十大食品安全事件

食品安全問題不知從何時開始成為人們日常飲食中(zhong)無法忽視的(de)(de)一個問(wen)(wen)題，接二連三的(de)(de)食品安(an)全問(wen)(wen)題被曝(pu)光(guang)在公眾的(de)(de)視野內，這從一方面(mian)反(fan)映了我國食品安(an)全機(ji)制的(de)(de)逐步完(wan)善(shan)，但另一方面(mian)，也不禁使(shi)我們反(fan)思：到底(di)是什么原(yuan)因(yin)讓這些(xie)商(shang)販肆無忌憚的(de)(de)生(sheng)產這些(xie)嚴重(zhong)傷害身體(ti)健康(kang)的(de)(de)食物？難道僅(jin)僅(jin)是金錢的(de)(de)驅(qu)使(shi)么？

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蚊蠅聚集的(de)(de)黑作(zuo)(zuo)坊生(sheng)產(chan)的(de)(de)小面包(bao)(bao)、為(wei)使油條更脆口(kou)而添加洗衣粉(fen)的(de)(de)油條、用(yong)大(da)便做的(de)(de)臭(chou)豆腐、牛肚小作(zuo)(zuo)坊臭(chou)氣熏天(tian)、用(yong)劣質(zhi)陳(chen)化米(mi)做的(de)(de)米(mi)粉(fen)、用(yong)福(fu)爾馬(ma)林(lin)浸(jin)泡的(de)(de)魷魚……黑作(zuo)(zuo)坊食品換(huan)上新(xin)包(bao)(bao)裝堂而皇(huang)之(zhi)地走入公眾視野，擺(bai)上貨架公開售賣。最近曝(pu)光(guang)的(de)(de)毒(du)膠(jiao)囊事件(jian)，更是激(ji)起了(le)民眾對(dui)于(yu)食品安全(quan)的(de)(de)又一輪擔憂。跟隨小編一起來(lai)盤點十年被(bei)曝(pu)光(guang)的(de)(de)重大(da)食品安全(quan)事件(jian)，引起了(le)哪些蝴蝶效應與反思。

一、海鮮產品含“孔雀石綠”

事件回放：

2005年(nian)6月5日(ri)(ri)，英(ying)(ying)國(guo)《星期(qi)日(ri)(ri)泰晤(wu)士(shi)報(bao)(bao)(bao)》報(bao)(bao)(bao)道：英(ying)(ying)國(guo)食(shi)(shi)品(pin)(pin)標準(zhun)局在英(ying)(ying)國(guo)一家知名(ming)的超市連鎖店出(chu)(chu)售的鮭魚體內發(fa)(fa)現“孔雀石(shi)綠(lv)”。有(you)關方面將此(ci)事迅速通報(bao)(bao)(bao)給歐洲國(guo)家所有(you)的食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全機構(gou)，發(fa)(fa)出(chu)(chu)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全警報(bao)(bao)(bao)。英(ying)(ying)國(guo)食(shi)(shi)品(pin)(pin)標準(zhun)局發(fa)(fa)布消息(xi)說，任(ren)何(he)魚類都不(bu)允許含有(you)此(ci)類致癌物(wu)(wu)質(zhi)，新(xin)發(fa)(fa)現的有(you)機鮭魚含有(you)孔雀石(shi)綠(lv)的化學(xue)物(wu)(wu)質(zhi)是(shi)“不(bu)可以(yi)接受的”。

由此，2005年7月7日，國家農業部辦(ban)公(gong)廳向全(quan)(quan)國各省、自治區、直轄市下發了《關于組(zu)織查(cha)處“孔(kong)雀石綠”等禁用(yong)獸藥的緊急(ji)通知(zhi)》，在全(quan)(quan)國范圍內嚴查(cha)違法經(jing)營、使用(yong)“孔(kong)雀石綠”的行為。

2005年6月(yue)，《河(he)南(nan)商(shang)(shang)報》記者對湖北(bei)、河(he)南(nan)等地的(de)(de)養魚(yu)(yu)(yu)場(chang)(chang)和(he)(he)水(shui)產品批發市(shi)(shi)場(chang)(chang)進行了調查，遼寧(ning)《華商(shang)(shang)晨報》記者對遼寧(ning)的(de)(de)養殖場(chang)(chang)和(he)(he)魚(yu)(yu)(yu)藥商(shang)(shang)店的(de)(de)調查結果都表明：在水(shui)產品的(de)(de)養殖過(guo)程(cheng)中，很(hen)多漁民仍然(ran)用它來預防魚(yu)(yu)(yu)的(de)(de)水(shui)霉病(bing)、鰓霉病(bing)、小瓜(gua)蟲病(bing)等；在運(yun)輸過(guo)程(cheng)中，為了使鱗受損的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)延長生(sheng)命，魚(yu)(yu)(yu)販(fan)也常使用孔雀石(shi)綠。至于(yu)賣孔雀石(shi)綠的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)藥商(shang)(shang)店，由于(yu)孔雀石(shi)綠市(shi)(shi)場(chang)(chang)的(de)(de)存在，仍然(ran)在買(mai)賣孔雀石(shi)綠。

2005年11月(yue)，繼三(san)款“珠(zhu)江橋牌(pai)豆(dou)(dou)豉鯪(ling)魚罐頭”被查出(chu)含致(zhi)癌(ai)物孔(kong)雀(que)石綠后，香(xiang)港(gang)食物環境衛生署公(gong)布的食物最新測(ce)試結果顯示，“鷹金(jin)錢”牌(pai)金(jin)獎豆(dou)(dou)豉鯪(ling)魚和甘竹牌(pai)豆(dou)(dou)豉鯪(ling)魚等三(san)個食物樣(yang)本被查出(chu)含有致(zhi)癌(ai)物“孔(kong)雀(que)石綠”。

2006年11月17日，上海媒(mei)體率(lv)先報道(dao)了山東產多(duo)寶(bao)魚藥殘超標情況。2007年(nian)4月，山東(dong)省日照市一養(yang)殖企(qi)業(ye)正式起訴臺(tai)灣統(tong)一企(qi)業(ye)股份有限公(gong)司(si)及其(qi)在山東(dong)青島的獨(du)資(zi)企(qi)業(ye)青島統(tong)一飼料(liao)農牧有限公(gong)司(si)生(sheng)產的飼料(liao)產品“孔雀石綠”超(chao)標(biao)。

最新進展：

為了減少非法添加違禁藥物的現象，2013年5月1日(ri)，佛(fo)山(shan)開始試(shi)行水產品產地標識準入制(zhi)，對桂花魚(yu)(yu)(yu)、生魚(yu)(yu)(yu)、黃骨(gu)魚(yu)(yu)(yu)三種價(jia)格較昂貴的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)類配上“身(shen)份(fen)證”，即追溯碼，可以查到具(ju)體的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)塘，該規定(ding)試(shi)行至今(jin)，其(qi)中有2個月(yue)查出魚類(lei)非法添加了孔雀石綠。根據佛山市(shi)農業局發布的(de)7月份農產品質量(liang)安(an)全風險(xian)監(jian)測(ce)情況，高(gao)明區的2份草魚樣(yang)本(ben)查(cha)出孔雀石(shi)綠殘留。有統計發現，2013年以來魚類產品已經4次查出孔雀石綠殘留。

“孔雀石綠”危害：

孔雀石綠具有高毒素的副作用。它能溶解很多的鋅，引起水生動物急性鋅中毒；能引起魚類的鰓和皮膚上皮細胞輕度炎癥，使腎管腔有輕度擴張，腎小管壁細胞的細胞核也擴大：還影響魚類腸道中的酶，使酶的分泌量減少，從而影響魚的攝食及生長。美國國家毒理學研究中心研究發現，給予小鼠無色孔雀石綠104周，其肝臟腫(zhong)瘤明顯(xian)增加。試驗還發現，孔雀石綠能引起(qi)動物肝、腎、心臟、脾、肺、眼睛、皮(pi)膚等臟器(qi)和(he)組織中毒。

孔(kong)雀石綠具有高殘留的副作用。據專家(jia)介紹(shao)：孔(kong)雀石綠一經使用，養殖(zhi)動物終身殘留。雖然在后(hou)期(qi)的養殖(zhi)過程中添加維生素類和微量(liang)元素可以減少一些，但至今仍無法完全(quan)消除。

孔(kong)(kong)雀石綠(lv)具有三致作(zuo)用(yong)。孔(kong)(kong)雀石綠(lv)進(jin)入人類或動物機體后，可以通過生物轉化，還原(yuan)代謝成脂溶性的無色孔(kong)(kong)雀石綠(lv)，具有高毒素、高殘留和致癌、致畸、致突(tu)變作(zuo)用(yong)，嚴重威(wei)脅(xie)人類身體健康。

二、蘇丹紅鴨蛋

事件回顧：

據央視《每周質量報告》2006年(nian)11月12日報(bao)道，在北京市(shi)場上，一些打著白(bai)洋(yang)淀“紅(hong)心(xin)”旗號的(de)鴨(ya)(ya)蛋(dan)宣稱是在白(bai)洋(yang)淀水邊散養的(de)鴨(ya)(ya)子吃(chi)了(le)小魚小蝦后生成的(de)。但當(dang)地養鴨(ya)(ya)戶卻表示，這種紅(hong)心(xin)鴨(ya)(ya)蛋(dan)并不是出(chu)自白(bai)洋(yang)淀，正宗白(bai)洋(yang)淀產(chan)的(de)鴨(ya)(ya)蛋(dan)心(xin)根本不紅(hong)，而是呈橘黃色，主要吃(chi)玉米(mi)(1696,6,0.36%)飼(si)料(liao)(liao)。據央視隨(sui)后調查，石家(jia)莊(zhuang)平山縣、井陘縣的一些(xie)養(yang)鴨(ya)戶和養(yang)鴨(ya)基地(di)，在鴨(ya)子吃的飼(si)料(liao)(liao)里(li)添(tian)加(jia)了一種“紅(hong)藥”，這樣生出來的鴨(ya)蛋(dan)(dan)呈(cheng)現鮮(xian)艷的紅(hong)心，而且(qie)加(jia)得越多，蛋(dan)(dan)心就越紅(hong)。當地(di)人都把這種加(jia)了紅(hong)藥的蛋(dan)(dan)叫(jiao)“藥蛋(dan)(dan)”，自己從來不吃。經過中國檢(jian)驗(yan)檢(jian)疫科學院(yuan)食品(pin)安全研究所檢(jian)測，結果發(fa)現這些(xie)鴨(ya)蛋(dan)(dan)樣品(pin)里(li)含有偶氮染料(liao)(liao)蘇丹紅(hong)Ⅳ號，含量最高達到了0.137mg/kg，相當(dang)于每公斤鴨蛋里面含有0.137毫克(ke)。蘇丹(dan)紅(hong)分為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ號，都(dou)是工業染料，有致癌(ai)(ai)性(xing)。蘇丹(dan)紅(hong)Ⅳ號顏色更加(jia)紅(hong)艷，常被用來做(zuo)鞋油、油漆等工業色素，毒性(xing)也更大(da)。國際癌(ai)(ai)癥研究機構(gou)將蘇丹(dan)紅(hong)Ⅳ號列(lie)為三類(lei)致癌(ai)(ai)物。

