一、硒元素對人體的作用
1、提高人體免疫機能
硒能(neng)增(zeng)強免(mian)(mian)疫系(xi)(xi)(xi)統(tong)對進入體(ti)(ti)內的(de)病(bing)毒、異物及體(ti)(ti)內病(bing)變(bian)的(de)識(shi)別能(neng)力(li)(li),提高(gao)(gao)免(mian)(mian)疫系(xi)(xi)(xi)統(tong)細(xi)胞增(zeng)殖、抗(kang)體(ti)(ti)合成以(yi)及血液中抗(kang)體(ti)(ti)的(de)水平(ping),提高(gao)(gao)免(mian)(mian)疫系(xi)(xi)(xi)統(tong)細(xi)胞吞噬、殺菌(jun)的(de)能(neng)力(li)(li),從而提高(gao)(gao)機體(ti)(ti)免(mian)(mian)疫功能(neng),從根本上(shang)提高(gao)(gao)對疾病(bing)的(de)抵(di)抗(kang)能(neng)力(li)(li)。
2、保護肝臟
人體肝(gan)(gan)(gan)是一個硒(xi)庫,肝(gan)(gan)(gan)臟中硒(xi)濃(nong)度顯著高于(yu)其(qi)它組織器(qi)官。硒(xi)是營養性肝(gan)(gan)(gan)壞死(si)的主(zhu)要保護因(yin)子。肝(gan)(gan)(gan)病越(yue)嚴重,血硒(xi)含量越(yue)低。硒(xi)能減少(shao)肝(gan)(gan)(gan)炎(yan)、脂肪肝(gan)(gan)(gan)等的發生。
3、抗氧化、延緩衰老
人(ren)(ren)體(ti)內氧化損傷是患病(bing)、衰(shuai)老的(de)重要原因。硒能激活(huo)人(ren)(ren)體(ti)自(zi)身抗(kang)氧化系統中的(de)重要物質,逐漸消解氧化損傷,從而減少疾病(bing)的(de)發生,延長人(ren)(ren)類壽命。抗(kang)衰(shuai)老研究(jiu)發現(xian),血硒水平高低影響著人(ren)(ren)的(de)壽命。
4、保護眼睛
硒(xi)能提高視(shi)力(li),減少眼(yan)疾(ji)。如果人的(de)(de)眼(yan)睛長期缺乏硒(xi)的(de)(de)攝入,就會發生視(shi)力(li)下(xia)降(jiang)和許多眼(yan)疾(ji)如白內障、視(shi)網膜病、假性近視(shi)、夜盲(mang)癥等。因(yin)此(ci),有眼(yan)疾(ji)病的(de)(de)人可以(yi)多吃含硒(xi)高的(de)(de)食物。
5、保護心臟功能
缺(que)硒損傷心(xin)(xin)肌(ji)(ji),補(bu)硒保護(hu)心(xin)(xin)肌(ji)(ji)。心(xin)(xin)肌(ji)(ji)梗塞(sai)病(bing)人補(bu)硒,能促進心(xin)(xin)功能指標(biao)的改善。運(yun)用硒可以減少(shao)高(gao)血壓(ya)、冠心(xin)(xin)病(bing)、心(xin)(xin)肌(ji)(ji)炎等心(xin)(xin)腦血管疾病(bing)。硒對心(xin)(xin)臟有(you)很(hen)好的保護(hu)作用,食補(bu)含(han)硒高(gao)的食物有(you)助保護(hu)心(xin)(xin)臟。
二、如何科學補硒
1988年中(zhong)國(guo)營養學會將硒(xi)(xi)列入人(ren)體必(bi)(bi)需(xu)的十五種營養元素(su)之一,并規定成(cheng)年人(ren)每天最低(di)攝入50微克(ke),正常成(cheng)人(ren)每天硒(xi)(xi)的最大安(an)全攝入量為400微克(ke)。硒(xi)(xi)與其他礦物元素(su)一樣(yang)具有兩重性,即適量有益,超量有害。補(bu)(bu)(bu)硒(xi)(xi)雖(sui)然很有必(bi)(bi)要,但是(shi)不能盲(mang)(mang)目(mu)進補(bu)(bu)(bu),如果盲(mang)(mang)目(mu)補(bu)(bu)(bu)硒(xi)(xi)可能會造(zao)成(cheng)副(fu)作用。科學補(bu)(bu)(bu)硒(xi)(xi)方(fang)法是(shi):
1、食物補硒
