1、中醫認為，桂(gui)花(hua)性(xing)溫(wen)味辛，煎(jian)湯、泡茶或浸(jin)酒內服，可以化痰(tan)散瘀，對食欲不振、痰(tan)飲咳喘、腸風血痢、經閉腹痛有一定療效。桂(gui)枝、桂(gui)籽、桂(gui)根皆可入藥。

2、桂花對氯(lv)氣、二(er)氧化(hua)硫、氟化(hua)氫等有(you)害氣體(ti)都有(you)一(yi)定的抗(kang)性(xing)，還有(you)較強(qiang)的吸(xi)滯粉塵的能(neng)力，常被用(yong)于城市及(ji)工礦區。

3、桂花經沸(fei)水稍(shao)燙后撈起晾干，用白糖潰起來，密封于瓶里，以(yi)保持顏色(se)和香氣，可作為食品香料。

4、桂花茶可養顏美容 ，舒緩喉嚨 ，改善多痰、咳嗽癥(zheng)狀 ，治療十二指腸潰瘍 ，葦麻疹 、胃寒胃疼 、口(kou)臭(chou) 、視覺(jue)不(bu)明等。

5、桂(gui)花也可(ke)以(yi)做成(cheng)桂(gui)花酒，做出來的(de)桂(gui)花酒有舒筋活血(xue)、增加熱量、幫助消化、增進(jin)食欲、解除疲勞之功效。

6、作為添加劑，桂(gui)花已(yi)廣泛應用(yong)于(yu)糕點、糖(tang)果(guo)、蜜餞、茶(cha)、酒等食品(pin)中；桂(gui)花也已(yi)成為提煉(lian)香料(liao)和制造香皂、香水、化(hua)妝品(pin)的原料(liao)。

桂(gui)花樹分成以下四個(ge)品種類型：金桂(gui)、銀(yin)桂(gui)、丹桂(gui)和(he)四季(ji)桂(gui)。

金桂：金(jin)(jin)桂(gui)(gui)(gui)花(hua)朵(duo)為金(jin)(jin)黃色(se)，且氣味較丹桂(gui)(gui)(gui)要淡一些(xie)，葉(xie)片較厚。金(jin)(jin)桂(gui)(gui)(gui)秋(qiu)季開花(hua)，花(hua)色(se)主要以黃色(se)為主（檸檬黃與金(jin)(jin)黃色(se)）。其中金(jin)(jin)桂(gui)(gui)(gui)又(you)分為球(qiu)桂(gui)(gui)(gui)，金(jin)(jin)球(qiu)桂(gui)(gui)(gui)，狹葉(xie)金(jin)(jin)桂(gui)(gui)(gui)，柳葉(xie)蘇桂(gui)(gui)(gui)和(he)金(jin)(jin)秋(qiu)早桂(gui)(gui)(gui)等品種。

銀桂：銀(yin)(yin)(yin)桂(gui)(gui)花(hua)朵(duo)顏色(se)較(jiao)白(bai)，稍帶微(wei)黃，葉(xie)片比其他桂(gui)(gui)樹較(jiao)薄，花(hua)香(xiang)與金桂(gui)(gui)差(cha)不多不是很濃郁(yu)。銀(yin)(yin)(yin)桂(gui)(gui)開花(hua)于秋季，花(hua)色(se)以白(bai)色(se)為主，呈純白(bai)，乳白(bai)和(he)黃白(bai)色(se)，極個別特殊的會(hui)呈淡黃色(se)。銀(yin)(yin)(yin)桂(gui)(gui)分為玉玲(ling)瓏，柳葉(xie)銀(yin)(yin)(yin)桂(gui)(gui)，長(chang)葉(xie)早銀(yin)(yin)(yin)桂(gui)(gui)，籽銀(yin)(yin)(yin)桂(gui)(gui)，白(bai)潔，早銀(yin)(yin)(yin)桂(gui)(gui)，晚銀(yin)(yin)(yin)桂(gui)(gui)和(he)九(jiu)龍桂(gui)(gui)等品種。

丹桂：丹(dan)桂花朵顏色橙(cheng)黃，氣味濃郁，葉片厚，色深(shen)。一般(ban)秋(qiu)季開花且花色很深(shen)，主要以橙(cheng)黃、橙(cheng)紅(hong)(hong)(hong)和朱(zhu)紅(hong)(hong)(hong)色為主。丹(dan)桂分為滿條紅(hong)(hong)(hong)，堰紅(hong)(hong)(hong)桂，狀元紅(hong)(hong)(hong)，朱(zhu)砂桂，敗育丹(dan)桂和硬(ying)葉丹(dan)桂等品(pin)種。

