油炸方便面和非油炸方便面的區別

1、工藝上

油(you)炸方(fang)便面(mian)(mian)和非(fei)油(you)炸方(fang)便面(mian)(mian)在(zai)壓制和切面(mian)(mian)工(gong)藝上基本相同，不同的是(shi)最后(hou)的干燥(zao)方(fang)式。油(you)炸過(guo)的方(fang)便面(mian)(mian)能持久(jiu)保持干燥(zao)，面(mian)(mian)線表(biao)面(mian)(mian)形(xing)成(cheng)很多(duo)小孔，注水后(hou)能迅速(su)吸收(shou)水分，即復水性強。而(er)非(fei)油(you)炸方(fang)便面(mian)(mian)采用熱風(feng)干燥(zao)工(gong)藝制成(cheng)，復水性較差，因此(ci)過(guo)去常作(zuo)為煮面(mian)(mian)食(shi)用。目(mu)前我國很多(duo)企業也正在(zai)利用高溫、微(wei)波(bo)、冷凍或(huo)真空干燥(zao)等方(fang)法提(ti)高面(mian)(mian)塊的復水能力，能沖(chong)泡即食(shi)。

該圖片由注冊用戶"妮子的文字"提供，版權聲明反饋

2、營養上

油炸方便面和非油炸方便面的營養成分幾乎相同。它們都在蛋白質成分上比同質量的白米飯多1.7倍，鈣質多(duo)3.8倍，鐵(tie)質多2倍。油炸(zha)方(fang)便面和非(fei)油炸(zha)方(fang)便面在營養(yang)上最大(da)的區別是熱量。油炸(zha)方(fang)便面含油率在18%—20%，水分在10%以下；而(er)非油炸(zha)方便面(mian)的水(shui)分(fen)含量(liang)較多，但脂肪含量(liang)僅為油炸(zha)方便面(mian)的1/4左右。

3、口感上

非油炸方便面因為所需干燥(zao)時間較(jiao)(jiao)長，所以通常面線較(jiao)(jiao)細，且結(jie)構細密(mi)，口感接近于(yu)清淡的(de)鮮(xian)切(qie)面。而油炸方便面的(de)面塊可以在很短時間內(nei)變軟，易將湯料中的(de)營養吸收進來，味(wei)道較(jiao)(jiao)濃(nong)，但油分略顯偏大。

非油炸方便面健康嗎？

方便面的主要成份，是碳水(shui)化(hua)合物、脂質、蛋白質。碳水(shui)化(hua)合物約占60%、蛋白質含量大概(gai)是7.4%－12.9%。油(you)炸方(fang)便(bian)面(mian)和(he)非(fei)油(you)炸方(fang)便(bian)面(mian)在水分(fen)和(he)脂質上存在著很(hen)大的(de)不同。油(you)炸方(fang)便(bian)面(mian)的(de)水分(fen)在10%以下(xia)，但是非油炸方便面的水分在14.5%以下，水分含量比(bi)較多。而在脂質上，油(you)炸方便(bian)面為20%左右，但是(shi)，非(fei)油(you)炸方便面在(zai)4－5%，相(xiang)當于四分之一左(zuo)右。

非油(you)(you)炸(zha)方(fang)便(bian)面在(zai)生產工藝(yi)(yi)與油(you)(you)炸(zha)方(fang)便(bian)面基本(ben)相(xiang)同，兩者主要區別是在(zai)面餅制上(shang)采用微膨化工藝(yi)(yi)和熱(re)風干(gan)燥(zao)工藝(yi)(yi)制造而成(cheng)。非油(you)(you)炸(zha)方(fang)便(bian)面采用的是熱(re)風干(gan)燥(zao)方(fang)法(fa)，因此脂(zhi)肪含量更(geng)低，所(suo)以相(xiang)對油(you)(you)炸(zha)方(fang)便(bian)面來(lai)說(shuo)，比較健康。

這兩者(zhe)的熱(re)量差不(bu)多(duo)的，多(duo)吃都會長胖(pang)，并不(bu)會因(yin)為多(duo)吃非油炸的就可以減肥(fei)了(le)，相反，非油炸也沒有(you)比另一種少(shao)多(duo)少(shao)熱(re)量，它只是不(bu)采用油炸的工(gong)藝了(le)，而是風干，不(bu)過結果(guo)是一樣的，仍(reng)然含有(you)很高的熱(re)量。

雖然(ran)非油炸方便(bian)(bian)(bian)面相對油炸方便(bian)(bian)(bian)面來(lai)說(shuo)稍微健康一(yi)點(dian)，但(dan)是經(jing)常吃(chi)方便(bian)(bian)(bian)面始(shi)終不健康。方便(bian)(bian)(bian)面不能作為主食，只能做應急(ji)食品。如果想要吃(chi)方便(bian)(bian)(bian)面，也(ye)可(ke)以選擇一(yi)些健康的吃(chi)法(fa)。

方便面的健康吃法

1、方便面最好能煮著吃，可隨意加些蔬菜(cai)配料在里面，最后再打進一個蛋(dan)，那么營養就豐(feng)富了(le)。

2、泡方便面時最好把湯倒掉，再(zai)兌上開水或別的湯；最好不要(yao)把調(diao)味(wei)品全部(bu)放(fang)(fang)入(ru)，只要(yao)放(fang)(fang)個(ge)一(yi)半(ban)，再(zai)添加些許(xu)較(jiao)為健康(kang)的調(diao)味(wei)品，不但風味(wei)更佳(jia)，也吃(chi)得更安心。

3、方便面只(zhi)適于救急(ji)，一天最多吃一次，不能(neng)天天吃。

4、經(jing)常吃方便面的人，平時每天應增加雞蛋1至2個，或蛋(dan)糕(gao)2至4塊，新鮮瓜果(蘋果、梨、番茄、黃瓜等1至4個(ge)，巧克力2小塊，牛奶(nai)一杯(bei)或牛肉(rou)干(gan)、臘肉(rou)100克。這樣(yang)才(cai)能滿足人(ren)體營養(yang)攝取要(yao)求。