhong)最普(pu)遍和最重要的(de)手(shou)段。根據對食(shi)物中(zhong)含硒(xi)(xi)量(liang)的(de)測定數據，得出以(yi)下(xia)食(shi)物中(zhong)含硒(xi)(xi)量(liang)順序：動(dong)物內臟＞海(hai)產品(pin)＞河魚(yu)＞蛋(dan)(dan)(dan)＞肉＞蔬(shu)菜＞水果。動(dong)物性(xing)食(shi)物的(de)含硒(xi)(xi)量(liang)相(xiang)較(jiao)植物性(xing)食(shi)物的(de)高，如各類海(hai)產品(pin)、動(dong)物肝(gan)臟、紅肉等(deng)(deng)，所以(yi)建(jian)議以(yi)肉類為(wei)主，輔以(yi)適量(liang)新(xin)鮮蔬(shu)菜，如紫菜、海(hai)帶(dai)、蘑菇(gu)、大蒜、大白菜、西(xi)紅柿等(deng)(deng)。蛋(dan)(dan)(dan)類中(zhong)也含有一定量(liang)的(de)硒(xi)(xi)，比如雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)，鴨蛋(dan)(dan)(dan)，鵝蛋(dan)(dan)(dan)和鵪(an)鶉(chun)蛋(dan)(dan)(dan)等(deng)(deng)。谷(gu)類食(shi)物有小麥胚(pei)粉，玉米(mi)面(mian)，空(kong)鍋餅，大豆，秈米(mi)粉等(deng)(deng)。

2、服用補硒劑

如果食補難以滿足日常的補硒需求怎么辦？癌癥、肝炎等病人光靠食補難以滿足需求，則需要服用十大(da)品牌硒劑(ji)來強化補硒(xi)(xi)。當選擇硒(xi)(xi)營養(yang)補充(chong)劑的時候，先看是否(fou)是有機硒(xi)(xi)，無機硒(xi)(xi)（如亞硝酸鈉(na)）有毒性(xing)，不建(jian)議服用，目(mu)前市面(mian)上補硒(xi)(xi)產品種類繁多，綜合安全性(xing)、吸收率、營養(yang)性(xing)3個方面(mian)的考慮。

3、科學補硒

補硒(xi)時應(ying)遵(zun)循(xun)“缺多少補多少；定(ding)量(liang)補充(chong)；堅持(chi)正(zheng)確的服用方法；食(shi)補為(wei)(wei)主，藥(yao)補為(wei)(wei)輔”四(si)大(da)(da)原(yuan)則。在補硒(xi)之前應(ying)先(xian)查明缺硒(xi)的原(yuan)因，要“對癥下藥(yao)”不(bu)可(ke)盲目補硒(xi)；然后缺什么補什么，現在市(shi)面上補充(chong)硒(xi)元(yuan)素的產品(pin)往往是多種微(wei)量(liang)元(yuan)素混合(he)，容易造(zao)成不(bu)需要的元(yuan)素過量(liang)補，真(zhen)正(zheng)要補的元(yuan)素不(bu)能得(de)到很好的補充(chong)；最后就是針(zhen)對不(bu)同病(bing)(bing)癥補充(chong)不(bu)同劑量(liang)，多補有害少補無益，如果(guo)(guo)用于(yu)防(fang)病(bing)(bing)健體，一(yi)(yi)般(ban)每天攝入50～250微(wei)克為(wei)(wei)宜；如果(guo)(guo)是用于(yu)治(zhi)療疾病(bing)(bing)，補硒(xi)的劑量(liang)可(ke)能大(da)(da)一(yi)(yi)些，應(ying)當按照(zhao)醫囑服用；只有這樣，才能更準確地(di)科學(xue)地(di)補硒(xi)。

4、適量補硒

不(bu)(bu)同年齡段的(de)硒需(xu)求量不(bu)(bu)同，1歲(sui)(sui)內的(de)為15mg，1~3歲(sui)(sui)的(de)為20mg，4~6歲(sui)(sui)的(de)為40mg，正常(chang)成人為50~200mg。補硒需(xu)要(yao)適量、不(bu)(bu)可盲目。硒是有毒(du)性的(de)，把高硒食(shi)物當做營養品來長期(qi)食(shi)用會使人體處于高硒狀(zhuang)態，表現為皮(pi)膚(fu)痛覺遲鈍、四(si)肢麻木、頭昏眼花、食(shi)欲不(bu)(bu)振、頭發脫落、指甲(jia)脫落、指甲(jia)變厚、皮(pi)疹、面(mian)色蒼白、胃(wei)功能紊亂、消化不(bu)(bu)良等癥狀(zhuang)。