白酒有保質期嗎?保質期一般多久

白酒(jiu)沒有保(bao)(bao)(bao)質(zhi)期要求。國家質(zhi)檢局(ju)和(he)標準委的規定(ding)，十(shi)度以上的飲用酒(jiu)是不可(ke)以用標注保(bao)(bao)(bao)質(zhi)期的，而一般的白酒(jiu)十(shi)度以上，所以沒有保(bao)(bao)(bao)質(zhi)期。

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白酒存放的時間越久越好嗎

雖然白酒沒(mei)有保質期，但并不意味著存放(fang)時間越長(chang)越好，在存放(fang)過程(cheng)中，酒中的醇類(lei)會和(he)有機酸起化學反應，產生多(duo)種酯類(lei)物(wu)質，各(ge)種酯類(lei)都具有各(ge)種特殊(shu)的香氣。

普通香型(xing)的(de)白(bai)酒存放5-6年以后，口味(wei)變淡(dan)，香(xiang)味(wei)變弱，這(zhe)主要(yao)由于(yu)酒(jiu)中的酯(zhi)化(hua)反應相當緩(huan)慢，優質酒(jiu)一般需要(yao)貯(zhu)存(cun)三四年，甚至更長一點(dian)的時間(jian)。但是，酯(zhi)化(hua)反應到(dao)了一定程度(du)(du)就會(hui)趨(qu)向平(ping)衡，出現停止狀態，如(ru)果繼續貯(zhu)存(cun)，會(hui)使酒(jiu)精度(du)(du)數(shu)減少，酒(jiu)味(wei)變淡(dan)，揮發損耗也會(hui)增大。

醬香(xiang)型白(bai)酒(jiu)(jiu)是(shi)適合(he)存(cun)(cun)(cun)放(fang)(fang)的(de)酒(jiu)(jiu)，所(suo)以(yi)經常(chang)會(hui)(hui)看到茅臺的(de)年份(fen)酒(jiu)(jiu)比較(jiao)多，而且價(jia)格(ge)也(ye)很(hen)高(gao)。像濃香(xiang)型的(de)白(bai)酒(jiu)(jiu)，存(cun)(cun)(cun)放(fang)(fang)越久反(fan)而會(hui)(hui)導(dao)致酒(jiu)(jiu)質(zhi)變(bian)差(cha)。同時(shi)，低度白(bai)酒(jiu)(jiu)也(ye)不適合(he)產時(shi)間存(cun)(cun)(cun)放(fang)(fang)，時(shi)間久了，容(rong)易(yi)引起(qi)質(zhi)變(bian)，會(hui)(hui)失去白(bai)酒(jiu)(jiu)固有的(de)特性。

不同種類酒存放年限

第一種：高度純糧白酒

長期儲存中(zhong)生香反應是能(neng)夠(gou)提升酒(jiu)(jiu)質的(de)。高度純糧釀造(zao)的(de)白酒(jiu)(jiu)經(jing)過長時間的(de)儲存會變得(de)更加(jia)香醇美味，而(er)且如果是經(jing)過20年(nian)到30年(nian)的(de)(de)儲(chu)存的(de)(de)話(hua)就體(ti)的(de)(de)酒(jiu)質往(wang)往(wang)都是已經達到了(le)最佳的(de)(de)狀態，而且這(zhe)種酒生香反應是非常緩慢的(de)，至少(shao)要儲(chu)存45年才能(neng)夠有濃郁的香味。

第二種：低度純糧酒

50度(du)以下的酒(jiu)就稱為低(di)度(du)酒(jiu)，對(dui)于這種低(di)度(du)純糧酒(jiu)其(qi)實是不建議大家長(chang)期儲(chu)存的，一(yi)般儲(chu)存4.5年就可(ke)以了。而且如(ru)果是(shi)(shi)長期儲存的(de)(de)(de)話，很容(rong)易讓(rang)酒(jiu)精揮發的(de)(de)(de)，酒(jiu)度(du)也會(hui)(hui)有所(suo)降低(di)，如(ru)果是(shi)(shi)這種酒(jiu)的(de)(de)(de)話，如(ru)果長期儲存，它(ta)的(de)(de)(de)口感反而會(hui)(hui)變得(de)更差，所(suo)以最(zui)佳飲用期限(xian)就是(shi)(shi)在三年以內(nei)。所(suo)以也并不是(shi)(shi)所(suo)有的(de)(de)(de)酒(jiu)都是(shi)(shi)越(yue)放(fang)越(yue)好。

