【手工(gong)紅糖(tang)】正宗(zong)手工(gong)紅糖(tang)如何辨別 純(chun)手工(gong)紅糖(tang)的(de)功效

如何辨別是否是正宗的手工紅糖

市場上90%以(yi)上不是正宗的(de)紅糖，而是黃(huang)片糖或赤砂糖粉。

赤砂(sha)糖(tang)粉(fen)也叫(jiao)黃砂(sha)糖(tang)粉(fen)，是加(jia)工白糖(tang)的半成(cheng)品。糖(tang)粉(fen)里，大(da)部分是發亮的蔗(zhe)糖(tang)結晶體，而這，紅糖(tang)粉(fen)是沒有(you)的。

黃片糖(tang)(tang)(tang)也叫片糖(tang)(tang)(tang)、冰(bing)(bing)(bing)片糖(tang)(tang)(tang)、紅片糖(tang)(tang)(tang)，是(shi)(shi)冰(bing)(bing)(bing)糖(tang)(tang)(tang)加工(gong)廠(chang)，在加工(gong)冰(bing)(bing)(bing)糖(tang)(tang)(tang)時，濾(lv)出的下腳糖(tang)(tang)(tang)液(ye)來(lai)澆注成片后(hou)，切塊的。這往往就(jiu)是(shi)(shi)我們在超市里看(kan)到的那些所謂的紅糖(tang)(tang)(tang)。大都加了著色劑著色，貌似紅糖(tang)(tang)(tang)。

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具體如何分辨呢？

第一招，看紅糖(tang)的(de)新切面(mian)有沒有很(hen)多小空洞，和沖水時有沒有氣泡從糖(tang)里出來。

正宗紅糖的(de)新切(qie)面，一般會有很多小空洞。紅糖熬制的(de)過程(cheng)，就是水(shui)分蒸(zheng)發的(de)過程(cheng)。水(shui)分在(zai)糖漿(jiang)里(li)(li)形(xing)成(cheng)(cheng)氣(qi)泡后，破裂，形(xing)成(cheng)(cheng)水(shui)蒸(zheng)氣(qi)蒸(zheng)發。甘蔗(zhe)汁越熬越濃(nong)稠，氣(qi)泡上(shang)來的(de)阻力大，澆注冷卻(que)時被留在(zai)糖里(li)(li)，就形(xing)成(cheng)(cheng)了很多小空洞。

紅糖(tang)的(de)新(xin)切面(mian)，看起來(lai)很松散，故，沖開水(shui)時，隨著紅糖(tang)的(de)溶解，會看到很多小空洞里的(de)空氣不斷地冒(mao)上來(lai)的(de)。

黃片(pian)糖(tang)是用(yong)白糖(tang)或赤(chi)砂糖(tang)加工冰糖(tang)時濾出的(de)下(xia)腳糖(tang)液來澆注成(cheng)(cheng)塊的(de)。白糖(tang)和赤(chi)砂糖(tang)，是幾乎沒有水分的(de)，故，幾乎不形(xing)成(cheng)(cheng)氣泡留在糖(tang)里，沒有形(xing)成(cheng)(cheng)小空洞。最(zui)多是在淺(qian)表面形(xing)成(cheng)(cheng)少許小洞。且，整個糖(tang)塊很結實。黃片(pian)糖(tang)，比正宗紅(hong)糖(tang)，堅硬很多。

第二招，正宗(zong)的紅糖，沖水溶解后，杯底會有少許雜質。而黃(huang)片糖沒有雜質。

正宗的土制紅糖，是壓榨的(de)甘(gan)(gan)蔗汁熬的(de)。甘(gan)(gan)蔗汁不(bu)可能完全去(qu)掉碎小的(de)甘(gan)(gan)蔗渣等雜質的(de)。

黃片糖(tang)，是(shi)用白糖(tang)或赤砂糖(tang)加(jia)(jia)工冰(bing)(bing)糖(tang)的(de)(de)濾(lv)出糖(tang)液來澆注的(de)(de)（加(jia)(jia)工一斤白糖(tang)，能得出：七(qi)兩冰(bing)(bing)糖(tang)，三兩黃片糖(tang)）。因(yin)為白糖(tang)是(shi)大型糖(tang)廠經(jing)過(guo)化學(xue)和物理的(de)(de)方法去除雜質(zhi)，故，開水沖黃片糖(tang)時(shi)，是(shi)沒(mei)有或極少看到杯底有雜質(zhi)的(de)(de)。

