十大食品安全事件

食品安全問題不知從何時開始成為人們日常飲食中無法忽視的一個問題，接二連三的食(shi)品(pin)(pin)安全問題被曝光在(zai)公眾的視野內，這(zhe)從一方面(mian)反映了我國食(shi)品(pin)(pin)安全機制的逐步(bu)完善，但另一方面(mian)，也不(bu)禁(jin)使(shi)我們反思：到底是什么原因讓這(zhe)些(xie)商販肆(si)無忌憚的生產這(zhe)些(xie)嚴(yan)重傷害身體健康的食(shi)物？難(nan)道僅僅是金錢(qian)的驅使(shi)么？

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蚊(wen)蠅(ying)聚(ju)集的(de)(de)黑作(zuo)坊生產的(de)(de)小(xiao)(xiao)面包(bao)、為使油(you)條更脆口而(er)添加洗衣粉(fen)的(de)(de)油(you)條、用大便做(zuo)的(de)(de)臭(chou)豆(dou)腐、牛肚小(xiao)(xiao)作(zuo)坊臭(chou)氣熏天、用劣質陳(chen)化米(mi)做(zuo)的(de)(de)米(mi)粉(fen)、用福爾(er)馬林浸泡的(de)(de)魷魚(yu)……黑作(zuo)坊食(shi)品換上新包(bao)裝堂而(er)皇(huang)之地走入公眾視野，擺上貨(huo)架公開售賣。最近(jin)曝光的(de)(de)毒(du)膠囊(nang)事(shi)件，更是激(ji)起了民眾對于食(shi)品安(an)(an)全的(de)(de)又一(yi)輪擔憂。跟隨(sui)小(xiao)(xiao)編一(yi)起來盤點(dian)十年被曝光的(de)(de)重(zhong)大食(shi)品安(an)(an)全事(shi)件，引起了哪些蝴蝶(die)效應(ying)與反思。

一、海鮮產品含“孔雀石綠”

事件回放：

2005年6月5日，英(ying)國《星期日泰晤(wu)士(shi)報(bao)》報(bao)道：英(ying)國食(shi)品(pin)標準(zhun)局(ju)在英(ying)國一家知(zhi)名的(de)(de)超市連鎖店出售的(de)(de)鮭魚(yu)體內發現(xian)“孔雀石綠(lv)”。有(you)(you)關方面將此(ci)事迅速(su)通報(bao)給歐洲國家所有(you)(you)的(de)(de)食(shi)品(pin)安全(quan)(quan)機(ji)(ji)構(gou)，發出食(shi)品(pin)安全(quan)(quan)警報(bao)。英(ying)國食(shi)品(pin)標準(zhun)局(ju)發布消息說，任何魚(yu)類都(dou)不(bu)允許含有(you)(you)此(ci)類致癌物(wu)(wu)質，新發現(xian)的(de)(de)有(you)(you)機(ji)(ji)鮭魚(yu)含有(you)(you)孔雀石綠(lv)的(de)(de)化(hua)學(xue)物(wu)(wu)質是(shi)“不(bu)可(ke)以(yi)接(jie)受的(de)(de)”。

由此，2005年7月7日，國家農業(ye)部辦公(gong)廳向全(quan)(quan)國各省、自治(zhi)區、直轄市下(xia)發(fa)了《關(guan)于組(zu)織(zhi)查處“孔雀石(shi)綠”等禁用獸藥(yao)的緊(jin)急通知》，在全(quan)(quan)國范圍內嚴查違法經營、使用“孔雀石(shi)綠”的行為(wei)。

2005年6月，《河南商報》記者對(dui)湖北、河南等地的(de)養魚(yu)(yu)場和水產品批發市(shi)場進(jin)行了調查，遼寧《華商晨報》記者對(dui)遼寧的(de)養殖場和魚(yu)(yu)藥商店(dian)的(de)調查結(jie)果都表明：在(zai)水產品的(de)養殖過程中(zhong)，很多漁民仍(reng)然用它(ta)來(lai)預防魚(yu)(yu)的(de)水霉病、鰓霉病、小瓜蟲病等；在(zai)運輸過程中(zhong)，為了使(shi)鱗(lin)受損的(de)魚(yu)(yu)延長生命，魚(yu)(yu)販也常使(shi)用孔(kong)(kong)雀(que)石(shi)綠。至于(yu)賣(mai)孔(kong)(kong)雀(que)石(shi)綠的(de)魚(yu)(yu)藥商店(dian)，由于(yu)孔(kong)(kong)雀(que)石(shi)綠市(shi)場的(de)存(cun)在(zai)，仍(reng)然在(zai)買(mai)賣(mai)孔(kong)(kong)雀(que)石(shi)綠。

2005年11月，繼三(san)款“珠江(jiang)橋牌(pai)豆(dou)豉(chi)鯪魚罐頭”被查出含(han)致癌(ai)(ai)物孔雀石綠后，香(xiang)港(gang)食物環境衛生署公布的食物最新測試結(jie)果(guo)顯示，“鷹金錢”牌(pai)金獎豆(dou)豉(chi)鯪魚和甘竹牌(pai)豆(dou)豉(chi)鯪魚等(deng)三(san)個食物樣本(ben)被查出含(han)有(you)致癌(ai)(ai)物“孔雀石綠”。

2006年11月17日(ri)，上(shang)海媒體(ti)率(lv)先報道了山東產多(duo)寶魚藥(yao)殘超(chao)標情況。2007年4月，山東省日照(zhao)市一(yi)養殖企業(ye)正式起訴臺灣統一(yi)企業(ye)股份(fen)有限公(gong)司及其在山東青島(dao)的獨資企業(ye)青島(dao)統一(yi)飼(si)料農牧有限公(gong)司生產(chan)的飼(si)料產(chan)品“孔雀石綠”超標。

最新進展：

為了減少非法添加違禁藥物的現象，2013年5月1日，佛山開始試行水產品(pin)產地標(biao)識準(zhun)入制，對(dui)桂花魚(yu)(yu)、生魚(yu)(yu)、黃骨魚(yu)(yu)三種價格(ge)較昂(ang)貴的(de)魚(yu)(yu)類配(pei)上“身份證”，即追(zhui)溯碼，可以查到具體的(de)魚(yu)(yu)塘，該規定試行至今，其中(zhong)有2個月(yue)查出魚(yu)類非法添加了孔雀石(shi)綠。根據佛山市農業(ye)局(ju)發(fa)布的7月份農產品(pin)質(zhi)量安全風險監測情(qing)況，高明區的2份草魚樣(yang)本查出孔雀石綠殘(can)留。有統計(ji)發現(xian)，2013年(nian)以來魚類(lei)產品已經4次查出孔(kong)雀石綠殘留。

“孔(kong)雀石(shi)綠”危害：

孔雀石綠具有高毒素的副作用。它能溶解很多的鋅，引起水生動物急性鋅中毒；能引起魚類的鰓和皮膚上皮細胞輕度炎癥，使腎管腔有輕度擴張，腎小管壁細胞的細胞核也擴大：還影響魚類腸道中的酶，使酶的分泌量減少，從而影響魚的攝食及生長。美國國家毒理學研究中心研究發現，給予小鼠無色孔雀石綠104周，其(qi)肝(gan)臟(zang)腫瘤明顯增加。試驗(yan)還發現，孔雀石綠(lv)能引起動物肝(gan)、腎、心臟(zang)、脾、肺、眼睛、皮膚等臟(zang)器(qi)和(he)組織中(zhong)毒。

孔(kong)(kong)雀(que)石(shi)綠具有高殘(can)留的副作用(yong)。據專家介紹：孔(kong)(kong)雀(que)石(shi)綠一經使用(yong)，養殖(zhi)動(dong)物(wu)終身殘(can)留。雖然在后期的養殖(zhi)過(guo)程中添加維生(sheng)素類(lei)和微量(liang)元素可以(yi)減少一些，但至今(jin)仍無法完全消除。

孔雀石(shi)(shi)綠具(ju)有(you)三(san)致作用。孔雀石(shi)(shi)綠進入人(ren)類(lei)(lei)或(huo)動物機體后，可以通過生物轉(zhuan)化，還(huan)原代謝成脂溶性(xing)的無(wu)色孔雀石(shi)(shi)綠，具(ju)有(you)高毒素、高殘(can)留和致癌(ai)、致畸(ji)、致突變作用，嚴重威脅(xie)人(ren)類(lei)(lei)身體健康。

二、蘇丹紅鴨蛋

事件回顧：

據央視《每周質量報告》2006年11月12日(ri)報道(dao)，在北京市場上，一些打(da)著白洋(yang)(yang)淀(dian)“紅心(xin)”旗(qi)號(hao)的(de)鴨(ya)(ya)蛋宣稱是(shi)在白洋(yang)(yang)淀(dian)水邊散養的(de)鴨(ya)(ya)子吃(chi)了小(xiao)魚小(xiao)蝦(xia)后生成(cheng)的(de)。但當(dang)地養鴨(ya)(ya)戶卻表示(shi)，這種紅心(xin)鴨(ya)(ya)蛋并不是(shi)出(chu)自白洋(yang)(yang)淀(dian)，正宗白洋(yang)(yang)淀(dian)產(chan)的(de)鴨(ya)(ya)蛋心(xin)根本(ben)不紅，而是(shi)呈(cheng)橘(ju)黃(huang)色，主要吃(chi)玉米(1696,6,0.36%)飼料。據(ju)央視隨后調(diao)查，石家莊(zhuang)平山縣、井(jing)陘縣的一些養鴨(ya)戶和養鴨(ya)基地，在鴨(ya)子吃(chi)(chi)的飼料里添(tian)加了一種(zhong)“紅(hong)藥”，這(zhe)樣生出來(lai)的鴨(ya)蛋(dan)呈現(xian)鮮艷的紅(hong)心(xin)，而且加得(de)越多，蛋(dan)心(xin)就(jiu)越紅(hong)。當地人都把這(zhe)種(zhong)加了紅(hong)藥的蛋(dan)叫“藥蛋(dan)”，自己從來(lai)不吃(chi)(chi)。經過中國檢驗檢疫科學院食品安全(quan)研究所(suo)檢測，結果發(fa)現(xian)這(zhe)些鴨(ya)蛋(dan)樣品里含有偶氮染料蘇丹紅(hong)Ⅳ號，含量最高達到(dao)了0.137mg/kg，相當于每公斤鴨蛋(dan)里面含有(you)0.137毫克。蘇丹紅分為(wei)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ號(hao)，都是工業(ye)(ye)染料，有致癌(ai)性(xing)。蘇丹紅Ⅳ號(hao)顏色(se)更加紅艷，常被用來做鞋油(you)、油(you)漆(qi)等工業(ye)(ye)色(se)素(su)，毒(du)性(xing)也更大。國際癌(ai)癥研究機構將蘇丹紅Ⅳ號(hao)列為(wei)三類致癌(ai)物。

