冰淇淋機按使用場所分為商用冰淇淋機和家用小型冰淇淋機；按生產冰淇淋的類型來分為軟質冰淇淋機和硬質冰淇淋機；按出料口的數量分為單頭冰淇淋機、三頭冰淇淋機、七頭冰淇淋機或多頭冰淇淋機；按高矮又可分為臺式冰淇淋機和立式冰淇淋機。按冰淇淋機壓縮機的構造可分非封閉壓縮機及半封閉壓縮機和全封閉壓縮機，現在廠家生產大多數機器都采用封閉式壓縮機。按每小時的產量可分為10升(sheng)以下、10-20、20-30、30-40、40升以上。
軟(ruan)冰淇淋機在大型的(de)商場或者(zhe)超市甚至于路邊都有它的(de)身影，生產(chan)出來(lai)的軟冰淇淋就可以當場(chang)食用，比如(ru)甜筒。軟冰(bing)淇(qi)淋機的(de)價格(ge)差異很(hen)大，其主要區別在于(yu)機器的(de)產量和壓縮機的(de)性(xing)能(neng)。國產軟冰(bing)淇(qi)淋機的(de)價格(ge)一般都在六千到(dao)一萬五之間(jian)，而像進口軟冰(bing)淇(qi)淋機，最(zui)便宜的(de)也要4萬多，如(ru)肯(ken)德基中的機(ji)器，價(jia)格就要在十(shi)萬以上了。軟冰淇淋機(ji)是(shi)適用于小店(dian)面(mian)比如(ru)咖啡店(dian)以及甜品店(dian)等等。
硬冰淇淋(lin)機(ji)是用于制(zhi)作硬冰淇淋(lin)的(de)，如果我們(men)要將(jiang)其(qi)分類可以按照它的(de)模式將(jiang)它分為3種，分別是臺式(shi)硬冰(bing)淇淋(lin)(lin)機、流動式(shi)硬冰(bing)淇淋(lin)(lin)機以及自動式(shi)冰(bing)淇淋(lin)(lin)機。硬冰(bing)淇淋(lin)(lin)價格在25000人民幣左(zuo)右(you)，硬(ying)冰(bing)淇淋(lin)機是(shi)適用(yong)于工廠，是(shi)用(yong)來大批生(sheng)產(chan)冰(bing)淇淋(lin)。硬(ying)冰(bing)淇淋(lin)機生(sheng)產(chan)的(de)(de)就是(shi)硬(ying)的(de)(de)冰(bing)淇淋(lin)是(shi)要經過包裝(zhuang)運輸再(zai)賣給消(xiao)費者(zhe)。
單頭冰淇淋機
只有一(yi)個儲料缸一(yi)個制(zhi)冷缸和(he)一(yi)個出料口(kou)，同時只能出一(yi)種(zhong)顏色(se)即一(yi)種(zhong)口(kou)味的冰淇淋。這(zhe)種(zhong)冰淇淋機(ji)我們稱為單(dan)色(se)冰淇淋機(ji)。一(yi)般(ban)適用于小的酒吧、咖啡店、，西(xi)餐廳(ting)、KTV、網(wang)吧等(deng)對(dui)冰(bing)(bing)淇淋的產量(liang)和口味要求不多的場合(he)。價格(ge)相(xiang)對(dui)比較便(bian)宜，這種冰(bing)(bing)淇淋機體積小(xiao)巧，重量(liang)輕80KG左右，功率一般(ban)在750W-1800W之間。
有兩(liang)個儲料缸兩(liang)個制冷缸和(he)三(san)個出(chu)料口，同時可以出(chu)三(san)種顏色即三(san)種口味(wei)的冰淇淋(lin)，其(qi)中包括(kuo)兩(liang)種純口味(wei)和(he)一種混合口味(wei)。這種冰淇淋(lin)機市(shi)場上(shang)比較常見。重量一般在150KG，功(gong)率在2200W-4000W之間不(bu)等(deng)(deng)。適合(he)各類冰淇淋(lin)店、西餐廳、酒吧、咖啡(fei)店、電影(ying)院等(deng)(deng)對冰淇淋(lin)產量和口味(wei)要求比較多的(de)場合(he)使(shi)用。
有四(si)個(ge)儲料缸(gang)四(si)個(ge)制(zhi)冷缸(gang)和七個(ge)出(chu)料口(kou)(kou)。同(tong)時可以(yi)放入四(si)種(zhong)(zhong)口(kou)(kou)味(wei)(wei)的(de)冰淇淋料液，可以(yi)出(chu)四(si)種(zhong)(zhong)純色(se)(se)和三種(zhong)(zhong)混合(he)色(se)(se)共七種(zhong)(zhong)顏色(se)(se)口(kou)(kou)味(wei)(wei)的(de)冰淇淋。由于同(tong)時生(sheng)產口(kou)(kou)味(wei)(wei)比(bi)較多。特(te)別適(shi)合(he)那些(xie)對產品口(kou)(kou)味(wei)(wei)要(yao)求比(bi)較多的(de)場合(he)，以(yi)前需要(yao)兩臺(tai)機器才(cai)能辦到的(de)事(shi)情，現(xian)在(zai)一臺(tai)機器就可以(yi)搞定(ding)了。
