【高度(du)(du)白(bai)酒(jiu)】高度(du)(du)白(bai)酒(jiu)有哪些 高度(du)(du)白(bai)酒(jiu)和(he)低度(du)(du)白(bai)酒(jiu)的區別

高度白酒有哪些：

白酒度數分類：

白(bai)酒(jiu)(jiu)的度數一(yi)般是指的酒(jiu)(jiu)精(jing)合量(liang)(liang)。按照白(bai)酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)精(jing)含(han)量(liang)(liang)多少(shao)劃分可以將白(bai)酒(jiu)(jiu)分為兩類：一(yi)類是高(gao)度白(bai)酒(jiu)(jiu)，另一(yi)類是低度白(bai)酒(jiu)(jiu)。

1、高度(du)白(bai)酒(jiu)這是我國傳(chuan)統生產方法所形(xing)成的白(bai)酒(jiu)，酒(jiu)度(du)在41度(du)以上，多在55度(du)以上 ，一(yi)般不超過65度(du)。

2、低度(du)(du)白(bai)酒采用了降度(du)(du)工(gong)藝(yi)，酒度(du)(du)一(yi)般在38度(du)(du)。也(ye)有的(de)20多度(du)(du)。

另(ling)外(wai)還有一種分類(lei)：分為三種：高度酒(jiu)、降(jiang)度酒(jiu)、低度酒(jiu)。

1、高度(du)酒：一般不超過65度(du)；

2、降度酒：主要指(zhi)五十四度左右的酒；

3、低度酒：采用了(le)降(jiang)度工(gong)藝，酒度一般(ban)在(zai)38度。也(ye)有的20多(duo)度。（主要指(zhi)三十(shi)九度、三十(shi)八度一檔的酒）；

不過，大(da)眾談的主要指的是(shi)第(di)一種分類方法，用的比較普便。

那么什么度數的白酒才好喝呢？中國最高度數的白酒是(shi)多少度(du)？白酒(jiu)界的(de)定義是(shi)不(bu)宜超過(guo)68°，否則將不(bu)適(shi)合飲用，這也(ye)(ye)是(shi)大部(bu)分(fen)白酒(jiu)不(bu)會(hui)超過(guo)這個界限的(de)原因。而我們日常用來消毒的(de)酒(jiu)精，純度(du)也(ye)(ye)只(zhi)有75%。所以中國(guo)白酒(jiu)最高(gao)度(du)數(shu)也(ye)(ye)只(zhi)能是(shi)一(yi)個傳說(shuo)，高(gao)度(du)酒(jiu)和好酒(jiu)是(shi)沒有必然聯系的(de)。以下一(yi)些中國(guo)高(gao)度(du)白酒(jiu)，跟大家分(fen)享。

72°瑯琊臺

66°五糧液

67°衡水(shui)老白干

72°塞(sai)罕壩—酒(jiu)頭

70°霸王醉

67°邯鄲大區

67°草原白（悶倒驢）

78°西北王酒

68°芙蓉江

56°二鍋頭

52°茅臺

傳說中世界最高度數酒：

Spirytus（Rektyfikowany）波蘭精餾(liu)(liu)伏特加(jia)"SpirytusRektyfikowany，原產(chan)地波蘭的(de)(de)(de)伏特加(jia)，西方人(ren)稱(cheng)之(zhi)為「生命之(zhi)水」，是(shi)世界上(shang)已知度數最高的(de)(de)(de)酒(jiu)。經(jing)過了(le)反復70回以上(shang)的(de)(de)(de)蒸餾(liu)(liu)，達(da)到了(le)96%的(de)(de)(de)酒(jiu)精度數。堪(kan)稱(cheng)世界上(shang)最高純度的(de)(de)(de)烈酒(jiu)了(le)。主要原料是(shi)谷物(wu)和薯類(lei)。"由于比醫院等用的(de)(de)(de)一(yi)般(ban)消毒用乙醇度數還(huan)要高，緊急時刻可以作為消毒藥用。同(tong)時，著火點很低，非(fei)常(chang)易燃(ran)，喝酒(jiu)的(de)(de)(de)時候不能吸(xi)煙(yan)，要禁火。

