【手(shou)工紅糖(tang)(tang)】正宗手(shou)工紅糖(tang)(tang)如何辨別 純手(shou)工紅糖(tang)(tang)的功效

如何辨別是否是正宗的手工紅糖

市場上(shang)90%以(yi)上(shang)不是(shi)(shi)正宗的紅糖，而(er)是(shi)(shi)黃片糖或(huo)赤砂糖粉(fen)。

赤砂(sha)糖(tang)粉(fen)(fen)也叫黃(huang)砂(sha)糖(tang)粉(fen)(fen)，是(shi)加工(gong)白糖(tang)的半成品。糖(tang)粉(fen)(fen)里(li)，大部分是(shi)發亮的蔗糖(tang)結晶體，而(er)這，紅糖(tang)粉(fen)(fen)是(shi)沒有的。

黃片(pian)(pian)糖(tang)也叫(jiao)片(pian)(pian)糖(tang)、冰片(pian)(pian)糖(tang)、紅(hong)(hong)(hong)片(pian)(pian)糖(tang)，是冰糖(tang)加工廠，在加工冰糖(tang)時(shi)，濾(lv)出的(de)下腳糖(tang)液來(lai)澆注成片(pian)(pian)后，切塊的(de)。這往往就(jiu)是我們(men)在超(chao)市里看到的(de)那些所謂的(de)紅(hong)(hong)(hong)糖(tang)。大都加了著(zhu)色劑著(zhu)色，貌(mao)似(si)紅(hong)(hong)(hong)糖(tang)。

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具體如何分辨呢？

第一招，看紅糖的新切面(mian)有(you)沒有(you)很多小空洞，和沖水時有(you)沒有(you)氣泡從糖里出(chu)來。

正宗紅糖的新(xin)切面，一般會有很多小空洞(dong)(dong)。紅糖(tang)熬制的過程(cheng)，就(jiu)是水分蒸發的過程(cheng)。水分在糖(tang)漿里形(xing)成(cheng)氣(qi)泡(pao)后，破裂，形(xing)成(cheng)水蒸氣(qi)蒸發。甘蔗汁(zhi)越熬越濃稠，氣(qi)泡(pao)上來的阻力大，澆注冷卻時被(bei)留(liu)在糖(tang)里，就(jiu)形(xing)成(cheng)了很多小空洞(dong)(dong)。

紅糖的新(xin)切面，看(kan)(kan)起(qi)來(lai)很(hen)(hen)松散(san)，故(gu)，沖開水時(shi)，隨著紅糖的溶解，會看(kan)(kan)到很(hen)(hen)多小(xiao)空洞(dong)里的空氣(qi)不(bu)斷地(di)冒上來(lai)的。

黃(huang)片糖(tang)(tang)是用白糖(tang)(tang)或赤砂(sha)糖(tang)(tang)加工冰糖(tang)(tang)時濾出的下腳糖(tang)(tang)液(ye)來澆注成(cheng)塊的。白糖(tang)(tang)和赤砂(sha)糖(tang)(tang)，是幾(ji)乎沒(mei)有水分的，故(gu)，幾(ji)乎不形(xing)(xing)成(cheng)氣泡留在糖(tang)(tang)里(li)，沒(mei)有形(xing)(xing)成(cheng)小(xiao)空(kong)洞。最多是在淺表面形(xing)(xing)成(cheng)少許小(xiao)洞。且，整(zheng)個(ge)糖(tang)(tang)塊很(hen)結(jie)實。黃(huang)片糖(tang)(tang)，比正宗紅(hong)糖(tang)(tang)，堅(jian)硬(ying)很(hen)多。

第二招，正宗的(de)紅糖，沖(chong)水溶解后，杯(bei)底會有(you)少許雜(za)質。而黃(huang)片糖沒有(you)雜(za)質。

正宗的土制紅糖，是壓榨的(de)甘蔗汁熬的(de)。甘蔗汁不可能(neng)完全去掉碎小的(de)甘蔗渣等雜質的(de)。

黃(huang)片糖(tang)，是(shi)用白(bai)糖(tang)或(huo)赤(chi)砂(sha)糖(tang)加工(gong)冰糖(tang)的濾出糖(tang)液(ye)來(lai)澆注的（加工(gong)一斤白(bai)糖(tang)，能得(de)出：七兩冰糖(tang)，三(san)兩黃(huang)片糖(tang)）。因為白(bai)糖(tang)是(shi)大型糖(tang)廠經過化學和物理(li)的方法去除雜質(zhi)，故，開水沖黃(huang)片糖(tang)時，是(shi)沒(mei)有(you)或(huo)極(ji)少看到杯底有(you)雜質(zhi)的。

