一、食品添加劑使用標準

食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)添(tian)加(jia)(jia)(jia)劑(ji)(ji)是指為(wei)改善食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)品(pin)質和(he)色(se)、香(xiang)、味，以(yi)及為(wei)防腐(fu)和(he)加(jia)(jia)(jia)工(gong)工(gong)藝的(de)(de)(de)(de)需要而加(jia)(jia)(jia)入食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)中的(de)(de)(de)(de)化學合成(cheng)(cheng)或(huo)天(tian)然物質。由于食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)工(gong)業的(de)(de)(de)(de)快速發展(zhan)，食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)添(tian)加(jia)(jia)(jia)劑(ji)(ji)已(yi)經(jing)成(cheng)(cheng)為(wei)現代食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)工(gong)業的(de)(de)(de)(de)重要組成(cheng)(cheng)部分，并(bing)且已(yi)經(jing)成(cheng)(cheng)為(wei)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)工(gong)業技術進步(bu)和(he)科(ke)技創(chuang)新的(de)(de)(de)(de)重要推動力(li)。在食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)添(tian)加(jia)(jia)(jia)劑(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)使用(yong)中，除保證(zheng)其發揮應(ying)有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)功能和(he)作用(yong)外，最(zui)重要的(de)(de)(de)(de)是應(ying)保證(zheng)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)安(an)(an)全(quan)衛(wei)生(sheng)。為(wei)了(le)規范食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)添(tian)加(jia)(jia)(jia)劑(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)使用(yong)、保障食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)添(tian)加(jia)(jia)(jia)劑(ji)(ji)使用(yong)的(de)(de)(de)(de)安(an)(an)全(quan)性，國(guo)家衛(wei)生(sheng)和(he)計劃生(sheng)育委員會根據(ju)《中華人民共和(he)國(guo)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)法》的(de)(de)(de)(de)有(you)(you)關規定，制定頒布了(le)GB2760《食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)國(guo)家標(biao)準食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)添(tian)加(jia)(jia)(jia)劑(ji)(ji)使用(yong)標(biao)準》。該標(biao)準規定了(le)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)中允許使用(yong)的(de)(de)(de)(de)添(tian)加(jia)(jia)(jia)劑(ji)(ji)品(pin)種(zhong)，并(bing)詳細(xi)規定了(le)使用(yong)范圍、使用(yong)量。

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1、食品添加劑的使用原則

（1）食品添加劑使用時應符合以下基本要求：

①不應(ying)對人體(ti)產生任何(he)健康危害。

②不應掩蓋食品腐敗變質。

③不應掩蓋食(shi)品本(ben)身(shen)或加工(gong)過(guo)程中的質量缺陷或以摻(chan)(chan)雜(za)、摻(chan)(chan)假、偽造為(wei)目的而使用食(shi)品添(tian)加劑。

④不應降(jiang)低食品本身的營養價值。

⑤在達到預(yu)期效(xiao)果的前提下盡可能(neng)降低在食品中(zhong)的使用量。

（2）在下列情況下可使用食品添加劑：

①保持或提高食品本身的營養價(jia)值。

②作為(wei)某些特殊膳食(shi)用食(shi)品的必要配料或成分(fen)。

③提高(gao)食品的(de)質量(liang)和穩(wen)定性，改進其感官(guan)特性。

④便于食品的生(sheng)產、加工、包(bao)裝、運輸(shu)或者貯藏。

（3）食品添加劑質量標準

按照(zhao)本標準(zhun)使用(yong)的食品(pin)添加劑應當符合相應的質量規格要求。

（4）帶入原則

①在(zai)(zai)下列(lie)情況(kuang)下食(shi)(shi)(shi)品(pin)添(tian)加(jia)(jia)劑(ji)(ji)可以通過食(shi)(shi)(shi)品(pin)配(pei)料（含食(shi)(shi)(shi)品(pin)添(tian)加(jia)(jia)劑(ji)(ji)）帶入食(shi)(shi)(shi)品(pin)中：食(shi)(shi)(shi)品(pin)配(pei)料中允(yun)許(xu)使用(yong)該(gai)(gai)食(shi)(shi)(shi)品(pin)添(tian)加(jia)(jia)劑(ji)(ji)；食(shi)(shi)(shi)品(pin)配(pei)料中該(gai)(gai)添(tian)加(jia)(jia)劑(ji)(ji)的(de)用(yong)量(liang)不應超(chao)過允(yun)許(xu)的(de)最大使用(yong)量(liang)；應在(zai)(zai)正常(chang)生產(chan)工藝條件下使用(yong)這些配(pei)料，并(bing)且食(shi)(shi)(shi)品(pin)中該(gai)(gai)添(tian)加(jia)(jia)劑(ji)(ji)的(de)含量(liang)不應超(chao)過由配(pei)料帶入的(de)水平(ping)；由配(pei)料帶入食(shi)(shi)(shi)品(pin)中的(de)該(gai)(gai)添(tian)加(jia)(jia)劑(ji)(ji)的(de)含量(liang)應明(ming)顯低于直接將(jiang)其添(tian)加(jia)(jia)到(dao)該(gai)(gai)食(shi)(shi)(shi)品(pin)中通常(chang)所需(xu)要的(de)水平(ping)。