“蘇丹紅”危害：

英國(guo)癌(ai)癥(zheng)研究(jiu)所的(de)一位人員說，與諸(zhu)如(ru)抽煙這樣的(de)常見致癌(ai)因素相(xiang)比，蘇丹(dan)紅一號(hao)引發的(de)癌(ai)癥(zheng)風險是很小的(de)。她說：“人們即使已經吃(chi)過列在清單上(shang)的(de)食(shi)物(wu)，也(ye)大可不必(bi)因此(ci)而恐慌。”但按照歐(ou)共(gong)體的(de)規(gui)定要(yao)求，進(jin)入(ru)任何歐(ou)共(gong)體國(guo)家的(de)所有干的(de)、碎(sui)的(de)或研磨的(de)辣(la)椒(jiao)，不能(neng)含有蘇丹(dan)紅一號(hao)。不能(neng)出示證(zheng)明的(de)相(xiang)關貨物(wu)將被扣留(liu)，以(yi)供采樣和(he)分析。口岸和(he)地方政(zheng)府也(ye)要(yao)隨機提取樣品(pin)進(jin)行檢驗。一旦發現食(shi)品(pin)中含有蘇丹(dan)紅一號(hao)，必(bi)須全部銷毀(hui)。

蘇丹(dan)紅具有致(zhi)(zhi)突變性(xing)(xing)和致(zhi)(zhi)癌(ai)性(xing)(xing)，蘇丹(dan)紅一(yi)號在(zai)(zai)人類肝細胞研究(jiu)中顯現可能致(zhi)(zhi)癌(ai)的(de)特性(xing)(xing)。但目前只是在(zai)(zai)老鼠實驗中發(fa)現有致(zhi)(zhi)癌(ai)性(xing)(xing)，對人體的(de)致(zhi)(zhi)癌(ai)性(xing)(xing)還沒(mei)有明確。蘇丹(dan)紅是一(yi)種化(hua)工染色劑，在(zai)(zai)食品(pin)中添加(jia)的(de)數量微(wei)乎其微(wei)，就劑量而言，未(wei)必足(zu)以致(zhi)(zhi)癌(ai)，市(shi)民不必過于(yu)恐(kong)慌。少量食用(yong)(yong)不可能致(zhi)(zhi)癌(ai)，即(ji)使食用(yong)(yong)半年，每次少量食用(yong)(yong)，引起癌(ai)癥也沒(mei)有明確的(de)科學依據。市(shi)民不用(yong)(yong)因為吃(chi)了一(yi)點就擔心致(zhi)(zhi)癌(ai)。

專家認為，蘇丹紅一號(hao)雖然(ran)會增加食用者患癌癥的(de)風(feng)險(xian)，但(dan)目前無法確定一個安全度。

三、三鹿“三聚氰胺奶粉‘’

事件回放：

2008年6月28日，蘭州市的解(jie)放軍第一醫院收治(zhi)了首宗(zong)患“腎結石(shi)”病癥的嬰(ying)幼(you)兒。家長反映，孩子從出生起，就(jiu)一直食用河(he)北(bei)石(shi)家莊三(san)鹿(lu)集團所產的三(san)鹿(lu)嬰(ying)幼(you)兒奶粉(fen)。7月中旬(xun)，甘(gan)肅省衛生廳接到(dao)(dao)醫院(yuan)嬰兒泌尿(niao)結石病例報告(gao)后(hou)，隨(sui)即展(zhan)開調查，并報告(gao)衛生部。隨(sui)后(hou)短(duan)(duan)短(duan)(duan)兩個多月，該醫院(yuan)收治的患嬰人(ren)數，迅速擴大到(dao)(dao)14名(ming)。9月11日(ri)，除甘肅(su)省(sheng)外(wai)，中(zhong)國其他省(sheng)區都有(you)類(lei)似案例(li)發(fa)生(sheng)。經相(xiang)關(guan)部門調查，高度懷(huai)疑石家莊三(san)鹿(lu)集團的(de)產品(pin)受到三(san)聚氰胺(an)污染。三(san)聚氰胺(an)是(shi)種化(hua)工原料，可(ke)導致(zhi)人體泌尿(niao)系統產生(sheng)結石。同日(ri)晚上(shang)，三(san)鹿(lu)集團發(fa)布(bu)產品(pin)召回聲明稱，為對消(xiao)費(fei)者負責(ze)，該公司(si)決定立即從市場召回約700噸奶粉(fen)產品。

9月13日，衛生部證實，三鹿牌(pai)奶(nai)(nai)(nai)粉中含(han)有的三聚氰(qing)胺(an)，是(shi)不法分(fen)子為增加原料(liao)奶(nai)(nai)(nai)或奶(nai)(nai)(nai)粉的蛋白含(han)量，而人為加入的。三鹿毒奶(nai)(nai)(nai)案由2008年(nian)12月27日開始(shi)在河北開庭研審，2009年1月22日下判(pan)。總共有6個嬰(ying)孩因喝了(le)毒奶死亡(wang)，逾30萬兒童患病。三鹿停產后已(yi)宣告破(po)產。

“三聚氰胺”危害：

三聚氰胺是一種以尿素(su)為原料生產(chan)的氮(dan)雜環(huan)有機化合(he)物，常溫下(xia)為白色(se)單斜晶體(ti)，沒(mei)有顯著異味。目前主要用于木(mu)材(cai)加工、塑料、涂料、造紙、粘(zhan)合(he)劑(ji)、紡織、皮(pi)革、電器、醫(yi)藥、阻燃(ran)劑(ji)等生產(chan)過程中(zhong)。

動物的毒理學實驗表明，以三聚氰胺給小鼠灌胃的方式進行急性毒性實驗，灌胃死亡的小鼠輸尿管中均有大量晶體蓄積，部分小鼠腎臟被膜有晶體覆蓋。以連續加有三聚氰胺飼料喂養動物，進行亞慢性毒性試驗，試驗動物腎臟中可見淋巴細胞浸潤，腎小管管腔中出現晶體；而生化指標觀察到血清尿素氮(BUN)和肌酐(CRE)逐漸升高。依(yi)據以往的(de)(de)動物(wu)毒理學實驗(yan)和當前(qian)攝(she)入三(san)聚氰(qing)(qing)胺(an)污染奶粉嬰幼兒(er)的(de)(de)臨床表現，三(san)聚氰(qing)(qing)胺(an)造成(cheng)患(huan)兒(er)多發(fa)泌尿系統結石的(de)(de)可(ke)能性(xing)存在。目前(qian)還沒有三(san)聚氰(qing)(qing)胺(an)造成(cheng)其他組織(zhi)系統損害的(de)(de)直(zhi)接證(zheng)據。

嬰幼兒食用含有三聚氰胺的奶粉可能出現的臨床癥狀：

1、不明(ming)原(yuan)因(yin)哭(ku)鬧，排尿時尤甚，可伴(ban)有嘔吐；

2、肉眼或鏡下血(xue)尿；

3、急性(xing)梗阻性(xing)腎衰竭，表現為少尿(niao)或無尿(niao)；

4、尿(niao)中可排(pai)出(chu)結(jie)石，如男(nan)嬰結(jie)石阻塞尿(niao)道可表現(xian)為尿(niao)痛(tong)，排(pai)尿(niao)困難；

5、可有高血壓、水(shui)腫(zhong)、腎區叩擊(ji)痛。

四、皮革奶

事件回放：

2005年，山東等地曝出在牛(niu)奶中添(tian)加“皮革水解蛋白”的事件，引起重視，曾經大力(li)整頓。當時山東省工(gong)商部門至少查獲2.8萬(wan)多件使用水(shui)解蛋白的(de)乳制品，有200多家小廠從(cong)事這類生產(chan)。

2009年3月，浙江省金華市“晨(chen)園乳(ru)業(ye)”又被查出(chu)制造“皮革奶”，當場起出(chu)3包20公斤裝的(de)白(bai)色皮革水解(jie)蛋白(bai)粉末(mo)，以及1,300箱(xiang)受(shou)污染的(de)牛(niu)奶產(chan)品，少數(shu)流入(ru)市(shi)面被回收(shou)，山(shan)(shan)東、山(shan)(shan)西、河北也發現同類產(chan)品。

2010年(nian)8月，質檢總局再次與農(nong)業(ye)部等5部委(wei)聯合印(yin)發《關于開展非法制售皮(pi)革(ge)蛋(dan)白粉等(deng)皮(pi)革(ge)碎(sui)料制品清理整頓工作的通知》，明確要(yao)求嚴禁使用皮(pi)革(ge)蛋(dan)白粉等(deng)皮(pi)革(ge)碎(sui)料制品作為食品原料，加大打(da)擊力度。

2011年2月17日下午一條被廣(guang)大網(wang)友(you)熱議(yi)的名(ming)為(wei)《內地(di)“皮革奶(nai)粉”死灰復燃長期食用(yong)可致(zhi)癌》的新聞報道(dao)。此(ci)報道(dao)一經發布，便被紛(fen)紛(fen)轉載，從而(er)迅速(su)地(di)登(deng)上了各(ge)大商(shang)(shang)業門戶網(wang)站的芒果视频下载。報道(dao)中聲稱(cheng)，不法商(shang)(shang)家把皮革廢(fei)料或動物(wu)毛發等物(wu)質(zhi)加以水解(jie)提(ti)煉成“皮革水解(jie)蛋白(bai)”，再(zai)將(jiang)其摻入奶(nai)粉中，企圖以此(ci)來提(ti)高奶(nai)里(li)的蛋白(bai)質(zhi)含(han)量好蒙混過關(guan)。