第(di)三招(zhao)，正宗的土(tu)法紅糖，因為(wei)保(bao)留有糖蜜，故，沖(chong)水后，糖水在陽光下(xia)看起來感(gan)覺(jue)混濁。

黃片糖(tang)，是用(yong)經去蜜的(de)(de)白糖(tang)或半提純(chun)的(de)(de)赤砂糖(tang)加工(gong)冰糖(tang)時控出(chu)的(de)(de)母液來澆(jiao)注的(de)(de)，雖然顏色可以調得很深，但，糖(tang)水是透(tou)亮的(de)(de)，沒有料（但凡(fan)冰糖(tang)廠(chang)家，都會有黃片糖(tang)出(chu)售(shou)）

第四招，好(hao)的(de)紅糖，看似很(hen)硬，實際(ji)上，一(yi)咬就可以咬下來了(le)。

本草綱目上說，凝(ning)之(zhi)如(ru)石(shi)，破之(zhi)如(ru)沙。入口即化(hua)，自然清(qing)甜，沙感濃郁，甜而不膩(ni)，后味有一股特有的焦(jiao)糖(tang)味。

如(ru)果看似(si)硬，咬起(qi)來(lai)也是(shi)硬的(de)，說明是(shi)加了石膏(gao)了。且(qie)，單(dan)獨(du)吃的(de)話，非常的(de)膩，且(qie)，一味的(de)只是(shi)甜。

第五招，看中間(jian)淺(qian)色的沙線，俗稱@金(jin)線。金(jin)線越(yue)厚(hou)，紅糖越(yue)好(hao)。

純手工制作古法紅糖的功效

古(gu)(gu)法紅(hong)糖(tang)功效首先是(shi)(shi)(shi)原(yuan)料(liao)不同，赤(chi)砂(sha)糖(tang)可以用(yong)甜菜(cai)來做(zuo)，也可以用(yong)甘蔗(zhe)(zhe)來做(zuo)，而(er)真正(zheng)的(de)古(gu)(gu)法紅(hong)糖(tang)原(yuan)料(liao)只能用(yong)甘蔗(zhe)(zhe)。其次(ci)，制(zhi)作方法差異明(ming)顯。正(zheng)宗的(de)古(gu)(gu)法紅(hong)糖(tang)是(shi)(shi)(shi)要(yao)把甘蔗(zhe)(zhe)榨汁，原(yuan)汁進行炭火熬制(zhi)而(er)成。甘蔗(zhe)(zhe)體內真正(zheng)發揮(hui)活血(xue)化瘀等(deng)調(diao)養功效的(de)不是(shi)(shi)(shi)蔗(zhe)(zhe)糖(tang)部(bu)分，而(er)是(shi)(shi)(shi)多元(yuan)的(de)果糖(tang)、氨(an)基(ji)酸、微(wei)量元(yuan)素等(deng)，只有用(yong)這種古(gu)(gu)法熬制(zhi)的(de)方式，才能最大限度地保(bao)存這部(bu)分溫補的(de)元(yuan)素。

據《本草綱目》記載，紅糖性溫(wen)，有健脾(pi)養胃、溫(wen)中補(bu)氣、化瘀祛寒(han)、緩解痛(tong)經等功效，因此受到世代(dai)女性的(de)喜愛。把古法紅糖(tang)切割成小塊含在嘴里，有濃(nong)濃(nong)的(de)香甜味，再嘗(chang)口(kou)有余(yu)香，甜蜜了(le)華夏一代(dai)又一代(dai)人的(de)記憶。

古法紅(hong)(hong)(hong)糖(tang)(tang)(tang)所含有(you)(you)的(de)葡(pu)萄糖(tang)(tang)(tang)釋(shi)放能量快(kuai)，吸收利(li)用率(lv)高，可(ke)以快(kuai)速補充體(ti)(ti)力。有(you)(you)中氣不(bu)(bu)足(zu)、食欲不(bu)(bu)振、營養不(bu)(bu)良等問題孩童(tong)，平日(ri)可(ke)適量飲用紅(hong)(hong)(hong)糖(tang)(tang)(tang)水。受(shou)寒(han)腹(fu)痛(tong)、月經來時(shi)易(yi)感冒的(de)人，也可(ke)用紅(hong)(hong)(hong)糖(tang)(tang)(tang)姜湯祛寒(han)。對(dui)老年體(ti)(ti)弱，特別(bie)是大病初愈的(de)人，紅(hong)(hong)(hong)糖(tang)(tang)(tang)亦有(you)(you)極佳的(de)療(liao)虛進補的(de)好處，老人適量吃些紅(hong)(hong)(hong)糖(tang)(tang)(tang)還能散瘀活血，利(li)腸通便，緩肝明目。