臺式冰淇(qi)淋機比較適合操作(zuo)空(kong)間有限(xian)的場合。如(ru)酒吧，咖啡廳(ting)的操作(zuo)間中。這種冰淇(qi)淋機也可直接擺放在吧臺上。
立(li)(li)(li)式(shi)(shi)冰淇(qi)淋機屬于(yu)大眾(zhong)機型。外賣堂賣都可以。由于(yu)臺(tai)式(shi)(shi)機器(qi)設計結(jie)構緊湊，不利于(yu)散熱(re)。因此立(li)(li)(li)式(shi)(shi)機器(qi)的散熱(re)性要(yao)優于(yu)臺(tai)式(shi)(shi)機。因此環(huan)境溫度(du)過高的場合建(jian)議使用立(li)(li)(li)式(shi)(shi)冰淇(qi)淋機。
冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)機按每小時的(de)(de)產量(liang)可分為10升以下，10-20、20-30、30-40、40升以上。一般冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)機是以產量(liang)來劃分型號。如7228，其中(zhong)28表(biao)示的(de)(de)就是每小時的(de)(de)產量(liang)為28升。當然(ran)冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)機在(zai)實(shi)際工作(zuo)過程(cheng)中(zhong)的(de)(de)產量(liang)和所標(biao)明的(de)(de)產量(liang)是有差(cha)異的(de)(de)。這和冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)機的(de)(de)質量(liang)以及使用的(de)(de)環(huan)境(jing)溫(wen)度還有冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)料液的(de)(de)溫(wen)度都有很(hen)大的(de)(de)關系。
這是冰淇淋機的核心部件，這種東西我們是無法看到的，但是一定記住，花多少錢買多少錢的東西，太過便宜的機器，使用的壓縮機一定不是好壓縮機!
我國一般都是220V民用電源，購買(mai)時(shi)注意(yi)有的大功率機器則使用380V的(de)(de)動力(li)電(dian)，如(ru)果(guo)條(tiao)件不(bu)容許，請(qing)不(bu)要(yao)購(gou)買。另外(wai)，便宜的(de)(de)機器，你不(bu)要(yao)指(zhi)望他有多省電(dian)，因為成(cheng)本控(kong)制的(de)(de)原因，廠家不(bu)可能在機器的(de)(de)節電(dian)系統投入過多的(de)(de)成(cheng)本。
一般產量越大的機器，價格也就越高，因為產量大意味著要使用更高規格的壓縮機。另(ling)外不(bu)要一味追求產量有多(duo)大，要綜合考慮您需要多(duo)大產量，購買合適自己實際(ji)產量的機器，如果你(ni)有足(zu)夠多(duo)的(de)客流，買個產(chan)量大的(de)機器，絕(jue)對會比(bi)小(xiao)產(chan)量的(de)機器賺錢！
看冰淇(qi)淋(lin)機(ji)的(de)(de)能效情況，省不(bu)(bu)省電，省不(bu)(bu)省時間，這關系到(dao)日(ri)后聽長期使用。還有蒸(zheng)發(fa)器(qi)(qi)是(shi)用什么做的(de)(de)？能不(bu)(bu)能達到(dao)經久(jiu)耐用的(de)(de)結(jie)果(guo)？是(shi)碳鋼(gang)做的(de)(de)蒸(zheng)發(fa)器(qi)(qi)，還是(shi)不(bu)(bu)銹鋼(gang)做的(de)(de)蒸(zheng)發(fa)器(qi)(qi)，好的(de)(de)蒸(zheng)發(fa)器(qi)(qi)能用好多年(nian)。不(bu)(bu)同的(de)(de)材料價格也不(bu)(bu)同中，不(bu)(bu)要貪圖便宜。