第三種：酒精勾兌的酒

酒(jiu)精勾(gou)兌酒(jiu)是指使用酒(jiu)精加(jia)上(shang)一定的(de)水和調味(wei)酒(jiu)勾(gou)兌出(chu)來的(de)一種白(bai)酒(jiu)，這是由(you)于其有機酸(suan)等微量(liang)(liang)物質是非常少的(de)，所以(yi)在(zai)長(chang)期(qi)儲存的(de)情況下(xia)并沒有生香(xiang)反應的(de)，而且對這個(ge)酒(jiu)的(de)本質也沒有什么提高，對酒(jiu)體質量(liang)(liang)也不(bu)會有所提高，所以(yi)他(ta)也是不(bu)適合長(chang)期(qi)儲存的(de)，而且最佳飲用期(qi)間是三年以(yi)內。

陳年老酒的存放技巧

一、酒質酒液的保存

防止跑酒

1、擰緊(jin)瓶蓋：許多(duo)酒瓶蓋本身就(jiu)是松動的，泡(pao)酒現象相對(dui)比(bi)較(jiao)嚴(yan)重，所以這是防止“跑酒”必須(xu)要(yao)做的前列(lie)件事(shi)。

2、封口(kou)膜密(mi)封：直接用(yong)封口(kou)膜套在瓶(ping)蓋上，用(yong)電(dian)吹(chui)風進行(xing)熱縮。封口(kou)膜是無色(se)的(de)，對外觀影(ying)響很(hen)小。

3、生料帶密封：用生料帶在(zai)瓶蓋與(yu)瓶頸交(jiao)界處緊緊的纏繞幾圈，再貼一(yi)圈透明(ming)膠亦(yi)可(ke)，較后將透明(ming)膠末端對折一(yi)下，便于開啟。密封性好，耐高低溫(wen)，維持(chi)時間長，但(dan)是(shi)會影響一(yi)定的品(pin)相。

防止污染

不要放在有油煙的廚房，不(bu)要(yao)放在(zai)有(you)樟腦丸的衣柜儲藏(zang)，不(bu)要(yao)放在(zai)氣味比(bi)較刺激的環境中(zhong)，更不(bu)要(yao)埋在(zai)地下儲藏(zang)。因為氣味、溫度(du)、濕度(du)都會造成酒液(ye)質(zhi)量及品相(xiang)的破壞。

二、外包裝及瓶體的保存

1、老(lao)酒(jiu)一定要(yao)存放在避光(guang)的地方。如果被陽光(guang)直曬，酒(jiu)標會變得模糊，酒(jiu)瓶(ping)口的封(feng)膜也容易變脆。

2、存放在陰涼、恒(heng)溫恒(heng)濕的地方。較好使用專門的儲(chu)(chu)酒柜恒(heng)溫保存，這樣可以減(jian)少揮發。如果沒有儲(chu)(chu)酒柜，存儲(chu)(chu)環境要避免(mian)溫差變化太快或太大，溫度濕度較高包裝酒標易霉變。

3、酒瓶(ping)一(yi)定(ding)要瓶(ping)口向上立著放，躺放的(de)話(hua)酒長期和瓶(ping)口接(jie)觸，密封再好，都(dou)可(ke)能(neng)出現滲漏。

4、還要避免經常(chang)挪動，不要反復處理(li)封口，滴蠟、粘膠布等，較好讓其靜(jing)靜(jing)地自然(ran)老(lao)熟(shu)，這樣酒的味(wei)道將(jiang)更加芳(fang)香醇厚。

5、另外，還可以做封膜(mo)處理，用保鮮膜(mo)或者(zhe)熱縮(suo)膜(mo)對瓶體或者(zhe)外包(bao)裝進(jin)行密封，防潮防腐，保證外包(bao)裝的完整品相。