【手(shou)工(gong)紅(hong)(hong)糖】正宗手(shou)工(gong)紅(hong)(hong)糖如何辨別(bie) 純手(shou)工(gong)紅(hong)(hong)糖的功(gong)效

如何辨別是否是正宗的手工紅糖

市場上90%以上不(bu)是(shi)正宗的紅糖，而是(shi)黃片(pian)糖或(huo)赤砂糖粉(fen)。

赤砂糖(tang)粉(fen)也(ye)叫(jiao)黃砂糖(tang)粉(fen)，是加工白糖(tang)的半成品。糖(tang)粉(fen)里，大部分是發(fa)亮的蔗糖(tang)結(jie)晶體，而這，紅(hong)糖(tang)粉(fen)是沒有(you)的。

黃片糖(tang)(tang)(tang)也叫(jiao)片糖(tang)(tang)(tang)、冰片糖(tang)(tang)(tang)、紅(hong)片糖(tang)(tang)(tang)，是冰糖(tang)(tang)(tang)加工廠，在加工冰糖(tang)(tang)(tang)時(shi)，濾出的(de)(de)下(xia)腳糖(tang)(tang)(tang)液來澆(jiao)注成(cheng)片后，切(qie)塊(kuai)的(de)(de)。這往往就(jiu)是我們在超市里看到的(de)(de)那些所謂的(de)(de)紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)。大都加了著(zhu)色劑著(zhu)色，貌似紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)。

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具體如何分辨呢？

第(di)一招，看紅(hong)糖(tang)的新切面(mian)有(you)(you)沒有(you)(you)很多(duo)小空洞，和沖水時(shi)有(you)(you)沒有(you)(you)氣泡從糖(tang)里(li)出(chu)來。

正宗紅糖的新切面(mian)，一(yi)般會有(you)很多(duo)(duo)小(xiao)空洞。紅糖熬(ao)制的過(guo)程(cheng)，就(jiu)是水分蒸(zheng)發的過(guo)程(cheng)。水分在糖漿里(li)形成氣(qi)泡后，破裂，形成水蒸(zheng)氣(qi)蒸(zheng)發。甘蔗汁越熬(ao)越濃稠，氣(qi)泡上來的阻力大，澆注冷(leng)卻(que)時被留在糖里(li)，就(jiu)形成了很多(duo)(duo)小(xiao)空洞。

紅糖的(de)新切面，看(kan)起(qi)來很松散，故，沖開水時，隨著紅糖的(de)溶解，會看(kan)到(dao)很多小空(kong)洞里的(de)空(kong)氣不斷地冒上來的(de)。

黃(huang)片(pian)糖(tang)(tang)是(shi)用白糖(tang)(tang)或赤砂糖(tang)(tang)加(jia)工冰糖(tang)(tang)時濾出的(de)下腳糖(tang)(tang)液來澆注(zhu)成塊(kuai)的(de)。白糖(tang)(tang)和赤砂糖(tang)(tang)，是(shi)幾乎沒有水分(fen)的(de)，故，幾乎不形成氣泡留(liu)在(zai)(zai)糖(tang)(tang)里，沒有形成小空洞。最多(duo)是(shi)在(zai)(zai)淺表面形成少許小洞。且，整個糖(tang)(tang)塊(kuai)很(hen)結(jie)實。黃(huang)片(pian)糖(tang)(tang)，比正(zheng)宗(zong)紅糖(tang)(tang)，堅硬很(hen)多(duo)。

第二招，正宗的紅糖，沖水(shui)溶(rong)解后(hou)，杯底會有少許雜質。而(er)黃片糖沒(mei)有雜質。

正宗的土制紅糖，是壓榨的(de)甘(gan)蔗汁(zhi)熬的(de)。甘(gan)蔗汁(zhi)不(bu)可能完全去掉碎小的(de)甘(gan)蔗渣等雜質的(de)。

黃片(pian)糖(tang)(tang)(tang)，是(shi)用(yong)白糖(tang)(tang)(tang)或(huo)(huo)赤砂糖(tang)(tang)(tang)加(jia)工(gong)冰糖(tang)(tang)(tang)的(de)濾(lv)出(chu)糖(tang)(tang)(tang)液來澆注的(de)（加(jia)工(gong)一斤(jin)白糖(tang)(tang)(tang)，能得出(chu)：七兩(liang)冰糖(tang)(tang)(tang)，三(san)兩(liang)黃片(pian)糖(tang)(tang)(tang)）。因為(wei)白糖(tang)(tang)(tang)是(shi)大型(xing)糖(tang)(tang)(tang)廠經過化學和物理的(de)方法(fa)去除雜(za)質，故，開水沖黃片(pian)糖(tang)(tang)(tang)時，是(shi)沒有或(huo)(huo)極少(shao)看到杯底有雜(za)質的(de)。