“蘇丹紅”危害：

英國癌(ai)癥研究所(suo)的(de)(de)一位人員說(shuo)，與諸如抽(chou)煙(yan)這樣的(de)(de)常(chang)見(jian)致癌(ai)因素相比，蘇丹紅(hong)(hong)一號引發(fa)的(de)(de)癌(ai)癥風險是很小的(de)(de)。她說(shuo)：“人們(men)即使已經(jing)吃過列在清單上(shang)的(de)(de)食物，也大(da)可(ke)不(bu)必因此而恐(kong)慌。”但按照歐(ou)共體的(de)(de)規定要求，進入任(ren)何歐(ou)共體國家的(de)(de)所(suo)有(you)(you)干(gan)的(de)(de)、碎的(de)(de)或研磨的(de)(de)辣椒，不(bu)能(neng)含有(you)(you)蘇丹紅(hong)(hong)一號。不(bu)能(neng)出示證明(ming)的(de)(de)相關(guan)貨物將被扣(kou)留，以供采(cai)樣和分(fen)析(xi)。口岸(an)和地(di)方政府也要隨機(ji)提取樣品進行檢驗。一旦發(fa)現食品中(zhong)含有(you)(you)蘇丹紅(hong)(hong)一號，必須全部(bu)銷毀。

蘇丹紅(hong)具(ju)有(you)致突(tu)變性(xing)和致癌(ai)(ai)(ai)(ai)性(xing)，蘇丹紅(hong)一號在(zai)人類肝細(xi)胞研究中(zhong)顯現可(ke)能致癌(ai)(ai)(ai)(ai)的(de)特性(xing)。但(dan)目(mu)前(qian)只是在(zai)老鼠實(shi)驗中(zhong)發現有(you)致癌(ai)(ai)(ai)(ai)性(xing)，對(dui)人體的(de)致癌(ai)(ai)(ai)(ai)性(xing)還(huan)沒有(you)明確。蘇丹紅(hong)是一種(zhong)化工染(ran)色劑，在(zai)食(shi)品中(zhong)添加的(de)數量微乎其微，就劑量而言，未必足以致癌(ai)(ai)(ai)(ai)，市(shi)民(min)不(bu)必過(guo)于(yu)恐(kong)慌。少量食(shi)用(yong)(yong)(yong)不(bu)可(ke)能致癌(ai)(ai)(ai)(ai)，即使食(shi)用(yong)(yong)(yong)半年，每次(ci)少量食(shi)用(yong)(yong)(yong)，引起癌(ai)(ai)(ai)(ai)癥也沒有(you)明確的(de)科學依據(ju)。市(shi)民(min)不(bu)用(yong)(yong)(yong)因為吃了一點就擔(dan)心致癌(ai)(ai)(ai)(ai)。

專家認為，蘇丹(dan)紅一(yi)號雖然會增(zeng)加食用(yong)者(zhe)患癌癥的風(feng)險，但目(mu)前無法確(que)定一(yi)個安全度。

三、三鹿“三聚氰胺奶粉‘’

事件回放：

2008年6月(yue)28日，蘭州(zhou)市的解放軍第一(yi)醫院收治了(le)首宗患“腎結石”病癥的嬰(ying)幼兒(er)。家長反映，孩子(zi)從出生(sheng)起(qi)，就一(yi)直食用河北(bei)石家莊三(san)鹿(lu)集團所產(chan)的三(san)鹿(lu)嬰(ying)幼兒(er)奶粉。7月(yue)中旬，甘肅(su)省衛(wei)(wei)生廳接到(dao)醫(yi)院嬰(ying)兒泌尿結(jie)石病例(li)報告(gao)后(hou)，隨即展開調查，并報告(gao)衛(wei)(wei)生部(bu)。隨后(hou)短短兩個(ge)多月(yue)，該醫(yi)院收治的(de)患嬰(ying)人數，迅速(su)擴(kuo)大到(dao)14名。9月11日(ri)，除(chu)甘(gan)肅(su)省外，中國其他省區都(dou)有類(lei)似(si)案例發生(sheng)。經相(xiang)關部門調查，高度懷(huai)疑石家莊三鹿(lu)集團的產品受到三聚(ju)氰(qing)胺污染。三聚(ju)氰(qing)胺是(shi)種化工原料，可導致人體泌尿系統產生(sheng)結石。同日(ri)晚上(shang)，三鹿(lu)集團發布產品召回聲明稱，為對消(xiao)費者(zhe)負責，該公司決(jue)定(ding)立(li)即(ji)從市場召回約700噸奶粉產(chan)品。

9月13日，衛(wei)生部證實，三(san)鹿(lu)牌奶(nai)粉中含有的三(san)聚氰胺，是不法分(fen)子(zi)為(wei)增加(jia)(jia)原料(liao)奶(nai)或(huo)奶(nai)粉的蛋白含量，而人為(wei)加(jia)(jia)入(ru)的。三(san)鹿(lu)毒奶(nai)案(an)由2008年(nian)12月27日開(kai)始在河北開(kai)庭研審，2009年1月22日下判(pan)。總(zong)共有6個(ge)嬰(ying)孩因喝了毒奶(nai)死(si)亡，逾30萬兒童患病。三鹿停產后已宣告破產。

“三聚氰胺”危害：

三聚氰胺是(shi)一(yi)種以尿素為(wei)(wei)原料(liao)生產的氮雜環有(you)機化合物，常溫下(xia)為(wei)(wei)白(bai)色單斜晶體，沒有(you)顯著異(yi)味(wei)。目前主要(yao)用于木材(cai)加工、塑料(liao)、涂(tu)料(liao)、造紙、粘(zhan)合劑、紡織(zhi)、皮革、電器、醫藥、阻燃劑等生產過(guo)程中。

動物的毒理學實驗表明，以三聚氰胺給小鼠灌胃的方式進行急性毒性實驗，灌胃死亡的小鼠輸尿管中均有大量晶體蓄積，部分小鼠腎臟被膜有晶體覆蓋。以連續加有三聚氰胺飼料喂養動物，進行亞慢性毒性試驗，試驗動物腎臟中可見淋巴細胞浸潤，腎小管管腔中出現晶體；而生化指標觀察到血清尿素氮(BUN)和肌酐(CRE)逐漸升高(gao)。依據以往(wang)的(de)(de)(de)動物毒理學實驗和當(dang)前(qian)攝(she)入(ru)三(san)(san)聚氰(qing)胺(an)污染奶粉嬰(ying)幼兒的(de)(de)(de)臨床表現，三(san)(san)聚氰(qing)胺(an)造(zao)成(cheng)患兒多發泌(mi)尿(niao)系(xi)統結石(shi)的(de)(de)(de)可能性存在。目前(qian)還沒有三(san)(san)聚氰(qing)胺(an)造(zao)成(cheng)其他組(zu)織系(xi)統損害的(de)(de)(de)直接證據。

嬰幼兒食用含有三聚氰胺的奶粉可能出現的臨床癥狀：

1、不(bu)明(ming)原(yuan)因哭鬧，排尿(niao)時尤甚，可伴有嘔吐；

2、肉眼或鏡(jing)下血尿(niao)；

3、急性梗阻性腎衰竭，表現為(wei)少尿或無尿；

4、尿中可排(pai)出結石，如男嬰結石阻塞尿道(dao)可表(biao)現為尿痛，排(pai)尿困難；

5、可有(you)高血壓、水腫、腎區(qu)叩擊痛(tong)。

四、皮革奶

事件回放：

2005年，山東(dong)等(deng)地曝出(chu)在(zai)牛(niu)奶中添加“皮革(ge)水解蛋白”的事件，引起(qi)重視，曾經大(da)力整頓。當時山東(dong)省工商部門至少查獲2.8萬多件使用水解蛋白的乳制品，有200多(duo)家(jia)小(xiao)廠從事這類生(sheng)產(chan)。

2009年(nian)3月，浙江省(sheng)金華市“晨(chen)園乳業”又被查出(chu)制造(zao)“皮(pi)革奶”，當(dang)場起出(chu)3包20公(gong)斤(jin)裝的白(bai)色(se)皮革水解(jie)蛋(dan)白(bai)粉末，以及1,300箱受(shou)污染的牛奶產品，少數流(liu)入市面被回收，山(shan)東、山(shan)西、河北也(ye)發現同(tong)類產品。

2010年8月(yue)，質檢總(zong)局再次與農業部等5部委(wei)聯(lian)合印發(fa)《關(guan)于開展(zhan)非法制售皮(pi)革(ge)蛋白粉(fen)等皮(pi)革(ge)碎(sui)料制品清(qing)理整(zheng)頓工作(zuo)的通知》，明確(que)要求嚴禁使(shi)用皮(pi)革(ge)蛋白粉(fen)等皮(pi)革(ge)碎(sui)料制品作(zuo)為(wei)食品原料，加大打(da)擊力度。

2011年(nian)2月17日下(xia)午一(yi)(yi)條被廣大網友熱(re)議的名(ming)為《內地“皮革(ge)奶(nai)(nai)粉”死灰復(fu)燃(ran)長期(qi)食用可致癌》的新聞報道。此報道一(yi)(yi)經發(fa)布(bu)，便被紛紛轉載，從(cong)而(er)迅速(su)地登(deng)上了各大商(shang)業(ye)門戶網站的芒果视(shi)频下(xia)载。報道中聲稱，不法商(shang)家把皮革(ge)廢料或(huo)動物(wu)毛發(fa)等物(wu)質(zhi)加(jia)以(yi)水解(jie)提(ti)煉成“皮革(ge)水解(jie)蛋(dan)白”，再將(jiang)其摻入奶(nai)(nai)粉中，企圖以(yi)此來提(ti)高奶(nai)(nai)里的蛋(dan)白質(zhi)含量好(hao)蒙(meng)混(hun)過(guo)關。

