紅(hong)糖指帶蜜的甘蔗(zhe)(zhe)成品糖(tang)(tang)(tang)(tang)，甘蔗(zhe)(zhe)經(jing)榨汁(zhi)(zhi)，濃縮形成的帶(dai)蜜糖(tang)(tang)(tang)(tang)。紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)按結晶(jing)顆粒不(bu)同，分為片糖(tang)(tang)(tang)(tang)、赤砂糖(tang)(tang)(tang)(tang)、紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)粉(fen)、碗糖(tang)(tang)(tang)(tang)等(deng)，因沒有(you)經(jing)過高度精練，幾乎保留(liu)了蔗(zhe)(zhe)汁(zhi)(zhi)中的全部成(cheng)分，除了(le)具備糖的(de)功能外(wai)，還含(han)有(you)維生素和(he)微量元素，如(ru)鐵(tie)、鋅(xin)、錳(meng)、鉻等，營養成(cheng)分比白(bai)砂糖高很多。著名(ming)紅糖產地有(you)廣西(xi)桂(gui)林(lin)恭城瑤族自治縣，云南(nan)等地。

紅糖(tang)含有(you)95%左右(you)的蔗糖(tang)，保留了較多甘蔗的(de)營養(yang)成分，也更加容易(yi)被(bei)人體消化吸收，因此能快(kuai)速補充體力(li)、增加活力(li)，所以又被(bei)稱為「東方的(de)巧(qiao)克力(li)」，其(qi)中不僅含有可提(ti)供熱能的(de)碳水化合物，還含有人(ren)體生長發育(yu)不可缺少的蘋(pin)果酸、核黃(huang)素、胡(hu)蘿(luo)卜素、煙酸和(he)微(wei)量元(yuan)素錳、鋅、鉻等各(ge)種元(yuan)素。

紅(hong)糖制作的古法是：將收割下來(lai)的甘蔗(zhe)經過切碎碾壓(ya)，壓(ya)出來的(de)汁液(ye)先去(qu)除泥土、細(xi)菌(jun)、纖維(wei)等雜質(zhi)，接著以小火熬煮5 ～6小時，不斷攪拌讓水(shui)份慢慢的(de)蒸發掉，使糖的(de)濃度逐(zhu)漸增(zeng)高(gao)，高(gao)濃度的(de)糖(tang)漿在冷(leng)卻后會凝(ning)固成(cheng)為(wei)固體塊狀(zhuang)的粗(cu)糖(tang)，也(ye)就是紅(hong)糖(tang)磚，這(zhe)樣的傳(chuan)統做法保持(chi)了(le)甘蔗原本的營(ying)養，同(tong)時也(ye)使紅(hong)糖(tang)帶有一股類似焦糖(tang)的特(te)殊風(feng)味。制(zhi)作過程中(zhong)熬煮的(de)時間越(yue)久紅糖(tang)磚(zhuan)的(de)顏色(se)也(ye)越(yue)深，使(shi)紅糖(tang)呈現(xian)出(chu)不同深淺的(de)紅褐色(se)，而我們(men)常(chang)見的(de)傳統粉末狀紅糖(tang)則是紅糖(tang)磚(zhuan)再(zai)經過(guo)研磨所制成。

紅糖是未經精煉(lian)的粗糖，保留了較多的維(wei)生素和(he)礦物質(zhi)。人(ren)們一(yi)般認為，紅糖適合(he)(he)(he)月經不調(diao)和(he)剛(gang)生了(le)孩子的婦女吃，其(qi)實紅糖更適合(he)(he)(he)老(lao)人(ren)，特別是適合(he)(he)(he)年老(lao)體弱、大病(bing)初(chu)愈的人(ren)吃。紅糖雖然營養(yang)豐富(fu)，但也不能貪吃(chi)，建議老人每(mei)日攝入量為25克左(zuo)右。患糖尿病的老人應避免；便秘、口舌(she)生瘡(chuang)的老人，為了防止上火，可改吃(chi)點冰糖。另外，在服藥時，也不宜用紅(hong)糖水送服。

