蜂蜜可以放冰箱嗎

1、蜂蜜可以放冰箱保存

專家指出，蜂蜜(mi)能(neng)放在冰箱里，只是放在冰箱里會(hui)(hui)促使(shi)它(ta)結晶析(xi)出葡萄糖。這個變化并不影響(xiang)蜂蜜(mi)的(de)安全性，也不影響(xiang)它(ta)的(de)營養價值，只是會(hui)(hui)影響(xiang)到(dao)口感的(de)均勻(yun)程度。此外，蜂蜜(mi)是弱(ruo)酸性物質(zhi)，能(neng)與金(jin)屬(shu)起化學反(fan)應，在貯(zhu)存過程中(zhong)接觸(chu)到(dao)鉛(qian)、鋅、鐵等金(jin)屬(shu)后，會(hui)(hui)發生化學反(fan)應。因此，應采(cai)用非(fei)金(jin)屬(shu)容器如陶瓷、玻璃瓶、無毒塑(su)料桶等容器來貯(zhu)存蜂蜜(mi)。

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2、冰箱保存蜂蜜會影響口感

但還有(you)10%的(de)人(ren)認為(wei)，蜂(feng)(feng)蜜不可以(yi)放冰(bing)(bing)箱(xiang)，蜂(feng)(feng)蜜放入冰(bing)(bing)箱(xiang)，雖然不影(ying)響蜂(feng)(feng)蜜的(de)安全性，也(ye)不影(ying)響它的(de)營養價值，卻會影(ying)響到口(kou)感的(de)均勻程度。然而(er)，由于蜂(feng)(feng)蜜對各類菌(jun)屬有(you)較強的(de)抗菌(jun)作用(yong)，蜂(feng)(feng)蜜含有(you)抗氧化劑，還因(yin)呈酸(suan)性、含糖量高，保(bao)持(chi)著很高的(de)滲(shen)透力，微生(sheng)物無法在這(zhe)種環境(jing)內(nei)生(sheng)存。因(yin)此，蜂(feng)(feng)蜜常溫(wen)密(mi)封保(bao)存就可以(yi)了，將蜂(feng)(feng)蜜長期放置(zhi)在常溫(wen)下，不會霉變，也(ye)不會質變。

蜂蜜放冰箱好還是常溫保存好

1、優質土蜂蜜常溫保存即可

對于優質(zhi)的(de)土蜂(feng)(feng)蜜(mi)來說，常溫(wen)保存即可，不需要放入冰(bing)箱(xiang)。因(yin)為純正的(de)土蜂(feng)(feng)蜜(mi)含有多種營養物(wu)質(zhi)，例如糖(tang)(tang)分(fen)，氨(an)基(ji)酸，維生(sheng)(sheng)素，蛋白質(zhi)，有機酸等(deng)，要不要放入冰(bing)箱(xiang)取決于蜂(feng)(feng)蜜(mi)的(de)品質(zhi)。因(yin)為天然的(de)土蜂(feng)(feng)蜜(mi)不容易變質(zhi)，購買到(dao)的(de)土蜂(feng)(feng)蜜(mi)如果足夠純正，品質(zhi)優良，含糖(tang)(tang)量高，水分(fen)非(fei)常低，那么(me)細菌(jun)就很難生(sheng)(sheng)存，在常溫(wen)下保存即可。

2、水分含量高的蜂蜜需要放進冰箱

如果蜂(feng)蜜的質量較低，水分(fen)含量高(gao)，價(jia)格比價(jia)便宜(yi)，為了長(chang)時間儲存(cun)，就(jiu)需(xu)要放在冰箱(xiang)中，低溫保存(cun)能夠抑制細菌的繁殖。因此，需(xu)不需(xu)要放入(ru)冰箱(xiang)完全取(qu)決于蜂(feng)蜜的自身品質。如果室內的溫度較高(gao)，在炎(yan)熱(re)的夏季氣(qi)溫升(sheng)高(gao)，則需(xu)要將土蜂(feng)蜜放入(ru)冰箱(xiang)中保存(cun)，避免高(gao)溫對蜂(feng)蜜的破(po)壞。

3、低溫使蜂蜜結晶不影響蜂蜜營養價值

對(dui)于質(zhi)量不(bu)是很好的(de)(de)土蜂(feng)蜜(mi)(mi)來(lai)說，冰(bing)箱中(zhong)的(de)(de)溫度可(ke)以(yi)抑制蜂(feng)蜜(mi)(mi)中(zhong)酵母(mu)菌(jun)的(de)(de)繁(fan)殖，從而延長蜂(feng)蜜(mi)(mi)的(de)(de)保質(zhi)期，避免土蜂(feng)蜜(mi)(mi)發生變質(zhi)。另外，蜂(feng)蜜(mi)(mi)放入(ru)冰(bing)箱中(zhong)，過低的(de)(de)溫度會(hui)使蜂(feng)蜜(mi)(mi)結晶析出葡(pu)萄糖，但是這(zhe)種變化并不(bu)會(hui)影響(xiang)蜂(feng)蜜(mi)(mi)的(de)(de)營養價值，只是對(dui)蜂(feng)蜜(mi)(mi)口感的(de)(de)均勻程度會(hui)有所(suo)影響(xiang)。

總結：蜂蜜的保質(zhi)期都很長(chang)，變質(zhi)問題可以(yi)(yi)不考慮。但(dan)是放(fang)在冰(bing)(bing)箱(xiang)(xiang)中會更加(jia)放(fang)心(xin)，可以(yi)(yi)根據實際情況來決定。冰(bing)(bing)箱(xiang)(xiang)中低(di)溫環(huan)境對細菌的抑制效果明顯，在冰(bing)(bing)箱(xiang)(xiang)中存(cun)放(fang)時(shi)間可以(yi)(yi)長(chang)達(da)幾年。如果超過了保質(zhi)期，同時(shi)放(fang)置在冰(bing)(bing)箱(xiang)(xiang)中，只要(yao)蜂蜜沒(mei)有發(fa)酵(jiao)或者變質(zhi)，同樣可以(yi)(yi)食用。