中國乳業幾乎已經到了一碰即碎的地步了，受最近盛傳的“皮革奶事件”影響，內地消費者對于奶粉的信心再次受到打擊，對于國產奶粉的信心明顯不足。2011年2月(yue)27日，中央電視臺《國(guo)產(chan)(chan)奶(nai)(nai)粉(fen)的(de)“危”與“機”》節目調查顯示，有七(qi)成(cheng)(cheng)(cheng)受訪者表示不選擇(ze)國(guo)產(chan)(chan)奶(nai)(nai)粉(fen)。由于(yu)(yu)消費者對(dui)國(guo)產(chan)(chan)奶(nai)(nai)粉(fen)的(de)信心(xin)不足(zu)，導致大部分超市和專賣店(dian)中，進(jin)口奶(nai)(nai)粉(fen)的(de)銷量都明顯好于(yu)(yu)國(guo)產(chan)(chan)奶(nai)(nai)粉(fen)。顯然，這也是國(guo)內奶(nai)(nai)粉(fen)業的(de)危機時代，由于(yu)(yu)皮革(ge)奶(nai)(nai)事件造成(cheng)(cheng)(cheng)人們(men)對(dui)奶(nai)(nai)粉(fen)業的(de)二度恐慌，國(guo)產(chan)(chan)奶(nai)(nai)粉(fen)和整個乳制品(pin)行(xing)業正在(zai)經(jing)受的(de)煎(jian)熬實(shi)際(ji)是重建公共信任的(de)高成(cheng)(cheng)(cheng)本付(fu)出(chu)。

“皮革奶”危害：

皮革奶的主要添加物：皮革水解蛋白粉是利用皮革下腳料甚至動物毛發等物質(類似于又粘又稠(chou)半(ban)透明狀液(ye)體)，經水解而生成的一種粉(fen)狀(zhuang)物。因其氨基(ji)酸(suan)、明(ming)膠或者說蛋白(bai)含量較高，故(gu)人(ren)們稱之為“皮(pi)革水解蛋白(bai)粉(fen)”。

嚴格來說“皮革水解蛋白粉”對人體健康并無傷害，其前提條件是所用皮革必須是未經糅制、染色等人工加工處理過的。然而，這樣的“皮革水解蛋白粉”是不存在的，因為經過糅制、染色等人工加工處理過的皮革比直接制作成“蛋白粉”利潤要高得多，因而“皮革水解蛋白粉”多用皮革廠制作服裝、皮鞋后的下腳料來生產，自然這種“蛋白粉”中混進了大量皮革糅制、染色過程中添加進來的重鉻酸鉀(可用來檢(jian)驗酒(jiu)精濃度)和(he)重鉻(ge)酸鈉等有(you)毒物質(zhi)。如(ru)果長期食用含(han)有(you)“皮革(ge)水解蛋白(bai)粉”的食物，“鉻(ge)”重金屬離子(zi)便(bian)會被人(ren)體吸收，積累于骨骼(ge)之中(zhong)(zhong)，長期積累便(bian)會中(zhong)(zhong)毒，使人(ren)體關節疏松腫大，甚至(zhi)造(zao)成兒童死(si)亡。

因為“皮(pi)革(ge)水解蛋白粉(fen)”有毒，一(yi)般僅(jin)用(yong)于動物飼(si)料添(tian)加使用(yong)。皮(pi)革(ge)水解物主要添(tian)加的食品是乳(ru)(ru)與乳(ru)(ru)制品及含(han)乳(ru)(ru)飲(yin)料，作用(yong)是增加蛋白質(zhi)含(han)量，便于通過檢測。

五、地溝油

事件回放：

2010年(nian)3月19日，地(di)溝油調(diao)查(cha)負責人武漢工業學院教(jiao)授何(he)東(dong)平召開新聞發布(bu)會，建議政府(fu)相關部門加緊規(gui)范廢棄油脂收(shou)集工作，再次引起了(le)人們對食品(pin)安全的(de)擔憂。據(ju)報道，目前我國(guo)每(mei)年返回(hui)餐(can)桌的(de)地(di)溝油有200至300萬(wan)噸。醫學(xue)研(yan)究稱地溝油中的(de)黃曲(qu)霉素強(qiang)烈致癌，毒過砒霜100倍。

2011年10月(yue)，金(jin)華市(shi)蘇夢鄉(xiang)(xiang)村(cun)民經常聞到附近很臭(chou)(chou)很臭(chou)(chou)的味(wei)道(dao)。傳(chuan)出惡(e)臭(chou)(chou)的院子位于金(jin)華市(shi)婺城(cheng)區一個(ge)城(cheng)鄉(xiang)(xiang)接合部。

警方調(diao)查發現院子(zi)門口堆(dui)放了大量空油(you)桶(tong)，地上(shang)油(you)跡斑斑，而這(zhe)難聞的(de)味道也很像是(shi)熬制(zhi)泔水(shui)加工地溝油(you)的(de)味道，警方調(diao)查發現現場(chang)沒(mei)有泔水(shui)，只(zhi)有成(cheng)堆(dui)的(de)油(you)脂塊，這(zhe)些油(you)一部分來自(zi)于(yu)附近的(de)另一個油(you)脂加工點。這(zhe)些油(you)脂的(de)來源主要由屠宰場(chang)的(de)廢(fei)棄物壓榨而成(cheng)，主要包括(kuo)豬、牛、羊屠宰以(yi)后內(nei)臟的(de)一些膈膜，以(yi)及豬皮、牛皮、羊皮上(shang)刮(gua)下(xia)的(de)碎末，還(huan)有一些就(jiu)是(shi)時間存放長不(bu)能吃的(de)變質動物內(nei)臟。

在隨后的(de)(de)調(diao)查中，警方發現，這(zhe)種新(xin)型地溝(gou)油(you)(you)(you)的(de)(de)窩(wo)點不止一(yi)家，還有一(yi)些分布于當地的(de)(de)個體熬(ao)(ao)油(you)(you)(you)戶，他們熬(ao)(ao)制出來(lai)的(de)(de)動物(wu)油(you)(you)(you)都是(shi)(shi)由(you)李衛堅統一(yi)收購。同樣原料也是(shi)(shi)來(lai)自(zi)于屠(tu)宰場(chang)的(de)(de)廢棄物(wu)。

新型(xing)地(di)溝油(you)很(hen)大一部分被銷(xiao)售到了安徽、上海(hai)、江蘇、重慶等(deng)(deng)地(di)的一些油(you)脂公司(si)，并最終進入(ru)到了食(shi)品領域。這些地(di)溝油(you)主要是銷(xiao)往食(shi)品油(you)加工企業，制成食(shi)品和火鍋(guo)底料等(deng)(deng)。

“地溝油”危害：

消(xiao)化(hua)不良：地(di)溝油(you)中有很多種毒(du)性很重(zhong)的物質(zhi)，砷就是其(qi)中之一，如果(guo)食用一定(ding)量了，一般(ban)就會出現頭(tou)痛頭(tou)暈乏力等，更多的是嚴重(zhong)影響(xiang)消(xiao)化(hua)道疾病導致(zhi)消(xiao)化(hua)系統紊亂

腹瀉：一般(ban)的(de)(de)地溝油(you)都(dou)是(shi)從排污水道(dao)里(li)提煉出來的(de)(de)，也(ye)有煉制爛動(dong)物肉及(ji)爛的(de)(de)動(dong)物內臟得到的(de)(de)，這就注定(ding)了(le)地溝油(you)是(shi)沒有衛生可言的(de)(de)，甚至(zhi)油(you)里(li)面的(de)(de)有毒微(wei)生物都(dou)是(shi)數以萬計的(de)(de)，吃了(le)這樣的(de)(de)油(you)能不(bu)腹瀉才怪(guai)了(le)

腹痛(tong)：地(di)溝油(you)(you)中(zhong)含(han)(han)有各(ge)種各(ge)樣的(de)洗(xi)滌劑和(he)化學清洗(xi)物(wu)質，所以地(di)溝油(you)(you)中(zhong)鉛(qian)的(de)含(han)(han)量是驚人的(de)高，那些黑心作坊根本(ben)不知道怎么去凈化地(di)溝油(you)(you)，反而會(hui)增加(jia)很(hen)多其(qi)他的(de)化學物(wu)質，鉛(qian)進入體(ti)內后(hou)會(hui)引起腹部絞(jiao)痛(tong)及貧血，嚴(yan)重的(de)會(hui)鉛(qian)中(zhong)毒損肝(gan)臟功能

致癌：從地溝油的來源分析，一般都是來源于酒店餐館的排污道，這里面含有黃曲霉素和苯并芘，黃曲霉素的毒性比砒霜高100倍還多，極易(yi)導致臟器的癌(ai)變(bian)，如腸(chang)癌(ai)胃癌(ai)腎癌(ai)肝(gan)癌(ai)乳癌(ai)卵(luan)巢癌(ai)等。

六、瘦肉精

事件回放：

2011年(nian)3月15日央視3·15特別節目曝光，雙匯(hui)宣稱“十八(ba)道檢(jian)驗、十八(ba)個放心”，但豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)不檢(jian)測“瘦(shou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)精(jing)”。河南孟(meng)州等地添加“瘦(shou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)精(jing)”養殖(zhi)的有(you)(you)毒(du)生豬(zhu)，順利賣到雙匯(hui)集團(tuan)旗下公(gong)司(si)。而該公(gong)司(si)采購部(bu)(bu)業務主管承認(ren)，他(ta)們廠的確在收(shou)購添加“瘦(shou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)精(jing)”養殖(zhi)的所謂“加精(jing)”豬(zhu)。遭曝光后，因流入含有(you)(you)“瘦(shou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)精(jing)”生豬(zhu)的濟源雙匯(hui)食品有(you)(you)限公(gong)司(si)已經被(bei)停產整(zheng)頓，緊(jin)急(ji)召回涉案的肉(rou)(rou)(rou)(rou)制(zhi)品和冷鮮(xian)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，估計全(quan)部(bu)(bu)直接和間接損失將會超過(guo)100億元，甚至可能接近200億元。相關涉案(an)人員也(ye)收到了法(fa)律的制裁。該公(gong)司采購部業務主管承認，他們廠的確在收購添加(jia)(jia)“瘦肉(rou)精(jing)(jing)”養殖的所謂“加(jia)(jia)精(jing)(jing)”豬(zhu)。“瘦肉(rou)精(jing)(jing)”屬于腎上腺類(lei)神經興奮劑。把“瘦肉(rou)精(jing)(jing)”添加(jia)(jia)到飼料中，可以增加(jia)(jia)動物的瘦肉(rou)量。

