什么是原漿酒

原漿酒指糧食通過酒曲發酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。在中國的酒行業中“原漿酒”可以說是具有最悠久的歷史。上世紀60年代以(yi)前(qian)，中國傳統(tong)意義上的(de)白酒都是屬于原漿酒的(de)范疇。

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原漿酒和勾兌酒的區別

1、原(yuan)漿酒(jiu)(jiu)與勾兌(dui)(dui)酒(jiu)(jiu)的(de)區別很大(da)，原(yuan)漿白(bai)酒(jiu)(jiu)屬(shu)于(yu)釀造(zao)酒(jiu)(jiu)，沒有(you)勾兌(dui)(dui)過程，釀造(zao)好后直接(jie)成酒(jiu)(jiu)，是白(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)最完美(mei)狀(zhuang)態。而勾兌(dui)(dui)酒(jiu)(jiu)是由(you)基酒(jiu)(jiu)和酒(jiu)(jiu)精勾兌(dui)(dui)后蒸餾而成，為了模仿釀造(zao)酒(jiu)(jiu)的(de)口(kou)感(gan)和香(xiang)氣優勢還會加入(ru)一些芳香(xiang)劑。但無論如何勾兌(dui)(dui)，勾兌(dui)(dui)酒(jiu)(jiu)的(de)口(kou)感(gan)、香(xiang)氣、酒(jiu)(jiu)質等方面都和原(yuan)漿酒(jiu)(jiu)有(you)很大(da)差(cha)距。

2、酒(jiu)精勾兌的酒(jiu)因為酒(jiu)精的問題(ti)喝下刺喉、反胃、燒心、烈、口(kou)(kou)干、口(kou)(kou)渴、上頭，而原漿酒(jiu)入口(kou)(kou)香而不(bu)嗆，微苦(ku)而不(bu)澀(se)，不(bu)嗆嗓(sang)，喝后不(bu)口(kou)(kou)干、不(bu)上頭、不(bu)難受，醉酒(jiu)之后蘇(su)醒較快(kuai)，對人體刺激性小(xiao)。

3、酒(jiu)精勾(gou)兌的酒(jiu)浮香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)感突(tu)出、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)而(er)嗆(qiang)、留(liu)而(er)端(duan)，成本低(di)(di)，中低(di)(di)檔酒(jiu)多為酒(jiu)精勾(gou)兌。原漿酒(jiu)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)而(er)不嗆(qiang)，糧香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、槽香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、酒(jiu)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)明顯，空(kong)杯有余(yu)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)。原漿酒(jiu)成本較高，加入自來水易失光(guang)、渾濁。

世界名酒》

原漿酒和純糧酒的區別

1、釀制流程不同

純糧(liang)酒(jiu)(jiu)是(shi)一款(kuan)從開始研發(fa)到(dao)釀制，再到(dao)生產成功都是(shi)一條(tiao)龍，也就是(shi)將糧(liang)食(shi)直接(jie)發(fa)酵(jiao)而(er)成的一款(kuan)酒(jiu)(jiu)水(shui)。而(er)且是(shi)用無污染的綠色糧(liang)食(shi)作物，如高粱、大米(mi)、稻(dao)谷(gu)、糯(nuo)米(mi)、小麥(mai)等(deng)為原料，經蒸糧(liang)、固(gu)(gu)態(tai)(tai)(tai)下(xia)曲糖化、固(gu)(gu)態(tai)(tai)(tai)自然發(fa)酵(jiao)、固(gu)(gu)態(tai)(tai)(tai)蒸餾出酒(jiu)(jiu)、過濾(lv)等(deng)工(gong)序，全(quan)部過程均為傳(chuan)統(tong)固(gu)(gu)態(tai)(tai)(tai)法(fa)手工(gong)釀造工(gong)藝(yi)，出酒(jiu)(jiu)時“掐頭去尾、取(qu)其中間(jian)之(zhi)精華(hua)”的過程。

