【純糧酒(jiu)】純糧酒(jiu)有(you)哪些 純糧酒(jiu)與勾兌酒(jiu)的(de)區別

喝(he)酒(jiu)本來是一種享(xiang)受，結果變成受罪了。如果你不(bu)是公款(kuan)消費者(zhe)，肯定也不(bu)愿(yuan)意為(wei)名酒(jiu)高昂的(de)廣告費及所謂(wei)品牌價值買單，不(bu)愿(yuan)為(wei)夸張的(de)包裝買單。普(pu)通老百姓(xing)就(jiu)(jiu)只有喝(he)酒(jiu)精(jing)勾兌的(de)酒(jiu)了。我想就(jiu)(jiu)只好(hao)少喝(he)酒(jiu)-喝(he)好(hao)酒(jiu)吧，好(hao)酒(jiu)又怎么(me)鑒別呢？

不管價格(ge)高(gao)低，高(gao)價的(de)(de)你(ni)也許(xu)是喝的(de)(de)食用酒精(jing)加廣(guang)告(gao)費(fei)呢!教你(ni)最簡單的(de)(de)一招(zhao)：真正原(yuan)生態的(de)(de)純糧固態發酵(jiao)生產的(de)(de)酒，倒(dao)出一杯，放一天(tian)(tian)(tian)，兩天(tian)(tian)(tian)，哪怕三(san)天(tian)(tian)(tian)以后，不論怎么揮發，其(qi)剩下(xia)的(de)(de)部分仍然香(xiang)(xiang)味撲鼻，即空杯留香(xiang)(xiang)，而那種(zhong)所謂新型(xing)白酒的(de)(de)調(diao)制酒，不要(yao)說三(san)天(tian)(tian)(tian)，三(san)小時后人(ren)工添加的(de)(de)香(xiang)(xiang)精(jing)香(xiang)(xiang)料(liao)揮發后只剩下(xia)些怪味道(dao)!兩種(zhong)酒同時倒(dao)出來放在一起比較(jiao)一下(xia)，感覺(jue)特別明顯！

一、純糧食白酒是將(jiang)糧食(shi)蒸(zheng)熟后加(jia)入酒(jiu)(jiu)曲，發(fa)酵(jiao)(jiao)后經高溫蒸(zheng)餾后產(chan)生白酒(jiu)(jiu)，即純糧固態發(fa)酵(jiao)(jiao)白酒(jiu)(jiu)，被稱為傳統工(gong)藝(yi)白酒(jiu)(jiu)。

勾兌酒(jiu)行話講(jiang)叫(jiao)“三精一水(shui)”，酒(jiu)精+香精+糖精+水(shui)。其中酒(jiu)精部(bu)分有兩種(zhong)，糧食釀造(zao)酒(jiu)精和高純度的化(hua)工產(chan)食用酒(jiu)精，化(hua)工產(chan)酒(jiu)精成本自然(ran)就低了(le)。

二、真正(zheng)的(de)傳統(tong)固態法(fa)釀造的(de)糧食酒(jiu)應該香(xiang)而不(bu)嗆、微苦(ku)而不(bu)澀(se)。糧香(xiang)、酒(jiu)香(xiang)、糟香(xiang)明(ming)(ming)顯、與酒(jiu)精勾兌的(de)酒(jiu)有明(ming)(ming)顯的(de)區別。

空杯(bei)法：將酒(jiu)(jiu)倒(dao)入酒(jiu)(jiu)杯(bei)中(zhong)然(ran)后(hou)把酒(jiu)(jiu)倒(dao)出，聞(wen)空杯(bei)香而(er)嗆的是(shi)酒(jiu)(jiu)精(jing)勾(gou)兌酒(jiu)(jiu)，十分鐘左右再聞(wen)酒(jiu)(jiu)杯(bei)無酒(jiu)(jiu)香味是(shi)酒(jiu)(jiu)精(jing)勾(gou)兌酒(jiu)(jiu)。有糧(liang)香味、酒(jiu)(jiu)香味、糟(zao)香味的是(shi)釀造酒(jiu)(jiu)，香氣(qi)保留時間越(yue)(yue)久越(yue)(yue)濃純(chun)糧(liang)食(shi)酒(jiu)(jiu)越(yue)(yue)好。

