什么是原漿酒

原漿酒指糧食通過酒曲發酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。在中國的酒行業中“原漿酒”可以說是具有最悠久的歷史。上世紀60年代以前(qian)，中(zhong)國傳(chuan)統意(yi)義上的(de)(de)白酒(jiu)都是屬于原漿酒(jiu)的(de)(de)范(fan)疇。

該圖片由注冊用戶"我不是英雄"提供，版權聲明反饋

原漿酒和勾兌酒的區別

1、原(yuan)漿(jiang)酒(jiu)與勾兌(dui)酒(jiu)的區別很(hen)大，原(yuan)漿(jiang)白酒(jiu)屬于(yu)釀(niang)造(zao)(zao)酒(jiu)，沒有勾兌(dui)過程，釀(niang)造(zao)(zao)好后直接(jie)成酒(jiu)，是白酒(jiu)的最完美狀(zhuang)態。而(er)(er)勾兌(dui)酒(jiu)是由基酒(jiu)和酒(jiu)精勾兌(dui)后蒸餾而(er)(er)成，為(wei)了模仿(fang)釀(niang)造(zao)(zao)酒(jiu)的口(kou)(kou)感(gan)和香(xiang)氣(qi)優勢還(huan)會加入一些芳香(xiang)劑。但無論如何勾兌(dui)，勾兌(dui)酒(jiu)的口(kou)(kou)感(gan)、香(xiang)氣(qi)、酒(jiu)質(zhi)等方面都(dou)和原(yuan)漿(jiang)酒(jiu)有很(hen)大差距。

2、酒(jiu)精勾兌的酒(jiu)因為酒(jiu)精的問題(ti)喝下刺喉(hou)、反胃、燒心、烈(lie)、口干、口渴、上(shang)頭，而(er)原漿酒(jiu)入口香而(er)不(bu)嗆(qiang)，微苦而(er)不(bu)澀，不(bu)嗆(qiang)嗓，喝后不(bu)口干、不(bu)上(shang)頭、不(bu)難受，醉酒(jiu)之后蘇醒較(jiao)快，對人體刺激性小。

3、酒(jiu)(jiu)精(jing)勾(gou)兌的(de)酒(jiu)(jiu)浮香(xiang)感(gan)突出(chu)、香(xiang)而(er)(er)嗆、留(liu)而(er)(er)端，成本低，中低檔(dang)酒(jiu)(jiu)多為酒(jiu)(jiu)精(jing)勾(gou)兌。原漿酒(jiu)(jiu)香(xiang)而(er)(er)不(bu)嗆，糧香(xiang)、槽(cao)香(xiang)、酒(jiu)(jiu)香(xiang)明顯，空杯有余(yu)香(xiang)。原漿酒(jiu)(jiu)成本較高(gao)，加入自來水易失光、渾(hun)濁。

世界名酒》

原漿酒和純糧酒的區別

1、釀(niang)制流程不同

純糧(liang)酒(jiu)是(shi)一款從開始研發(fa)(fa)到釀(niang)制(zhi)，再到生產(chan)成功都是(shi)一條龍(long)，也(ye)就是(shi)將糧(liang)食直(zhi)接發(fa)(fa)酵而成的一款酒(jiu)水。而且是(shi)用無污(wu)染(ran)的綠色糧(liang)食作物，如高粱(liang)、大米(mi)、稻谷(gu)、糯米(mi)、小麥等為原料，經(jing)蒸糧(liang)、固態下曲糖(tang)化、固態自然發(fa)(fa)酵、固態蒸餾出(chu)酒(jiu)、過濾(lv)等工序，全部過程(cheng)均為傳統固態法手工釀(niang)造工藝，出(chu)酒(jiu)時(shi)“掐(qia)頭去(qu)尾(wei)、取其中間之精華”的過程(cheng)。