高度白酒和低度白酒的區別：

低(di)度(du)(du)酒(jiu)(jiu)與低(di)度(du)(du)酒(jiu)(jiu)的分界點是40度(du)(du)，嚴格(ge)來說，無(wu)論是高(gao)度(du)(du)白酒(jiu)(jiu)或(huo)低(di)度(du)(du)白酒(jiu)(jiu)，只要是正式廠(chang)家生產(chan)的正統產(chan)品，其質量(liang)標準(zhun)的要求都是相同(tong)的。并非(fei)像(xiang)網上或(huo)口頭(tou)流傳的高(gao)度(du)(du)酒(jiu)(jiu)比比低(di)度(du)(du)酒(jiu)(jiu)更好。

低度酒并不意味著都是加水勾兌而成的

糧食(shi)經(jing)過發(fa)酵后釀出的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)一般是(shi)(shi)(shi)(shi)十(shi)幾度(du)(du)(du)，十(shi)幾度(du)(du)(du)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)經(jing)過蒸餾，前期出來的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)可達80多度(du)(du)(du)（稱酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)頭）。掐頭去(qu)尾，就(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)要(yao)去(qu)掉蒸餾兩頭，取中(zhong)間部(bu)分，一般可達50度(du)(du)(du)。真(zhen)正成(cheng)品酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度(du)(du)(du)數是(shi)(shi)(shi)(shi)要(yao)經(jing)過不(bu)同批次、度(du)(du)(du)數酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)互相勾兌確(que)定的(de)。由于(yu)低(di)度(du)(du)(du)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)不(bu)易(yi)保存，成(cheng)品低(di)度(du)(du)(du)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)高(gao)度(du)(du)(du)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)通過降度(du)(du)(du)處理(li)（在釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)工藝中(zhong)稱“加(jia)漿”）得來的(de)，不(bu)是(shi)(shi)(shi)(shi)人們常說的(de)簡單(dan)加(jia)水勾兌。

優質的低度酒甚至比高度酒的釀造工藝更為復雜

我國白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)的特是(shi)(shi)點甘洌(lie)芳(fang)香，酒(jiu)(jiu)度(du)較高。一旦降度(du)，就會出(chu)現以下問題(ti)：一是(shi)(shi)和原(yuan)酒(jiu)(jiu)的風味、風格有(you)明(ming)顯變(bian)化；二是(shi)(shi)降度(du)后(hou)出(chu)現渾濁（白(bai)(bai)濁）乃至沉淀；三是(shi)(shi)口味不調和、易出(chu)現水味。因(yin)此，低度(du)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)的生產要求保(bao)持原(yuan)酒(jiu)(jiu)風格，又不能(neng)出(chu)現渾濁現象，要保(bao)證低度(du)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)“低而(er)不淡”、“低而(er)不雜(za)”、“低而(er)不濁”的質(zhi)量，并具有(you)明(ming)顯的典(dian)型(xing)性。

各酒(jiu)(jiu)廠生產低(di)度白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)過程基本是(shi)一(yi)致的(de)(de)(de)。低(di)度白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)生產一(yi)般要(yao)經過選(xuan)擇酒(jiu)(jiu)基、加水降度、處(chu)理渾濁、調香調味、靜(jing)置貯(zhu)存等一(yi)系(xi)列工(gong)藝才能(neng)生產出(chu)優(you)質(zhi)的(de)(de)(de)低(di)度白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)。低(di)度白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)生產中的(de)(de)(de)勾兌工(gong)作(zuo)比高度酒(jiu)(jiu)勾兌難度要(yao)大一(yi)些，一(yi)些名優(you)低(di)度白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)要(yao)經過數次(ci)勾調，要(yao)保(bao)持低(di)度白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)低(di)而不淡、綿柔、后味凈甜。而處(chu)理降度后的(de)(de)(de)渾濁，其手段多(duo)種多(duo)樣(yang)，但要(yao)把出(chu)現渾濁的(de)(de)(de)物質(zhi)適當(dang)除去，又(you)不至于使(shi)其它香味物質(zhi)也(ye)被同時除去，難度也(ye)很(hen)大。

一(yi)般在老酒收藏過程中建(jian)議選擇高度酒，因為更易儲存，若是飲(yin)用，高度酒濃烈，低度酒綿凈，兩者各有千秋！

低度白酒有哪些》