大的(de)(de)品牌與大的(de)(de)廠(chang)家，這些品牌的(de)(de)冰(bing)淇淋機服務網點比較完(wan)善，技術(shu)比較全面，對于(yu)冰(bing)淇淋機的(de)(de)生產線有著嚴(yan)格的(de)(de)流程與規范，在(zai)生產出(chu)來之后，也經過(guo)多種程序的(de)(de)測試，質量上有一定的(de)(de)保證，也不容(rong)易(yi)很快的(de)(de)出(chu)現問題。
一種是帶(dai)(dai)壓(ya)(ya)縮機(ji)的，這種冰(bing)(bing)激(ji)凌(ling)機(ji)能夠直接制冷，快速制作出(chu)冰(bing)(bing)激(ji)凌(ling)，價格(ge)(ge)最低在1500以(yi)上；另(ling)外外一種冰(bing)(bing)激(ji)凌(ling)機(ji)是不帶(dai)(dai)壓(ya)(ya)縮機(ji)的，它需(xu)要(yao)借助(zhu)冰(bing)(bing)箱來(lai)完成制作，價格(ge)(ge)便(bian)宜在100-300之間，制作較慢。
冷(leng)(leng)凝(ning)液是一種(zhong)冰(bing)(bing)點(dian)溫度極低(di)的(de)特殊制(zhi)冷(leng)(leng)物(wu)質，對于沒(mei)有(you)壓縮機(ji)的(de)冰(bing)(bing)淇淋(lin)機(ji)來說，冷(leng)(leng)凝(ning)液是制(zhi)作冰(bing)(bing)激凌的(de)關鍵。好(hao)的(de)進口冷(leng)(leng)凝(ning)液，冷(leng)(leng)凍(dong)時間(jian)短，一般只需(xu)要放入冰(bing)(bing)箱(xiang)8小(xiao)時左(zuo)右。
選(xuan)擇推(tui)動(dong)式攪拌轉動(dong)頁的(de)冰(bing)激凌機，做出(chu)來的(de)冰(bing)激凌美觀，口感好。機體選(xuan)用(yong)食用(yong)級材料，比較安(an)全。內膽最好是全鋁或不(bu)銹鋼的(de)，比較耐用(yong)，快速傳導(dao)溫度。
家用冰激凌機不(bu)帶(dai)制冷的必須(xu)使用冷凍液(ye)，而帶(dai)制冷的又可分為壓縮機和半(ban)導體兩種。其(qi)中壓縮機制冷最上等，功率大，價格(ge)高。半(ban)導體制冷便宜。
使用前將冰(bing)淇(qi)淋(lin)機的接(jie)線(xian)連接(jie)上三(san)項插頭，或連接(jie)到(dao)空氣開關上。電源接(jie)線(xian)完成后，進(jin)行(xing)調試工作，調試前請(qing)先對冰(bing)淇(qi)淋(lin)機進(jin)行(xing)消毒和清洗。
將配好的原材料放入冰箱(xiang)中冷藏(zang)半小時(shi)后取出，加入淡(dan)奶油，再將其(qi)攪拌(ban)均勻，混合液全(quan)部(bu)放入冰桶(tong)之(zhi)中，打開冰激凌機，攪拌(ban)30-45分鐘(zhong)，按下自動鍵，冰激(ji)凌機進入(ru)自(zi)動工(gong)作模式(shi)
用溫毛(mao)巾檫拭(shi)機身，不可用水(shui)沖洗(xi)。可三(san)個月到半(ban)年清洗(xi)一次冷凝器(qi)，清洗(xi)前要(yao)關掉電源，務必不要(yao)損壞冷凝器(qi)翅片，用軟毛(mao)刷和吹風(feng)機即(ji)可清理(li)干(gan)凈。
冰淇淋機(ji)凍缸(gang)怎么辦？主要現象(xiang)是打不(bu)出料，出現異常“咔嚓咔嚓”的(de)聲(sheng)音，這(zhe)時(shi)及時(shi)把電源拔掉，等1-2小時(shi)待(dai)里(li)面的(de)冰融化以(yi)后(hou)再(zai)開(kai)機(ji)，按清(qing)洗鍵把里(li)面原料放出來清(qing)洗，重新配料。
可按照刨冰、冰棍、固體(ti)雪糕的順序(xu)來選擇，它們所含的卡路里(li)、糖分以及(ji)脂質是次第增加；飯(fan)前飯(fan)后吃影(ying)響食欲(yu)，由(you)于冰激(ji)凌溫度低(di)，會(hui)造成胃腸道血管(guan)收(shou)縮，從而影(ying)響其消化(hua)吸收(shou)能(neng)力，影(ying)響各類營養素(su)的吸收(shou)。建議放在兩餐之間(jian)，一(yi)天只能(neng)吃一(yi)個。
東貝
冰之樂
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