瘦肉精產銷利益鏈：

生產商：成本每公斤1000元，售價為每公斤1200元左右。經銷商：購進瘦肉(rou)精后，以(yi)每公斤2200元左右(you)賣給飼料(liao)加工商(shang)。加工商(shang)：每噸豬飼料(liao)中加入(ru)20克左右(you)瘦肉精(jing)，一個(ge)加工廠一個(ge)月可生產(chan)1噸這(zhe)樣的飼料。

“瘦肉精”危害：

國內外的(de)(de)相關(guan)科學(xue)研究表明，食用含有“瘦(shou)肉(rou)(rou)(rou)精(jing)”的(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)會(hui)(hui)對(dui)人體產生危(wei)(wei)(wei)害(hai)，瘦(shou)肉(rou)(rou)(rou)精(jing)的(de)(de)主(zhu)要添加成分鹽酸克倫特羅(luo)屬于(yu)非蛋白質激(ji)素，耐熱，使用后會(hui)(hui)在豬體組織(zhi)中形成殘留，尤其是(shi)在豬的(de)(de)肝(gan)臟(zang)等內臟(zang)器(qi)官殘留較高，食用后直接危(wei)(wei)(wei)害(hai)人體健康(kang)。其主(zhu)要危(wei)(wei)(wei)害(hai)是(shi)：出現肌(ji)肉(rou)(rou)(rou)振(zhen)顫、心(xin)慌、戰栗、頭(tou)疼、惡心(xin)、嘔吐等癥狀，特別是(shi)對(dui)高血壓、心(xin)臟(zang)病、甲亢和前列腺肥(fei)大等疾(ji)病患者(zhe)危(wei)(wei)(wei)害(hai)更大，嚴重的(de)(de)可導致死亡。

人類食用含“瘦肉精”的豬肝0.25kg以上者，常見(jian)有惡心、頭暈(yun)、四肢無力(li)、手顫等中毒癥狀。含“瘦肉精”的食品對心臟(zang)病(bing)、高血壓(ya)患者、老年人的危(wei)害更大。

七、塑化劑超標

事件回放：

2011年6月(yue)3日，國家(jia)藥監(jian)(jian)局的(de)一(yi)則通知，讓公眾進一(yi)步(bu)意識到了“塑(su)化劑”的(de)威脅。藥監(jian)(jian)局的(de)通知要(yao)求(qiu)，各地暫停(ting)生產銷售含(han)“鄰苯二甲酸酯(zhi)”的(de)兩(liang)種保健食品，分別為協(xie)和(he)牌靈芝孢子粉片和(he)美中(zhong)清素牌的(de)多種氨基酸片，對市場上正在銷售的(de)這兩(liang)種產品，要(yao)立即(ji)下架。

上述兩種保健品分別含有的“鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)”和“鄰苯(ben)二甲(jia)酸二乙酯”(DEP)，均為(wei)衛生部2010年第16號公告(gao)中點(dian)名的違法食(shi)品添加(jia)劑。盡(jin)管(guan)其與(yu)中國臺灣地區檢出的塑化(hua)劑(DEHP)略有不同(tong)，但同(tong)屬“塑化(hua)劑類”。這也是大陸地區首次在本土(tu)產品中查出塑化(hua)劑成分(fen)。

國家藥監局要求，“凡配方(fang)中(zhong)含鄰苯二甲酸酯(zhi)的(de)保(bao)健食(shi)(shi)品(pin)，相關保(bao)健食(shi)(shi)品(pin)生產(chan)企業應(ying)立即暫停生產(chan)，對(dui)市場上(shang)正在銷售的(de)產(chan)品(pin)立即召回，并即時報告所在地食(shi)(shi)品(pin)藥品(pin)監督(du)管理部門”。

但“塑化劑”陰影，并不僅僅存在于保健食品之中，在藥品中亦可能普遍存在。6月6日，北大(da)醫學院免疫學系(xi)博(bo)士王(wang)月丹稱：“對塑(su)化(hua)劑(ji)最為(wei)濫用的，應該是藥品生產企業。”他列(lie)舉了多款含DEP成(cheng)分的(de)藥品，包括鈣片、阿(a)司匹林(lin)等常用藥。

塑化劑DEP，是藥典(dian)2010版中(zhong)允許的藥(yao)用輔料之一。此次(ci)被停產、下架(jia)的兩款保健品，均在其成分中(zhong)注明(ming)了含塑化劑(ji)成分。事實上，鄰苯二甲酸二乙酯(DEP)還(huan)是藥典2010版中規定的(de)(de)藥(yao)用(yong)輔(fu)料之(zhi)一(yi)，主要(yao)用(yong)于藥(yao)片包(bao)衣(yi)(yi)的(de)(de)增塑劑(ji)(ji)。因此(ci)，上述兩款產品才(cai)會在成(cheng)分(fen)中明確(que)列(lie)示“塑化劑(ji)(ji)成(cheng)分(fen)”。一(yi)家(jia)被處(chu)罰企業還聲稱，“大部分(fen)藥(yao)品和保(bao)健品的(de)(de)包(bao)衣(yi)(yi)，都(dou)廣泛使用(yong)了(le)這種材料”。

據業內人士介紹：“在藥品生產過程中，鄰苯二甲酸二乙酯(DEP)和鄰苯二甲(jia)酸二丁酯(DBP)，均是片劑(ji)薄膜衣(yi)和(he)腸溶空心膠囊(nang)的(de)常(chang)用(yong)配(pei)方成分，只(zhi)要(yao)是學藥劑(ji)的(de)專業人(ren)員(yuan)都(dou)知道這個知識，大學的(de)藥劑(ji)學教材上，也(ye)能查到相關內(nei)容。”塑(su)化(hua)劑(ji)，主(zhu)要(yao)用(yong)于控制藥物(wu)在(zai)腸道中的(de)釋放時間，起緩(huan)釋作用(yong)。

“塑化劑”危害：

衛生部2011年6月5日晚在(zai)其官方網站發(fa)布就臺灣地區(qu)塑化劑污(wu)染食(shi)品事件問(wen)答。衛生部(bu)指出，塑化劑對(dui)健康(kang)的(de)影響取決于其攝入量(liang)(liang)，偶(ou)然食(shi)用少(shao)量(liang)(liang)受污(wu)染的(de)問(wen)題食(shi)品不會對(dui)健康(kang)造(zao)成(cheng)危(wei)害。

以60kg體重的成人來講，世(shi)衛組織(WHO)、美國和歐盟分別認為，終身每人每天攝入1.5mg、2.4mg和3.0mg及以下的(de)DEHP是安全的。DINP的毒性更(geng)低，即(ji)使每天(tian)攝入9.0mg，也(ye)是(shi)安全的偶然食用少量的受DEHP或(huo)DINP污染的問題食品不會對健康造(zao)成(cheng)危(wei)害。

香港浸會(hui)大(da)學生物系用(yong)(yong)白老鼠作進一(yi)(yi)步(bu)研究，發現(xian)曾(ceng)經服(fu)食(shi)“塑(su)(su)化(hua)劑(ji)”的(de)老鼠，誕下(xia)的(de)后代(dai)以雌性為主，并(bing)會(hui)影響其正常的(de)排卵；即使誕下(xia)雄性，其生殖器(qi)官較(jiao)正常的(de)小三分之二，而(er)精(jing)子數量亦大(da)減(jian)，反映“塑(su)(su)化(hua)劑(ji)”毒性屬(shu)抗雄激素(su)活性，造成內分泌失(shi)調(diao)，影響其正常生育能(neng)力。專家表示，研究可以應(ying)用(yong)(yong)到(dao)人類身上(shang)，顯(xian)示長期(qi)(qi)攝吸(xi)“塑(su)(su)化(hua)劑(ji)”對男性的(de)影響較(jiao)女性大(da)。臺師(shi)大(da)研究團隊更(geng)發現(xian)，塑(su)(su)化(hua)劑(ji)會(hui)造成基因毒性，會(hui)傷害(hai)人類基因，長期(qi)(qi)食(shi)用(yong)(yong)對心血管疾病(bing)危害(hai)風險最(zui)大(da)，對肝臟和(he)泌尿系統也有很(hen)大(da)傷害(hai)，而(er)且被毒害(hai)之后，還(huan)會(hui)透過基因遺傳(chuan)給下(xia)一(yi)(yi)代(dai)。

八、老酸奶“工業明膠”事件

事件回放：

2012年4月9日，央視主持人趙普在微博上爆(bao)料稱(cheng)，老(lao)酸(suan)奶很(hen)可(ke)能是破(po)皮鞋制成(cheng)。他稱(cheng)，這才是2012年(nian)“3.15”晚會重頭，可惜沒播。

經調查發(fa)現，不(bu)僅老酸(suan)奶(nai)，多種果粒酸(suan)奶(nai)、谷物酸(suan)奶(nai)，甚(shen)至普(pu)通(tong)酸(suan)牛奶(nai)中，幾乎都含有明膠、瓊脂、卡拉膠、果膠等食品增稠劑。

明膠的品質主要取決于原料。通常來說，合格的明膠是從動物鮮皮、骨料內提膠，經6道(dao)提膠工序后(hou)，對提取(qu)的(de)明(ming)膠進行蒸發(fa)、干(gan)燥，最后(hou)根據多項控(kong)制指標進行混合(he)形成成品。

但為了降低成本，獲得更多(duo)(duo)利潤，國(guo)內很多(duo)(duo)廠家用皮(pi)革廠經過鞣鉻加工后的(de)藍(lan)礬(fan)皮(pi)的(de)皮(pi)革屑(xie)，邊(bian)角料、爛(lan)皮(pi)革等作為生產原料。

