一、食品添加劑使用標準

食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)劑(ji)是指為(wei)改善食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)質和色(se)、香、味，以及(ji)為(wei)防腐和加(jia)(jia)工(gong)工(gong)藝的(de)(de)需要(yao)而加(jia)(jia)入食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)中的(de)(de)化學合成(cheng)或天然物質。由于食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)工(gong)業的(de)(de)快速發展，食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)劑(ji)已經成(cheng)為(wei)現代食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)工(gong)業的(de)(de)重要(yao)組成(cheng)部分，并且已經成(cheng)為(wei)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)工(gong)業技術進步和科技創新(xin)的(de)(de)重要(yao)推動力。在食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)劑(ji)的(de)(de)使(shi)(shi)(shi)用中，除(chu)保證其發揮(hui)應有的(de)(de)功能和作用外，最重要(yao)的(de)(de)是應保證食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)安(an)全衛生。為(wei)了規(gui)范食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)劑(ji)的(de)(de)使(shi)(shi)(shi)用、保障食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)劑(ji)使(shi)(shi)(shi)用的(de)(de)安(an)全性，國(guo)家(jia)衛生和計(ji)劃(hua)生育委員會根據《中華人(ren)民共和國(guo)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)安(an)全法》的(de)(de)有關規(gui)定，制(zhi)定頒布了GB2760《食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)安(an)全國(guo)家(jia)標準(zhun)(zhun)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)劑(ji)使(shi)(shi)(shi)用標準(zhun)(zhun)》。該標準(zhun)(zhun)規(gui)定了食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)中允許使(shi)(shi)(shi)用的(de)(de)添(tian)(tian)加(jia)(jia)劑(ji)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)種，并詳(xiang)細規(gui)定了使(shi)(shi)(shi)用范圍、使(shi)(shi)(shi)用量。

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1、食品添加劑的使用原則

（1）食品添加劑使用時應符合以下基本要求：

①不應對人體(ti)產生任何健康危害。

②不應掩(yan)蓋食品腐(fu)敗變質(zhi)。

③不應掩(yan)蓋食品本身或加(jia)(jia)工(gong)過(guo)程中的質量缺陷或以摻(chan)(chan)雜(za)、摻(chan)(chan)假、偽造(zao)為目的而使(shi)用食品添加(jia)(jia)劑(ji)。

④不應降低(di)食品本身的(de)營養價值。

⑤在(zai)(zai)達到預期效果(guo)的(de)前提下盡可能降低在(zai)(zai)食品中的(de)使用(yong)量。

（2）在下列情況下可使用食品添加劑：

①保持或提高食品本身的(de)營養價(jia)值。

②作為某(mou)些特殊膳(shan)食用食品的必(bi)要配料或成分。

③提高食(shi)品的質量和(he)穩定(ding)性(xing)，改(gai)進其感官特性(xing)。

④便于食品(pin)的生產、加工、包裝、運輸或(huo)者貯藏。

（3）食品添加劑質量標準

按照(zhao)本標準(zhun)使(shi)用的食(shi)品添加劑應當符合相應的質(zhi)量規格要求。

（4）帶入原則

①在下列情況下食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)加劑可(ke)以通(tong)過食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)配(pei)料(liao)（含食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)加劑）帶入(ru)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)：食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)配(pei)料(liao)中(zhong)允許(xu)(xu)使用(yong)該(gai)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)加劑；食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)配(pei)料(liao)中(zhong)該(gai)添(tian)(tian)加劑的(de)用(yong)量(liang)不應(ying)(ying)超(chao)過允許(xu)(xu)的(de)最大使用(yong)量(liang)；應(ying)(ying)在正常生產工藝(yi)條件下使用(yong)這(zhe)些配(pei)料(liao)，并且食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)該(gai)添(tian)(tian)加劑的(de)含量(liang)不應(ying)(ying)超(chao)過由配(pei)料(liao)帶入(ru)的(de)水(shui)平(ping)(ping)；由配(pei)料(liao)帶入(ru)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)的(de)該(gai)添(tian)(tian)加劑的(de)含量(liang)應(ying)(ying)明顯(xian)低于直接(jie)將其添(tian)(tian)加到該(gai)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)通(tong)常所需要(yao)的(de)水(shui)平(ping)(ping)。