中國乳業幾乎已經到了一碰即碎的地步了，受最近盛傳的“皮革奶事件”影響，內地消費者對于奶粉的信心再次受到打擊，對于國產奶粉的信心明顯不足。2011年2月27日，中央電(dian)視(shi)臺《國(guo)(guo)產(chan)奶(nai)粉(fen)的(de)(de)“危”與“機”》節(jie)目(mu)調查顯(xian)示(shi)，有七成(cheng)受(shou)訪者(zhe)(zhe)表示(shi)不選(xuan)擇國(guo)(guo)產(chan)奶(nai)粉(fen)。由于消費者(zhe)(zhe)對(dui)國(guo)(guo)產(chan)奶(nai)粉(fen)的(de)(de)信心不足，導致大(da)部(bu)分(fen)超市和(he)專賣店(dian)中，進口奶(nai)粉(fen)的(de)(de)銷量都明顯(xian)好于國(guo)(guo)產(chan)奶(nai)粉(fen)。顯(xian)然，這也是國(guo)(guo)內奶(nai)粉(fen)業(ye)的(de)(de)危機時代，由于皮(pi)革奶(nai)事件造(zao)成(cheng)人們對(dui)奶(nai)粉(fen)業(ye)的(de)(de)二(er)度恐慌，國(guo)(guo)產(chan)奶(nai)粉(fen)和(he)整(zheng)個乳(ru)制(zhi)品行業(ye)正在經受(shou)的(de)(de)煎熬(ao)實際是重建公(gong)共信任的(de)(de)高成(cheng)本(ben)付出。

“皮革奶”危害：

皮革奶的主要添加物：皮革水解蛋白粉是利用皮革下腳料甚至動物毛發等物質(類似(si)于(yu)又(you)粘又(you)稠半透(tou)明(ming)狀液體)，經水解(jie)(jie)而生成的一種粉(fen)狀物。因其氨基酸、明膠或者說蛋白(bai)含量較高(gao)，故人們稱(cheng)之為“皮(pi)革水解(jie)(jie)蛋白(bai)粉(fen)”。

嚴格來說“皮革水解蛋白粉”對人體健康并無傷害，其前提條件是所用皮革必須是未經糅制、染色等人工加工處理過的。然而，這樣的“皮革水解蛋白粉”是不存在的，因為經過糅制、染色等人工加工處理過的皮革比直接制作成“蛋白粉”利潤要高得多，因而“皮革水解蛋白粉”多用皮革廠制作服裝、皮鞋后的下腳料來生產，自然這種“蛋白粉”中混進了大量皮革糅制、染色過程中添加進來的重鉻酸鉀(可(ke)用來檢驗酒精濃度)和重鉻酸鈉等有毒物質。如果長期(qi)(qi)食用含(han)有“皮革水解蛋白(bai)粉(fen)”的食物，“鉻”重金屬離子(zi)便會被人(ren)體吸收(shou)，積累于骨骼之中(zhong)，長期(qi)(qi)積累便會中(zhong)毒，使人(ren)體關節疏松腫大(da)，甚至(zhi)造成兒童(tong)死(si)亡。

因為“皮革水(shui)解蛋白粉”有(you)毒(du)，一(yi)般(ban)僅用(yong)于動物飼料添加(jia)使(shi)用(yong)。皮革水(shui)解物主要(yao)添加(jia)的食品是乳(ru)與(yu)乳(ru)制品及含乳(ru)飲(yin)料，作用(yong)是增加(jia)蛋白質含量，便(bian)于通過檢測。

五、地溝油

事件回放：

2010年3月19日，地溝(gou)油調查負(fu)責(ze)人(ren)武漢工業學院教授何東平召開(kai)新聞發布會，建(jian)議政府(fu)相關(guan)部門(men)加緊規范廢棄(qi)油脂收集工作(zuo)，再(zai)次引起了人(ren)們對食(shi)品安(an)全的擔憂。據報道，目前我(wo)國每年返回餐桌(zhuo)的地溝(gou)油有200至(zhi)300萬噸。醫(yi)學研究(jiu)稱地溝油(you)中的黃曲霉(mei)素強烈致癌，毒(du)過砒霜100倍。

2011年10月(yue)，金華(hua)市蘇(su)夢鄉村民(min)經常聞到(dao)附近很(hen)臭(chou)很(hen)臭(chou)的(de)味道(dao)。傳(chuan)出惡臭(chou)的(de)院子(zi)位(wei)于金華(hua)市婺(wu)城(cheng)區一(yi)個城(cheng)鄉接合部。

警(jing)方調(diao)查(cha)發(fa)現院子門口堆放(fang)了大量空(kong)油(you)(you)(you)(you)桶，地(di)上(shang)油(you)(you)(you)(you)跡斑斑，而這(zhe)難聞的(de)(de)味道(dao)(dao)也很像是熬制(zhi)泔(gan)水加工(gong)地(di)溝油(you)(you)(you)(you)的(de)(de)味道(dao)(dao)，警(jing)方調(diao)查(cha)發(fa)現現場沒有(you)泔(gan)水，只有(you)成堆的(de)(de)油(you)(you)(you)(you)脂(zhi)(zhi)塊，這(zhe)些(xie)油(you)(you)(you)(you)一(yi)部(bu)分來自于(yu)附近的(de)(de)另一(yi)個油(you)(you)(you)(you)脂(zhi)(zhi)加工(gong)點。這(zhe)些(xie)油(you)(you)(you)(you)脂(zhi)(zhi)的(de)(de)來源主要(yao)由(you)屠宰場的(de)(de)廢棄物(wu)壓榨而成，主要(yao)包括豬(zhu)、牛、羊屠宰以后(hou)內臟的(de)(de)一(yi)些(xie)膈膜(mo)，以及(ji)豬(zhu)皮(pi)、牛皮(pi)、羊皮(pi)上(shang)刮下(xia)的(de)(de)碎末(mo)，還有(you)一(yi)些(xie)就是時間存放(fang)長不(bu)能(neng)吃的(de)(de)變質動物(wu)內臟。

在隨后的(de)調(diao)查(cha)中，警方發現，這種(zhong)新型地(di)溝(gou)油的(de)窩點不(bu)止一家，還(huan)有一些分布于當地(di)的(de)個體熬(ao)油戶，他們熬(ao)制出來的(de)動物油都是由李衛堅統一收購。同樣原料也是來自于屠宰場的(de)廢棄物。

新(xin)型地溝油很大(da)一(yi)部分被銷售到(dao)了安(an)徽、上海、江蘇、重慶等(deng)(deng)地的一(yi)些(xie)油脂公(gong)司，并最終(zhong)進入到(dao)了食品(pin)領域。這(zhe)些(xie)地溝油主要是(shi)銷往食品(pin)油加工企業，制成食品(pin)和火(huo)鍋底料等(deng)(deng)。

“地溝油”危害：

消化(hua)不良：地溝油中有很多種毒性很重(zhong)的(de)物(wu)質，砷就是其中之(zhi)一(yi)(yi)，如果食用(yong)一(yi)(yi)定量了，一(yi)(yi)般(ban)就會出現頭(tou)痛(tong)頭(tou)暈乏力等，更(geng)多的(de)是嚴重(zhong)影(ying)響消化(hua)道疾病導致消化(hua)系統(tong)紊亂

腹(fu)瀉(xie)：一般的(de)(de)(de)地(di)溝油都(dou)(dou)是從排污水道里提煉出來(lai)的(de)(de)(de)，也有(you)煉制(zhi)爛(lan)動(dong)物肉及(ji)爛(lan)的(de)(de)(de)動(dong)物內臟得到(dao)的(de)(de)(de)，這就注定了地(di)溝油是沒有(you)衛生(sheng)可言的(de)(de)(de)，甚至油里面(mian)的(de)(de)(de)有(you)毒微生(sheng)物都(dou)(dou)是數以(yi)萬計的(de)(de)(de)，吃了這樣的(de)(de)(de)油能不腹(fu)瀉(xie)才怪了

腹痛：地溝油中(zhong)含有(you)各種各樣的洗滌劑和化(hua)學(xue)清洗物(wu)質，所以地溝油中(zhong)鉛(qian)的含量(liang)是驚(jing)人的高，那些黑心作坊根本(ben)不知道怎么去凈化(hua)地溝油，反而會(hui)增(zeng)加很多其他的化(hua)學(xue)物(wu)質，鉛(qian)進入體內后會(hui)引(yin)起腹部(bu)絞痛及貧(pin)血(xue)，嚴(yan)重(zhong)的會(hui)鉛(qian)中(zhong)毒損肝(gan)臟(zang)功能

致癌：從地溝油的來源分析，一般都是來源于酒店餐館的排污道，這里面含有黃曲霉素和苯并芘，黃曲霉素的毒性比砒霜高100倍還(huan)多，極(ji)易導致(zhi)臟器的癌(ai)(ai)(ai)變，如腸癌(ai)(ai)(ai)胃癌(ai)(ai)(ai)腎癌(ai)(ai)(ai)肝癌(ai)(ai)(ai)乳(ru)癌(ai)(ai)(ai)卵巢癌(ai)(ai)(ai)等。

六、瘦肉精

事件回放：

2011年3月15日央視3·15特別節目曝光(guang)，雙匯(hui)(hui)宣(xuan)稱“十(shi)八(ba)道檢(jian)驗、十(shi)八(ba)個放心(xin)”，但豬(zhu)肉不檢(jian)測“瘦(shou)(shou)肉精(jing)(jing)”。河南孟(meng)州等地添加“瘦(shou)(shou)肉精(jing)(jing)”養(yang)殖(zhi)的(de)有毒(du)生(sheng)豬(zhu)，順利賣到雙匯(hui)(hui)集團(tuan)旗下(xia)公司。而(er)該公司采購部業務主管(guan)承認，他們(men)廠(chang)的(de)確在(zai)收購添加“瘦(shou)(shou)肉精(jing)(jing)”養(yang)殖(zhi)的(de)所謂“加精(jing)(jing)”豬(zhu)。遭曝光(guang)后，因流入含有“瘦(shou)(shou)肉精(jing)(jing)”生(sheng)豬(zhu)的(de)濟源雙匯(hui)(hui)食(shi)品有限公司已經被(bei)停產整頓，緊(jin)急召回涉案(an)的(de)肉制品和冷鮮肉，估計(ji)全部直接和間接損(sun)失將(jiang)會(hui)超過(guo)100億元(yuan)，甚至(zhi)可能接近200億元。相關涉案人員也(ye)收(shou)(shou)到(dao)(dao)了法律的(de)(de)制(zhi)裁。該(gai)公(gong)司采購部業務(wu)主管承認，他們(men)廠的(de)(de)確(que)在收(shou)(shou)購添加“瘦(shou)(shou)肉精(jing)”養殖的(de)(de)所謂“加精(jing)”豬。“瘦(shou)(shou)肉精(jing)”屬于腎上(shang)腺類神(shen)經興奮劑。把(ba)“瘦(shou)(shou)肉精(jing)”添加到(dao)(dao)飼料中(zhong)，可以增加動物的(de)(de)瘦(shou)(shou)肉量。