某品牌乳業企(qi)業相關負責人曾稱，市場上的(de)酸(suan)奶(nai)分為(wei)凝固(gu)型(xing)(xing)和(he)攪拌(ban)型(xing)(xing)，老酸(suan)奶(nai)屬于凝固(gu)型(xing)(xing)，二(er)者在奶(nai)源、菌種和(he)發(fa)酵時間和(he)生(sheng)產工藝(yi)方面(mian)都有(you)不(bu)(bu)同。不(bu)(bu)過所遵循(xun)的(de)國(guo)家標準都一樣。老酸(suan)奶(nai)里面(mian)適(shi)當添加(jia)明膠等食品添加(jia)劑，是為(wei)了保持其口感和(he)外觀(guan)，是國(guo)家允許使(shi)用(yong)的(de)。

“工業明膠”危害：

工(gong)業明(ming)膠(jiao)(jiao)是(shi)一(yi)種(zhong)從動物的結締或表(biao)皮組織中(zhong)(zhong)的膠(jiao)(jiao)原部分水解出(chu)(chu)來的蛋白質。工(gong)業明(ming)膠(jiao)(jiao)中(zhong)(zhong)含(han)有的重(zhong)金屬鉻(ge)會(hui)破壞人體骨骼以及造血干細胞，長期(qi)服用會(hui)導(dao)致骨質疏松(song)，嚴(yan)重(zhong)的會(hui)患上癌癥。鉻(ge)對(dui)人體健康的這(zhe)種(zhong)危害是(shi)一(yi)個緩(huan)慢的過(guo)程，一(yi)般在兩年以上才會(hui)顯(xian)現出(chu)(chu)來。人體內都(dou)存有少量的鉻(ge)離(li)子，主要(yao)是(shi)從食(shi)物中(zhong)(zhong)攝取的三價(jia)鉻(ge)，而工(gong)業明(ming)膠(jiao)(jiao)中(zhong)(zhong)所含(han)的六(liu)價(jia)鉻(ge)則是(shi)強氧(yang)化劑，若它進入(ru)體內，取代(dai)了(le)正常的鉻(ge)離(li)子，將影響(xiang)這(zhe)些正常物質的代(dai)謝，而且(qie)損傷(shang)黏(nian)膜，形成(cheng)潰瘍。

專家指出，化工原料中含大量的六價鉻和砷等對人體有害的物質，在皮革加工的過程中會滲入皮毛之內，即便用大量的石灰和工業酸沖洗還原也無法完全清除其中的殘留。過量的重金屬可導致神經系統中毒，出現頭暈、失眠、腹瀉、皮炎等癥狀e，且易在肝、腎積累。

九、鴨舌制品、奶茶含甜蜜素

事件回顧：

2013年1月11日，杭州市(shi)質監局的(de)稽查隊員在(zai)加(jia)工點內看到，一些加(jia)工了一半(ban)的(de)鴨舌放在(zai)大缸里(li)，散發著誘(you)人的(de)香味。加(jia)工好的(de)臘雞(ji)腿已經打包(bao)成袋，幾個工人正(zheng)準(zhun)備往(wang)對面的(de)冷庫里(li)運。

在加工場外的地上，堆著(zhu)一捆捆包(bao)(bao)裝紙箱，上面打著(zhu)“康民”牌(pai)臘鴨(ya)舌字(zi)樣，旁(pang)邊(bian)還寫(xie)著(zhu)一行(xing)“不添加色(se)素(su)及(ji)防腐劑(ji)”的小字(zi)。但就在包(bao)(bao)裝箱的旁(pang)邊(bian)，卻放著(zhu)幾袋(dai)甜(tian)蜜(mi)素(su)和(he)亞硝(xiao)酸鈉。

“黑心”老(lao)(lao)板常用甜蜜素，小(xiao)心劣質珍珠奶茶因為老(lao)(lao)板不在，現場(chang)的(de)工(gong)人也說不清是(shi)否過(guo)量添(tian)加了(le)違(wei)禁添(tian)加劑，只知道加了(le)這些東西，鴨舌(she)和臘雞腿(tui)顏(yan)色好看，吃起來(lai)更香(xiang)。

珍(zhen)珠奶(nai)茶(cha)店(dian)可謂“遍地開花”。因(yin)為這一行業缺少相應的質(zhi)量標準，一些不正規的店(dian)鋪出售(shou)的劣質(zhi)珍(zhen)珠奶(nai)茶(cha)不僅不含奶(nai)，而且危害人(ren)體健康。

“正宗的'珍(zhen)珠奶茶(cha)'是(shi)要(yao)(yao)加鮮奶(nai)(nai)(nai)的(de)(de)(de)，還要(yao)(yao)用(yong)紅(hong)茶(cha)(cha)、白糖(tang)等(deng)。”一位經營珍(zhen)(zhen)珠奶(nai)(nai)(nai)茶(cha)(cha)多年的(de)(de)(de)業內人士透露，多數所謂的(de)(de)(de)“珍(zhen)(zhen)珠奶(nai)(nai)(nai)茶(cha)(cha)”用(yong)奶(nai)(nai)(nai)精(jing)、果(guo)糖(tang)替(ti)代(dai)奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)和蔗糖(tang)，“奶(nai)(nai)(nai)精(jing)不是(shi)奶(nai)(nai)(nai)，只(zhi)是(shi)增添飲料的(de)(de)(de)乳香風(feng)味(wei)。”有些(xie)“黑(hei)心”老板干脆使用(yong)糖(tang)精(jing)或者(zhe)甜蜜素，甚至用(yong)自(zi)來水代(dai)替(ti)純凈水并添加上色素，制作出(chu)粉(fen)紅(hong)的(de)(de)(de)草莓口味(wei)奶(nai)(nai)(nai)茶(cha)(cha)、奶(nai)(nai)(nai)黃的(de)(de)(de)芒果(guo)口味(wei)奶(nai)(nai)(nai)茶(cha)(cha)等(deng)。記者(zhe)佯稱要(yao)(yao)開珍(zhen)(zhen)珠奶(nai)(nai)(nai)茶(cha)(cha)店(dian)，與(yu)一位供(gong)貨商取得(de)聯系。對方(fang)稱，用(yong)“珍(zhen)(zhen)珠豆(dou)”加奶(nai)(nai)(nai)精(jing)、果(guo)粉(fen)等(deng)做奶(nai)(nai)(nai)茶(cha)(cha)，一杯奶(nai)(nai)(nai)茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)成本差不多5角左(zuo)右。

“甜蜜素”危害：

甜蜜素的化學名為環己基胺基磺酸鈉，是一種人工合成的白色結晶粉末狀甜味劑。口服在體內無蓄積現象，40%由尿排出，60%由糞便(bian)排出。在甜(tian)味(wei)劑中，甜(tian)蜜素的(de)(de)甜(tian)味(wei)是最低的(de)(de)，僅(jin)為庶(shu)糖(tang)的(de)(de)30～80倍，后(hou)苦不(bu)明顯，熱穩定(ding)性高，是(shi)不(bu)被人(ren)(ren)體(ti)吸收的(de)低熱能(neng)(neng)甜(tian)(tian)味(wei)劑。消費者(zhe)如果經(jing)常食用甜(tian)(tian)蜜素含量超標的(de)飲料或其(qi)他食品，就會因攝入過(guo)量對人(ren)(ren)體(ti)的(de)肝臟和(he)神經(jing)系統(tong)造成危害，特別是(shi)對代謝排毒的(de)能(neng)(neng)力較弱(ruo)的(de)老人(ren)(ren)、孕(yun)婦(fu)、小孩危害更明顯。

目前世界上對甜蜜素的安全性仍存在爭議。像美國、日本等40多(duo)個國家是(shi)禁止(zhi)使用甜蜜素作為食品(pin)甜味(wei)劑，但在中國、歐(ou)盟、澳大利(li)亞(ya)等80多個國家是允許使用的(de)(de)。在我國，食品(pin)添加劑品(pin)種的(de)(de)審批、使用范圍的(de)(de)限定(ding)(ding)都有嚴格的(de)(de)規(gui)定(ding)(ding)。只是一些不法商販抱存僥幸心理，為了追求利(li)潤最大化鋌而走(zou)險，違規(gui)違量(liang)(liang)添加大量(liang)(liang)食品(pin)添加劑。與發達國家相比(bi)，中國糖精(jing)鈉使用量(liang)(liang)超(chao)出正常使用量(liang)(liang)的(de)(de)14倍。甜蜜(mi)素有致(zhi)癌(ai)、致(zhi)畸(ji)作用，多(duo)個(ge)國家相繼全(quan)面禁用；我(wo)國也對甜蜜(mi)素在食品中加(jia)入的量(liang)做了嚴(yan)格限定飲料中甜蜜(mi)素的最大使用量(liang)為0.25克/千克。

十、硫磺熏制“毒生姜”

事件回放：

2013年5月(yue)9日(ri)，山東濰坊(fang)農(nong)戶使用劇(ju)毒(du)(du)農(nong)藥“神(shen)(shen)農(nong)丹”種植生姜，被(bei)央視焦點訪談(tan)曝光，引發全國輿(yu)論嘩(hua)然。而這次曝光則是(shi)記者在山東濰坊(fang)地區采訪時，一次意外(wai)的反面查獲報道。本來是(shi)準備對(dui)生姜種植大(da)市，收集素材對(dui)濰坊(fang)菜藍子(zi)工程作正面的典型(xing)報道。沒有想到從當地田(tian)間，突然發現(xian)了劇(ju)毒(du)(du)農(nong)藥包(bao)裝(zhuang)袋(dai)，記者看到這個藍色(se)包(bao)裝(zhuang)袋(dai)，上面顯示神(shen)(shen)農(nong)丹農(nong)藥。每包(bao)重量1公斤，正面印(yin)有“嚴(yan)禁用于蔬菜(cai)、瓜果”的大字，背(bei)面有骷髏標志和紅色“劇毒”字樣。這一發(fa)現(xian)讓記者大吃一驚，這里竟然還有人(ren)明目張膽濫(lan)用劇毒農藥(yao)種(zhong)植生姜，這可不是一般的小問題(ti)，而是涉(she)及眾多老百(bai)姓的生命安全問題(ti)。記者不動(dong)聲色，在(zai)3天的時間(jian)里(li)，默默走訪(fang)了峽山區王家莊街(jie)道管(guan)轄的10多個(ge)村莊，發現這(zhe)里違規使用神農(nong)丹的情況比較普遍。田間(jian)地頭(tou)隨處都能看到丟棄的神農(nong)丹包(bao)裝袋，姜農(nong)們不是違法偷偷的用，而是成箱(xiang)成箱(xiang)地公開使用這(zhe)種劇毒農(nong)藥。此(ci)報(bao)道一出，立(li)即成為(wei)一個(ge)公共事件。