當然，古(gu)法紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)(tang)的(de)用(yong)法還有(you)很多，可以用(yong)于制(zhi)作養生(sheng)飲品，例(li)如紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)(tang)烏梅湯(tang)、生(sheng)姜(jiang)紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)(tang)水(shui)、紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)(tang)蜜棗茶(cha)、山楂紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)(tang)飲、紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)(tang)藥(yao)豆(dou)湯(tang)等(deng)，也可以用(yong)來(lai)制(zhi)作面膜(mo)等(deng)，有(you)美(mei)白、滋潤、養顏等(deng)好處。但是純(chun)(chun)正好紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)(tang)才(cai)有(you)助溫潤補養，正宗古(gu)法，純(chun)(chun)正紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)(tang)。

純手工紅糖的功效

1、紅糖中所含有的(de)葡(pu)萄糖、果(guo)糖等多種單(dan)糖和多糖類能量(liang)物質，可加(jia)速(su)皮膚細(xi)(xi)胞的(de)代謝，為細(xi)(xi)胞提供能量(liang)。

2、紅糖中含有的(de)葉(xie)酸、微量物質等可(ke)加速血(xue)(xue)液(ye)循環(huan)、增(zeng)加血(xue)(xue)容量的(de)成分，刺(ci)激機體的(de)造血(xue)(xue)功(gong)能(neng)，擴(kuo)充血(xue)(xue)容量，提高局部皮(pi)膚的(de)營養、氧氣、水分供應。

3、紅糖中含有的(de)部分維他命(ming)和電解質成分，可(ke)通過調節組織間(jian)某些物(wu)質濃度的(de)高低，平(ping)衡細胞(bao)內環(huan)境的(de)水(shui)液代(dai)謝(xie)，排除細胞(bao)代(dai)謝(xie)產物(wu)，保持(chi)細胞(bao)內、外環(huan)境的(de)清(qing)潔。

4、紅(hong)糖中含有的(de)多(duo)種維(wei)他命和抗氧化(hua)物(wu)質，能抵(di)抗自由基(ji)，重(zhong)建(jian)和保(bao)護細胞基(ji)礎結(jie)構，維(wei)護細胞的(de)正(zheng)常功能和新陳代謝。

5、紅糖中含(han)有(you)的(de)氨基酸、纖維素等(deng)物質(zhi)，可以有(you)效保護和(he)恢復表皮(pi)、真皮(pi)的(de)纖維結構(gou)和(he)鎖水(shui)能力，強化皮(pi)膚(fu)組織結構(gou)和(he)皮(pi)膚(fu)彈(dan)性(xing)，同(tong)時補充皮(pi)膚(fu)營養，促進細胞再(zai)生(sheng)。

6、紅糖中含有(you)的某些天然酸類(lei)和(he)色(se)(se)素(su)調節物質，可有(you)效調節各(ge)種(zhong)色(se)(se)素(su)代謝過程，平衡皮膚(fu)內色(se)(se)素(su)分(fen)泌數量(liang)和(he)色(se)(se)素(su)分(fen)布(bu)情況，減少局部色(se)(se)素(su)的異常堆積(ji)。

7、中醫認(ren)為婦(fu)女產后(hou)身(shen)體多淤(yu)(yu)，且八脈空虛，每致腹(fu)痛。凡偏(pian)淤(yu)(yu)者，醫生常處以生化湯(tang)、失笑散或(huo)金(jin)鈴(ling)子散，并囑(zhu)在藥煎好后(hou)以紅糖(tang)調服，目的(de)在于利用(yong)紅糖(tang)“通淤(yu)(yu)”或(huo)“排惡露”的(de)作(zuo)用(yong)而達到止痛的(de)目的(de)。“女子不可百(bai)日無(wu)糖(tang)”，指的(de)就是紅糖(tang)。

8、中醫營養學認為，性溫的古方紅糖通過“溫而補之，溫而通之，溫而散之”來發揮補血作用。相對而言，白糖雖味甘，然其色白，性平，故其補血的效果遠不及紅糖。因此家庭常備紅糖并食之(zhi)，平時應注意(yi)在飲食中(zhong)加些紅糖，可維持正常代謝(xie)功能，延緩衰老(lao)。