瘦肉精產銷利益鏈：

生產商：成本每公斤1000元，售價為每公斤(jin)1200元左右。經(jing)銷商：購進瘦肉(rou)精后，以每公斤2200元左右(you)賣給飼(si)料(liao)加工商。加工商：每(mei)噸(dun)豬飼(si)料(liao)中加入20克左右(you)瘦肉精，一(yi)(yi)個加工(gong)廠一(yi)(yi)個月可(ke)生產1噸這樣的飼(si)料。

“瘦肉精”危害：

國內外的相關科學研究表明，食用(yong)含有“瘦(shou)肉(rou)精”的肉(rou)會(hui)對(dui)人(ren)(ren)體產生(sheng)危(wei)(wei)(wei)害，瘦(shou)肉(rou)精的主要添(tian)加成分鹽酸克倫特羅屬(shu)于非蛋白質激素(su)，耐熱，使(shi)用(yong)后會(hui)在豬體組織中形成殘留，尤其(qi)是在豬的肝臟(zang)等內臟(zang)器官殘留較高，食用(yong)后直(zhi)接危(wei)(wei)(wei)害人(ren)(ren)體健康(kang)。其(qi)主要危(wei)(wei)(wei)害是：出現肌肉(rou)振顫、心(xin)慌(huang)、戰栗、頭疼、惡(e)心(xin)、嘔吐等癥狀，特別是對(dui)高血壓、心(xin)臟(zang)病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危(wei)(wei)(wei)害更大，嚴重的可導致死亡(wang)。

人類食用含“瘦肉精”的豬肝0.25kg以上者(zhe)，常(chang)見有惡(e)心、頭暈、四肢無(wu)力(li)、手(shou)顫等中毒癥狀(zhuang)。含“瘦肉精(jing)”的(de)食品對心臟(zang)病、高血壓患者(zhe)、老年(nian)人的(de)危害更(geng)大。

七、塑化劑超標

事件回放：

2011年6月3日，國家藥監局的(de)一則通(tong)知，讓(rang)公眾進一步(bu)意識到了“塑化劑”的(de)威脅。藥監局的(de)通(tong)知要(yao)求，各地暫停(ting)生產銷售(shou)含“鄰苯二甲(jia)酸酯”的(de)兩種(zhong)保健食品，分別為(wei)協(xie)和牌(pai)靈芝孢子(zi)粉片和美中清素(su)牌(pai)的(de)多種(zhong)氨基(ji)酸片，對市場上(shang)正在銷售(shou)的(de)這兩種(zhong)產品，要(yao)立即下(xia)架(jia)。

上述兩種保健品分別含有的“鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)”和“鄰苯二甲(jia)酸二乙酯”(DEP)，均為(wei)衛生部2010年第16號公告中點名(ming)的違法食(shi)品添加劑(ji)。盡管其與中國臺(tai)灣地區檢(jian)出的塑化劑(ji)(DEHP)略(lve)有不同，但(dan)同屬“塑(su)化(hua)劑類”。這(zhe)也是(shi)大陸地區(qu)首次在(zai)本土產品中(zhong)查出塑(su)化(hua)劑成分。

國家藥監(jian)局要求，“凡配方中含鄰苯二甲酸酯(zhi)的(de)保(bao)健食品，相關保(bao)健食品生(sheng)產企(qi)業應立即(ji)暫(zan)停(ting)生(sheng)產，對市場(chang)上正在銷售的(de)產品立即(ji)召(zhao)回，并即(ji)時報告所在地食品藥品監(jian)督管理部門”。

但“塑化劑”陰影，并不僅僅存在于保健食品之中，在藥品中亦可能普遍存在。6月6日，北大醫(yi)學院免疫學系博士王月丹(dan)稱(cheng)：“對塑(su)化(hua)劑最(zui)為濫用(yong)的，應(ying)該(gai)是(shi)藥品生產(chan)企業。”他(ta)列舉了多款含(han)DEP成分的藥品，包括鈣(gai)片、阿司匹林(lin)等(deng)常用藥。

塑化劑DEP，是(shi)藥(yao)典2010版中允許的(de)(de)藥用(yong)輔料之一。此(ci)次被停產、下架的(de)(de)兩款保健品(pin)，均(jun)在其成(cheng)分中注(zhu)明了含塑化劑成(cheng)分。事實上(shang)，鄰苯二甲酸(suan)二乙酯(DEP)還是藥典2010版(ban)中(zhong)規定的藥(yao)用(yong)(yong)輔(fu)料之一(yi)，主(zhu)要用(yong)(yong)于藥(yao)片(pian)包衣(yi)的增塑劑。因此(ci)，上述兩款產品(pin)才會在成分中(zhong)明確列示“塑化劑成分”。一(yi)家(jia)被處罰企業還(huan)聲稱，“大部分藥(yao)品(pin)和保(bao)健品(pin)的包衣(yi)，都廣(guang)泛使用(yong)(yong)了這種材料”。

據業內人士介紹：“在藥品生產過程中，鄰苯二甲酸二乙酯(DEP)和鄰苯二甲酸二丁(ding)酯(DBP)，均(jun)是(shi)(shi)片劑(ji)薄膜衣和腸溶空心膠囊(nang)的(de)常用(yong)配方成分，只要是(shi)(shi)學藥劑(ji)的(de)專業(ye)人員都知(zhi)道這個(ge)知(zhi)識(shi)，大學的(de)藥劑(ji)學教材上，也能查(cha)到相關內容。”塑化(hua)劑(ji)，主(zhu)要用(yong)于控制藥物在腸道中的(de)釋放時間，起緩釋作用(yong)。

“塑化劑”危害：

衛生部2011年(nian)6月5日晚(wan)在其(qi)官(guan)方網(wang)站發布(bu)就臺灣地(di)區塑化劑污染食品(pin)事(shi)件問答。衛生部(bu)指出，塑化劑對健康的影響(xiang)取決(jue)于其(qi)攝入量(liang)，偶然食用少量(liang)受污染的問題(ti)食品(pin)不會對健康造成(cheng)危害。

以60kg體重的成人來講，世衛組織(WHO)、美(mei)國和(he)歐盟分別認為(wei)，終身每(mei)人每(mei)天(tian)攝入1.5mg、2.4mg和3.0mg及以(yi)下(xia)的DEHP是安全的(de)。DINP的毒(du)性更低，即使每(mei)天攝入9.0mg，也是安(an)全的偶然(ran)食用少(shao)量的受DEHP或DINP污(wu)染的問題食(shi)品不(bu)會對健康造成(cheng)危(wei)害。

香港浸會(hui)大(da)學生物系用(yong)白老鼠(shu)作進(jin)一(yi)步研(yan)究，發現曾經服食(shi)“塑(su)化劑(ji)(ji)”的(de)老鼠(shu)，誕下(xia)的(de)后(hou)代(dai)以雌性(xing)為主，并會(hui)影響(xiang)其(qi)正常(chang)的(de)排(pai)卵；即使誕下(xia)雄(xiong)性(xing)，其(qi)生殖器官較正常(chang)的(de)小(xiao)三分(fen)之二，而(er)精子數量亦大(da)減，反映“塑(su)化劑(ji)(ji)”毒(du)(du)性(xing)屬抗雄(xiong)激(ji)素活性(xing)，造成內分(fen)泌失調，影響(xiang)其(qi)正常(chang)生育(yu)能力。專(zhuan)家表示，研(yan)究可(ke)以應用(yong)到人類(lei)身(shen)上，顯(xian)示長(chang)期(qi)攝(she)吸“塑(su)化劑(ji)(ji)”對(dui)男性(xing)的(de)影響(xiang)較女性(xing)大(da)。臺師大(da)研(yan)究團隊更發現，塑(su)化劑(ji)(ji)會(hui)造成基因(yin)毒(du)(du)性(xing)，會(hui)傷害人類(lei)基因(yin)，長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)對(dui)心血管疾病危害風險最大(da)，對(dui)肝臟和泌尿(niao)系統也有很大(da)傷害，而(er)且被(bei)毒(du)(du)害之后(hou)，還會(hui)透過基因(yin)遺傳給下(xia)一(yi)代(dai)。

八、老酸奶“工業明膠”事件

事件回放：

2012年4月9日(ri)，央視主持人趙普(pu)在(zai)微博上爆料稱，老酸奶很可能是(shi)破皮鞋制成。他稱，這才是(shi)2012年“3.15”晚會(hui)重頭，可惜沒播。

經調(diao)查(cha)發現(xian)，不(bu)僅老酸奶，多(duo)種果粒酸奶、谷物酸奶，甚至普通酸牛奶中(zhong)，幾(ji)乎都含有明(ming)膠(jiao)、瓊脂、卡(ka)拉膠(jiao)、果膠(jiao)等(deng)食品增(zeng)稠劑。

明膠的品質主要取決于原料。通常來說，合格的明膠是從動物鮮皮、骨料內提膠，經6道提(ti)膠(jiao)工序后(hou)，對提(ti)取的明膠(jiao)進(jin)行(xing)蒸發、干(gan)燥，最后(hou)根據多(duo)項控制(zhi)指標進(jin)行(xing)混(hun)合形成成品。

但(dan)為了降低成本，獲(huo)得更多利(li)潤，國內很多廠家用(yong)皮(pi)(pi)(pi)革廠經過鞣鉻加工后的(de)藍礬皮(pi)(pi)(pi)的(de)皮(pi)(pi)(pi)革屑(xie)，邊角料、爛皮(pi)(pi)(pi)革等(deng)作為生(sheng)產原料。