據悉，神農丹主要成分是一種叫涕滅威的劇毒農藥，50毫克(ke)就可致一個(ge)50公斤(jin)重的人(ren)死(si)亡。當地農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)民對神農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)丹(dan)的危害性都(dou)心知肚明，使(shi)(shi)(shi)用劇毒(du)農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)(yao)種(zhong)出(chu)的姜(jiang)，他們自己根(gen)本就(jiu)(jiu)不吃。而且當地生產姜(jiang)本身(shen)就(jiu)(jiu)有兩個標(biao)(biao)準。一(yi)個是(shi)出(chu)口國外(wai)的標(biao)(biao)準，那是(shi)絕對不使(shi)(shi)(shi)用劇毒(du)農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)(yao)的，因為檢(jian)測嚴(yan)格(ge)騙不了外(wai)商。另一(yi)個就(jiu)(jiu)是(shi)國內(nei)銷售的標(biao)(biao)準，可(ke)以使(shi)(shi)(shi)用劇毒(du)農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)(yao)，因為國內(nei)的檢(jian)測不嚴(yan)格(ge)，當地農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)民告訴記者(zhe)，只要找幾斤(jin)不施農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)(yao)的姜(jiang)送去(qu)檢(jian)驗，就(jiu)(jiu)能拿(na)到農(nong)(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)(yao)殘留(liu)合格(ge)的檢(jian)測報告出(chu)來。

“硫磺熏制”危害：

中國農業大學理學院院長周志強教授表示，濫用神農丹會造成生姜中農藥殘留超標，還會對地下水造成污染。2010年媒體報道，使用(yong)過神農丹的黃(huang)瓜，曾致(zhi)安徽13人(ren)中毒(du)。

1、用硫磺熏(xun)制(zhi)后(hou)的生(sheng)姜(jiang)具有較強的毒性，如果(guo)經常(chang)食用，輕者(zhe)會(hui)引起腸胃功(gong)能紊亂，出現腹痛、頭暈等癥狀，重者(zhe)將導致人(ren)體相關器官組織慢(man)性衰竭(jie)。

2、根據醫(yi)學專家介紹硫磺(huang)是一種金屬硫化物，如(ru)果滲入到食物中被人食用后，輕度的會(hui)出現頭(tou)昏、眼花、精神分(fen)散(san)，全(quan)身乏力等癥狀。

3、若長期食用(yong)，嚴重的會影(ying)響人的肝腎功(gong)能(neng)。更(geng)令人擔憂的是(shi)，這些商販熏生(sheng)姜用(yong)的硫(liu)磺來路(lu)不明，其中可(ke)能(neng)含有(you)雜(za)質和(he)重金屬，從而對(dui)人體(ti)健康(kang)構成(cheng)更(geng)為嚴重的威脅。

4、如果這種中毒(du)是(shi)慢性的，只有(you)身體(ti)內的這種毒(du)素積(ji)累到(dao)一定程度以后才會表(biao)現出癥狀。其次，硫磺熏制食(shi)品會發(fa)生(sheng)一系列化(hua)學(xue)反應(ying)，容(rong)易(yi)對人的腸(chang)胃造成(cheng)一定的刺激，如果經常食(shi)用(yong)這類食(shi)品，無疑是(shi)在(zai)食(shi)用(yong)慢性毒(du)藥。

食品安全問題的成因及對策

1、食品安全問題現狀

1.1食品安全(quan)事件屢禁不止(zhi)

改革開放以后，特別是在2000年以后，食品安(an)全事件層(ceng)出不窮。2001年(nian)南京(jing)冠(guan)生(sheng)園陳餡月餅事件(jian)；2003年金華火腿的敵(di)敵(di)畏事件；2004年的大頭娃娃事件；2005年(nian)的(de)蘇丹紅、孔雀石綠(lv)事件；2006年的(de)陳化糧(liang)、毒豬油、紅(hong)心鴨蛋安全(quan)事件(jian)；2008年的三鹿奶粉事件（這是當年影響最(zui)大、損失最(zui)為(wei)慘重(zhong)的食(shi)品安全事件，直(zhi)接催(cui)生了我國《食(shi)品安全法》的誕生）。而(er)在《中國食(shi)品安全輿情報告藍皮(pi)書》中指出，2012年曝光的(de)食(shi)品(pin)安全事件有1942起。而到(dao)了2013年，廣州(zhou)藥業(ye)維生(sheng)素C銀(yin)翹片被(bei)曝(pu)含有(you)劇(ju)毒(du)農藥砷、汞的(de)(de)殘留，費列羅巧克力驚(jing)奇出現活蛆嚇(xia)壞顧(gu)客，焦點訪談曝(pu)出不(bu)明不(bu)白的(de)(de)白酒(jiu)等令(ling)人觸目驚(jing)心的(de)(de)食品(pin)(pin)(pin)安(an)全事件，說(shuo)明我國的(de)(de)食品(pin)(pin)(pin)安(an)全現狀(zhuang)令(ling)人堪憂，發(fa)生重大食品(pin)(pin)(pin)安(an)全事故的(de)(de)風險依然存在。

1.2我國(guo)食品安全存在(zai)的主(zhu)要問題

1.2.1農業(ye)種植、養殖業(ye)的源(yuan)頭污染問題依然嚴重

首先，化肥、農藥、獸藥、生長調節劑等農用化學品的大量使用，從源頭上給食品安全帶來極大隱患。我國每年氮肥的使用量高達2500萬(wan)噸，農藥超(chao)過130萬噸(dun),單位面積使用量分別(bie)是(shi)世界(jie)平(ping)均水平(ping)的3倍和(he)2倍。過量的(de)(de)施用化肥，會對人體造成危(wei)害。為(wei)(wei)預防和(he)治療家(jia)畜、家(jia)禽(qin)、魚類(lei)等(deng)的(de)(de)疾病，促進生長，養殖者大(da)量投入抗(kang)生素(su)、磺胺類(lei)和(he)激素(su)等(deng)藥(yao)物(wu)，造成了(le)動物(wu)性食(shi)(shi)(shi)品中的(de)(de)藥(yao)物(wu)殘留。獸藥(yao)的(de)(de)殘留已經成為(wei)(wei)目(mu)前及未(wei)來影響食(shi)(shi)(shi)品安全性的(de)(de)重要因素(su)；其(qi)次，由食(shi)(shi)(shi)源性污(wu)染產生的(de)(de)疾病，已成為(wei)(wei)目(mu)前危(wei)害中國(guo)公(gong)民健康的(de)(de)最重要因素(su)之一。按照衛生部(bu)提供的(de)(de)統計(ji)數(shu)(shu)(shu)字(zi)，我國(guo)最近幾(ji)年的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)中毒報告例數(shu)(shu)(shu)、中毒人數(shu)(shu)(shu)和(he)死亡人數(shu)(shu)(shu)都有較大(da)的(de)(de)上升。從目(mu)前的(de)(de)統計(ji)數(shu)(shu)(shu)字(zi)來看，我國(guo)每(mei)年食(shi)(shi)(shi)物(wu)中毒報告例數(shu)(shu)(shu)約為(wei)(wei)2萬~4萬人，但專家估計這個數字漏報率達到95%，因(yin)(yin)(yin)(yin)此食(shi)源性(xing)疾病仍然是影(ying)(ying)響(xiang)我(wo)(wo)國公眾(zhong)健(jian)康的(de)最重要的(de)因(yin)(yin)(yin)(yin)素；最后，新技(ji)術的(de)風險(xian)(xian)，如轉(zhuan)基(ji)(ji)(ji)因(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)品(pin)(pin)從誕生(sheng)(sheng)之日起(qi)，就(jiu)以它前所(suo)未有的(de)優勢和(he)未被證實的(de)安(an)全(quan)風險(xian)(xian)，引發各界(jie)廣泛爭議。雖然轉(zhuan)基(ji)(ji)(ji)因(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)品(pin)(pin)在抗(kang)蟲害(hai)、高產(chan)(chan)量(liang)等方面有著非常大的(de)發展(zhan)前景，但(dan)同(tong)時轉(zhuan)基(ji)(ji)(ji)因(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)品(pin)(pin)對健(jian)康可能產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)潛在的(de)長(chang)期(qi)影(ying)(ying)響(xiang)，如導致過敏反應、具有毒性(xing)、抗(kang)生(sheng)(sheng)素標記基(ji)(ji)(ji)因(yin)(yin)(yin)(yin)可能使人和(he)動物(wu)產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)抗(kang)藥性(xing)等。而且轉(zhuan)基(ji)(ji)(ji)因(yin)(yin)(yin)(yin)作物(wu)對環(huan)境也可能有威脅，如對生(sheng)(sheng)物(wu)多樣(yang)性(xing)的(de)威脅或(huo)生(sheng)(sheng)態(tai)污染。由于(yu)我(wo)(wo)國對轉(zhuan)基(ji)(ji)(ji)因(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)品(pin)(pin)的(de)危害(hai)性(xing)估計不足，轉(zhuan)基(ji)(ji)(ji)因(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)品(pin)(pin)已經成為我(wo)(wo)國食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)中令人擔憂的(de)長(chang)期(qi)不安(an)全(quan)因(yin)(yin)(yin)(yin)素。

