紅糖指(zhi)帶蜜(mi)的甘(gan)蔗(zhe)成品糖，甘(gan)蔗(zhe)經榨汁，濃縮形成的(de)帶蜜(mi)糖。紅(hong)糖按結(jie)晶(jing)顆(ke)粒(li)不同，分為(wei)片糖、赤砂糖、紅(hong)糖粉、碗糖等，因沒有經過高度(du)精(jing)練，幾乎保(bao)留了蔗(zhe)汁中的(de)全部(bu)成分(fen)，除了具備糖的功能外，還含有維生(sheng)素和微量元素，如(ru)鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分(fen)比白砂糖高(gao)很(hen)多。著名(ming)紅糖產地有廣西(xi)桂林(lin)恭城瑤族(zu)自治縣，云南等地(di)。

紅糖(tang)含有(you)95%左右(you)的蔗糖(tang)，保(bao)留了較多甘蔗的營(ying)養成分，也更加(jia)容(rong)易被人體消化吸收，因此能快速補(bu)充體力(li)、增加(jia)活力(li)，所以又被稱為「東方的巧(qiao)克力(li)」，其中不僅含有可提供熱能的碳水化合物，還(huan)含有人體(ti)生長(chang)發育(yu)不(bu)可缺少的(de)蘋(pin)果酸(suan)、核黃素(su)(su)、胡(hu)蘿卜素(su)(su)、煙酸(suan)和微量(liang)元素(su)(su)錳、鋅、鉻等(deng)各種(zhong)元素(su)(su)。

紅糖制作(zuo)的古法是：將(jiang)收割(ge)下來的甘蔗經過切碎碾壓(ya)，壓(ya)出來的(de)汁液先去(qu)除泥土、細菌、纖維等雜(za)質，接(jie)著以小火(huo)熬煮5 ～6小時(shi)，不斷攪拌讓水(shui)份慢慢的(de)蒸發掉，使(shi)糖(tang)的(de)濃(nong)度逐漸(jian)增(zeng)高，高濃(nong)度的(de)糖(tang)漿(jiang)在冷卻后會(hui)凝固(gu)成為固(gu)體(ti)塊狀的粗糖(tang)，也就是(shi)紅糖(tang)磚(zhuan)，這樣的傳統(tong)做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使紅糖(tang)帶(dai)有一股類似焦糖(tang)的特殊風味(wei)。制(zhi)作過程中熬(ao)煮(zhu)的(de)時間越(yue)久紅(hong)糖(tang)磚(zhuan)的(de)顏色也越(yue)深，使紅(hong)糖(tang)呈現出不(bu)同深淺的(de)紅(hong)褐色，而我們常見的(de)傳統粉末狀紅(hong)糖(tang)則是紅(hong)糖(tang)磚(zhuan)再經過研(yan)磨所(suo)制成。

紅(hong)糖是(shi)未經精煉的粗糖，保(bao)留(liu)了較多的維(wei)生素和(he)礦物質。人(ren)們一(yi)般認為，紅(hong)糖(tang)適合(he)(he)月(yue)經不調和(he)剛生了孩子(zi)的婦女吃(chi)，其實紅(hong)糖(tang)更適合(he)(he)老人(ren)，特別是適合(he)(he)年老體弱、大病(bing)初愈的人(ren)吃(chi)。紅(hong)糖(tang)雖然(ran)營養豐富，但(dan)也不(bu)能(neng)貪吃(chi)(chi)，建議老(lao)(lao)人每日攝入(ru)量為(wei)25克左右。患(huan)糖(tang)尿病的老(lao)(lao)人應(ying)避免；便秘、口舌(she)生瘡的老(lao)(lao)人，為(wei)了防(fang)止上火，可(ke)改吃(chi)(chi)點冰(bing)糖(tang)。另外，在(zai)服藥時，也不(bu)宜(yi)用紅糖水送(song)服(fu)。