②當(dang)某食(shi)品(pin)(pin)配(pei)料作為特(te)(te)定終(zhong)產品(pin)(pin)的(de)原料時(shi)，批準用于(yu)上(shang)述特(te)(te)定終(zhong)產品(pin)(pin)的(de)添加劑(ji)允許(xu)添加到這些食(shi)品(pin)(pin)配(pei)料中，同(tong)時(shi)該(gai)添加劑(ji)在(zai)終(zhong)產品(pin)(pin)中的(de)量應(ying)符(fu)合本標(biao)準的(de)要求。在(zai)所(suo)述特(te)(te)定食(shi)品(pin)(pin)配(pei)料的(de)標(biao)簽上(shang)應(ying)明確標(biao)示該(gai)食(shi)品(pin)(pin)配(pei)料用于(yu)上(shang)述特(te)(te)定食(shi)品(pin)(pin)的(de)生產。

2、食品添加劑的使用規定

（1）同(tong)一功能的(de)食品添加劑（相同(tong)色澤著(zhu)色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其最(zui)大使用量的(de)比例(li)之(zhi)和不應超過(guo)1。

（2）食品(pin)使(shi)用(yong)添加(jia)劑時應符合相關規定。同時，這些食品(pin)類別不(bu)得使(shi)用(yong)規定的其(qi)上級食品(pin)類別中(zhong)允許(xu)使(shi)用(yong)的食品(pin)添加(jia)劑。

二、哪些添加劑不允許在食品中添加

在(zai)綠色(se)食(shi)品(pin)生產(chan)、加(jia)工(gong)過程中(zhong)，A級(ji)(ji)、AA級(ji)(ji)的產(chan)品(pin)視產(chan)品(pin)本身(shen)或生產(chan)中(zhong)的需要，均(jun)可使(shi)(shi)用(yong)(yong)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑，在(zai)AA級(ji)(ji)綠色(se)食(shi)品(pin)中(zhong)只允(yun)(yun)許(xu)使(shi)(shi)用(yong)(yong)天(tian)然的食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑，不允(yun)(yun)許(xu)使(shi)(shi)用(yong)(yong)人(ren)工(gong)化學合(he)成(cheng)的食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑，在(zai)A級(ji)(ji)綠色(se)食(shi)品(pin)中(zhong)可以(yi)使(shi)(shi)用(yong)(yong)人(ren)工(gong)化學合(he)成(cheng)的食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑，但以(yi)下(xia)產(chan)品(pin)不得(de)使(shi)(shi)用(yong)(yong)：

亞(ya)鐵氰化鉀(jia) ，4-己 基(ji)(ji)間苯(ben)(ben)(ben)二酚，硫(liu)(liu)磺(huang) ，硫(liu)(liu)酸(suan)(suan)鋁鉀(jia)，硫(liu)(liu)酸(suan)(suan)鋁銨 ，赤蘚紅(hong)(hong) ，赤蘚紅(hong)(hong)鋁色(se)錠(ding) ，新(xin)紅(hong)(hong) ，新(xin)紅(hong)(hong)鋁色(se)錠(ding) ，二氧(yang)化鈦 ，焦糖色(se)（亞(ya)硫(liu)(liu)酸(suan)(suan)銨法，加氨(an)生產(chan)） ，硫(liu)(liu)酸(suan)(suan)鈉(na)(na)(鉀(jia)） ，亞(ya)硝(xiao)酸(suan)(suan)鈉(na)(na)（鉀(jia)），司(si)盤(pan)80，司(si)盤(pan)40 ，司(si)盤(pan)20 ，吐(tu)(tu)溫80，吐(tu)(tu)溫20，吐(tu)(tu)溫40 ，過氧(yang)化苯(ben)(ben)(ben)甲(jia)(jia)(jia)酰(xian)，溴酸(suan)(suan)鉀(jia)，苯(ben)(ben)(ben)甲(jia)(jia)(jia)酸(suan)(suan) ，苯(ben)(ben)(ben)甲(jia)(jia)(jia)酸(suan)(suan)鈉(na)(na) ，乙(yi)氧(yang)基(ji)(ji)喹 ，仲丁胺，桂醛(quan) ，噻(sai)苯(ben)(ben)(ben)咪唑 ，過氧(yang)化氫(或過碳酸(suan)(suan)鈉(na)(na)），乙(yi)萘(nai)酚，聯苯(ben)(ben)(ben)醚，2—苯(ben)(ben)(ben)基(ji)(ji)苯(ben)(ben)(ben)酚鈉(na)(na)鹽 ，4—苯(ben)(ben)(ben)基(ji)(ji)苯(ben)(ben)(ben)酚 ，戊二醛(quan) ，新(xin)潔爾滅，2、4—二氯(lv)苯(ben)(ben)(ben)氧(yang)乙(yi)酸(suan)(suan) ，糖精(jing)鈉(na)(na) ，環乙(yi)基(ji)(ji)氨(an)基(ji)(ji)磺(huang)酸(suan)(suan)鈉(na)(na)。