1.2.2食品加(jia)工中存在食品安全問題依然嚴重

主要是濫用食品添加劑帶來的食品安全問題。目前，我國使用的添加劑有22類(lei)1812種，它們可以防止生(sheng)(sheng)物(wu)污染、預(yu)防食(shi)物(wu)腐(fu)(fu)敗(bai)變質、抑制微生(sheng)(sheng)物(wu)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)繁(fan)殖(zhi)、增長(chang)(chang)食(shi)品(pin)的(de)(de)(de)保(bao)藏期、延長(chang)(chang)食(shi)品(pin)保(bao)存期以及滿足(zu)人(ren)們對美味的(de)(de)(de)追(zhui)求(qiu)。食(shi)品(pin)添(tian)(tian)(tian)加(jia)劑只要(yao)在一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)劑量(liang)下，不會表現出毒性，但(dan)是超過(guo)一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)攝(she)入量(liang)，或(huo)者(zhe)濫用時就可能表現出毒性作用。一(yi)些(xie)(xie)企(qi)業把(ba)一(yi)些(xie)(xie)根(gen)本(ben)不能用于食(shi)品(pin)的(de)(de)(de)物(wu)質隨意(yi)添(tian)(tian)(tian)加(jia)，如蘇丹紅、吊白塊、硫磺等(deng)，造成(cheng)濫用添(tian)(tian)(tian)加(jia)劑或(huo)者(zhe)將添(tian)(tian)(tian)加(jia)劑無限量(liang)添(tian)(tian)(tian)加(jia)，嚴(yan)重(zhong)帶(dai)來食(shi)品(pin)安全問題。從近(jin)兩年國家對食(shi)品(pin)的(de)(de)(de)抽查結果來看，食(shi)品(pin)添(tian)(tian)(tian)加(jia)劑已經成(cheng)為產品(pin)不合格的(de)(de)(de)重(zhong)要(yao)因(yin)素。其次，在一(yi)些(xie)(xie)生(sheng)(sheng)產加(jia)工(gong)(gong)企(qi)業未(wei)能嚴(yan)格按照(zhao)工(gong)(gong)藝要(yao)求(qiu)操作，微生(sheng)(sheng)物(wu)殺(sha)滅不完全，導致食(shi)品(pin)殘留病原微生(sheng)(sheng)物(wu)，或(huo)在生(sheng)(sheng)產、儲藏過(guo)程(cheng)中發生(sheng)(sheng)微生(sheng)(sheng)物(wu)腐(fu)(fu)敗(bai)而造成(cheng)的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)安全問題。

1.2.3違法從事食品安全經營(ying)活動問題嚴重(zhong)

在(zai)食品(pin)的加工中(zhong)進(jin)行一(yi)些(xie)(xie)不(bu)規(gui)范的操作(zuo)，尤其是(shi)一(yi)些(xie)(xie)個體工商戶或者是(shi)一(yi)些(xie)(xie)家庭式(shi)作(zuo)坊，生(sheng)產(chan)條件、衛生(sheng)條件不(bu)符(fu)合生(sheng)產(chan)安全食品(pin)的要求。在(zai)利益的驅動下(xia)，為了減少生(sheng)產(chan)成本，讓一(yi)些(xie)(xie)病死(si)的畜禽肉、霉變原(yuan)料、下(xia)腳料流(liu)入市場。

1.2.4食(shi)品(pin)安全意識淡薄

一些消費者食品(pin)安(an)全(quan)意識不強，缺(que)乏必要(yao)的食品(pin)安(an)全(quan)常識，尤其在廣大的農村存在“不干不凈，吃了沒病”的錯誤思想，導致缺(que)乏科(ke)學食用食物(wu)的常識、合(he)理膳食知(zhi)識及(ji)維權意識薄弱的問題，這些問題都(dou)在一定程度上廣泛(fan)存在。

2、食品安全事故頻發原因

2.1環境污染是造成食品安全問題的重要原因

環(huan)(huan)境中的(de)(de)(de)(de)污(wu)染(ran)(ran)(ran)物(wu)有(you)很(hen)多，重金(jin)屬以(yi)及農藥等污(wu)染(ran)(ran)(ran)物(wu)在(zai)環(huan)(huan)境中的(de)(de)(de)(de)降解速度極低，一(yi)旦(dan)污(wu)染(ran)(ran)(ran)，幾(ji)乎永(yong)遠存(cun)在(zai)于我們的(de)(de)(de)(de)環(huan)(huan)境中。并通過(guo)土壤、水(shui)體被作物(wu)根系(xi)吸(xi)收而(er)進入植物(wu)性食品，通過(guo)空(kong)(kong)(kong)氣(qi)吸(xi)入、飲水(shui)、飼料(liao)進入到動物(wu)性食品中。而(er)且(qie)空(kong)(kong)(kong)氣(qi)污(wu)染(ran)(ran)(ran)可以(yi)通過(guo)污(wu)染(ran)(ran)(ran)土壤進而(er)污(wu)染(ran)(ran)(ran)地表水(shui)和地下水(shui)。一(yi)旦(dan)環(huan)(huan)境的(de)(de)(de)(de)一(yi)個環(huan)(huan)節被污(wu)染(ran)(ran)(ran)，幾(ji)乎迅速造成(cheng)環(huan)(huan)境中的(de)(de)(de)(de)空(kong)(kong)(kong)氣(qi)、土壤和水(shui)體的(de)(de)(de)(de)污(wu)染(ran)(ran)(ran)，而(er)且(qie)來(lai)源于污(wu)染(ran)(ran)(ran)區(qu)域的(de)(de)(de)(de)動植物(wu)食品都有(you)被污(wu)染(ran)(ran)(ran)的(de)(de)(de)(de)可能性。環(huan)(huan)境污(wu)染(ran)(ran)(ran)對人(ren)類健康的(de)(de)(de)(de)影(ying)響遠遠大(da)于一(yi)些假冒偽劣(lie)食品的(de)(de)(de)(de)危害。

2.2我國(guo)整個食品行業(ye)的質量保(bao)障能(neng)力(li)不(bu)強

2.2.1食品安全體系中的(de)界定問(wen)題

2.2.1.1食(shi)品安(an)全體系中“角色不清”

職(zhi)能部門既制定并解(jie)釋法規、標準，又(you)行使執法功能，不(bu)可避免地出現問題(ti)，滋(zi)生腐(fu)敗，食品(pin)安(an)全難(nan)以真(zhen)正落實。

2.2.1.2不(bu)同安全等級的食品“定義不(bu)清”

如保健食品(pin)(pin)(pin)、自然食品(pin)(pin)(pin)、生態食品(pin)(pin)(pin)、無公(gong)害(hai)食品(pin)(pin)(pin)、無公(gong)害(hai)農產品(pin)(pin)(pin)和綠(lv)色食品(pin)(pin)(pin)等(deng)，名(ming)詞繁多，增(zeng)加(jia)了消(xiao)費者識別食品(pin)(pin)(pin)安全等(deng)級(ji)的難度和市場的不透明度。

2.2.2食(shi)品衛生缺高典

目前，我國食品安全標準僅有20%與接軌國(guo)際，我國(guo)食品安全標(biao)準(zhun)采用國(guo)際標(biao)準(zhun)和(he)國(guo)外先進標(biao)準(zhun)的比例(li)僅為(wei)23%。

標(biao)準(zhun)(zhun)修訂過(guo)程(cheng)(cheng)中，消費者的(de)聲音缺位，企業(ye)降低標(biao)準(zhun)(zhun)逐利(li)沖(chong)動易在標(biao)準(zhun)(zhun)制定過(guo)程(cheng)(cheng)中得到體現。一些企業(ye)靠低標(biao)準(zhun)(zhun)的(de)產品占領市場(chang)，擠(ji)掉競(jing)爭(zheng)對手，再(zai)慢慢提(ti)高標(biao)準(zhun)(zhun)。這(zhe)種市場(chang)競(jing)爭(zheng)策略忽(hu)視(shi)了消費者的(de)健(jian)康，且(qie)不(bu)利(li)于(yu)激(ji)勵企業(ye)創(chuang)新。

2.2.3食品安全管理體系的限制

我國企業的食品安全管理一直沿用良好操作規范(GMP)管理系(xi)統（即(ji)政府制定強制性的食品(pin)生(sheng)產、貯存衛(wei)生(sheng)法規，來確保(bao)食品(pin)衛(wei)生(sheng)無(wu)害的體系(xi)）。但它們和FAO/WHO的《國際食品法典》推薦(jian)“HACCP體系”（即通過系統性地確定(ding)具(ju)體的危(wei)害及其控制措施(shi)，以保證食品安全性的系統），相比(bi)存在著很(hen)大差距。

2.2.4食品安全法律的系統性不夠

由于我國在(zai)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)管理中，沒有把食(shi)品(pin)安(an)全(quan)建立(li)在(zai)全(quan)部食(shi)品(pin)產(chan)業鏈(lian)為基礎上，食(shi)品(pin)安(an)全(quan)法(fa)律體(ti)系的廣度不夠(gou)，具體(ti)標準(zhun)和(he)法(fa)規的制定上也不夠(gou)協調(diao)和(he)系統。

2.3政府的(de)相關(guan)職能部門對(dui)食品安全生產的(de)監管(guan)不(bu)力

食品衛生執法與管理部門職能交叉、重復，效率低下。監管過程中會出現重復執法，責權不明，甚至是監管空白。“三鹿奶粉事件”就是一個典型例子，出現了監管漏洞。截至2012年(nian)，全國(guo)的食品加工(gong)單位有44.8萬(wan)家，登記注冊的食品經營(ying)單位有(you)323萬家。有證的餐飲單位210萬家，10人(ren)以(yi)下的小(xiao)企業就占(zhan)到(dao)80%，而無證照的小作坊、小餐(can)館更是不計其(qi)數。特別在(zai)種植(zhi)、養殖環節，還(huan)依靠的是2億多(duo)農民(min)的(de)(de)(de)分(fen)散經營。面對我國食品行業多(duo)、小(xiao)、散、亂、差的(de)(de)(de)現狀(zhuang)，我國的(de)(de)(de)食品安(an)全方面的(de)(de)(de)監督力量明顯(xian)是力不從心，監管對象的(de)(de)(de)無限(xian)性(xing)和監管部門的(de)(de)(de)有(you)限(xian)性(xing)矛盾十分(fen)突出，在短時期內很難解決。

2.4全社會(hui)食品安(an)全的意識(shi)有(you)待進一步提高

一(yi)部分人(ren)對于食(shi)(shi)品安全(quan)問題漠不(bu)關心(xin)，認為自己不(bu)會(hui)吃(chi)到，別人(ren)怎么(me)樣和自己無關，這(zhe)樣一(yi)種(zhong)事(shi)不(bu)關己的(de)(de)態(tai)度無形之中在(zai)助長食(shi)(shi)品行業的(de)(de)不(bu)法行為。還有的(de)(de)人(ren)購買食(shi)(shi)品的(de)(de)時候對于有沒有不(bu)安全(quan)因素從不(bu)考(kao)慮，只以食(shi)(shi)品是不(bu)是滿足(zu)個(ge)(ge)人(ren)味覺的(de)(de)需要為出發點，對于個(ge)(ge)人(ren)遇(yu)見的(de)(de)食(shi)(shi)品安全(quan)事(shi)件自認倒霉，維權意識淡薄。