某(mou)品牌乳業(ye)企業(ye)相(xiang)關負責人曾稱，市(shi)場上(shang)的酸(suan)奶(nai)(nai)分(fen)為(wei)凝(ning)固型(xing)和(he)(he)(he)攪拌型(xing)，老酸(suan)奶(nai)(nai)屬于凝(ning)固型(xing)，二者在奶(nai)(nai)源(yuan)、菌種和(he)(he)(he)發(fa)酵時(shi)間(jian)和(he)(he)(he)生產工藝方面(mian)都有不(bu)同。不(bu)過所遵(zun)循的國家標準都一樣。老酸(suan)奶(nai)(nai)里面(mian)適當添加明膠(jiao)等(deng)食品添加劑，是(shi)為(wei)了保(bao)持其口感和(he)(he)(he)外觀(guan)，是(shi)國家允許使用的。

“工業明膠”危害：

工(gong)(gong)業明(ming)(ming)膠是(shi)一種從動物的(de)(de)結(jie)締或表皮組織中(zhong)的(de)(de)膠原部分水解出來(lai)的(de)(de)蛋白質。工(gong)(gong)業明(ming)(ming)膠中(zhong)含有的(de)(de)重金屬鉻(ge)會(hui)破壞人(ren)體骨骼以及(ji)造血干細胞，長期服用會(hui)導(dao)致骨質疏松(song)，嚴重的(de)(de)會(hui)患上(shang)癌癥。鉻(ge)對(dui)人(ren)體健康的(de)(de)這(zhe)種危害(hai)是(shi)一個(ge)緩慢的(de)(de)過程(cheng)，一般在兩年以上(shang)才(cai)會(hui)顯現(xian)出來(lai)。人(ren)體內都存有少量(liang)的(de)(de)鉻(ge)離(li)子，主要(yao)是(shi)從食物中(zhong)攝取(qu)的(de)(de)三(san)價鉻(ge)，而工(gong)(gong)業明(ming)(ming)膠中(zhong)所含的(de)(de)六價鉻(ge)則是(shi)強氧(yang)化劑，若它進入體內，取(qu)代了正常的(de)(de)鉻(ge)離(li)子，將(jiang)影響這(zhe)些正常物質的(de)(de)代謝，而且損(sun)傷黏膜(mo)，形成潰瘍。

專家指出，化工原料中含大量的六價鉻和砷等對人體有害的物質，在皮革加工的過程中會滲入皮毛之內，即便用大量的石灰和工業酸沖洗還原也無法完全清除其中的殘留。過量的重金屬可導致神經系統中毒，出現頭暈、失眠、腹瀉、皮炎等癥狀e，且易在肝、腎積(ji)累(lei)。

九、鴨舌制品、奶茶含甜蜜素

事件回顧：

2013年1月11日，杭(hang)州市質監(jian)局的(de)稽查隊員在(zai)加(jia)(jia)工點內(nei)看(kan)到(dao)，一些(xie)加(jia)(jia)工了一半的(de)鴨舌放(fang)在(zai)大缸里，散(san)發(fa)著誘人(ren)的(de)香味。加(jia)(jia)工好的(de)臘雞腿已經打包成袋，幾(ji)個工人(ren)正準備往對面的(de)冷(leng)庫里運。

在(zai)加工場外的地上(shang)，堆著(zhu)一捆捆包裝(zhuang)紙箱，上(shang)面(mian)打著(zhu)“康民”牌臘鴨舌字樣，旁(pang)邊還寫著(zhu)一行“不添加色素及防(fang)腐劑”的小字。但就在(zai)包裝(zhuang)箱的旁(pang)邊，卻(que)放(fang)著(zhu)幾袋甜蜜素和亞(ya)硝酸(suan)鈉。

“黑心”老板常用甜蜜(mi)素，小心劣質珍珠奶茶因為老板不在，現場(chang)的(de)工人也說不清是否過(guo)量添加(jia)了(le)違禁添加(jia)劑(ji)，只知道加(jia)了(le)這些東西，鴨舌和臘雞(ji)腿顏色好看，吃起來更(geng)香。

珍珠奶(nai)(nai)茶(cha)(cha)店(dian)可謂(wei)“遍地開花”。因(yin)為這一行業缺少相應的(de)質量標(biao)準，一些不(bu)正規的(de)店(dian)鋪出售的(de)劣質珍珠奶(nai)(nai)茶(cha)(cha)不(bu)僅不(bu)含(han)奶(nai)(nai)，而(er)且(qie)危害人體(ti)健康。

“正宗的'珍珠奶茶(cha)'是(shi)(shi)要(yao)加(jia)(jia)鮮(xian)奶(nai)(nai)(nai)的(de)(de)，還要(yao)用(yong)紅(hong)茶(cha)(cha)、白糖(tang)(tang)等(deng)(deng)。”一(yi)位經營珍(zhen)珠(zhu)(zhu)奶(nai)(nai)(nai)茶(cha)(cha)多年的(de)(de)業內人士透(tou)露，多數所謂的(de)(de)“珍(zhen)珠(zhu)(zhu)奶(nai)(nai)(nai)茶(cha)(cha)”用(yong)奶(nai)(nai)(nai)精(jing)、果糖(tang)(tang)替代奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)和蔗糖(tang)(tang)，“奶(nai)(nai)(nai)精(jing)不是(shi)(shi)奶(nai)(nai)(nai)，只是(shi)(shi)增添飲料的(de)(de)乳香風味。”有些“黑心”老(lao)板干脆使用(yong)糖(tang)(tang)精(jing)或者(zhe)甜(tian)蜜(mi)素(su)，甚至用(yong)自來水(shui)代替純凈水(shui)并添加(jia)(jia)上色素(su)，制作出粉(fen)紅(hong)的(de)(de)草莓口味奶(nai)(nai)(nai)茶(cha)(cha)、奶(nai)(nai)(nai)黃的(de)(de)芒果口味奶(nai)(nai)(nai)茶(cha)(cha)等(deng)(deng)。記者(zhe)佯稱(cheng)要(yao)開珍(zhen)珠(zhu)(zhu)奶(nai)(nai)(nai)茶(cha)(cha)店，與一(yi)位供貨商取(qu)得聯系。對方稱(cheng)，用(yong)“珍(zhen)珠(zhu)(zhu)豆”加(jia)(jia)奶(nai)(nai)(nai)精(jing)、果粉(fen)等(deng)(deng)做奶(nai)(nai)(nai)茶(cha)(cha)，一(yi)杯奶(nai)(nai)(nai)茶(cha)(cha)的(de)(de)成(cheng)本差不多5角左右。

“甜蜜素”危害：

甜蜜素的化學名為環己基胺基磺酸鈉，是一種人工合成的白色結晶粉末狀甜味劑。口服在體內無蓄積現象，40%由尿排出，60%由(you)糞便(bian)排出。在(zai)甜味劑(ji)中，甜蜜(mi)素的(de)甜味是最低的(de)，僅為庶糖的(de)30～80倍，后苦不(bu)明(ming)顯，熱(re)穩(wen)定性高，是(shi)不(bu)被人體吸收的(de)低(di)熱(re)能(neng)甜味劑。消費者如果(guo)經常食用甜蜜素含量超標的(de)飲(yin)料(liao)或(huo)其他(ta)食品，就會(hui)因攝(she)入過量對(dui)人體的(de)肝臟和神經系統(tong)造成危(wei)害，特別是(shi)對(dui)代(dai)謝(xie)排毒的(de)能(neng)力(li)較弱的(de)老(lao)人、孕婦、小孩危(wei)害更明(ming)顯。

目前世界上對甜蜜素的安全性仍存在爭議。像美國、日本等40多個國家(jia)是禁止使(shi)用甜蜜素作(zuo)為食品甜味劑，但在(zai)中(zhong)國、歐盟(meng)、澳大利(li)亞等80多個(ge)國(guo)家(jia)是允許(xu)使(shi)用(yong)的。在我國(guo)，食(shi)品(pin)添加(jia)劑品(pin)種的審(shen)批(pi)、使(shi)用(yong)范圍的限(xian)定都有嚴格的規定。只是一些不法商販抱存(cun)僥幸心理(li)，為(wei)了(le)追求利(li)潤(run)最大化鋌而(er)走險，違規違量(liang)添加(jia)大量(liang)食(shi)品(pin)添加(jia)劑。與發達國(guo)家(jia)相比，中國(guo)糖精(jing)鈉使(shi)用(yong)量(liang)超出正常使(shi)用(yong)量(liang)的14倍(bei)。甜(tian)蜜素(su)(su)(su)有致癌、致畸作用(yong)，多個國家相繼全面禁用(yong)；我國也對甜(tian)蜜素(su)(su)(su)在(zai)食品中加入(ru)的量(liang)做了嚴(yan)格(ge)限定飲(yin)料中甜(tian)蜜素(su)(su)(su)的最大使用(yong)量(liang)為0.25克/千克。

十、硫磺熏制“毒生姜”