第三(san)招，正宗的土法(fa)紅糖，因為保留有糖蜜，故，沖水(shui)后(hou)，糖水(shui)在陽光下看起來感覺混濁(zhuo)。

黃片糖(tang)(tang)，是用經去蜜的(de)(de)白糖(tang)(tang)或半提純的(de)(de)赤砂糖(tang)(tang)加(jia)工冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)時控出的(de)(de)母液來澆注的(de)(de)，雖然顏色可(ke)以調(diao)得很深，但，糖(tang)(tang)水是透亮的(de)(de)，沒有料（但凡冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)廠家，都會有黃片糖(tang)(tang)出售）

第(di)四招，好的紅(hong)糖，看似很硬，實(shi)際上，一咬就(jiu)可(ke)以咬下(xia)來了。

本草綱目上說，凝(ning)之如石(shi)，破之如沙。入口即化，自然清甜，沙感濃(nong)郁，甜而(er)不膩，后味有一股特有的焦糖味。

如果看似(si)硬(ying)，咬起來也(ye)是硬(ying)的(de)，說(shuo)明是加了石膏了。且，單獨吃的(de)話，非常的(de)膩，且，一味的(de)只是甜。

第五(wu)招(zhao)，看中間淺色的沙(sha)線，俗稱@金線。金線越(yue)厚，紅糖(tang)越(yue)好。

純手工制作古法紅糖的功效

古法(fa)紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)功(gong)效首(shou)先(xian)是原(yuan)(yuan)料(liao)不同，赤砂(sha)糖(tang)(tang)可(ke)(ke)以用(yong)甜菜來做(zuo)，也(ye)可(ke)(ke)以用(yong)甘(gan)蔗(zhe)(zhe)來做(zuo)，而真正(zheng)的(de)古法(fa)紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)原(yuan)(yuan)料(liao)只(zhi)能用(yong)甘(gan)蔗(zhe)(zhe)。其次，制(zhi)(zhi)作方法(fa)差異明顯。正(zheng)宗的(de)古法(fa)紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)是要把(ba)甘(gan)蔗(zhe)(zhe)榨汁(zhi)，原(yuan)(yuan)汁(zhi)進(jin)行炭火熬(ao)(ao)制(zhi)(zhi)而成。甘(gan)蔗(zhe)(zhe)體內真正(zheng)發(fa)揮活(huo)血化瘀等調(diao)養功(gong)效的(de)不是蔗(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)部分(fen)，而是多元的(de)果(guo)糖(tang)(tang)、氨基酸、微(wei)量元素(su)等，只(zhi)有(you)用(yong)這(zhe)種古法(fa)熬(ao)(ao)制(zhi)(zhi)的(de)方式，才能最(zui)大(da)限度(du)地保存這(zhe)部分(fen)溫(wen)補(bu)的(de)元素(su)。

據《本草綱目》記載，紅糖性溫(wen)，有健脾養胃、溫(wen)中補氣、化瘀祛寒、緩解(jie)痛(tong)經等功效，因(yin)此受到世代女(nv)性的喜愛。把古(gu)法紅糖切割成小塊(kuai)含在嘴(zui)里，有濃(nong)濃(nong)的香(xiang)甜味(wei)，再嘗口有余香(xiang)，甜蜜了華夏(xia)一(yi)(yi)代又一(yi)(yi)代人的記憶。

古法紅(hong)糖所含有(you)的(de)葡萄糖釋放能量快，吸收利用(yong)率高(gao)，可(ke)以快速補(bu)充體力。有(you)中(zhong)氣不(bu)足、食欲不(bu)振、營養不(bu)良(liang)等(deng)問題孩童，平日(ri)可(ke)適(shi)量飲用(yong)紅(hong)糖水(shui)。受寒腹痛、月經(jing)來(lai)時易感冒(mao)的(de)人(ren)，也可(ke)用(yong)紅(hong)糖姜湯祛寒。對老年體弱(ruo)，特別是大病初愈的(de)人(ren)，紅(hong)糖亦(yi)有(you)極(ji)佳的(de)療虛進(jin)補(bu)的(de)好(hao)處，老人(ren)適(shi)量吃(chi)些紅(hong)糖還能散瘀(yu)活血，利腸通便，緩肝(gan)明目(mu)。