2.5社會大轉型時期下帶來的食品安全問題

我國(guo)目前處于改革開放的重大轉(zhuan)型期，各種矛盾凸顯。從經濟層面(mian)講(jiang)，我國(guo)正處在社會不穩(wen)定期，一個(ge)矛盾多(duo)(duo)發階段，我國(guo)的法律(lv)制(zhi)度還不健全(quan)，導致不法分(fen)子有(you)很多(duo)(duo)可乘之(zhi)機，食品安(an)全(quan)事件禁而不止。

從技術層面講，目前對于一些新(xin)科技、新(xin)技術認識不到位，缺乏足夠的預(yu)見(jian)性，如轉基因技術。

從(cong)文化方(fang)面講，我國也(ye)處于一個食品安全(quan)高發階段。從(cong)生(sheng)產角度，面臨(lin)的(de)(de)(de)對象多、小、散、亂(luan)、差；從(cong)監管方(fang)面，監管資源嚴(yan)重不足。而一些錯誤的(de)(de)(de)消費觀念也(ye)帶來許多食品不安全(quan)問題，尤其是廣大的(de)(de)(de)農村，成(cheng)為(wei)了(le)假(jia)冒偽劣的(de)(de)(de)重災區。

3、食品安全事故頻發對策

面對當前(qian)嚴峻的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)形勢，我(wo)(wo)國已經頒(ban)布了一系列政策法規，并采取(qu)了多(duo)項措施來保障食(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)安(an)全(quan)，國家(jia)質量監(jian)督檢(jian)(jian)驗檢(jian)(jian)疫總(zong)局(ju)、國家(jia)工商局(ju)和衛生部門也加大了對生產企業、市場食(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)監(jian)督抽查力度。目前(qian)，已形成了全(quan)國上下重視食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)、狠(hen)抓食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)的(de)(de)良好(hao)氛圍，并取(qu)得了許多(duo)階段性成果。從整體上看，我(wo)(wo)國的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)狀(zhuang)況有很(hen)大地(di)改進，但要進一步解決我(wo)(wo)國的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)問題，還應做好(hao)以下幾(ji)個方面的(de)(de)工作。

3.1加強宣傳教育，提(ti)高全民素質(zhi)

①對全(quan)(quan)民進(jin)行食品安全(quan)(quan)知識(shi)(shi)的宣傳教育，利用(yong)一切(qie)媒體宣傳食品安全(quan)(quan)科(ke)普知識(shi)(shi)、科(ke)學種植養殖知識(shi)(shi)等；②加(jia)強(qiang)(qiang)對環(huan)(huan)境(jing)保(bao)(bao)護的宣傳，強(qiang)(qiang)化人們的環(huan)(huan)保(bao)(bao)意識(shi)(shi)，使國(guo)民珍愛我(wo)們的環(huan)(huan)境(jing)，保(bao)(bao)護環(huan)(huan)境(jing)；③加(jia)強(qiang)(qiang)社會主義法制教育，明確自己肩負的社會責任；④加(jia)強(qiang)(qiang)社會主義道德(de)、誠信(xin)、公德(de)的宣傳教育，加(jia)強(qiang)(qiang)社會信(xin)用(yong)、企業信(xin)用(yong)和個人信(xin)用(yong)的建(jian)設，形成誠實、誠信(xin)的社會氛(fen)圍。只有全(quan)(quan)民素質提(ti)高了，食品安全(quan)(quan)問題才能從根本(ben)上得到(dao)解決。

3.2建立食品安全預警系(xi)統(tong)，加強對(dui)食品安全的有效控制

建立和(he)完善食(shi)(shi)品(pin)(pin)與營(ying)養監(jian)測(ce)系(xi)統(tong)，堅持重點監(jian)控與系(xi)統(tong)監(jian)控結合，監(jian)測(ce)不(bu)同地區、不(bu)同品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)食(shi)(shi)品(pin)(pin)生(sheng)產(chan)、消(xiao)費、貿(mao)易(yi)狀況。加強食(shi)(shi)品(pin)(pin)信息建設，建立我(wo)國食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全預警系(xi)統(tong)，保障全民食(shi)(shi)品(pin)(pin)消(xiao)費安(an)全。利(li)用(yong)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全預警系(xi)統(tong)，分析不(bu)同地區、不(bu)同品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)的食(shi)(shi)品(pin)(pin)生(sheng)產(chan)、食(shi)(shi)品(pin)(pin)供給、食(shi)(shi)品(pin)(pin)分配(pei)和(he)食(shi)(shi)品(pin)(pin)貿(mao)易(yi)等環節安(an)全動(dong)態(tai)。密切關注和(he)研究(jiu)市場變(bian)化、重大自然災(zai)害對食(shi)(shi)品(pin)(pin)供給帶來的影響(xiang)，提前做(zuo)好各種(zhong)(zhong)應對準備(bei)，以(yi)便及(ji)時采(cai)取有效措施，確保我(wo)國食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全。

3.3加(jia)大監督力(li)度，堅決打擊制假、售假等違法行為，加(jia)大食品安全事故查處(chu)力(li)度

要(yao)經常(chang)性、滾動型地(di)開展風險排查(cha)，排查(cha)要(yao)深入、全面(mian)，使(shi)得制假、造假無所遁形。

3.4提(ti)高檢測技(ji)術和能力，為保障食品(pin)安全提(ti)供技(ji)術支撐

無論是(shi)源頭管理(li)、市場準入、產(chan)品(pin)(pin)抽檢(jian)或是(shi)進出(chu)口把(ba)關等都要(yao)(yao)有(you)相應(ying)的(de)(de)檢(jian)測(ce)手段(duan)。為適(shi)應(ying)新形勢下(xia)的(de)(de)檢(jian)測(ce)工作(zuo)(zuo)，質檢(jian)機(ji)構(gou)要(yao)(yao)加(jia)強硬件建設，不(bu)斷充實(shi)(shi)新的(de)(de)儀器設備，配備先進的(de)(de)測(ce)試手段(duan)。要(yao)(yao)有(you)一批高(gao)素質的(de)(de)專(zhuan)業檢(jian)測(ce)人員，不(bu)但(dan)精于檢(jian)測(ce)工作(zuo)(zuo)，了(le)解(jie)檢(jian)測(ce)技術的(de)(de)發展趨勢和(he)動(dong)態，具有(you)較高(gao)的(de)(de)理(li)論造(zao)詣和(he)豐富(fu)的(de)(de)實(shi)(shi)際工作(zuo)(zuo)經驗，而且還要(yao)(yao)了(le)解(jie)當前食品(pin)(pin)的(de)(de)制(zhi)假動(dong)態，善于從產(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)外觀捕捉(zhuo)到產(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)違禁添加(jia)物，為產(chan)品(pin)(pin)質量監督和(he)打擊假冒偽劣(lie)產(chan)品(pin)(pin)尋找到直(zhi)接的(de)(de)突(tu)破口和(he)切入點。

3.5充分發揮行業協會的作用

建(jian)立食品行業(ye)協(xie)(xie)會(hui)，對從業(ye)者進行職業(ye)道德和(he)法制教育，推進誠信建(jian)設，培養自律精神。協(xie)(xie)會(hui)要定期組(zu)織會(hui)員(yuan)學習，組(zu)織會(hui)員(yuan)互(hu)(hu)相檢查、參(can)觀、評議，相互(hu)(hu)監督。行業(ye)協(xie)(xie)會(hui)還應通過各種途徑（國(guo)外使館、貿易機構、媒(mei)體等）廣泛(fan)收集國(guo)外，尤其是貿易對象國(guo)和(he)地區(qu)的(de)行業(ye)標(biao)準(zhun)、產品質量(liang)標(biao)準(zhun)、檢驗(yan)檢疫標(biao)準(zhun)、環保要求，及時提供給(gei)相關企業(ye)和(he)政府，研究對策，幫助(zhu)企業(ye)解決(jue)因“綠色壁壘(lei)”引起的(de)貿易糾(jiu)紛，維護企業(ye)正當(dang)的(de)權益(yi)。

3.6協調(diao)各方力量，齊抓共管的執法格(ge)局

由(you)食(shi)品(pin)(pin)藥品(pin)(pin)監督管(guan)理(li)局(ju)牽(qian)頭(tou)，衛生(sheng)、工(gong)商、技術監督、衛生(sheng)防疫、海關等(deng)部(bu)門協(xie)調配(pei)合，齊(qi)抓共管(guan)、形(xing)成合力(li)，切忌(ji)一(yi)個艄公一(yi)道(dao)(dao)河，各(ge)唱各(ge)的(de)號(hao)。因此(ci)，應當把食(shi)品(pin)(pin)藥品(pin)(pin)安全工(gong)作(zuo)列入(ru)黨(dang)(dang)委(wei)和政(zheng)府(fu)(fu)、各(ge)級(ji)黨(dang)(dang)委(wei)和政(zheng)府(fu)(fu)及鄉(xiang)鎮街(jie)道(dao)(dao)的(de)工(gong)作(zuo)實績百分(fen)考(kao)核之中(zhong)；把食(shi)品(pin)(pin)藥品(pin)(pin)管(guan)理(li)工(gong)作(zuo)列入(ru)黨(dang)(dang)委(wei)和政(zheng)府(fu)(fu)、各(ge)級(ji)黨(dang)(dang)委(wei)和政(zheng)府(fu)(fu)及鄉(xiang)鎮街(jie)道(dao)(dao)的(de)工(gong)作(zuo)目(mu)標考(kao)核之中(zhong)；把食(shi)品(pin)(pin)藥品(pin)(pin)監督管(guan)理(li)部(bu)門及向部(bu)門的(de)協(xie)調配(pei)合列入(ru)其(qi)工(gong)作(zuo)實績百分(fen)考(kao)核和工(gong)作(zuo)目(mu)標考(kao)核之中(zhong)。確(que)保(bao)齊(qi)抓共管(guan)的(de)執法格局(ju)，確(que)保(bao)人民群(qun)眾舌尖上的(de)安全。