手搓(cuo)(cuo)法(fa)：將酒(jiu)少許(xu)滴于掌心，合掌搓(cuo)(cuo)后(hou)再聞(wen)兩掌，辨別方法(fa)同上。

另外，酒(jiu)精勾兌的(de)酒(jiu)加入自來水不(bu)混濁(zhuo)，純稻谷釀(niang)造的(de)酒(jiu)則出現(xian)失光(guang)、渾濁(zhuo)的(de)現(xian)象。

三、用(yong)純糧(liang)釀造(zao)的(de)(de)白(bai)(bai)酒(jiu)都(dou)是(shi)健(jian)康(kang)酒(jiu)!無(wu)(wu)奈科學技術(shu)的(de)(de)進(jin)步與人的(de)(de)道德品(pin)質背道而馳，為(wei)了(le)(le)降低生產成本(ben)，提高經營利潤，很多奸商(shang)無(wu)(wu)視產品(pin)對消(xiao)費者(zhe)的(de)(de)傷(shang)(shang)害(hai)，直(zhi)接(jie)用(yong)酒(jiu)精(jing)勾(gou)兌成白(bai)(bai)酒(jiu)上市銷(xiao)售，讓(rang)無(wu)(wu)數人的(de)(de)健(jian)康(kang)止于飲酒(jiu)。更有(you)甚者(zhe)還用(yong)工(gong)業酒(jiu)精(jing)來(lai)勾(gou)兌白(bai)(bai)酒(jiu)，結(jie)果害(hai)死(si)了(le)(le)無(wu)(wu)數無(wu)(wu)辜生命(ming)的(de)(de)同時，自己也賠上了(le)(le)小命(ming)。誠然，政(zheng)府用(yong)行政(zheng)手段(duan)給(gei)了(le)(le)群(qun)眾一個很好的(de)(de)交(jiao)代，但是(shi)，失(shi)去的(de)(de)生命(ming)豈能重來(lai)？而在不傷(shang)(shang)害(hai)性命(ming)只傷(shang)(shang)害(hai)健(jian)康(kang)的(de)(de)食用(yong)酒(jiu)精(jing)勾(gou)兌的(de)(de)白(bai)(bai)酒(jiu)，政(zheng)府卻還沒有(you)相關的(de)(de)法(fa)(fa)律(lv)法(fa)(fa)規，這讓(rang)無(wu)(wu)數奸商(shang)有(you)了(le)(le)打法(fa)(fa)律(lv)擦(ca)邊球的(de)(de)機會，也讓(rang)無(wu)(wu)數酒(jiu)友的(de)(de)健(jian)康(kang)受到了(le)(le)嚴(yan)重的(de)(de)威脅與挑戰。

幸(xing)好，白酒專(zhuan)家(jia)們用自己的(de)專(zhuan)業(ye)解(jie)決了(le)真假(jia)白酒的(de)辨(bian)別問題，他們結合多(duo)年(nian)的(de)研究經驗和品酒只是，創造了(le)看、聞、搓、喝(he)的(de)四大(da)辨(bian)別技術，簡單實(shi)用、通(tong)俗易懂(dong)，下面就拿出來和大(da)家(jia)分享。

看：純(chun)糧釀造的(de)白酒(jiu)看上去水晶(jing)透明(ming)，晃動時能明(ming)顯的(de)看到掛(gua)杯現象(xiang)；酒(jiu)精勾兌的(de)白酒(jiu)一般都呈渾(hun)濁狀態，有(you)的(de)甚(shen)至有(you)輕微的(de)偏色，而且(qie)不會掛(gua)杯。

聞：純(chun)糧釀造的(de)白酒聞起(qi)來(lai)香(xiang)氣清純(chun)而飽滿，酒精勾兌的(de)白酒聞起(qi)來(lai)則是(shi)很沖鼻子。

搓：純(chun)糧釀造的白酒(jiu)放在手(shou)上搓過以后，會完全(quan)侵入手(shou)里面，聞(wen)(wen)起來很香，且(qie)留(liu)存時間比較長(chang)；酒(jiu)精(jing)勾兌的白酒(jiu)則相反，不僅(jin)聞(wen)(wen)起來沖鼻(bi)子，而且(qie)留(liu)存時間很對(dui)，很快(kuai)就沒有味(wei)道了。