食(shi)物(wu)(wu)(wu)補硒(xi)是日(ri)常(chang)生活中(zhong)(zhong)最普(pu)遍和最重要(yao)的(de)(de)手段(duan)。根據(ju)對食(shi)物(wu)(wu)(wu)中(zhong)(zhong)含硒(xi)量的(de)(de)測定(ding)數據(ju),得出(chu)以下食(shi)物(wu)(wu)(wu)中(zhong)(zhong)含硒(xi)量順序(xu):動物(wu)(wu)(wu)內臟(zang)>海產(chan)品(pin)>河魚(yu)>蛋(dan)>肉(rou)(rou)>蔬(shu)菜>水果(guo)。動物(wu)(wu)(wu)性食(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)含硒(xi)量相較植物(wu)(wu)(wu)性食(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)高,如(ru)各(ge)類(lei)海產(chan)品(pin)、動物(wu)(wu)(wu)肝臟(zang)、紅肉(rou)(rou)等(deng)(deng),所以建議(yi)以肉(rou)(rou)類(lei)為主,輔(fu)以適量新鮮蔬(shu)菜,如(ru)紫菜、海帶、蘑(mo)菇、大蒜、大白菜、西紅柿等(deng)(deng)。蛋(dan)類(lei)中(zhong)(zhong)也(ye)含有(you)一定(ding)量的(de)(de)硒(xi),比(bi)如(ru)雞(ji)蛋(dan),鴨蛋(dan),鵝(e)蛋(dan)和鵪(an)鶉蛋(dan)等(deng)(deng)。谷類(lei)食(shi)物(wu)(wu)(wu)有(you)小麥胚粉,玉米(mi)面,空(kong)鍋餅(bing),大豆,秈米(mi)粉等(deng)(deng)。
2、服用補硒劑
如果食補難以滿足日常的補硒需求怎么辦?癌癥、肝炎等病人光靠食補難以滿足需求,則需要服用十大品牌硒(xi)劑來強化補硒(xi)。當(dang)選擇硒(xi)營(ying)養補充劑的時候(hou),先看是否是有機(ji)硒(xi),無(wu)機(ji)硒(xi)(如亞硝酸鈉)有毒(du)性,不建議服用(yong),目前(qian)市面上補硒(xi)產品種類繁多,綜合安(an)全(quan)性、吸收率、營(ying)養性3個方面的考(kao)慮。
3、科學補硒
補(bu)(bu)(bu)(bu)硒時應遵循“缺(que)多少補(bu)(bu)(bu)(bu)多少;定量(liang)補(bu)(bu)(bu)(bu)充(chong)(chong);堅持正(zheng)確的(de)(de)服用方法;食補(bu)(bu)(bu)(bu)為(wei)主(zhu),藥補(bu)(bu)(bu)(bu)為(wei)輔”四大(da)原則。在(zai)補(bu)(bu)(bu)(bu)硒之前應先查明缺(que)硒的(de)(de)原因,要“對(dui)癥(zheng)下藥”不(bu)可盲目補(bu)(bu)(bu)(bu)硒;然后(hou)缺(que)什么(me)補(bu)(bu)(bu)(bu)什么(me),現(xian)在(zai)市面上補(bu)(bu)(bu)(bu)充(chong)(chong)硒元(yuan)素的(de)(de)產品往往是(shi)多種微(wei)量(liang)元(yuan)素混合,容(rong)易造(zao)成不(bu)需要的(de)(de)元(yuan)素過量(liang)補(bu)(bu)(bu)(bu),真正(zheng)要補(bu)(bu)(bu)(bu)的(de)(de)元(yuan)素不(bu)能(neng)得到很(hen)好(hao)的(de)(de)補(bu)(bu)(bu)(bu)充(chong)(chong);最后(hou)就是(shi)針對(dui)不(bu)同(tong)病(bing)癥(zheng)補(bu)(bu)(bu)(bu)充(chong)(chong)不(bu)同(tong)劑量(liang),多補(bu)(bu)(bu)(bu)有(you)(you)害少補(bu)(bu)(bu)(bu)無益,如果(guo)用于防病(bing)健(jian)體,一(yi)般每天攝(she)入50~250微(wei)克為(wei)宜;如果(guo)是(shi)用于治療疾病(bing),補(bu)(bu)(bu)(bu)硒的(de)(de)劑量(liang)可能(neng)大(da)一(yi)些,應當按照醫囑服用;只有(you)(you)這樣,才能(neng)更準(zhun)確地科學地補(bu)(bu)(bu)(bu)硒。
4、適量補硒
不(bu)(bu)同(tong)年齡段的(de)硒(xi)需求量(liang)不(bu)(bu)同(tong),1歲(sui)內的(de)為15mg,1~3歲(sui)的(de)為20mg,4~6歲(sui)的(de)為40mg,正(zheng)常成人(ren)(ren)為50~200mg。補硒(xi)需要(yao)適量(liang)、不(bu)(bu)可盲目。硒(xi)是有(you)毒(du)性(xing)的(de),把高(gao)硒(xi)食(shi)物當做營養(yang)品來長期食(shi)用會使人(ren)(ren)體(ti)處于高(gao)硒(xi)狀態,表現(xian)為皮膚痛(tong)覺遲鈍、四(si)肢麻(ma)木、頭昏眼花、食(shi)欲不(bu)(bu)振、頭發脫落、指甲(jia)脫落、指甲(jia)變厚(hou)、皮疹(zhen)、面色蒼白、胃功能紊亂、消化(hua)不(bu)(bu)良等(deng)癥狀。