原(yuan)漿酒(jiu)(jiu)則是(shi)將(jiang)糧食通過制(zhi)曲、發酵、蒸餾釀造而(er)成(cheng)的(de)酒(jiu)(jiu)，釀制(zhi)而(er)成(cheng)以后，完全(quan)是(shi)不(bu)勾兌(dui)(dui)不(bu)加水(shui)的(de)原(yuan)始酒(jiu)(jiu)液。將(jiang)高低不(bu)等的(de)酒(jiu)(jiu)水(shui)精心勾兌(dui)(dui)而(er)成(cheng)。

2、香味不同

原漿酒帶有(you)(you)糧食發酵自(zi)然香味、香氣濃郁，略有(you)(you)焦香(但不出頭(tou)) ，香味細膩、復(fu)雜、柔順含(han)瀘(lu)(瀘(lu)香)不突出。并且(qie)酒中含(han)有(you)(you)氨基酸、低聚糖、有(you)(you)機酸和多種(zhong)維生素，其營(ying)養性特點顯著(zhu)，并且(qie)飲后(hou)不上頭(tou)，對身體刺激(ji)小。

純糧(liang)酒則更(geng)多表現的(de)是糧(liang)食(shi)的(de)清香(xiang)酒曲淡淡的(de)味道，喝起來則更(geng)加(jia)的(de)綿柔、香(xiang)甜、直接、營養也更(geng)加(jia)的(de)豐富，而且工(gong)藝是手(shou)工(gong)釀酒作坊采用(yong)固態法釀造(zao)的(de)白酒。

原漿酒的特點

1、時尚

原(yuan)漿(jiang)酒(jiu)，不但是純正的中國白酒(jiu)，而且配以(yi)各(ge)種(zhong)輔料，可以(yi)調制出各(ge)種(zhong)酒(jiu)的感覺和口感，并且用它調制出的雞尾酒(jiu)，有一(yi)種(zhong)與眾(zhong)不同的大自然的氣息和原(yuan)野的味道，極(ji)其(qi)神(shen)秘。這種(zhong)可調制性(xing)，打破了中國傳(chuan)統白酒(jiu)的理念(nian)，賦予了中國白酒(jiu)新的內涵(han)和外延(yan)，引領了中國白酒(jiu)新時尚。

2、營養

利用生(sheng)(sheng)物發(fa)酵技(ji)術(shu)釀(niang)造(zao)的原漿酒營養豐富，大(da)米(mi)中含有18種(zhong)生(sheng)(sheng)命元素(su)（氨基酸），可以增強基礎生(sheng)(sheng)命力。而另(ling)一部分無機礦物質(zhi)經過生(sheng)(sheng)物工程微生(sheng)(sheng)物菌發(fa)酵后(hou)，可成(cheng)為健康的有機礦物質(zhi)，利于人體的吸收。

3、美味

原漿酒蜜(mi)香清柔、幽雅(ya)純凈(jing)、綿甜(tian)醇厚、回味怡暢，飲前不(bu)(bu)辛(xin)、不(bu)(bu)辣、不(bu)(bu)沖；飲中上口性好，口感、口味佳；飲后不(bu)(bu)上頭，不(bu)(bu)干喉，不(bu)(bu)傷胃。

4、高質

原漿酒，經過(guo)超(chao)慮(lv)膜(mo)等高新技術處理（超(chao)慮(lv)膜(mo)的(de)(de)(de)孔(kong)道(dao)只(zhi)有細(xi)菌的(de)(de)(de)十分之一），不但(dan)確保了高標準衛生指標，而且在除去(qu)細(xi)菌的(de)(de)(de)同時也將釀造酒中(zhong)常見的(de)(de)(de)粘性物質也過(guo)濾掉，所以特(te)別容易吸收。

