一、食品添加劑使用標準

食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)(ji)是(shi)指為(wei)(wei)改善食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)質和(he)色、香(xiang)、味，以(yi)及為(wei)(wei)防腐和(he)加(jia)工工藝的(de)(de)(de)(de)(de)需要(yao)(yao)(yao)而加(jia)入食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)化(hua)學(xue)合(he)成(cheng)或天(tian)然物質。由(you)于食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)工業(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)快速發(fa)(fa)展，食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)(ji)已經(jing)成(cheng)為(wei)(wei)現(xian)代食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)工業(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)要(yao)(yao)(yao)組成(cheng)部分，并且已經(jing)成(cheng)為(wei)(wei)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)工業(ye)技(ji)(ji)術進步和(he)科(ke)技(ji)(ji)創新(xin)的(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)要(yao)(yao)(yao)推動力。在食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)使(shi)用(yong)(yong)(yong)中(zhong)，除保證其發(fa)(fa)揮應(ying)有的(de)(de)(de)(de)(de)功能和(he)作用(yong)(yong)(yong)外，最重(zhong)要(yao)(yao)(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)應(ying)保證食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)安(an)全衛生(sheng)。為(wei)(wei)了(le)規范食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)使(shi)用(yong)(yong)(yong)、保障食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)(ji)使(shi)用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)安(an)全性，國(guo)家(jia)衛生(sheng)和(he)計(ji)劃生(sheng)育委員會根據(ju)《中(zhong)華人(ren)民(min)共和(he)國(guo)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)安(an)全法》的(de)(de)(de)(de)(de)有關(guan)規定(ding)，制(zhi)定(ding)頒布(bu)了(le)GB2760《食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)安(an)全國(guo)家(jia)標(biao)準食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)(ji)使(shi)用(yong)(yong)(yong)標(biao)準》。該標(biao)準規定(ding)了(le)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)允許使(shi)用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)添(tian)加(jia)劑(ji)(ji)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)種，并詳細規定(ding)了(le)使(shi)用(yong)(yong)(yong)范圍、使(shi)用(yong)(yong)(yong)量(liang)。

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1、食品添加劑的使用原則

（1）食品添加劑使用時應符合以下基本要求：

①不(bu)應對人(ren)體產生任何健康危害。

②不應掩蓋食品腐(fu)敗變質。

③不應(ying)掩蓋(gai)食(shi)(shi)品本(ben)身或加(jia)工(gong)過程中的質(zhi)量缺陷或以摻雜(za)、摻假、偽(wei)造為目(mu)的而使用食(shi)(shi)品添加(jia)劑。

④不應降低食品本身(shen)的營(ying)養價值。

⑤在達到預(yu)期效(xiao)果的前提下盡可能降低在食品中(zhong)的使(shi)用(yong)量。

（2）在下列情況下可使用食品添加劑：

①保持或提高食(shi)品(pin)本身的營(ying)養價值。

②作為某些特殊膳食用食品(pin)的必要配料或成分。

③提高食品的質量和(he)穩定(ding)性(xing)，改(gai)進其感官(guan)特性(xing)。

④便(bian)于食品的(de)生(sheng)產、加工、包裝、運輸或者貯藏。

（3）食品添加劑質量標準

按照本標準(zhun)使用的(de)食(shi)品添(tian)加劑應(ying)當符合相應(ying)的(de)質(zhi)量規格(ge)要求(qiu)。

（4）帶入原則

①在下列(lie)情況下食品(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)劑(ji)(ji)可以通(tong)過食品(pin)(pin)(pin)配(pei)料(liao)(liao)（含(han)食品(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)劑(ji)(ji)）帶(dai)入食品(pin)(pin)(pin)中(zhong)：食品(pin)(pin)(pin)配(pei)料(liao)(liao)中(zhong)允(yun)許(xu)使用(yong)該(gai)食品(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)劑(ji)(ji)；食品(pin)(pin)(pin)配(pei)料(liao)(liao)中(zhong)該(gai)添(tian)(tian)加(jia)(jia)劑(ji)(ji)的(de)(de)用(yong)量(liang)(liang)(liang)不應(ying)超過允(yun)許(xu)的(de)(de)最大(da)使用(yong)量(liang)(liang)(liang)；應(ying)在正常生產工藝條件下使用(yong)這些(xie)配(pei)料(liao)(liao)，并且食品(pin)(pin)(pin)中(zhong)該(gai)添(tian)(tian)加(jia)(jia)劑(ji)(ji)的(de)(de)含(han)量(liang)(liang)(liang)不應(ying)超過由配(pei)料(liao)(liao)帶(dai)入的(de)(de)水(shui)平；由配(pei)料(liao)(liao)帶(dai)入食品(pin)(pin)(pin)中(zhong)的(de)(de)該(gai)添(tian)(tian)加(jia)(jia)劑(ji)(ji)的(de)(de)含(han)量(liang)(liang)(liang)應(ying)明顯低于直接將其添(tian)(tian)加(jia)(jia)到(dao)該(gai)食品(pin)(pin)(pin)中(zhong)通(tong)常所(suo)需要的(de)(de)水(shui)平。