原(yuan)漿酒則是將(jiang)糧食通過(guo)制(zhi)曲(qu)、發酵、蒸餾釀(niang)造而(er)成(cheng)的(de)(de)酒，釀(niang)制(zhi)而(er)成(cheng)以后(hou)，完(wan)全是不(bu)勾兌不(bu)加水的(de)(de)原(yuan)始酒液。將(jiang)高低不(bu)等的(de)(de)酒水精心勾兌而(er)成(cheng)。

2、香味不同

原漿(jiang)酒帶有(you)糧(liang)食發(fa)酵自然(ran)香(xiang)味(wei)、香(xiang)氣濃郁，略有(you)焦(jiao)香(xiang)(但不(bu)出頭) ，香(xiang)味(wei)細膩、復(fu)雜、柔順含瀘(lu)(lu)(瀘(lu)(lu)香(xiang))不(bu)突出。并且酒中含有(you)氨(an)基酸、低聚糖、有(you)機酸和多種維生素，其營養性(xing)特點顯著，并且飲(yin)后不(bu)上頭，對身(shen)體刺(ci)激小。

純糧(liang)(liang)酒(jiu)(jiu)則更多表(biao)現的是(shi)糧(liang)(liang)食的清香酒(jiu)(jiu)曲淡(dan)淡(dan)的味道，喝起來則更加的綿柔、香甜(tian)、直(zhi)接(jie)、營養也更加的豐富，而且(qie)工(gong)藝是(shi)手工(gong)釀酒(jiu)(jiu)作坊采(cai)用固態法釀造的白酒(jiu)(jiu)。

原漿酒的特點

1、時尚

原漿(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)，不但是純正的(de)(de)(de)中(zhong)國(guo)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)，而且(qie)(qie)配以各種(zhong)輔料(liao)，可以調(diao)制出各種(zhong)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)感(gan)覺(jue)和(he)口感(gan)，并(bing)且(qie)(qie)用它調(diao)制出的(de)(de)(de)雞(ji)尾酒(jiu)(jiu)(jiu)，有一種(zhong)與眾不同的(de)(de)(de)大自然的(de)(de)(de)氣息和(he)原野的(de)(de)(de)味(wei)道，極其神秘(mi)。這種(zhong)可調(diao)制性，打破了(le)中(zhong)國(guo)傳(chuan)統白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)理(li)念(nian)，賦予了(le)中(zhong)國(guo)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)新的(de)(de)(de)內(nei)涵(han)和(he)外延(yan)，引領了(le)中(zhong)國(guo)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)新時尚。

2、營養

利用生物(wu)發酵(jiao)技術釀造的(de)原漿酒(jiu)營養豐富，大米中含有(you)18種生命元素（氨基(ji)(ji)酸），可以增強基(ji)(ji)礎生命力。而另一(yi)部分無機礦(kuang)(kuang)物(wu)質經(jing)過生物(wu)工程微生物(wu)菌發酵(jiao)后，可成為(wei)健(jian)康的(de)有(you)機礦(kuang)(kuang)物(wu)質，利于人體的(de)吸(xi)收。

3、美味

原漿酒蜜香(xiang)清(qing)柔、幽(you)雅純凈、綿甜醇厚、回味怡暢，飲(yin)前不辛、不辣(la)、不沖；飲(yin)中上口(kou)(kou)性好，口(kou)(kou)感(gan)、口(kou)(kou)味佳；飲(yin)后(hou)不上頭，不干喉，不傷(shang)胃。

4、高質

原(yuan)漿(jiang)酒，經過超慮膜(mo)等(deng)高(gao)新技術(shu)處理（超慮膜(mo)的(de)孔道只有細菌的(de)十分之(zhi)一(yi)），不但確保了高(gao)標(biao)(biao)準(zhun)衛生指標(biao)(biao)，而(er)且(qie)在除去細菌的(de)同時也將釀造酒中常見的(de)粘性物質(zhi)也過濾(lv)掉，所以特別容易吸收。