5、健康

原(yuan)漿(jiang)酒(jiu)不僅原(yuan)料全(quan)部是綠(lv)色(se)(se)無(wu)(wu)污染(ran)的(de)食(shi)品及天然山(shan)泉(quan)水，而且生產技術也采用無(wu)(wu)污染(ran)綠(lv)色(se)(se)生物發酵釀造(zao)，不勾不調，絕無(wu)(wu)添加劑、香料、香精等，工藝獨特(te)，完全(quan)符合綠(lv)色(se)(se)食(shi)品標準，堪稱(cheng)綠(lv)色(se)(se)健康的(de)生態(tai)酒(jiu)。

原漿酒能直接喝嗎

1、儲(chu)存后在飲用

剛(gang)剛(gang)產(chan)出的(de)原(yuan)漿酒(jiu)，一般(ban)含有硫(liu)化烴、硫(liu)醇等(deng)有害物質，這些(xie)物質會導(dao)致(zhi)飲用后出現口干、頭痛(tong)等(deng)現象。所(suo)以新(xin)酒(jiu)產(chan)出后必須貯存一定的(de)時間，把這些(xie)有害物質揮發(fa)掉。一般(ban)而言新(xin)酒(jiu)需(xu)要貯存1年(nian)以上才適合飲(yin)用。現在很多企業生產(chan)年(nian)份原(yuan)漿酒也(ye)是(shi)這個(ge)道理。

2、降度后在飲用

一般而言，貯存后(hou)的(de)原(yuan)漿(jiang)酒仍需要勾兌才(cai)可以飲用。原(yuan)漿(jiang)酒度(du)數較高，即使(shi)貯藏幾(ji)年(nian)以上(shang)仍有60度(du)左右，所以(yi)必須勾兌進(jin)行降度(du)處理，才更適合飲(yin)用(yong)。對于(yu)不加勾兌的原漿酒飲(yin)用(yong)者(zhe)而(er)言(yan)，少(shao)飲(yin)為佳(jia)。那么應該怎么降度(du)呢(ni)？

3、原(yuan)漿酒(jiu)勾兌方法

并(bing)非(fei)如(ru)大家所(suo)想，直接(jie)加(jia)水，而(er)是以(yi)不(bu)同(tong)度數(shu)的(de)(de)原(yuan)漿酒(jiu)(jiu)(jiu)，進行調和，這(zhe)并(bing)非(fei)勾兌，勾兌是指利用(yong)其他酒(jiu)(jiu)(jiu)品包(bao)括(kuo)水和飲品。因為原(yuan)漿白酒(jiu)(jiu)(jiu)中加(jia)水會形(xing)成經(jing)過(guo)乳濁液，而(er)導(dao)致酒(jiu)(jiu)(jiu)體出現渾濁。話說，這(zhe)是可以(yi)鑒別是否(fou)是真的(de)(de)原(yuan)漿酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)方(fang)法。另外，對于不(bu)同(tong)度數(shu)原(yuan)漿酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)調和。固態(tai)發酵生產的(de)(de)原(yuan)漿酒(jiu)(jiu)(jiu)，在蒸(zheng)餾過(guo)程中，不(bu)同(tong)輪次的(de)(de)原(yuan)漿酒(jiu)(jiu)(jiu)度數(shu)也不(bu)相(xiang)同(tong)，一(yi)般而(er)言，高的(de)(de)在64度左右(you)，而淡的在20度，十(shi)幾(ji)度都(dou)有(you)，即所謂“酒(jiu)(jiu)稍(shao)子”。用原(yuan)漿(jiang)酒(jiu)(jiu)和“酒(jiu)(jiu)稍(shao)子”進行調和。

ps：當然，也并非真的說原漿酒直接飲用不可以，只是，一方面直接飲用原漿酒，對人體還是有很大傷害的，尤其是在不能把控飲用量的情況下，要知道，如今的酒桌上，自己的酒量都并非由自己所決定，另一方面，直接飲用原漿酒，會發現口感有些刺激，不易入口。而且，味道會有些酸澀，甚至會有十分嚴重的反胃感。故此，還是按照合理的方式飲用較好。