四季桂：花(hua)朵顏色稍白，或淡黃，香氣較淡，且(qie)葉(xie)片(pian)比(bi)較薄。與其他品種最大的(de)(de)差別就(jiu)是(shi)它四季都(dou)會開花(hua)，但是(shi)花(hua)香也是(shi)眾多桂(gui)(gui)花(hua)中最淡的(de)(de)，幾乎聞(wen)不到花(hua)香味。有月月桂(gui)(gui)、日香桂(gui)(gui)、大葉(xie)佛頂珠、齒葉(xie)四季桂(gui)(gui)等品種。

1、桂花糖：然(ran)后(hou)洗凈(jing)一(yi)(yi)廣(guang)口(kou)玻璃瓶(ping)，將桂花薄(bo)鋪一(yi)(yi)層在(zai)瓶(ping)內，再(zai)將白(bai)(bai)糖(tang)(tang)薄(bo)鋪一(yi)(yi)層壓在(zai)桂花上，白(bai)(bai)糖(tang)(tang)要比桂花稍多些，如(ru)此反復直至(zhi)瓶(ping)子將滿（不要太(tai)滿，須(xu)(xu)留下一(yi)(yi)小點空間），最上面一(yi)(yi)層必須(xu)(xu)是(shi)白(bai)(bai)糖(tang)(tang)，然(ran)后(hou)倒進少(shao)許三十五(wu)度以上的白(bai)(bai)酒。密封存放四至(zhi)五(wu)個月后(hou)，桂花糖(tang)(tang)即制成了。

2、桂花酒：將桂(gui)花置于通風(feng)陰涼處(chu)攤(tan)開風(feng)干(gan)一(yi)(yi)夜，然(ran)后每斤桂(gui)花加(jia)入(ru)四兩(liang)白糖（粉狀冰糖最好(hao)）拌勻(yun)，放(fang)入(ru)酒缶內任其發酵(jiao)二(er)、三天(tian)之后，加(jia)入(ru)四至五斤三十五度以(yi)上米酒或高梁(liang)酒。喜(xi)歡的話，再(zai)加(jia)入(ru)桂(gui)園(yuan)肉、白參和紅棗最好(hao)。然(ran)后密封窖藏，一(yi)(yi)年后桂(gui)花酒即(ji)成。

3、桂花杏仁豆腐：把杏(xing)仁(ren)粉，糖，水(shui)，牛奶倒(dao)進(jin)鍋中，大火煮(zhu)沸(fei)。泡軟的(de)瓊脂倒(dao)入鍋中，攪拌均勻(yun)，關火。杏(xing)仁(ren)漿(jiang)過篩，倒(dao)入保鮮盒里(li)冷藏。蜂蜜，水(shui)，桂(gui)花(hua)在鍋中煮(zhu)沸(fei)關火。取出倒(dao)扣(kou)，切塊。吃(chi)的(de)時候可以(yi)撒些桂(gui)花(hua)蜂蜜水(shui)增加口感。

4、桂花糕點： 原料：糯米粉250克(ke)、面粉150克(ke)、糖、桂花適(shi)量(liang)、白砂糖90克(ke)

步驟：

1、將糯米粉(fen)250克(ke)(ke)(ke)，面粉(fen)150克(ke)(ke)(ke)，白砂(sha)糖90克(ke)(ke)(ke)，糖桂(gui)花適量(liang)混合一(yi)起，慢(man)慢(man)注(zhu)入適量(liang)清水，攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻(yun)至面糊粘稠，掛而(er)不斷。

2、上籠蒸一(yi)刻鐘。

3、趁熱將蒸熟的糕(gao)體用(yong)濕紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直(zhi)至肯面光滑，糕(gao)體細膩(ni)為止

4、將糕體(ti)裝入合適(shi)的容器，整形后，表面抹上植(zhi)物油，切(qie)成方塊。

5、桂花茶

1、在桂(gui)花盛開(kai)期，在花朵成虎爪形、金黃色(se)、含苞初放時(shi)采摘，做到輕采、松放。

2、收集(ji)的(de)新鮮桂花(hua)要及時剔除花(hua)梗(geng)、樹葉(xie)等雜物。

3、清洗(xi)桂花。采摘后(hou)的桂花，有一些雜質(zhi)(zhi)，用(yong)開水放涼(liang)后(hou)清洗(xi)，揀出雜質(zhi)(zhi)。不(bu)能用(yong)自來(lai)水直接沖洗(xi)。

4、煮(zhu)一壺熱(re)水(shui)，放紅茶，倒入少量熱(re)水(shui)，洗茶。

5、把洗好的新鮮(xian)桂(gui)花放入茶壺(hu)，沖入熱(re)水，放置2-3分(fen)鐘(zhong)，香氣撲(pu)鼻而來(lai)。

6、由茶壺，緩(huan)緩(huan)注入茶碗，香氣更為(wei)濃郁，輕抿一口，既(ji)有紅茶的濃郁，又(you)有桂花的花香。