②當某食(shi)品(pin)配料(liao)作為(wei)特(te)(te)定(ding)終產品(pin)的(de)原料(liao)時(shi)，批準(zhun)(zhun)用于上(shang)述特(te)(te)定(ding)終產品(pin)的(de)添加(jia)(jia)劑允許添加(jia)(jia)到這些食(shi)品(pin)配料(liao)中(zhong)，同時(shi)該添加(jia)(jia)劑在(zai)(zai)終產品(pin)中(zhong)的(de)量(liang)應符(fu)合本標(biao)準(zhun)(zhun)的(de)要求。在(zai)(zai)所述特(te)(te)定(ding)食(shi)品(pin)配料(liao)的(de)標(biao)簽上(shang)應明確標(biao)示該食(shi)品(pin)配料(liao)用于上(shang)述特(te)(te)定(ding)食(shi)品(pin)的(de)生產。

2、食品添加劑的使用規定

（1）同一(yi)功能的食品添(tian)加劑（相同色澤著(zhu)色劑、防腐劑、抗(kang)氧化(hua)劑）在混合使用時，各自用量占(zhan)其最(zui)大(da)使用量的比例(li)之(zhi)和(he)不應(ying)超過1。

（2）食(shi)品(pin)使用添(tian)加劑(ji)時(shi)(shi)應符合(he)相關規(gui)定。同(tong)時(shi)(shi)，這些食(shi)品(pin)類別(bie)不得使用規(gui)定的其上級(ji)食(shi)品(pin)類別(bie)中允許使用的食(shi)品(pin)添(tian)加劑(ji)。

二、哪些添加劑不允許在食品中添加

在(zai)綠色食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)生產、加(jia)(jia)工(gong)(gong)過程中(zhong)，A級(ji)、AA級(ji)的(de)產品(pin)(pin)(pin)視產品(pin)(pin)(pin)本身或生產中(zhong)的(de)需要，均可使(shi)用(yong)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)添加(jia)(jia)劑，在(zai)AA級(ji)綠色食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)只允許(xu)使(shi)用(yong)天然的(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)添加(jia)(jia)劑，不(bu)允許(xu)使(shi)用(yong)人(ren)工(gong)(gong)化學合成的(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)添加(jia)(jia)劑，在(zai)A級(ji)綠色食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)可以使(shi)用(yong)人(ren)工(gong)(gong)化學合成的(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)添加(jia)(jia)劑，但以下產品(pin)(pin)(pin)不(bu)得使(shi)用(yong)：

亞(ya)鐵(tie)氰(qing)化(hua)鉀(jia)(jia) ，4-己 基(ji)(ji)間苯(ben)(ben)(ben)二(er)酚(fen)，硫(liu)(liu)磺 ，硫(liu)(liu)酸(suan)(suan)(suan)鋁鉀(jia)(jia)，硫(liu)(liu)酸(suan)(suan)(suan)鋁銨(an) ，赤蘚(xian)紅(hong)(hong) ，赤蘚(xian)紅(hong)(hong)鋁色(se)錠(ding) ，新紅(hong)(hong) ，新紅(hong)(hong)鋁色(se)錠(ding) ，二(er)氧(yang)化(hua)鈦 ，焦糖色(se)（亞(ya)硫(liu)(liu)酸(suan)(suan)(suan)銨(an)法，加氨生產） ，硫(liu)(liu)酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)(鉀(jia)(jia)） ，亞(ya)硝酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)（鉀(jia)(jia)），司(si)盤80，司(si)盤40 ，司(si)盤20 ，吐(tu)溫(wen)80，吐(tu)溫(wen)20，吐(tu)溫(wen)40 ，過(guo)(guo)氧(yang)化(hua)苯(ben)(ben)(ben)甲酰，溴酸(suan)(suan)(suan)鉀(jia)(jia)，苯(ben)(ben)(ben)甲酸(suan)(suan)(suan) ，苯(ben)(ben)(ben)甲酸(suan)(suan)(suan)鈉(na) ，乙氧(yang)基(ji)(ji)喹 ，仲丁胺，桂醛 ，噻苯(ben)(ben)(ben)咪唑(zuo) ，過(guo)(guo)氧(yang)化(hua)氫(qing)(或過(guo)(guo)碳酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)），乙萘酚(fen)，聯苯(ben)(ben)(ben)醚(mi)，2—苯(ben)(ben)(ben)基(ji)(ji)苯(ben)(ben)(ben)酚(fen)鈉(na)鹽 ，4—苯(ben)(ben)(ben)基(ji)(ji)苯(ben)(ben)(ben)酚(fen) ，戊二(er)醛 ，新潔(jie)爾滅，2、4—二(er)氯苯(ben)(ben)(ben)氧(yang)乙酸(suan)(suan)(suan) ，糖精鈉(na) ，環(huan)乙基(ji)(ji)氨基(ji)(ji)磺酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)。