事件回放：

2013年5月9日，山東(dong)濰(wei)坊(fang)農(nong)戶使用(yong)劇(ju)毒農(nong)藥(yao)“神農(nong)丹(dan)”種植(zhi)生姜，被央視焦點訪(fang)談曝(pu)光，引發全國輿論(lun)嘩(hua)然。而這次曝(pu)光則(ze)是(shi)記者(zhe)在山東(dong)濰(wei)坊(fang)地(di)區采訪(fang)時，一次意外的反面(mian)(mian)查(cha)獲報(bao)道。本(ben)來是(shi)準備對(dui)(dui)生姜種植(zhi)大市，收(shou)集素材對(dui)(dui)濰(wei)坊(fang)菜(cai)藍子工程作正面(mian)(mian)的典型報(bao)道。沒有想到從當地(di)田間，突(tu)然發現(xian)了劇(ju)毒農(nong)藥(yao)包裝袋(dai)，記者(zhe)看到這個(ge)藍色包裝袋(dai)，上面(mian)(mian)顯(xian)示神農(nong)丹(dan)農(nong)藥(yao)。每包重量1公斤，正面(mian)印有“嚴(yan)禁用于蔬菜、瓜果”的(de)大字(zi)，背面(mian)有骷髏標志和(he)紅色(se)“劇毒”字(zi)樣。這(zhe)一發現(xian)讓記者大吃一驚，這(zhe)里(li)竟然還有人明目張膽濫(lan)用劇毒農(nong)藥種植生姜，這(zhe)可(ke)不是一般的(de)小問題，而是涉及眾多老百姓的(de)生命安全問題。記者不動(dong)聲色(se)，在3天的(de)時(shi)間里，默(mo)默(mo)走訪(fang)了峽山區王家莊街道(dao)管(guan)轄的(de)10多(duo)個村莊(zhuang)，發現這里違規使用神農(nong)丹的情況比(bi)較(jiao)普遍。田(tian)間地(di)(di)頭隨處(chu)都(dou)能看到丟棄的神農(nong)丹包(bao)裝袋，姜農(nong)們不(bu)是(shi)違法偷(tou)偷(tou)的用，而(er)是(shi)成箱(xiang)成箱(xiang)地(di)(di)公開使用這種劇毒農(nong)藥。此報(bao)道(dao)一(yi)(yi)出，立即成為一(yi)(yi)個公共事(shi)件。

據悉，神農丹主要成分是一種叫涕滅威的劇毒農藥，50毫克(ke)就可(ke)致一(yi)個50公斤(jin)重的(de)(de)人(ren)死亡。當地農(nong)(nong)民對神農(nong)(nong)丹的(de)(de)危害性都心(xin)知(zhi)肚(du)明(ming)，使用(yong)劇毒農(nong)(nong)藥(yao)種出的(de)(de)姜，他們自己根本就(jiu)不(bu)吃。而且當地生產(chan)姜本身就(jiu)有兩(liang)個標(biao)準。一個是出口(kou)國(guo)外(wai)的(de)(de)標(biao)準，那(nei)是絕(jue)對不(bu)使用(yong)劇毒農(nong)(nong)藥(yao)的(de)(de)，因為檢(jian)測嚴格騙不(bu)了外(wai)商。另(ling)一個就(jiu)是國(guo)內銷售的(de)(de)標(biao)準，可以使用(yong)劇毒農(nong)(nong)藥(yao)，因為國(guo)內的(de)(de)檢(jian)測不(bu)嚴格，當地農(nong)(nong)民告(gao)訴記者，只要找幾斤(jin)不(bu)施農(nong)(nong)藥(yao)的(de)(de)姜送去檢(jian)驗，就(jiu)能拿(na)到農(nong)(nong)藥(yao)殘留合格的(de)(de)檢(jian)測報告(gao)出來。

“硫磺熏制”危害：

中國農業大學理學院院長周志強教授表示，濫用神農丹會造成生姜中農藥殘留超標，還會對地下水造成污染。2010年媒體報道，使用過(guo)神農(nong)丹(dan)的黃瓜，曾致安徽(hui)13人中毒(du)。

1、用硫磺熏制后的生姜具有較強(qiang)的毒性，如果經常食用，輕(qing)者(zhe)會引(yin)起腸胃(wei)功(gong)能紊亂，出現(xian)腹痛、頭暈等癥狀，重(zhong)者(zhe)將導致人體(ti)相關器官組織慢性衰竭。

2、根據醫學專家(jia)介紹硫磺是一種金屬硫化(hua)物(wu)，如果滲入(ru)到食物(wu)中被人(ren)食用后，輕度的會出現頭昏、眼(yan)花、精(jing)神分散，全身乏力等癥(zheng)狀。

3、若長(chang)期食用，嚴重的(de)(de)會影響(xiang)人的(de)(de)肝腎功能。更令人擔憂的(de)(de)是，這些(xie)商販熏(xun)生姜用的(de)(de)硫磺來路不明(ming)，其中(zhong)可能含有雜(za)質和重金(jin)屬(shu)，從而對人體健康構成(cheng)更為嚴重的(de)(de)威脅(xie)。

4、如(ru)果這種中毒是(shi)慢性的(de)，只(zhi)有身體內的(de)這種毒素(su)積(ji)累到(dao)一(yi)定(ding)程度以后才(cai)會表現出癥狀。其次(ci)，硫磺熏制食(shi)(shi)品(pin)會發生一(yi)系列化學反應，容(rong)易對人的(de)腸胃造成一(yi)定(ding)的(de)刺激，如(ru)果經常食(shi)(shi)用這類食(shi)(shi)品(pin)，無(wu)疑(yi)是(shi)在食(shi)(shi)用慢性毒藥(yao)。

食品安全問題的成因及對策

1、食品安全問題現狀

1.1食品安全事件屢(lv)禁不止(zhi)

改革開放以后，特別是在2000年(nian)以后，食(shi)品安全(quan)事件層出不窮。2001年南京冠生園陳餡月(yue)餅事件；2003年金(jin)華火腿的敵敵畏(wei)事件；2004年的大頭(tou)娃娃事件(jian)；2005年的(de)蘇丹紅、孔雀石綠事(shi)件；2006年(nian)的陳化糧(liang)、毒豬油、紅心鴨蛋安全事件；2008年的三鹿(lu)奶粉事件(jian)（這是當(dang)年影(ying)響(xiang)最大、損失最為(wei)慘(can)重的食(shi)品(pin)安全事件(jian)，直接(jie)催(cui)生了我國《食(shi)品(pin)安全法》的誕生）。而在《中國食(shi)品(pin)安全輿(yu)情報告藍(lan)皮書》中指出，2012年曝光的(de)食品安全事件有(you)1942起。而到了2013年，廣州藥業維生素C銀翹片(pian)被曝含有劇毒農(nong)藥砷、汞的殘留，費列羅(luo)巧克力驚(jing)奇出現活(huo)蛆(qu)嚇壞顧客，焦點訪談(tan)曝出不(bu)(bu)明不(bu)(bu)白的白酒等(deng)令人觸目驚(jing)心的食(shi)品(pin)安全(quan)事件，說明我國的食(shi)品(pin)安全(quan)現狀令人堪憂，發生(sheng)重大(da)食(shi)品(pin)安全(quan)事故的風險依然存在。

1.2我國食品安全存(cun)在的主要問題

1.2.1農業(ye)種植、養殖業(ye)的(de)源頭污染問題依(yi)然嚴重

首先，化肥、農藥、獸藥、生長調節劑等農用化學品的大量使用，從源頭上給食品安全帶來極大隱患。我國每年氮肥的使用量高達2500萬噸，農藥(yao)超過130萬噸,單(dan)位面積使用量分別是(shi)世(shi)界平均水平的3倍和(he)2倍。過量(liang)的(de)(de)(de)施用化肥(fei)，會對人體造成(cheng)危(wei)害。為預防(fang)和(he)治(zhi)療家(jia)畜、家(jia)禽、魚類等(deng)的(de)(de)(de)疾病(bing)(bing)，促進生長，養(yang)殖(zhi)者大量(liang)投入抗生素(su)(su)、磺胺類和(he)激素(su)(su)等(deng)藥(yao)物(wu)(wu)，造成(cheng)了(le)動(dong)物(wu)(wu)性(xing)食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)藥(yao)物(wu)(wu)殘留。獸(shou)藥(yao)的(de)(de)(de)殘留已經成(cheng)為目前及未來影響食(shi)(shi)品(pin)安全性(xing)的(de)(de)(de)重要(yao)因(yin)素(su)(su)；其次，由食(shi)(shi)源性(xing)污(wu)染(ran)產生的(de)(de)(de)疾病(bing)(bing)，已成(cheng)為目前危(wei)害中(zhong)(zhong)國公(gong)民健康的(de)(de)(de)最(zui)重要(yao)因(yin)素(su)(su)之一。按(an)照(zhao)衛生部提供的(de)(de)(de)統(tong)(tong)計數字(zi)，我國最(zui)近幾年(nian)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)中(zhong)(zhong)毒報告例數、中(zhong)(zhong)毒人數和(he)死亡人數都(dou)有較(jiao)大的(de)(de)(de)上升。從目前的(de)(de)(de)統(tong)(tong)計數字(zi)來看，我國每年(nian)食(shi)(shi)物(wu)(wu)中(zhong)(zhong)毒報告例數約為2萬~4萬人，但專家(jia)估計這個(ge)數字漏報率達到95%，因(yin)此食(shi)(shi)源性(xing)疾(ji)病仍(reng)然(ran)是(shi)影響我(wo)國(guo)公眾健康的(de)(de)最重(zhong)要的(de)(de)因(yin)素(su)；最后，新(xin)技術的(de)(de)風險(xian)，如轉基(ji)(ji)因(yin)食(shi)(shi)品從誕生之(zhi)日起，就(jiu)以它前(qian)所未有的(de)(de)優勢和未被(bei)證實的(de)(de)安全(quan)風險(xian)，引發(fa)各界廣泛爭議。雖然(ran)轉基(ji)(ji)因(yin)食(shi)(shi)品在(zai)抗(kang)(kang)(kang)蟲(chong)害(hai)、高產(chan)量等(deng)方面(mian)有著非常大的(de)(de)發(fa)展前(qian)景(jing)，但同時轉基(ji)(ji)因(yin)食(shi)(shi)品對(dui)健康可(ke)(ke)能產(chan)生潛在(zai)的(de)(de)長(chang)期(qi)影響，如導致過敏反應(ying)、具有毒(du)性(xing)、抗(kang)(kang)(kang)生素(su)標記(ji)基(ji)(ji)因(yin)可(ke)(ke)能使人和動物產(chan)生抗(kang)(kang)(kang)藥性(xing)等(deng)。而且轉基(ji)(ji)因(yin)作(zuo)物對(dui)環境也可(ke)(ke)能有威脅(xie)(xie)，如對(dui)生物多樣性(xing)的(de)(de)威脅(xie)(xie)或生態污染。由(you)于我(wo)國(guo)對(dui)轉基(ji)(ji)因(yin)食(shi)(shi)品的(de)(de)危害(hai)性(xing)估計不足，轉基(ji)(ji)因(yin)食(shi)(shi)品已經成為(wei)我(wo)國(guo)食(shi)(shi)品安全(quan)中令人擔憂的(de)(de)長(chang)期(qi)不安全(quan)因(yin)素(su)。