當然，古法(fa)紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)的用法(fa)還有很多，可以用于制(zhi)作養生飲(yin)品(pin)，例如紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)烏(wu)梅湯、生姜紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)水、紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)蜜棗茶、山楂紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)飲(yin)、紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)藥(yao)豆湯等(deng)(deng)(deng)，也可以用來制(zhi)作面膜等(deng)(deng)(deng)，有美白、滋潤、養顏(yan)等(deng)(deng)(deng)好處。但是純正(zheng)(zheng)好紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)才有助溫潤補養，正(zheng)(zheng)宗(zong)古法(fa)，純正(zheng)(zheng)紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)。

純手工紅糖的功效

1、紅糖中(zhong)所含有(you)的(de)葡(pu)萄糖(tang)(tang)、果(guo)糖(tang)(tang)等多(duo)種單糖(tang)(tang)和多(duo)糖(tang)(tang)類能量物質，可加速(su)皮膚細胞的(de)代謝，為細胞提供能量。

2、紅(hong)糖中含有的葉酸、微量物質等可(ke)加速血液循環、增加血容(rong)量的成分，刺激機體的造血功能(neng)，擴充血容(rong)量，提高局部皮膚(fu)的營養、氧氣、水(shui)分供應(ying)。

3、紅糖中含有的(de)部分維(wei)他命和電解質(zhi)成分，可通過調(diao)節組織間某些(xie)物質(zhi)濃度的(de)高低，平衡細胞(bao)內環境的(de)水液代謝，排除(chu)細胞(bao)代謝產物，保(bao)持(chi)細胞(bao)內、外環境的(de)清潔(jie)。

4、紅糖中含有的(de)多(duo)種維(wei)他命(ming)和抗氧化物質(zhi)，能抵(di)抗自由基(ji)，重建和保護細(xi)胞(bao)基(ji)礎結構，維(wei)護細(xi)胞(bao)的(de)正常功能和新陳代謝。

5、紅糖(tang)中含有(you)的(de)氨基酸、纖維素(su)等物質，可(ke)以有(you)效保護和(he)恢(hui)復(fu)表皮(pi)(pi)(pi)、真皮(pi)(pi)(pi)的(de)纖維結(jie)構和(he)鎖水(shui)能力(li)，強化皮(pi)(pi)(pi)膚(fu)組織結(jie)構和(he)皮(pi)(pi)(pi)膚(fu)彈性，同時補(bu)充皮(pi)(pi)(pi)膚(fu)營養(yang)，促進細(xi)胞再生。

6、紅糖中(zhong)含(han)有(you)(you)的某些(xie)天然酸(suan)類和色(se)(se)素調節物質，可有(you)(you)效調節各種(zhong)色(se)(se)素代謝(xie)過程，平衡(heng)皮(pi)膚(fu)內色(se)(se)素分泌數量和色(se)(se)素分布情況(kuang)，減少局部色(se)(se)素的異常堆積(ji)。

7、中醫(yi)認(ren)為婦女(nv)產后身體多淤，且(qie)八(ba)脈空虛(xu)，每致腹痛(tong)。凡偏淤者(zhe)，醫(yi)生(sheng)常處以生(sheng)化湯、失笑散或(huo)金鈴子散，并囑在藥煎好后以紅糖(tang)(tang)調服(fu)，目(mu)的(de)(de)在于(yu)利(li)用(yong)紅糖(tang)(tang)“通淤”或(huo)“排惡露”的(de)(de)作(zuo)用(yong)而達到止痛(tong)的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。“女(nv)子不可百日(ri)無糖(tang)(tang)”，指的(de)(de)就(jiu)是(shi)紅糖(tang)(tang)。

8、中醫營養學認為，性溫的古方紅糖通過“溫而補之，溫而通之，溫而散之”來發揮補血作用。相對而言，白糖雖味甘，然其色白，性平，故其補血的效果遠不及紅糖。因此(ci)家庭(ting)常(chang)備紅糖(tang)并食之，平時(shi)應注意在(zai)飲(yin)食中加些紅糖(tang)，可維持(chi)正(zheng)常(chang)代謝功(gong)能，延緩衰老。