第三(san)招(zhao)，正宗的土法紅糖，因為保留有糖蜜，故，沖水(shui)后，糖水(shui)在陽光下(xia)看(kan)起來感覺混濁。

黃片糖(tang)，是(shi)用經(jing)去(qu)蜜(mi)的白糖(tang)或(huo)半提純的赤砂糖(tang)加工冰糖(tang)時控出(chu)的母(mu)液來(lai)澆注的，雖(sui)然顏色(se)可(ke)以調得很深，但(dan)，糖(tang)水是(shi)透亮的，沒有(you)料（但(dan)凡冰糖(tang)廠家(jia)，都會有(you)黃片糖(tang)出(chu)售）

第四招，好的(de)紅糖，看似很硬，實際(ji)上(shang)，一咬(yao)就可以咬(yao)下來了。

本草綱(gang)目上說(shuo)，凝之(zhi)如石，破(po)之(zhi)如沙。入口即化，自然清甜，沙感濃郁(yu)，甜而(er)不(bu)膩，后味有一股特有的焦(jiao)糖味。

如果看(kan)似(si)硬(ying)，咬起來(lai)也是硬(ying)的(de)(de)，說明是加了石膏了。且，單(dan)獨吃的(de)(de)話，非常的(de)(de)膩，且，一味的(de)(de)只(zhi)是甜。

第五招，看中間淺色的沙線(xian)，俗稱(cheng)@金線(xian)。金線(xian)越厚，紅糖越好。

純手工制作古法紅糖的功效

古(gu)法紅(hong)糖(tang)(tang)功(gong)效(xiao)(xiao)首先是原料不同，赤砂糖(tang)(tang)可以用(yong)甜菜來做，也可以用(yong)甘蔗(zhe)(zhe)來做，而真(zhen)正(zheng)(zheng)的(de)古(gu)法紅(hong)糖(tang)(tang)原料只能用(yong)甘蔗(zhe)(zhe)。其次，制作(zuo)方法差異明顯。正(zheng)(zheng)宗的(de)古(gu)法紅(hong)糖(tang)(tang)是要把甘蔗(zhe)(zhe)榨汁(zhi)，原汁(zhi)進行炭(tan)火(huo)熬(ao)(ao)制而成。甘蔗(zhe)(zhe)體內真(zhen)正(zheng)(zheng)發揮活血(xue)化瘀等調(diao)養(yang)功(gong)效(xiao)(xiao)的(de)不是蔗(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)部分(fen)(fen)，而是多元的(de)果糖(tang)(tang)、氨(an)基酸、微(wei)量元素等，只有(you)用(yong)這種古(gu)法熬(ao)(ao)制的(de)方式，才能最大限度地保存這部分(fen)(fen)溫(wen)補(bu)的(de)元素。

據《本草綱目》記載，紅糖性溫，有健脾(pi)養(yang)胃、溫中補氣、化瘀(yu)祛(qu)寒(han)、緩解痛經等功效，因此受到世代(dai)(dai)女性的喜愛。把古法紅糖切(qie)割成小塊(kuai)含(han)在(zai)嘴里，有濃(nong)濃(nong)的香甜(tian)味，再嘗口有余香，甜(tian)蜜了華夏(xia)一代(dai)(dai)又一代(dai)(dai)人的記憶。

古法紅(hong)(hong)糖(tang)所含有的(de)葡(pu)萄糖(tang)釋(shi)放能(neng)量快(kuai)，吸收利用率高，可以快(kuai)速(su)補(bu)充(chong)體力。有中氣不足(zu)、食欲不振、營養不良(liang)等問題(ti)孩童(tong)，平日可適量飲用紅(hong)(hong)糖(tang)水(shui)。受寒(han)腹(fu)痛、月經來時易感冒(mao)的(de)人(ren)，也可用紅(hong)(hong)糖(tang)姜湯祛寒(han)。對老年(nian)體弱(ruo)，特別是大(da)病初愈的(de)人(ren)，紅(hong)(hong)糖(tang)亦(yi)有極佳的(de)療(liao)虛(xu)進補(bu)的(de)好處，老人(ren)適量吃些紅(hong)(hong)糖(tang)還能(neng)散瘀活血，利腸通便(bian)，緩肝明目(mu)。