1.2.2食品(pin)加(jia)工中存在(zai)食品(pin)安全問題依(yi)然嚴重

主要是濫用食品添加劑帶來的食品安全問題。目前，我國使用的添加劑有22類1812種，它們可以防止生(sheng)物污染、預防食物腐(fu)敗(bai)變質、抑(yi)制微生(sheng)物的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)長繁殖、增長食品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)保藏期、延長食品(pin)(pin)(pin)(pin)保存(cun)期以及滿足人們對美味的(de)(de)(de)(de)(de)追求。食品(pin)(pin)(pin)(pin)添加劑只要在一(yi)定的(de)(de)(de)(de)(de)劑量下(xia)，不(bu)會表(biao)現出毒性(xing)，但是超過(guo)一(yi)定的(de)(de)(de)(de)(de)攝入(ru)量，或(huo)(huo)(huo)者濫用時就可能(neng)表(biao)現出毒性(xing)作用。一(yi)些企業把一(yi)些根本不(bu)能(neng)用于食品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)物質隨意(yi)添加，如蘇丹(dan)紅、吊白塊(kuai)、硫磺(huang)等，造(zao)成濫用添加劑或(huo)(huo)(huo)者將(jiang)添加劑無限(xian)量添加，嚴重帶來食品(pin)(pin)(pin)(pin)安(an)全問題。從(cong)近兩年國家(jia)對食品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)抽查結(jie)果來看(kan)，食品(pin)(pin)(pin)(pin)添加劑已經成為產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)不(bu)合格的(de)(de)(de)(de)(de)重要因(yin)素。其次，在一(yi)些生(sheng)產(chan)(chan)加工企業未能(neng)嚴格按照(zhao)工藝要求操作，微生(sheng)物殺滅不(bu)完全，導致食品(pin)(pin)(pin)(pin)殘留病原微生(sheng)物，或(huo)(huo)(huo)在生(sheng)產(chan)(chan)、儲藏過(guo)程(cheng)中發生(sheng)微生(sheng)物腐(fu)敗(bai)而造(zao)成的(de)(de)(de)(de)(de)食品(pin)(pin)(pin)(pin)安(an)全問題。

1.2.3違法從事(shi)食品安全經營活動問題嚴重(zhong)

在食品(pin)的(de)加工中(zhong)進行一(yi)(yi)些不規范的(de)操作，尤其是一(yi)(yi)些個體工商戶或者(zhe)是一(yi)(yi)些家庭式作坊，生(sheng)產(chan)條件(jian)、衛生(sheng)條件(jian)不符合生(sheng)產(chan)安全食品(pin)的(de)要(yao)求。在利(li)益的(de)驅動下，為了減(jian)少(shao)生(sheng)產(chan)成本，讓一(yi)(yi)些病死的(de)畜禽肉、霉變原料、下腳料流入市場(chang)。

1.2.4食品安全意識淡薄

一些消費者食(shi)品(pin)安全意識不強，缺乏必要的食(shi)品(pin)安全常識，尤其在廣大的農村(cun)存(cun)在“不干不凈，吃了沒病(bing)”的錯誤思想，導致缺乏科(ke)學食(shi)用食(shi)物(wu)的常識、合理膳食(shi)知識及維權意識薄弱的問題，這(zhe)些問題都在一定程(cheng)度(du)上廣泛(fan)存(cun)在。

2、食品安全事故頻發原因

2.1環境污染是造(zao)成食(shi)品(pin)安全問(wen)題的重要原(yuan)因

環(huan)境中(zhong)的污(wu)染(ran)物(wu)有很多，重金(jin)屬(shu)以(yi)及農藥等污(wu)染(ran)物(wu)在(zai)環(huan)境中(zhong)的降解(jie)速度極低，一(yi)旦污(wu)染(ran)，幾(ji)乎(hu)永遠(yuan)存(cun)在(zai)于我們的環(huan)境中(zhong)。并通(tong)過(guo)土壤(rang)、水體被(bei)(bei)作物(wu)根系吸收(shou)而(er)進入(ru)植物(wu)性食品(pin)，通(tong)過(guo)空氣吸入(ru)、飲水、飼料進入(ru)到動物(wu)性食品(pin)中(zhong)。而(er)且空氣污(wu)染(ran)可(ke)以(yi)通(tong)過(guo)污(wu)染(ran)土壤(rang)進而(er)污(wu)染(ran)地表水和(he)地下水。一(yi)旦環(huan)境的一(yi)個(ge)環(huan)節(jie)被(bei)(bei)污(wu)染(ran)，幾(ji)乎(hu)迅速造成環(huan)境中(zhong)的空氣、土壤(rang)和(he)水體的污(wu)染(ran)，而(er)且來源(yuan)于污(wu)染(ran)區域的動植物(wu)食品(pin)都有被(bei)(bei)污(wu)染(ran)的可(ke)能性。環(huan)境污(wu)染(ran)對人類健康的影響遠(yuan)遠(yuan)大于一(yi)些假冒偽劣(lie)食品(pin)的危害。

2.2我國(guo)整個食品行業的質量保障能(neng)力不強(qiang)

2.2.1食品安全體系中的界定問(wen)題

2.2.1.1食(shi)品安(an)全(quan)體系中(zhong)“角(jiao)色不清”

職能部門(men)既制定并解釋法規(gui)、標準，又行(xing)使執法功能，不(bu)可避免地(di)出現問題(ti)，滋(zi)生腐敗(bai)，食(shi)品(pin)安全難以真(zhen)正落(luo)實(shi)。

2.2.1.2不同安全(quan)等級的(de)食品“定義不清”

如保健食(shi)品、自然食(shi)品、生態(tai)食(shi)品、無(wu)公害(hai)食(shi)品、無(wu)公害(hai)農產品和綠色食(shi)品等(deng)，名詞繁(fan)多，增加了消費者識別食(shi)品安全(quan)等(deng)級的(de)難度和市場的(de)不透明(ming)度。

2.2.2食品衛生缺(que)高典

目前，我國食品安全標準僅有20%與接軌國(guo)(guo)際(ji)，我國(guo)(guo)食品安全標準(zhun)采用國(guo)(guo)際(ji)標準(zhun)和國(guo)(guo)外先進標準(zhun)的比例僅(jin)為23%。

標(biao)準(zhun)修(xiu)訂過程中，消費者(zhe)的(de)聲音缺位，企(qi)業(ye)降低(di)標(biao)準(zhun)逐利沖動易在(zai)標(biao)準(zhun)制定過程中得到體現(xian)。一些企(qi)業(ye)靠低(di)標(biao)準(zhun)的(de)產品(pin)占領(ling)市場，擠掉競爭對手(shou)，再慢慢提高(gao)標(biao)準(zhun)。這種市場競爭策略忽視了消費者(zhe)的(de)健康，且不利于激勵企(qi)業(ye)創新(xin)。

2.2.3食(shi)品安全管理體系(xi)的限(xian)制

我國企業的食品安全管理一直沿用良好操作規范(GMP)管理系統（即政府制(zhi)定強制(zhi)性(xing)的食品生產、貯存衛生法規，來確保食品衛生無害的體系）。但它們和FAO/WHO的《國(guo)際(ji)食品法典》推薦(jian)“HACCP體系”（即(ji)通(tong)過系統(tong)性地確定(ding)具體的危害及其控制措施(shi)，以(yi)保證食品安(an)全性的系統(tong)），相比存在(zai)著很大差(cha)距(ju)。

2.2.4食品安全法律的系(xi)統性(xing)不夠

由(you)于(yu)我國在食(shi)品安全管理中，沒有把(ba)食(shi)品安全建(jian)立在全部(bu)食(shi)品產(chan)業鏈為(wei)基礎上，食(shi)品安全法律體系的廣度不夠，具體標準和(he)法規的制定上也不夠協調和(he)系統。

2.3政府的相關職能部(bu)門對食品安全生(sheng)產(chan)的監(jian)管不力

食品衛生執法與管理部門職能交叉、重復，效率低下。監管過程中會出現重復執法，責權不明，甚至是監管空白。“三鹿奶粉事件”就是一個典型例子，出現了監管漏洞。截至2012年，全國的食品加工單位有44.8萬家，登記(ji)注冊的食(shi)品(pin)經營單位有323萬家。有(you)證(zheng)的餐飲單位210萬家，10人以(yi)下的小企業就占(zhan)到80%，而無證(zheng)照的(de)小作(zuo)坊、小餐館更是(shi)(shi)不計其數。特(te)別(bie)在(zai)種植(zhi)、養殖環(huan)節，還依靠(kao)的(de)是(shi)(shi)2億多農民的分(fen)散經營。面對我國食(shi)品(pin)行(xing)業多、小、散、亂、差的現狀，我國的食(shi)品(pin)安全方面的監督(du)力量明顯是力不從(cong)心，監管(guan)對象的無限性和監管(guan)部(bu)門的有(you)限性矛盾(dun)十分(fen)突出，在短時期內(nei)很難(nan)解決。

2.4全社會食品安全的(de)意識有待進一(yi)步(bu)提高

一部分(fen)人(ren)對于(yu)食(shi)品(pin)安全問(wen)題漠(mo)不(bu)(bu)關(guan)(guan)心，認為(wei)自己不(bu)(bu)會吃到，別(bie)人(ren)怎么(me)樣和自己無(wu)關(guan)(guan)，這樣一種事(shi)不(bu)(bu)關(guan)(guan)己的(de)(de)態度無(wu)形之中在(zai)助長(chang)食(shi)品(pin)行業的(de)(de)不(bu)(bu)法(fa)行為(wei)。還有(you)的(de)(de)人(ren)購買食(shi)品(pin)的(de)(de)時候對于(yu)有(you)沒(mei)有(you)不(bu)(bu)安全因(yin)素從不(bu)(bu)考慮，只以食(shi)品(pin)是(shi)不(bu)(bu)是(shi)滿足(zu)個(ge)人(ren)味(wei)覺的(de)(de)需要為(wei)出發點，對于(yu)個(ge)人(ren)遇見的(de)(de)食(shi)品(pin)安全事(shi)件自認倒霉，維(wei)權(quan)意(yi)識淡薄(bo)。

2.5社會大(da)轉型(xing)時期(qi)下帶來的食品安全問題(ti)

