一、酒店洗碗機操作流程

以提(ti)拉式洗碗機為例(li)：

（一）開機

1、打(da)開(kai)電閘，查(cha)看并確認是否有藥劑。

2、檢(jian)查(cha)過濾(lv)網，排(pai)水管(guan)安裝是(shi)否到位(wei)。

3、撥動上(shang)下洗臂，確保(bao)順暢(chang)旋轉(zhuan)。

4、關閉機門，按(an)下主(zhu)按(an)鈕開機。

5、主(zhu)按鈕綠(lv)燈(deng)閃爍，機器注水加熱中。

6、主按鈕綠燈(deng)長亮(liang)，機器準備就緒(xu)。

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（二）洗碗

1、刮渣(zha)，分揀(jian)。

2、擺筐(kuang)：花(hua)灑預沖洗，必要時需(xu)清(qing)水(shui)(shui)浸泡，完成后(hou)再擺筐(kuang)（浸泡注(zhu)意：a、餐具不露出水(shui)(shui)面 b、水(shui)(shui)溫(wen)為50℃左右 c、加水(shui)(shui)量是水(shui)(shui)池容積的70%~80% d、浸泡時間(jian)為5~20分(fen)鐘）

3、將(jiang)碗筐推入(ru)機(ji)器(qi)，關(guan)門(men)開始清(qing)洗(xi)(xi)，燈閃爍，正在(zai)清(qing)洗(xi)(xi)；燈長亮，清(qing)洗(xi)(xi)完(wan)畢。

4、推出(chu)碗筐，自動干燥。

5、待餐具干燥后，收起入柜或(huo)直接使用。

（三）關機

1、關機，關閉(bi)電閘。

2、打開機門(men)，取出碗筐架和(he)過濾網板。

3、拔起排水管(guan)，排空(kong)洗(xi)滌水。

4、清洗過濾網板和(he)排水管。

5、沖(chong)洗(xi)(xi)洗(xi)(xi)室內部。

6、擦拭(shi)洗碗機內(nei)外部(bu)。

7、安裝(zhuang)過(guo)濾網板和排水管。

8、裝回(hui)碗筐架。

9、將機(ji)門保(bao)持在微開狀態，使其通(tong)風，避(bi)免細菌滋(zi)生及產生異味。

二、酒店洗碗機怎么維護保養

洗碗機每周除垢一次，防止加熱管被燒(shao)壞(huai)。

1、關(guan)閉分(fen)配器電源(yuan)開關(guan)，放(fang)掉洗碗(wan)機水箱中原來的水，重新放(fang)入干凈的水。

2、往洗碗機主洗缸中倒入四分之一桶(tong)除垢劑(ji)（約一升(sheng)）。

3、啟動洗碗機空清(qing)洗15分鐘左右（注意不能(neng)洗餐具(ju)），待(dai)機器內(nei)水垢已基本(ben)除掉(diao)。

4、關閉洗碗機，拔出排水(shui)(shui)塞(sai)，把(ba)含有除(chu)垢劑(ji)的水(shui)(shui)排放完。

5、重新注滿(man)清水運轉(zhuan)機器，徹底漂洗干凈。

6、打開分配(pei)器開關(guan)，以后(hou)可以正常(chang)使用。

提示:

1、每餐(can)洗(xi)滌(di)結束(shu)后(hou)必須(xu)排(pai)水一次(ci)(ci)，如洗(xi)滌(di)數量較大(da)建(jian)議洗(xi)滌(di)中(zhong)排(pai)一次(ci)(ci)水。

2、浸泡帶(dai)有咖啡(fei)漬(zi)、茶(cha)漬(zi)的(de)杯具時要放(fang)去漬(zi)粉。

3、分類(lei)裝筐，最好將同類(lei)餐具放(fang)在一(yi)起(qi)，不要重疊。

4、清洗機(ji)器(qi)后注意打(da)開機(ji)門晾(liang)干。

5、每三個月清洗(xi)一次進水過濾網。