1、紅糖(tang)中(zhong)所含(han)有的(de)葡萄(tao)糖(tang)、果糖(tang)等(deng)多(duo)種單糖和多(duo)糖類能(neng)量(liang)物質，可加速皮膚細胞的代謝(xie)，為細胞提(ti)供能(neng)量(liang)。

2、紅(hong)糖中含有的葉酸(suan)、微量物(wu)質等可加速血(xue)液循環、增加血(xue)容(rong)量(liang)的(de)成分，刺激機體的(de)造血(xue)(xue)功能，擴充血(xue)(xue)容(rong)量(liang)，提高(gao)局部皮膚的(de)營養(yang)、氧氣、水分供應(ying)。

3、紅糖中(zhong)含有的部分維他命和電(dian)解質成分，可通過調節組織間某些物質濃度的(de)高低，平衡(heng)細胞(bao)(bao)內環境(jing)的(de)水液代(dai)謝，排除細胞(bao)(bao)代(dai)謝產(chan)物，保持細胞(bao)(bao)內、外環境(jing)的清(qing)潔。

4、紅糖(tang)中含有的多(duo)種維(wei)他命和抗(kang)氧化物(wu)質(zhi)，能(neng)抵抗自由(you)基(ji)，重建和保護細胞基(ji)礎結構，維護細胞的正常(chang)功能(neng)和新陳代謝(xie)。

5、紅糖中含有的氨基酸、纖維素等(deng)物(wu)質，可以有效保(bao)護和(he)(he)恢復表皮(pi)、真皮(pi)的纖(xian)維結構和(he)(he)鎖水能力(li)，強化皮(pi)膚組織(zhi)結構和(he)(he)皮(pi)膚彈性(xing)，同時補(bu)充皮(pi)膚營養，促進細胞再生。 【詳細>>】

女人經期喝紅糖水好嗎？

紅糖的原(yuan)料是甘蔗，含有95%左右(you)的蔗糖，古(gu)法是將收割下來(lai)(lai)的甘蔗經過(guo)切碎碾壓(ya)(ya)，壓(ya)(ya)出(chu)來(lai)(lai)的汁液先去除泥(ni)土、細菌、纖維等(deng)雜質(zhi)，接著以小(xiao)火(huo)熬煮(zhu)5～6小(xiao)時，不斷攪拌讓水份慢(man)慢(man)的蒸發掉，使(shi)糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻后會凝(ning)固成為(wei)固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚

黑糖本意上是顏(yan)色(se)較深的紅(hong)糖，由于顏(yan)色(se)近似黑色(se)，故(gu)被日本和臺(tai)灣稱為黑糖(tang)，中國大陸稱紅(hong)糖(tang)。黑糖(tang)是沒有經過高(gao)度精(jing)煉、脫色(se)的蔗糖(tang)，除了提供熱(re)能外，還含有微量元素，如鈣(gai)、鉀(jia)、鐵(tie)、鎂及葉酸和其它礦(kuang)物質等。具有很高(gao)的營養價值，而且有利于人體(ti)內酸堿平(ping)衡。女孩子(zi)吃黑糖(tang)可以補血(xue)又(you)可以排毒(du)。 【詳細(xi)>>】

第(di)一招，看紅糖的新切(qie)面有(you)沒(mei)有(you)很多小空洞，和沖水時有沒有氣泡從糖里出來。

正宗紅(hong)糖的新切(qie)面(mian)，一般會有很(hen)多小空洞。紅(hong)糖熬制的過程，就是水(shui)分(fen)蒸發的(de)(de)過(guo)程。水(shui)分(fen)在糖漿里形(xing)成氣泡后，破(po)裂，形(xing)成水(shui)蒸氣蒸發。甘蔗(zhe)汁越熬越濃稠，氣泡上來的(de)(de)阻力(li)大，澆注冷(leng)卻時被(bei)留在糖里，就形(xing)成了很多(duo)小空洞。

紅糖的新切面，看起來很松散(san)，故，沖(chong)開水時，隨著紅糖的溶(rong)解(jie)，會看(kan)到很多小(xiao)空(kong)(kong)洞里的(de)空(kong)(kong)氣(qi)不(bu)斷地冒上(shang)來的(de)。