喝(he)：純糧釀(niang)造的(de)白酒(jiu)(jiu)(jiu)入口飽(bao)滿，從舌尖到舌根(gen)，滿口甘甜，回味(wei)很(hen)(hen)好、存留(liu)時間(jian)很(hen)(hen)長(chang)，不會刺(ci)(ci)激大腦，因(yin)此醉(zui)酒(jiu)(jiu)(jiu)之后蘇醒(xing)較快，最關鍵(jian)的(de)是(shi)人醉(zui)酒(jiu)(jiu)(jiu)之后處于酒(jiu)(jiu)(jiu)醉(zui)心(xin)明(ming)白的(de)狀(zhuang)態;酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)勾兌的(de)白酒(jiu)(jiu)(jiu)喝(he)起來比較刮嗓子，喝(he)過之后對大腦刺(ci)(ci)激很(hen)(hen)厲害(hai)，故而酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)勾兌的(de)白酒(jiu)(jiu)(jiu)喝(he)醉(zui)以后要很(hen)(hen)長(chang)的(de)時間(jian)才能(neng)舒醒(xing)，并且(qie)醉(zui)酒(jiu)(jiu)(jiu)之人是(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)醉(zui)心(xin)麻木的(de)狀(zhuang)態。

當然了，再好的酒，喝(he)(he)多了也對身(shen)體無益，所以在(zai)這(zhe)里(li)奉勸大家：少喝(he)(he)酒、喝(he)(he)好酒，不(bu)要貪圖(tu)一時痛快(kuai)，更不(bu)要貪圖(tu)便宜，否(fou)則將得不(bu)償失(shi)。

純糧酒和勾兌酒的區別

1、釀造原料

固態法白酒多為高粱、小麥、大米、玉米等純(chun)糧作(zuo)物。酒(jiu)精酒(jiu)則是(shi)食用酒(jiu)精是(shi)糧食和水發(fa)酵(jiao)而成。

食用(yong)酒精的(de)(de)原(yuan)(yuan)料：從糧食、薯類、糖蜜(mi)三類原(yuan)(yuan)料來看食用(yong)酒精產(chan)成(cheng)品的(de)(de)質(zhi)量，糧食酒精最優，其次是薯類酒精，最差的(de)(de)是糖蜜(mi)酒精。

PS：之所(suo)以說酒精(jing)酒成本低，是因為很少有(you)企業(ye)用糧食(shi)來(lai)生(sheng)產食(shi)用酒精(jing)，而(er)薯類和糖(tang)蜜酒精(jing)成本就低多了，因為品質(zhi)也要(yao)差(cha)一(yi)些(xie)。

2、標識

2005年，中國(guo)食品(pin)(pin)工(gong)業協會先后批準(zhun)劍南春、貴州茅臺、五糧液、瀘州老窖和全(quan)興大曲5個品(pin)(pin)牌(pai)15個產品(pin)(pin)使用(yong)“純糧固(gu)態發酵(jiao)白酒(jiu)標志”。

此舉是為了抵制市場上用(yong)酒(jiu)(jiu)精酒(jiu)(jiu)充(chong)當純糧酒(jiu)(jiu)售賣的混亂局面(mian)生的，不過就目前(qian)看來(lai)似乎并(bing)沒有什么(me)卵用(yong)。

大(da)概小編喝的還不(bu)夠多(duo)，反(fan)正我是沒見(jian)過這(zhe)個東(dong)西，你呢？另(ling)外(wai)，看到這(zhe)五大(da)品牌里瀘州老窖赫然在列，這(zhe)真是……

3、生產工具

固態法白(bai)酒(jiu)的生產非常(chang)復雜，僅釀(niang)造白(bai)酒(jiu)就需要(yao)甑鍋(guo)、鍋(guo)爐、窖(jiao)池、攤(tan)涼機、糧食粉碎(sui)機、大曲粉碎(sui)機等多(duo)種，更別提接下來的勾(gou)調設(she)備、化驗(yan)設(she)備和罐裝(zhuang)設(she)備了。液態法白(bai)酒(jiu)則略去了發酵過程，進入勾(gou)調階段。