5、健康

原漿酒不僅原料全部是(shi)綠(lv)色無污(wu)染(ran)的(de)食品及天然(ran)山泉水(shui)，而且生產技術(shu)也采用無污(wu)染(ran)綠(lv)色生物發酵釀造，不勾不調，絕無添加劑(ji)、香料、香精等，工藝獨特，完全符合綠(lv)色食品標(biao)準，堪(kan)稱綠(lv)色健(jian)康的(de)生態酒。

原漿酒能直接喝嗎

1、儲存(cun)后(hou)在飲用

剛(gang)剛(gang)產出的原(yuan)漿酒，一般(ban)含有(you)(you)硫(liu)化烴(jing)、硫(liu)醇等(deng)有(you)(you)害物質(zhi)，這些物質(zhi)會導致飲用后(hou)出現口干、頭痛(tong)等(deng)現象(xiang)。所以新(xin)酒產出后(hou)必須貯(zhu)存一定的時(shi)間，把這些有(you)(you)害物質(zhi)揮(hui)發掉。一般(ban)而言新(xin)酒需要貯(zhu)存1年以(yi)上(shang)才(cai)適合飲(yin)用。現在很多企業(ye)生(sheng)產年份原(yuan)漿酒也是(shi)這個道(dao)理。

2、降(jiang)度后在飲(yin)用

一般而言(yan)，貯存后的原(yuan)漿酒仍需(xu)要勾兌才可(ke)以(yi)飲用(yong)。原(yuan)漿酒度數較(jiao)高，即使貯藏(zang)幾年以(yi)上仍有60度(du)左右，所(suo)以必(bi)須勾(gou)兌進行降度(du)處理，才更適合飲用。對于(yu)不加勾(gou)兌的原漿酒飲用者而言，少飲為佳。那么應該怎么降度(du)呢？

3、原(yuan)漿酒勾(gou)兌(dui)方法

并非如大家所想，直(zhi)接加水(shui)，而(er)(er)是(shi)以不(bu)(bu)(bu)同度(du)數的(de)(de)(de)原(yuan)(yuan)漿酒，進行調(diao)和，這并非勾(gou)兌，勾(gou)兌是(shi)指利(li)用其他酒品包(bao)括(kuo)水(shui)和飲品。因為(wei)原(yuan)(yuan)漿白酒中加水(shui)會形成經(jing)過(guo)乳濁(zhuo)液，而(er)(er)導致(zhi)酒體出現(xian)渾濁(zhuo)。話說，這是(shi)可(ke)以鑒別是(shi)否是(shi)真的(de)(de)(de)原(yuan)(yuan)漿酒的(de)(de)(de)方法。另外，對于不(bu)(bu)(bu)同度(du)數原(yuan)(yuan)漿酒的(de)(de)(de)調(diao)和。固態(tai)發酵生產的(de)(de)(de)原(yuan)(yuan)漿酒，在(zai)蒸餾過(guo)程中，不(bu)(bu)(bu)同輪次(ci)的(de)(de)(de)原(yuan)(yuan)漿酒度(du)數也不(bu)(bu)(bu)相同，一般(ban)而(er)(er)言，高的(de)(de)(de)在(zai)64度左右，而(er)淡的在20度，十幾度都有，即所謂“酒稍(shao)子”。用原(yuan)漿(jiang)酒和(he)“酒稍(shao)子”進行調和(he)。

ps：當然，也并非真的說原漿酒直接飲用不可以，只是，一方面直接飲用原漿酒，對人體還是有很大傷害的，尤其是在不能把控飲用量的情況下，要知道，如今的酒桌上，自己的酒量都并非由自己所決定，另一方面，直接飲用原漿酒，會發現口感有些刺激，不易入口。而且，味道會有些酸澀，甚至會有十分嚴重的反胃感。故此，還是按照合理的方式飲用較好。