②當某食品(pin)(pin)(pin)(pin)配料(liao)作為(wei)特定(ding)終產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)的原料(liao)時，批(pi)準用于上(shang)述(shu)特定(ding)終產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)的添加(jia)(jia)劑允(yun)許添加(jia)(jia)到這(zhe)些(xie)食品(pin)(pin)(pin)(pin)配料(liao)中，同(tong)時該(gai)添加(jia)(jia)劑在終產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)中的量(liang)應符合本標(biao)準的要求(qiu)。在所述(shu)特定(ding)食品(pin)(pin)(pin)(pin)配料(liao)的標(biao)簽上(shang)應明確標(biao)示該(gai)食品(pin)(pin)(pin)(pin)配料(liao)用于上(shang)述(shu)特定(ding)食品(pin)(pin)(pin)(pin)的生產(chan)(chan)。

2、食品添加劑的使用規定

（1）同(tong)一功能的食品添(tian)加劑(ji)（相同(tong)色澤(ze)著色劑(ji)、防(fang)腐劑(ji)、抗(kang)氧化劑(ji)）在混合(he)使(shi)用時，各自用量占其最(zui)大使(shi)用量的比例之(zhi)和不(bu)應(ying)超過(guo)1。

（2）食(shi)品(pin)使(shi)用添(tian)加劑時(shi)應符合相關規(gui)定。同時(shi)，這(zhe)些食(shi)品(pin)類別(bie)不(bu)得使(shi)用規(gui)定的其上(shang)級食(shi)品(pin)類別(bie)中允許(xu)使(shi)用的食(shi)品(pin)添(tian)加劑。

二、哪些添加劑不允許在食品中添加

在綠(lv)(lv)色(se)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)生產(chan)、加工(gong)過(guo)程中(zhong)，A級(ji)、AA級(ji)的產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)視產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)本(ben)身或生產(chan)中(zhong)的需要，均可(ke)使(shi)用食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)加劑，在AA級(ji)綠(lv)(lv)色(se)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)只允許使(shi)用天然的食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)加劑，不(bu)允許使(shi)用人工(gong)化學合(he)成(cheng)的食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)加劑，在A級(ji)綠(lv)(lv)色(se)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)可(ke)以使(shi)用人工(gong)化學合(he)成(cheng)的食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)加劑，但(dan)以下產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)不(bu)得使(shi)用：

亞(ya)(ya)鐵氰化鉀(jia) ，4-己(ji) 基間苯(ben)(ben)(ben)(ben)二(er)酚，硫磺(huang) ，硫酸(suan)(suan)鋁(lv)鉀(jia)，硫酸(suan)(suan)鋁(lv)銨(an) ，赤蘚紅(hong) ，赤蘚紅(hong)鋁(lv)色(se)錠(ding) ，新(xin)紅(hong) ，新(xin)紅(hong)鋁(lv)色(se)錠(ding) ，二(er)氧(yang)化鈦 ，焦糖色(se)（亞(ya)(ya)硫酸(suan)(suan)銨(an)法(fa)，加(jia)氨生(sheng)產） ，硫酸(suan)(suan)鈉(na)(鉀(jia)） ，亞(ya)(ya)硝酸(suan)(suan)鈉(na)（鉀(jia)），司盤(pan)80，司盤(pan)40 ，司盤(pan)20 ，吐溫80，吐溫20，吐溫40 ，過(guo)氧(yang)化苯(ben)(ben)(ben)(ben)甲酰，溴(xiu)酸(suan)(suan)鉀(jia)，苯(ben)(ben)(ben)(ben)甲酸(suan)(suan) ，苯(ben)(ben)(ben)(ben)甲酸(suan)(suan)鈉(na) ，乙(yi)(yi)氧(yang)基喹 ，仲丁胺，桂醛 ，噻苯(ben)(ben)(ben)(ben)咪唑 ，過(guo)氧(yang)化氫(或過(guo)碳酸(suan)(suan)鈉(na)），乙(yi)(yi)萘酚，聯苯(ben)(ben)(ben)(ben)醚，2—苯(ben)(ben)(ben)(ben)基苯(ben)(ben)(ben)(ben)酚鈉(na)鹽 ，4—苯(ben)(ben)(ben)(ben)基苯(ben)(ben)(ben)(ben)酚 ，戊二(er)醛 ，新(xin)潔爾滅，2、4—二(er)氯苯(ben)(ben)(ben)(ben)氧(yang)乙(yi)(yi)酸(suan)(suan) ，糖精鈉(na) ，環乙(yi)(yi)基氨基磺(huang)酸(suan)(suan)鈉(na)。