白酒有保質期嗎?保質期一般多久

白酒(jiu)沒有(you)保質(zhi)期(qi)要求。國(guo)家質(zhi)檢局和(he)標準委的(de)規定，十度以上(shang)的(de)飲用酒(jiu)是不可以用標注(zhu)保質(zhi)期(qi)的(de)，而一般的(de)白酒(jiu)十度以上(shang)，所以沒有(you)保質(zhi)期(qi)。

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白酒存放的時間越久越好嗎

雖然(ran)白酒沒有保質期，但并不意味著存放(fang)時(shi)間(jian)越(yue)長越(yue)好，在存放(fang)過程中，酒中的醇類會和有機(ji)酸(suan)起化學反(fan)應，產生多種(zhong)酯類物質，各種(zhong)酯類都(dou)具(ju)有各種(zhong)特殊(shu)的香氣(qi)。

普通香型的白酒(jiu)存放5-6年以后，口味變(bian)淡(dan)，香味變(bian)弱(ruo)，這主要由于酒(jiu)中的(de)酯化反應(ying)相當緩慢，優質酒(jiu)一(yi)般(ban)需要貯存(cun)(cun)三四年，甚至更長一(yi)點的(de)時間。但是，酯化反應(ying)到了一(yi)定程度就會(hui)(hui)趨(qu)向平衡，出現停止狀態(tai)，如(ru)果繼續貯存(cun)(cun)，會(hui)(hui)使酒(jiu)精度數(shu)減(jian)少，酒(jiu)味變(bian)淡(dan)，揮發損(sun)耗(hao)也(ye)會(hui)(hui)增大。

醬香型白酒(jiu)是適合存(cun)(cun)放的酒(jiu)，所以經常會看(kan)到(dao)茅臺的年份酒(jiu)比較多，而且(qie)價格也很高。像濃香型的白酒(jiu)，存(cun)(cun)放越(yue)久反而會導致酒(jiu)質變差(cha)。同時，低度白酒(jiu)也不適合產(chan)時間(jian)存(cun)(cun)放，時間(jian)久了，容易引起質變，會失(shi)去白酒(jiu)固有的特性(xing)。

不同種類酒存放年限

第一種：高度純糧白酒

長期儲存(cun)中生香反(fan)應是(shi)能夠提升酒質的(de)。高度純糧釀造的(de)白酒經(jing)過(guo)長時間的(de)儲存(cun)會(hui)變得(de)更加香醇美味，而且(qie)如果(guo)是(shi)經(jing)過(guo)20年到(dao)30年的儲存(cun)的話就體的酒質往往都是(shi)已經達(da)到了最佳的狀(zhuang)態(tai)，而且這種酒生香(xiang)反應(ying)是(shi)非常(chang)緩慢的(de)，至少(shao)要儲(chu)存(cun)45年才能夠有濃郁的(de)香(xiang)味。

第二種：低度純糧酒

50度以下的酒就稱為低(di)度酒，對于這種低(di)度純(chun)糧酒其實是不建議大(da)家長期儲(chu)存(cun)的，一般儲(chu)存(cun)4.5年就可以了。而且如(ru)果(guo)是長期(qi)(qi)儲存(cun)(cun)的(de)話，很容(rong)易(yi)讓酒(jiu)(jiu)精揮發的(de)，酒(jiu)(jiu)度(du)也會有所(suo)降低，如(ru)果(guo)是這種酒(jiu)(jiu)的(de)話，如(ru)果(guo)長期(qi)(qi)儲存(cun)(cun)，它的(de)口感反而會變得更差，所(suo)以最佳(jia)飲用期(qi)(qi)限就是在(zai)三年以內(nei)。所(suo)以也并不是所(suo)有的(de)酒(jiu)(jiu)都是越放(fang)越好。