當(dang)然，古法(fa)紅(hong)(hong)(hong)糖(tang)(tang)的用(yong)法(fa)還有(you)很多，可(ke)以用(yong)于制(zhi)作養生(sheng)飲品，例如紅(hong)(hong)(hong)糖(tang)(tang)烏梅(mei)湯(tang)、生(sheng)姜紅(hong)(hong)(hong)糖(tang)(tang)水(shui)、紅(hong)(hong)(hong)糖(tang)(tang)蜜棗茶、山(shan)楂紅(hong)(hong)(hong)糖(tang)(tang)飲、紅(hong)(hong)(hong)糖(tang)(tang)藥豆湯(tang)等，也可(ke)以用(yong)來制(zhi)作面膜等，有(you)美白、滋潤、養顏(yan)等好處。但(dan)是純正(zheng)好紅(hong)(hong)(hong)糖(tang)(tang)才有(you)助溫潤補養，正(zheng)宗古法(fa)，純正(zheng)紅(hong)(hong)(hong)糖(tang)(tang)。

純手工紅糖的功效

1、紅糖中(zhong)所含有(you)的葡萄(tao)糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物(wu)質(zhi)，可(ke)加速(su)皮(pi)膚(fu)細胞的代謝(xie)，為細胞提供能量。

2、紅糖(tang)中(zhong)含(han)有的(de)葉酸、微量物質等可加(jia)速血(xue)液循環、增加(jia)血(xue)容量的(de)成分，刺激機體的(de)造(zao)血(xue)功能，擴(kuo)充血(xue)容量，提(ti)高(gao)局部(bu)皮膚的(de)營養(yang)、氧氣、水分供應。

3、紅糖中含有(you)的(de)(de)部分(fen)維他(ta)命(ming)和電解質(zhi)成分(fen)，可通(tong)過調節組織間某些物質(zhi)濃(nong)度的(de)(de)高(gao)低，平(ping)衡細胞(bao)內環境的(de)(de)水液代謝(xie)，排(pai)除細胞(bao)代謝(xie)產物，保持細胞(bao)內、外環境的(de)(de)清潔(jie)。

4、紅(hong)糖中含有的多種維他命和抗氧化物質，能抵(di)抗自由基，重建和保護細(xi)(xi)胞(bao)基礎結構，維護細(xi)(xi)胞(bao)的正常功能和新陳代謝。

5、紅(hong)糖中含(han)有(you)的氨基酸、纖(xian)維素等物質，可以有(you)效保(bao)護(hu)和恢復表皮、真(zhen)皮的纖(xian)維結構和鎖水(shui)能力，強化皮膚組織結構和皮膚彈性，同時補充皮膚營(ying)養，促進(jin)細胞(bao)再生。

6、紅糖(tang)中含(han)有的某些天然酸類和色(se)素調(diao)節物質(zhi)，可有效調(diao)節各種色(se)素代謝過程，平(ping)衡(heng)皮膚內色(se)素分(fen)泌數量和色(se)素分(fen)布情況，減少局部色(se)素的異常堆積(ji)。

7、中醫認為婦女產后(hou)身體多淤，且八(ba)脈空虛，每致腹痛(tong)。凡偏(pian)淤者(zhe)，醫生(sheng)常處以生(sheng)化湯、失笑散(san)或(huo)金鈴子(zi)散(san)，并囑(zhu)在(zai)(zai)藥煎好后(hou)以紅糖(tang)調服，目的(de)(de)在(zai)(zai)于利(li)用(yong)紅糖(tang)“通淤”或(huo)“排惡露”的(de)(de)作用(yong)而(er)達到止痛(tong)的(de)(de)目的(de)(de)。“女子(zi)不可(ke)百(bai)日無糖(tang)”，指(zhi)的(de)(de)就是(shi)紅糖(tang)。

8、中醫營養學認為，性溫的古方紅糖通過“溫而補之，溫而通之，溫而散之”來發揮補血作用。相對而言，白糖雖味甘，然其色白，性平，故其補血的效果遠不及紅糖。因(yin)此家庭(ting)常備紅(hong)糖(tang)并食之，平時應注意在飲食中加些紅(hong)糖(tang)，可維持正常代謝功能，延緩衰老。