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一、硒元素對人體的作用

1、提高人體免疫機能

硒能(neng)增強免疫(yi)(yi)系統對進入(ru)體(ti)(ti)內的(de)病(bing)(bing)毒、異物及體(ti)(ti)內病(bing)(bing)變的(de)識(shi)別能(neng)力(li)(li)，提(ti)高免疫(yi)(yi)系統細胞增殖(zhi)、抗(kang)體(ti)(ti)合成以及血液中抗(kang)體(ti)(ti)的(de)水(shui)平(ping)，提(ti)高免疫(yi)(yi)系統細胞吞噬、殺菌的(de)能(neng)力(li)(li)，從而提(ti)高機(ji)體(ti)(ti)免疫(yi)(yi)功能(neng)，從根本上提(ti)高對疾病(bing)(bing)的(de)抵(di)抗(kang)能(neng)力(li)(li)。

2、保護肝臟

人體肝(gan)(gan)是(shi)一(yi)個硒(xi)庫，肝(gan)(gan)臟(zang)中(zhong)硒(xi)濃度顯著(zhu)高于其它(ta)組織器官。硒(xi)是(shi)營(ying)養性肝(gan)(gan)壞(huai)死的(de)主要保護因子。肝(gan)(gan)病越嚴重，血硒(xi)含量越低(di)。硒(xi)能(neng)減少肝(gan)(gan)炎、脂肪肝(gan)(gan)等的(de)發生。

3、抗氧化、延緩衰老

人體(ti)內氧(yang)化(hua)損(sun)傷是患(huan)病、衰老(lao)的(de)(de)重要(yao)原因(yin)。硒能激活人體(ti)自(zi)身抗氧(yang)化(hua)系(xi)統中(zhong)的(de)(de)重要(yao)物質，逐漸消(xiao)解氧(yang)化(hua)損(sun)傷，從而減少疾病的(de)(de)發(fa)生，延長人類壽命(ming)。抗衰老(lao)研(yan)究(jiu)發(fa)現，血硒水平高低影響著人的(de)(de)壽命(ming)。

4、保護眼睛

硒(xi)能(neng)提高視(shi)力，減(jian)少(shao)眼疾。如果人的眼睛(jing)長期缺乏硒(xi)的攝入，就(jiu)會發生視(shi)力下降和許多(duo)眼疾如白內障、視(shi)網膜病(bing)、假(jia)性近視(shi)、夜盲癥等(deng)。因此，有(you)眼疾病(bing)的人可以多(duo)吃含硒(xi)高的食物。

5、保護心臟功能

缺硒(xi)損傷心肌，補(bu)硒(xi)保(bao)(bao)護心肌。心肌梗塞病人補(bu)硒(xi)，能(neng)促進心功(gong)能(neng)指標的改善。運(yun)用硒(xi)可以減少高(gao)血壓(ya)、冠心病、心肌炎等心腦(nao)血管疾病。硒(xi)對心臟有(you)很好的保(bao)(bao)護作(zuo)用，食(shi)補(bu)含硒(xi)高(gao)的食(shi)物有(you)助保(bao)(bao)護心臟。

二、如何科學補硒

1988年中國營養學會(hui)將硒(xi)列(lie)入(ru)人體必(bi)需(xu)的(de)十五(wu)種營養元素(su)(su)之一，并規定成年人每天最低攝入(ru)50微(wei)克(ke)，正常成人每天硒(xi)的(de)最大安全攝入(ru)量為400微(wei)克(ke)。硒(xi)與其他礦(kuang)物元素(su)(su)一樣(yang)具有(you)(you)兩重性(xing)，即適(shi)量有(you)(you)益，超量有(you)(you)害。補(bu)(bu)硒(xi)雖(sui)然很有(you)(you)必(bi)要，但是不能(neng)盲目進(jin)補(bu)(bu)，如果盲目補(bu)(bu)硒(xi)可能(neng)會(hui)造成副作(zuo)用。科(ke)學補(bu)(bu)硒(xi)方法(fa)是：

