一、富硒食品是什么

富硒食品就是富含微量元素硒的食品，一(yi)般分為天然富(fu)硒食品(pin)(pin)（又(you)稱(cheng)植物活性(xing)硒食品(pin)(pin)），外源硒富(fu)硒食品(pin)(pin)（也稱(cheng)人工(gong)有機(ji)硒食品(pin)(pin)），涉及(ji)到(dao)糧(liang)食類(lei)、薯類(lei)、豆(dou)(dou)類(lei)、蔬(shu)菜類(lei)、肉(rou)類(lei)、禽蛋、水(shui)產、茶葉等，最(zui)常(chang)見的有富(fu)硒大米(mi)、草莓、板栗、黑(hei)芝麻，黑(hei)豆(dou)(dou)，黑(hei)花生(sheng)，黑(hei)大蒜，雞蛋，肉(rou)類(lei)等。

該圖片由注冊用戶"Jane"提供，版權聲明反饋

硒(xi)(xi)是(shi)人(ren)體(ti)必需(xu)的(de)微量元素。硒(xi)(xi)參與(yu)合成人(ren)體(ti)內多種(zhong)含硒(xi)(xi)酶和含硒(xi)(xi)蛋白。它(ta)卻決定了生命的(de)存在，對人(ren)類健康的(de)巨大作用是(shi)其(qi)他(ta)物質無(wu)法(fa)替代(dai)的(de)。專家們指(zhi)出：硒(xi)(xi)可以直接治療心腦血管(guan)、糖尿病、腫瘤、肝病、呼吸及(ji)消(xiao)化系統五(wu)大類、40多種疾(ji)病，還能(neng)間接參與輔助治療(liao)400多種疾(ji)病。

據負(fu)責人(ren)介(jie)紹，目前專家證實，人(ren)需(xu)要終生補(bu)硒(xi)。無(wu)論是(shi)動物實驗還是(shi)臨床實踐，都說明(ming)了應(ying)該不斷(duan)從飲食中得到足(zu)夠(gou)量(liang)(liang)的(de)硒(xi)，不能(neng)及時(shi)補(bu)充，就(jiu)會(hui)降低(di)祛病能(neng)力。人(ren)應(ying)該像每天必須(xu)攝(she)取淀粉、蛋白質和維生素一樣，每天必須(xu)攝(she)入(ru)足(zu)夠(gou)量(liang)(liang)的(de)硒(xi)。因此，補(bu)硒(xi)已經成為我們(men)追尋(xun)健康的(de)一種潮流，也(ye)是(shi)勢在必行(xing)的(de)健康使命。

二、富硒食品有哪些

含硒高的食物

蘆筍

蘆筍(sun)含豐(feng)富的硒，可(ke)抑制(zhi)癌細胞的生(sheng)長(chang)，同(tong)時刺激機體的免疫功能，提(ti)高機體抵抗癌細胞的能力。此外，蘆筍(sun)還含有豐(feng)富葉酸，可(ke)使(shi)細胞的生(sheng)長(chang)正常化，有防止癌細胞擴散(san)的功效。

黑花生

黑花生不但含有8種維生素、19種(zhong)人體所(suo)需的氨基酸、鈣、鉀(jia)、銅、鋅、鐵(tie)、硒、錳等成分(fen)之外(wai)，更是含有豐富的硒元素。黑花(hua)生的硒含量比紅花(hua)生高出(chu)101%。黑花生的(de)功效(xiao)與作(zuo)用極多，有抑(yi)制自由基、抗(kang)氧(yang)化、抗(kang)輻射、抗(kang)腫瘤、延(yan)緩衰(shuai)老等。

蘑菇

蘑菇含有豐富的硒元(yuan)素(su)，非常(chang)容易被機體所吸收，可謂是人體攝取硒元(yuan)素(su)的很好來源，并且蘑菇(gu)所含的有益(yi)成(cheng)分，對(dui)免疫力的提高、疾病的預(yu)防(fang)都極為(wei)有益(yi)。