第三種：酒精勾兌的酒

酒(jiu)精(jing)勾兌(dui)酒(jiu)是(shi)指使用酒(jiu)精(jing)加上一定的水和調味酒(jiu)勾兌(dui)出來的一種白酒(jiu)，這是(shi)由于其有(you)機(ji)酸等微量物質是(shi)非常少的，所(suo)以(yi)在長(chang)期(qi)儲存的情(qing)況下并(bing)沒(mei)有(you)生香反(fan)應的，而且對這個酒(jiu)的本質也沒(mei)有(you)什(shen)么提(ti)高(gao)，對酒(jiu)體質量也不會(hui)有(you)所(suo)提(ti)高(gao)，所(suo)以(yi)他也是(shi)不適(shi)合(he)長(chang)期(qi)儲存的，而且最佳飲用期(qi)間是(shi)三年以(yi)內(nei)。

陳年老酒的存放技巧

一、酒質酒液的保存

防止跑酒

1、擰緊瓶蓋：許多酒瓶蓋本身就是松動的，泡(pao)酒現象相對比(bi)較嚴重，所以這是防(fang)止“跑酒”必須(xu)要做的前列件(jian)事。

2、封口膜密封：直接用(yong)封口膜套(tao)在(zai)瓶蓋(gai)上，用(yong)電吹風進行熱(re)縮(suo)。封口膜是(shi)無(wu)色的，對外觀影響很小(xiao)。

3、生料帶(dai)密封(feng)：用生料帶(dai)在瓶蓋與瓶頸交界處緊緊的纏繞幾圈，再貼一(yi)圈透明(ming)膠(jiao)亦可，較后將透明(ming)膠(jiao)末端對折一(yi)下，便于(yu)開啟(qi)。密封(feng)性好，耐高低溫，維持時間長，但(dan)是(shi)會影響一(yi)定的品相(xiang)。

防止污染

不要放在有油煙的廚房，不(bu)(bu)要放(fang)在(zai)有樟腦丸的(de)(de)衣柜儲藏(zang)，不(bu)(bu)要放(fang)在(zai)氣味比較刺(ci)激的(de)(de)環境中，更不(bu)(bu)要埋在(zai)地下(xia)儲藏(zang)。因為氣味、溫度(du)(du)、濕(shi)度(du)(du)都會造(zao)成(cheng)酒液質量及(ji)品相的(de)(de)破壞。

二、外包裝及瓶體的保存

1、老酒(jiu)一定要存放(fang)在避光(guang)的(de)地(di)方(fang)。如果被陽光(guang)直(zhi)曬(shai)，酒(jiu)標會變得模糊，酒(jiu)瓶(ping)口的(de)封膜也(ye)容易變脆(cui)。

2、存(cun)放在陰涼、恒溫(wen)恒濕(shi)的(de)地方。較(jiao)好使用專門的(de)儲(chu)酒(jiu)柜恒溫(wen)保存(cun)，這樣可以(yi)減少揮發(fa)。如果沒有(you)儲(chu)酒(jiu)柜，存(cun)儲(chu)環(huan)境要避免溫(wen)差變(bian)化太快(kuai)或太大，溫(wen)度濕(shi)度較(jiao)高包(bao)裝酒(jiu)標易霉變(bian)。

3、酒瓶(ping)一定要瓶(ping)口(kou)向上(shang)立(li)著放(fang)，躺放(fang)的話酒長期和瓶(ping)口(kou)接觸(chu)，密封再好，都可(ke)能出現滲(shen)漏。

4、還要避(bi)免經常挪動，不要反復處理(li)封口，滴(di)蠟、粘(zhan)膠布等(deng)，較好(hao)讓(rang)其靜靜地自(zi)然老熟，這樣酒的味道將更加芳香醇厚(hou)。

5、另外(wai)，還可以做(zuo)封膜處理，用保鮮膜或者(zhe)熱(re)縮(suo)膜對瓶體或者(zhe)外(wai)包裝(zhuang)進行密封，防潮防腐，保證外(wai)包裝(zhuang)的(de)完整品(pin)相。