1、紅糖中所含有(you)的葡萄糖、果(guo)糖等多種單糖(tang)和多糖(tang)類能(neng)量(liang)物質，可加速(su)皮膚細(xi)胞的代謝，為細(xi)胞提供能(neng)量(liang)。

2、紅糖中含有(you)的葉酸(suan)、微量物質等可加(jia)(jia)速血液循環、增(zeng)加(jia)(jia)血容(rong)量的(de)成分，刺激(ji)機體(ti)的(de)造血功能(neng)，擴(kuo)充血容(rong)量，提高局部皮膚的(de)營養、氧氣、水分供應。

3、紅糖(tang)中含有的部分(fen)維他(ta)命和電解質成分(fen)，可通過調節組織間某些物質濃度的(de)高低(di)，平衡(heng)細胞(bao)內環(huan)境(jing)(jing)的(de)水液代謝(xie)，排除細胞(bao)代謝(xie)產(chan)物，保持細胞(bao)內、外環(huan)境(jing)(jing)的清潔。

4、紅糖中含有的多種(zhong)維他命和(he)抗(kang)氧化物(wu)質，能抵抗自由基(ji)，重建和(he)保護細(xi)胞基(ji)礎結構(gou)，維護細(xi)胞的正常功能和(he)新陳代謝。

5、紅(hong)糖中含有(you)(you)的氨基酸、纖維素等物(wu)質，可(ke)以有(you)(you)效保護(hu)和恢復(fu)表(biao)皮、真皮的(de)纖維(wei)結構和鎖水能(neng)力，強化(hua)皮膚組織結構和皮膚彈性，同時補充皮膚營養，促進(jin)細胞再生。 【詳細>>】

女人經期喝紅糖水好嗎？

紅糖的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗(zhe)糖，古法是將收割下來(lai)的(de)甘蔗(zhe)經(jing)過切碎碾(nian)壓(ya)(ya)，壓(ya)(ya)出(chu)來(lai)的(de)汁液先去除泥(ni)土、細菌、纖維等雜質，接(jie)著以(yi)小(xiao)(xiao)火熬煮5～6小(xiao)(xiao)時(shi)，不斷攪拌讓水份慢慢的(de)蒸發掉，使糖的(de)濃度逐(zhu)漸增高(gao)，高(gao)濃度的(de)糖漿在冷卻后會凝固(gu)成為固(gu)體塊(kuai)狀的(de)粗糖，也就(jiu)是紅糖磚(zhuan)

黑(hei)糖本意上是顏(yan)(yan)色較(jiao)深的紅糖，由于顏(yan)(yan)色近似黑(hei)色，故被日本和臺灣稱為黑(hei)糖，中(zhong)國大陸稱紅糖。黑(hei)糖是沒(mei)有經過高(gao)度精煉、脫色的(de)蔗(zhe)糖，除了(le)提供熱(re)能外，還(huan)含(han)有微量元素，如鈣(gai)、鉀、鐵、鎂及(ji)葉酸(suan)和其(qi)它礦(kuang)物質等(deng)。具有很高(gao)的(de)營養價值，而且有利于(yu)人體內酸堿(jian)平衡。女孩子吃黑糖可以(yi)補(bu)血(xue)又可以(yi)排毒。 【詳(xiang)細>>】

第一招，看紅糖(tang)的新切面(mian)有沒有很多小空洞，和沖水時有沒有氣泡(pao)從糖里出來。

正宗紅糖的(de)(de)新(xin)切面，一般會有很多(duo)小空洞(dong)。紅糖熬制的(de)(de)過程，就是水分蒸(zheng)發的過程。水分在糖漿里形成氣泡后，破裂(lie)，形成水蒸(zheng)氣蒸(zheng)發。甘蔗汁(zhi)越熬越濃稠(chou)，氣泡上(shang)來(lai)的阻力大，澆注冷(leng)卻(que)時被留在糖里，就形成了很(hen)多小空洞。