4、生產工藝

固態法(fa)白(bai)酒生產工(gong)藝極度復雜，小編我就不多(duo)說(shuo)了，另(ling)附兩張圖，一(yi)目了然。

固態法

液態法

5、所需時間

固態法白酒生產周期一般較長(chang)，僅發(fa)酵時(shi)間(jian)就有(you)很大差別。

固(gu)態法(fa)，就是傳統(tong)釀(niang)酒工藝(yi)，采用窖(jiao)池或者(zhe)地缸進行(xing)發酵(jiao)(jiao)，發酵(jiao)(jiao)周(zhou)期與(yu)白酒的(de)(de)香(xiang)型有關，一般在28天或者(zhe)60～70天，香(xiang)型不(bu)同、發酵(jiao)(jiao)工藝(yi)不(bu)同，白酒的(de)(de)發酵(jiao)(jiao)周(zhou)期不(bu)同。

比(bi)如清香白酒多數在28天發酵(jiao)周(zhou)期，濃香白酒多采(cai)用60～70天的發酵(jiao)周(zhou)期。

液態法白酒，發酵周(zhou)期(qi)一般在12～14天。

6、產品產量

影響固(gu)態(tai)法白(bai)酒產量的因素很多，比如氣候、糧食產量，液態(tai)法白(bai)酒則可大(da)批量生產，而且成本(ben)遠低于固(gu)態(tai)法白(bai)酒。

7、飲后感覺

感覺這個東西(xi)很難說明(ming)白，不過李白斗(dou)酒(jiu)詩百(bai)篇，喝得絕(jue)逼不是酒(jiu)精酒(jiu)！

8、長期飲用

俗話說“酒是糧食精(jing)，越喝越年(nian)輕”，科學研究也證明了白酒含有很多對人體有益的成分(fen)，這不是淀粉類作物生產的普(pu)通食用酒精(jing)能(neng)比的，長期飲用酒精(jing)酒肯定對影響身(shen)體健康。

不過小編要提醒大(da)家(jia)，成年人每(mei)天飲用白(bai)酒不宜超過二(er)兩(100ml)，要注意理性飲酒哦~

9、生產成本

通(tong)過生產(chan)工藝的(de)(de)對比(bi)相信大家也很明白(bai)了，純糧酒(jiu)(jiu)之所以貴并不是沒有道(dao)理(li)的(de)(de)，酒(jiu)(jiu)圈兒里(li)常說三斤(jin)(jin)(jin)糧食一斤(jin)(jin)(jin)酒(jiu)(jiu)或(huo)者(zhe)五斤(jin)(jin)(jin)糧食一斤(jin)(jin)(jin)酒(jiu)(jiu)，再加上存放(fang)的(de)(de)時間成(cheng)本、包(bao)裝，也就(jiu)不難(nan)理(li)解了。

10、廣告傳播

古代沒(mei)有(you)電視廣(guang)播互聯網，好酒(jiu)全(quan)靠口碑，這才有(you)“酒(jiu)香不怕巷子(zi)深”的說(shuo)法。而現在，包裝、營銷(xiao)卻成了(le)白酒(jiu)知名度的背后推(tui)手，普(pu)通消費者(zhe)不明(ming)真相，也給了(le)酒(jiu)精(jing)酒(jiu)魚目混(hun)珠的機會。

這(zhe)是網絡上的(de)一張圖，顯示了純糧酒與酒精酒進入(ru)人(ren)體之(zhi)后的(de)不同反應……有木有怕(pa)怕(pa)的(de)？

嚴格按照國(guo)家(jia)規定生產的酒精酒也是可(ke)以飲(yin)用的，消費者只(zhi)要理(li)性、適(shi)量、科學(xue)飲(yin)酒就行(xing)。

酒(jiu)精(jing)酒(jiu)不是惡(e)魔，但(dan)打(da)著純糧酒(jiu)的口號，將酒(jiu)精(jing)酒(jiu)賣出遠高于(yu)其成本的“天價”卻應(ying)該被(bei)譴責！

特別要提醒大家的是，現有的科學技術并不能(neng)從酒體(ti)成分中鑒別出一瓶酒是固態法還是液態法，為了(le)自己的身體(ti)健康，還是盡量選擇純(chun)糧酒吧(ba)！