黃片糖(tang)是(shi)用白糖(tang)或赤砂糖(tang)加工冰糖(tang)時濾出(chu)的下腳糖(tang)液來澆注成塊的(de)。白糖(tang)和赤砂糖(tang)，是(shi)幾(ji)(ji)乎沒(mei)有水分的(de)，故，幾(ji)(ji)乎不形(xing)成氣泡留在糖(tang)里，沒(mei)有形(xing)成小空洞。最多是(shi)在淺表(biao)面形(xing)成少許小洞。且，整(zheng)個糖(tang)塊很結實。黃片糖(tang)，比(bi)正宗紅糖(tang)，堅硬(ying)很多。

第二招，正宗的紅糖，沖水溶解后，杯底會(hui)有少許雜(za)質。而黃片糖沒有雜(za)質。正宗的(de)土(tu)制紅糖，是壓(ya)榨(zha)的(de)甘蔗汁(zhi)熬的(de)。甘蔗汁(zhi)不可能完全去掉碎小的甘蔗(zhe)渣等雜質的(de)。 【詳(xiang)細>>】

1、不宜長期存放后食(shi)用(yong) 紅糖(tang)中(zhong)的糖(tang)蜜(mi)及水分(fen)和雜質含量均(jun)高，在(zai)存放過程中(zhong)，極易受(shou)乳(ru)酸菌(jun)的(de)侵(qin)(qin)害，在(zai)氣溫升(sheng)高或受(shou)潮(chao)時，乳(ru)酸菌(jun)繁殖更(geng)快。紅糖(tang)中(zhong)侵(qin)(qin)入乳(ru)酸菌(jun)后，蔗(zhe)糖(tang)成分(fen)逐漸分(fen)解成葡(pu)萄糖(tang)和乳糖，然后轉化(hua)成乳(ru)酸(suan)及有(you)機酸(suan)，使紅糖的甜度降低帶有(you)酸(suan)味，影(ying)響食用(yong)效果。故紅糖不宜長期存放后食用(yong)。

2、不宜與(yu)竹筍同時食用 對人體易(yi)產(chan)生不利生化反(fan)應(ying)。

3、牛奶(nai)中加入紅糖，營養價值會大(da)大(da)降低。

4、不(bu)宜(yi)多食(shi) 糖屬酸(suan)性食(shi)物，人體(ti)的內環境(jing)呈弱(ruo)堿性，大量食(shi)用糖會(hui)使體(ti)液變成(cheng)中性或弱(ruo)酸(suan)性，從而加速細(xi)胞(bao)老化(hua)、頭發(fa)變黃變白(bai)、性格暴躁。 【詳細(xi)>>】

紅(hong)(hong)糖如果(guo)保(bao)存不善，會(hui)結成硬塊。這是紅(hong)(hong)糖吸濕后的一種物(wu)理變化。因為在紅糖中的(de)(de)成分中，還原糖和雜(za)質的(de)(de)吸濕性很(hen)強。

所以對溫度(du)特別(bie)敏感，當紅糖(tang)吸收大量水(shui)分(fen)后，再遇到高(gao)溫、干燥(zao)的環境，表面(mian)的(de)(de)水分迅速蒸發(fa)散失，而深層的(de)(de)水分繼續留在糖內，形成堅(jian)硬的(de)(de)糖塊。

如遇到(dao)這(zhe)種情(qing)況，用錘敲打不可取，應(ying)將(jiang)其放在濕度較高的地方，蓋上兩三層(ceng)擰(ning)過的濕布，讓(rang)它重(zhong)新(xin)吸(xi)收水分就可慢慢地散開。

也可以將(jiang)蘋果切成幾塊，放(fang)進盛(sheng)紅糖(tang)的容器(qi)中(zhong)蓋好，過兩三天糖(tang)塊就可自(zi)動松開，這時再把蘋果(guo)取出。