紅糖的新(xin)切面，看起來(lai)很(hen)松散，故，沖開水時，隨(sui)著紅糖的溶解，會(hui)看(kan)到很多小空(kong)洞里的(de)空(kong)氣不斷(duan)地冒上來的(de)。

黃片糖(tang)是用白糖(tang)或赤砂糖(tang)加工冰糖(tang)時濾出的下腳糖(tang)液來澆(jiao)注成塊(kuai)的。白糖(tang)和赤砂糖(tang)，是幾乎(hu)沒有(you)水(shui)分的，故(gu)，幾乎(hu)不形成氣(qi)泡(pao)留在糖(tang)里，沒有(you)形成小(xiao)空洞(dong)。最多是在淺表面形成少許小(xiao)洞(dong)。且，整(zheng)個糖(tang)塊(kuai)很(hen)結實(shi)。黃片糖，比(bi)正宗紅糖，堅硬很多。

第二招，正(zheng)宗(zong)的紅糖(tang)，沖水溶解(jie)后，杯底會(hui)有少(shao)許雜質。而黃片糖(tang)沒有雜質。正宗的(de)土(tu)制(zhi)紅糖，是壓榨的(de)甘蔗(zhe)汁熬的(de)。甘蔗(zhe)汁不可能(neng)完全去掉碎小的甘蔗渣等雜質的。 【詳細(xi)>>】

1、不宜(yi)長期存放后食用 紅糖(tang)中(zhong)的糖(tang)蜜及(ji)水(shui)分和(he)雜質(zhi)含量(liang)均高，在存放(fang)過程中，極易受乳酸(suan)菌的侵害，在氣溫升高或受潮(chao)時，乳酸(suan)菌繁殖更(geng)快。紅(hong)糖(tang)中侵入乳酸(suan)菌后(hou)，蔗糖(tang)成分逐(zhu)漸分解成葡(pu)萄糖(tang)和(he)乳糖，然后(hou)轉化(hua)成乳酸及(ji)有機酸，使紅糖的甜度(du)降低帶有酸味，影響(xiang)食用效果。故紅糖不(bu)宜(yi)長(chang)期存放后(hou)食用。

2、不(bu)宜與竹筍同時食用 對人體易產生(sheng)不利生(sheng)化反應(ying)。

3、牛(niu)奶(nai)中(zhong)加入紅糖，營養價(jia)值會大大降(jiang)低。

4、不(bu)宜多食 糖屬酸性(xing)食物，人(ren)體的內環境呈弱堿性(xing)，大量食用糖會使(shi)體液變(bian)(bian)成中(zhong)性(xing)或弱酸性(xing)，從而加速細(xi)胞(bao)老化、頭發變(bian)(bian)黃變(bian)(bian)白、性(xing)格暴躁。 【詳細>>】

紅(hong)糖如果保存不善，會(hui)結成(cheng)硬塊。這是紅(hong)糖吸濕后的一種物理變(bian)化(hua)。因為(wei)在紅糖中的成分(fen)中，還原(yuan)糖和雜質的吸濕性很強。

所以對溫度特別敏(min)感(gan)，當紅(hong)糖吸收大量(liang)水(shui)分(fen)后(hou)，再遇(yu)到高溫、干(gan)燥(zao)的環境，表面的水分(fen)迅速蒸發散失，而(er)深(shen)層的水分(fen)繼續留在(zai)糖內，形成堅硬的糖塊(kuai)。

如遇到這(zhe)種情(qing)況，用(yong)錘敲(qiao)打不可取，應將(jiang)其(qi)放在濕(shi)度(du)較高(gao)的(de)地方，蓋上兩(liang)三層擰過的濕布，讓它重(zhong)新吸收水分就可慢(man)慢(man)地散開。

也可(ke)以將蘋(pin)果切(qie)成幾塊(kuai)，放進(jin)盛紅糖的容(rong)器中蓋好(hao)，過兩三天糖塊(kuai)就可(ke)自動松開，這時再把蘋果取(qu)出。