1、食物補硒

食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)補硒(xi)(xi)是日(ri)常生活中最普遍和(he)最重要的(de)手段。根(gen)據(ju)對食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)中含(han)硒(xi)(xi)量(liang)(liang)的(de)測定(ding)數據(ju)，得出以下食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)中含(han)硒(xi)(xi)量(liang)(liang)順序：動物(wu)(wu)(wu)(wu)內臟＞海(hai)產品＞河魚＞蛋＞肉＞蔬(shu)菜＞水果(guo)。動物(wu)(wu)(wu)(wu)性食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)的(de)含(han)硒(xi)(xi)量(liang)(liang)相(xiang)較植物(wu)(wu)(wu)(wu)性食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)的(de)高，如各類(lei)(lei)海(hai)產品、動物(wu)(wu)(wu)(wu)肝臟、紅肉等，所以建議以肉類(lei)(lei)為主(zhu)，輔以適量(liang)(liang)新(xin)鮮蔬(shu)菜，如紫菜、海(hai)帶(dai)、蘑菇(gu)、大蒜、大白菜、西紅柿等。蛋類(lei)(lei)中也含(han)有(you)(you)一定(ding)量(liang)(liang)的(de)硒(xi)(xi)，比如雞(ji)蛋，鴨蛋，鵝蛋和(he)鵪鶉蛋等。谷類(lei)(lei)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)有(you)(you)小麥胚粉，玉米面，空鍋餅，大豆(dou)，秈米粉等。

2、服用補硒劑

如果食補難以滿足日常的補硒需求怎么辦？癌癥、肝炎等病人光靠食補難以滿足需求，則需要服用十(shi)大品(pin)牌(pai)硒劑來強化補硒。當選擇硒營(ying)(ying)養補充(chong)劑(ji)的時候，先看(kan)是否(fou)是有機(ji)硒，無機(ji)硒（如(ru)亞硝(xiao)酸鈉）有毒性(xing)，不(bu)建議服用，目前(qian)市面(mian)上補硒產(chan)品種類繁多，綜合安全性(xing)、吸收率(lv)、營(ying)(ying)養性(xing)3個(ge)方面(mian)的考慮。

3、科學補硒

補(bu)硒(xi)時應(ying)遵循“缺多少(shao)補(bu)多少(shao)；定量(liang)補(bu)充；堅持(chi)正(zheng)確的(de)服用方法；食補(bu)為(wei)主，藥(yao)補(bu)為(wei)輔(fu)”四大原則。在補(bu)硒(xi)之前應(ying)先查明缺硒(xi)的(de)原因，要(yao)“對(dui)癥下藥(yao)”不(bu)(bu)可盲(mang)目補(bu)硒(xi)；然后(hou)缺什(shen)么(me)補(bu)什(shen)么(me)，現在市面上補(bu)充硒(xi)元素(su)(su)(su)(su)的(de)產品(pin)往往是多種微(wei)量(liang)元素(su)(su)(su)(su)混(hun)合，容易造成不(bu)(bu)需要(yao)的(de)元素(su)(su)(su)(su)過量(liang)補(bu)，真正(zheng)要(yao)補(bu)的(de)元素(su)(su)(su)(su)不(bu)(bu)能得到(dao)很好(hao)的(de)補(bu)充；最后(hou)就是針對(dui)不(bu)(bu)同病(bing)癥補(bu)充不(bu)(bu)同劑(ji)量(liang)，多補(bu)有害少(shao)補(bu)無益，如(ru)果(guo)用于防病(bing)健體，一般每(mei)天攝(she)入50～250微(wei)克為(wei)宜；如(ru)果(guo)是用于治療疾(ji)病(bing)，補(bu)硒(xi)的(de)劑(ji)量(liang)可能大一些，應(ying)當(dang)按照醫囑服用；只有這(zhe)樣，才(cai)能更準確地科學地補(bu)硒(xi)。

4、適量補硒

不(bu)同(tong)(tong)年(nian)齡段的硒(xi)需求量不(bu)同(tong)(tong)，1歲(sui)內的為(wei)(wei)15mg，1~3歲(sui)的為(wei)(wei)20mg，4~6歲(sui)的為(wei)(wei)40mg，正常成人(ren)為(wei)(wei)50~200mg。補(bu)硒(xi)需要(yao)適量、不(bu)可盲目。硒(xi)是有毒性的，把高硒(xi)食物當(dang)做營養品來長期食用會使人(ren)體處于高硒(xi)狀態(tai)，表現為(wei)(wei)皮膚痛覺遲鈍、四肢麻木、頭(tou)昏眼花、食欲(yu)不(bu)振(zhen)、頭(tou)發脫(tuo)落、指(zhi)甲(jia)脫(tuo)落、指(zhi)甲(jia)變厚、皮疹、面色蒼白、胃功(gong)能紊亂(luan)、消化(hua)不(bu)良等癥(zheng)狀。