蝦類

新鮮的海產品、魚(yu)(yu)(yu)、蝦(xia)類等所含有的硒元素(su)也很高，其中以(yi)大紅蝦(xia)、龍蝦(xia)、沙(sha)丁魚(yu)(yu)(yu)、金(jin)槍魚(yu)(yu)(yu)的含硒量(liang)為最高，因此適量(liang)多(duo)吃此類食物也極其有益(yi)。

該圖片由注冊用戶"Jane"提供，版權聲明反饋

蛋類

每100克雞蛋的含硒量為23.3ug；每(mei)100克鴨蛋(dan)的含硒量(liang)為(wei)30.7微克；每100克(ke)鵝(e)蛋(dan)的含(han)硒量為33.6微克。由硒元素的含量來(lai)看，蛋(dan)類(lei)也(ye)是很(hen)好的飲(yin)食之選。

大蒜

吃大(da)蒜有提高自(zi)身的(de)免(mian)疫力、清除體內(nei)活性(xing)自(zi)由基等功效，并且大(da)蒜還有協同增效的(de)作(zuo)用(yong)，經常適量吃些大(da)蒜具有協同補硒的(de)作(zuo)用(yong)。

三、富硒食品國家標準

產品(pin)中硒含(han)量標準

1、范圍

本標準規定了富硒食品中硒含(han)量指標及(ji)檢驗方法。

本標(biao)準適用于各(ge)類(lei)食品(pin)。

2、規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用成為本標準的條款，凡是注日期的引用文件，其隨后所有修改單(不包括勘(kan)誤內(nei)容)或修(xiu)訂版(ban)均不適(shi)用于本(ben)(ben)標準(zhun)(zhun)，然而，鼓(gu)勵根(gen)據本(ben)(ben)標準(zhun)(zhun)達成協議各方研(yan)究是否可使用這些(xie)文件的(de)最新版(ban)本(ben)(ben)，凡是不注日期的(de)引用文件，其最新版(ban)本(ben)(ben)適(shi)用于本(ben)(ben)標準(zhun)(zhun)。

GB 2762食品中污染物限量(liang)

GB/T 5009.93食品(pin)中硒的測定

GB/T 21729茶葉中硒含(han)量的檢測方法

GB/T 5750.6生活(huo)飲用水標(biao)(biao)準檢驗方法(fa)金屬指標(biao)(biao)

GB/T 8538飲用天然礦(kuang)泉水檢(jian)驗方(fang)法

GB/T 22499富硒稻谷

NY/T 600富(fu)硒(xi)茶

NY 861糧食(shi)（含谷類、豆類、薯類）及制品中(zhong)鉛、鉻、鎘、汞、硒、砷(shen)、銅、鋅等八種元素限量

3、術語與定義

3.1、硒

食品(pin)中自然含有的，非(fei)有意加入食品(pin)中硒元(yuan)素。

3.2、富(fu)硒含量

食品中的硒(xi)元素含(han)量未超出界(jie)定指(zhi)標并符合(he)一(yi)定區間值。

4、指標要求

食品中硒含量指標應符合表1規定

表1

該圖片由注冊用戶"Jane"提供，版權聲明反饋

5、檢驗方法

5.1茶(cha)葉、代(dai)用茶(cha)及含茶(cha)制品按照GB/T21729規(gui)定的方法測定。

5.2飲(yin)料類的生活飲(yin)用(yong)水按(an)照GB/T5750.6規定的方法測(ce)定。

5.3飲(yin)(yin)料類的(de)飲(yin)(yin)用天然礦泉水(shui)按照GB/T8538規定的方法測定。

5.4成品糧按(an)照NY861規定的方法測定。

5.5其他富硒(xi)食品(pin)按照GB/T5009.93規定的方法測(ce)定。