我(wo)(wo)國目前處于(yu)改革開放的重大(da)轉(zhuan)型(xing)期，各種矛盾凸顯。從經濟層面講(jiang)，我(wo)(wo)國正處在社會不穩定期，一個矛盾多發階(jie)段，我(wo)(wo)國的法(fa)律制度還不健全，導致(zhi)不法(fa)分子(zi)有很多可乘(cheng)之機，食品安全事(shi)件禁而不止。

從(cong)技術層面講，目前(qian)對于一些新(xin)科技、新(xin)技術認識不(bu)到位(wei)，缺乏足夠的預見性，如轉基因技術。

從文化方面講，我國(guo)也處于一個食品安(an)全(quan)高發階段。從生產(chan)角(jiao)度，面臨的(de)對象多(duo)、小(xiao)、散、亂、差(cha)；從監(jian)管方面，監(jian)管資源嚴重不足。而一些(xie)錯誤的(de)消(xiao)費觀念(nian)也帶(dai)來許多(duo)食品不安(an)全(quan)問題(ti)，尤其是廣大的(de)農(nong)村(cun)，成(cheng)為了假冒偽(wei)劣的(de)重災區。

3、食品安全事故頻發對策

面對當(dang)前嚴峻的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安(an)(an)(an)全(quan)形勢，我(wo)(wo)國(guo)(guo)已(yi)經頒(ban)布(bu)了(le)一系(xi)列政策法規，并采(cai)取(qu)了(le)多(duo)項措施來保障食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)安(an)(an)(an)全(quan)，國(guo)(guo)家(jia)質(zhi)量監(jian)督(du)檢(jian)驗檢(jian)疫總局(ju)(ju)、國(guo)(guo)家(jia)工(gong)商局(ju)(ju)和衛生(sheng)部門也加(jia)大(da)了(le)對生(sheng)產企業(ye)、市場食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)監(jian)督(du)抽查力度。目前，已(yi)形成了(le)全(quan)國(guo)(guo)上(shang)下重視食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安(an)(an)(an)全(quan)、狠抓(zhua)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安(an)(an)(an)全(quan)的(de)(de)(de)良好氛(fen)圍，并取(qu)得了(le)許多(duo)階(jie)段性成果。從整(zheng)體上(shang)看，我(wo)(wo)國(guo)(guo)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安(an)(an)(an)全(quan)狀況有很大(da)地改進(jin)，但要進(jin)一步解決我(wo)(wo)國(guo)(guo)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安(an)(an)(an)全(quan)問題(ti)，還應做好以下幾個方面的(de)(de)(de)工(gong)作。

3.1加強宣傳教育，提高(gao)全民素質

①對全(quan)民(min)(min)進(jin)行食品(pin)安全(quan)知(zhi)識(shi)(shi)的(de)(de)宣(xuan)傳教育，利用一切媒體(ti)宣(xuan)傳食品(pin)安全(quan)科普知(zhi)識(shi)(shi)、科學種植(zhi)養殖知(zhi)識(shi)(shi)等；②加(jia)強對環境保(bao)(bao)護(hu)的(de)(de)宣(xuan)傳，強化人們的(de)(de)環保(bao)(bao)意識(shi)(shi)，使國民(min)(min)珍愛我們的(de)(de)環境，保(bao)(bao)護(hu)環境；③加(jia)強社會(hui)主義法制教育，明確自己肩負的(de)(de)社會(hui)責任；④加(jia)強社會(hui)主義道德、誠信(xin)、公(gong)德的(de)(de)宣(xuan)傳教育，加(jia)強社會(hui)信(xin)用、企(qi)業信(xin)用和(he)個人信(xin)用的(de)(de)建(jian)設，形(xing)成誠實、誠信(xin)的(de)(de)社會(hui)氛圍。只有全(quan)民(min)(min)素(su)質(zhi)提高了，食品(pin)安全(quan)問題才能從根(gen)本上得到解決。

3.2建(jian)立食品(pin)安全預警系統，加強對(dui)食品(pin)安全的有效(xiao)控(kong)制

建立和完善食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)與(yu)營(ying)養監(jian)測系(xi)統(tong)(tong)，堅持重(zhong)點監(jian)控(kong)與(yu)系(xi)統(tong)(tong)監(jian)控(kong)結合(he)，監(jian)測不(bu)(bu)同地區、不(bu)(bu)同品(pin)(pin)(pin)(pin)種(zhong)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)生(sheng)產、消(xiao)費(fei)、貿易狀況。加強食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)信息(xi)建設，建立我國食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安全(quan)預警(jing)系(xi)統(tong)(tong)，保障(zhang)全(quan)民食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)消(xiao)費(fei)安全(quan)。利用食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安全(quan)預警(jing)系(xi)統(tong)(tong)，分析不(bu)(bu)同地區、不(bu)(bu)同品(pin)(pin)(pin)(pin)種(zhong)的食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)生(sheng)產、食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)供(gong)(gong)給、食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)分配(pei)和食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)貿易等(deng)環(huan)節安全(quan)動態。密切(qie)關注和研(yan)究市場變化(hua)、重(zhong)大自然災害對(dui)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)供(gong)(gong)給帶來的影響(xiang)，提前做好(hao)各種(zhong)應對(dui)準(zhun)備，以便及時(shi)采取有效措(cuo)施，確(que)保我國食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安全(quan)。

3.3加大監督力(li)度(du)，堅決打擊制假(jia)、售假(jia)等違法(fa)行為，加大食品安全事故查(cha)處力(li)度(du)

要(yao)經常性、滾動型地開展風險排查，排查要(yao)深(shen)入、全(quan)面，使(shi)得制假、造假無所(suo)遁形。

3.4提高檢測技(ji)術和能力，為(wei)保障(zhang)食品安全(quan)提供技(ji)術支(zhi)撐

無論(lun)是源(yuan)頭管理、市場準入(ru)、產(chan)品抽檢(jian)(jian)(jian)或是進(jin)出口把關等都要(yao)(yao)有(you)相應的(de)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)手段。為適應新形勢下的(de)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)工作，質(zhi)檢(jian)(jian)(jian)機構要(yao)(yao)加(jia)(jia)強硬件(jian)建設，不斷充實(shi)新的(de)儀器設備，配備先進(jin)的(de)測(ce)(ce)試手段。要(yao)(yao)有(you)一批高素質(zhi)的(de)專業檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)人員(yuan)，不但精(jing)于檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)工作，了解檢(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)技術的(de)發展趨(qu)勢和(he)動態，具有(you)較高的(de)理論(lun)造詣和(he)豐富(fu)的(de)實(shi)際工作經驗，而(er)且還要(yao)(yao)了解當前(qian)食品的(de)制假動態，善于從產(chan)品的(de)外觀捕捉到產(chan)品的(de)違禁添加(jia)(jia)物，為產(chan)品質(zhi)量監(jian)督和(he)打擊(ji)假冒偽劣產(chan)品尋(xun)找(zhao)到直(zhi)接的(de)突破口和(he)切入(ru)點。

3.5充分發揮行業(ye)協會的作用

建(jian)立食(shi)品行業(ye)(ye)(ye)協會(hui)，對(dui)(dui)(dui)從(cong)業(ye)(ye)(ye)者(zhe)進(jin)行職(zhi)業(ye)(ye)(ye)道德和法(fa)制教育，推進(jin)誠信建(jian)設(she)，培養自律精神。協會(hui)要定期(qi)組織(zhi)會(hui)員(yuan)(yuan)學習(xi)，組織(zhi)會(hui)員(yuan)(yuan)互相(xiang)檢查(cha)、參觀、評議，相(xiang)互監(jian)督。行業(ye)(ye)(ye)協會(hui)還應通過各(ge)種途徑（國外使館、貿(mao)易機構、媒(mei)體等）廣泛收集國外，尤其(qi)是貿(mao)易對(dui)(dui)(dui)象國和地區(qu)的行業(ye)(ye)(ye)標準、產品質量標準、檢驗檢疫標準、環(huan)保要求，及時提供給相(xiang)關(guan)企業(ye)(ye)(ye)和政府，研究(jiu)對(dui)(dui)(dui)策，幫助企業(ye)(ye)(ye)解決(jue)因(yin)“綠色壁壘”引起的貿(mao)易糾紛，維護(hu)企業(ye)(ye)(ye)正當的權(quan)益。

3.6協調各方力量，齊(qi)抓共(gong)管(guan)的執法格局

由食(shi)(shi)品(pin)藥(yao)(yao)(yao)品(pin)監(jian)(jian)督管理局牽(qian)頭，衛(wei)生(sheng)、工(gong)(gong)商、技術監(jian)(jian)督、衛(wei)生(sheng)防疫、海關等部門(men)(men)協調配合，齊抓(zhua)共管、形成(cheng)合力，切忌(ji)一個艄(shao)公一道河，各(ge)唱各(ge)的(de)號。因此，應當(dang)把食(shi)(shi)品(pin)藥(yao)(yao)(yao)品(pin)安(an)全(quan)工(gong)(gong)作(zuo)列(lie)入黨(dang)委(wei)和政(zheng)(zheng)府(fu)、各(ge)級(ji)黨(dang)委(wei)和政(zheng)(zheng)府(fu)及(ji)鄉鎮街道的(de)工(gong)(gong)作(zuo)實績(ji)百分考核之中；把食(shi)(shi)品(pin)藥(yao)(yao)(yao)品(pin)管理工(gong)(gong)作(zuo)列(lie)入黨(dang)委(wei)和政(zheng)(zheng)府(fu)、各(ge)級(ji)黨(dang)委(wei)和政(zheng)(zheng)府(fu)及(ji)鄉鎮街道的(de)工(gong)(gong)作(zuo)目(mu)標(biao)考核之中；把食(shi)(shi)品(pin)藥(yao)(yao)(yao)品(pin)監(jian)(jian)督管理部門(men)(men)及(ji)向部門(men)(men)的(de)協調配合列(lie)入其工(gong)(gong)作(zuo)實績(ji)百分考核和工(gong)(gong)作(zuo)目(mu)標(biao)考核之中。確(que)保齊抓(zhua)共管的(de)執法格局，確(que)保人民群眾舌(she)尖上的(de)安(an)全(quan)。