【黑(hei)(hei)(hei)糖(tang)選(xuan)購(gou)】如何(he)鑒(jian)別黑(hei)(hei)(hei)糖(tang)的好壞 你(ni)買的是純正黑(hei)(hei)(hei)糖(tang)嗎？

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純正黑糖如何鑒別

第一招：搓

優質純(chun)正黑糖(tang)搓成糖(tang)粉(fen)會很細致，純(chun)正的(de)黑糖(tang)塊，輕(qing)輕(qing)的(de)搓，粉(fen)末就會掉下來(lai)了，并且糖(tang)粉(fen)不黏膩，如果搓的(de)時(shi)候粉(fen)末不掉下來(lai)，代表黑糖(tang)塊中(zhong)的(de)砂(sha)糖(tang)太多，并有可(ke)能(neng)是現代工業中(zhong)加(jia)入的(de)焦糖(tang)過多。

第二招：泡

純正黑(hei)糖在沖泡后會黑(hei)塊溶(rong)解，糖水顏(yan)色深且透(tou)亮不(bu)渾(hun)濁；不(bu)純的黑(hei)糖由(you)于加(jia)了焦糖溶(rong)解較慢，顏(yan)色較淺，并有可能(neng)會有渾(hun)濁物。

第三招：聞

純正黑糖沖泡好(hao)后味(wei)(wei)道有(you)濃郁的(de)糖香(xiang)味(wei)(wei)，而不純的(de)黑糖水聞起來有(you)焦糖味(wei)(wei)或者刺鼻的(de)糖精味(wei)(wei)。

第四招：嘗

純正的(de)黑(hei)糖喝(he)(he)起(qi)來比(bi)(bi)較華潤順口，甜(tian)味比(bi)(bi)較自然；不純的(de)黑(hei)糖喝(he)(he)起(qi)來的(de)甜(tian)味有很濃的(de)工業(ye)糖味道，喝(he)(he)幾口便會覺得(de)膩。

黑糖選購注意

第一、并不是顏色越深的黑糖越好。

在食(shi)用類產品的(de)生(sheng)產實踐中證明，同時(shi)含有碳(tan)水(shui)化合物(wu)(wu)、脂肪以及蛋白質的(de)食(shi)物(wu)(wu)，只要(yao)進行加溫處理，就會(hui)發生(sheng)美拉德反(fan)應。在溫度適當的(de)情況(kuang)下，這個反(fan)應會(hui)生(sheng)成食(shi)物(wu)(wu)的(de)香味和色澤，讓食(shi)物(wu)(wu)更可口。

但當溫度(du)超過(guo)200度(du)(蔗糖的(de)熔點在(zai)(zai)186度(du)左右)時，美拉德反應就會變強烈，使食(shi)物(wu)的(de)顏(yan)色快(kuai)速(su)越深，并(bing)產生致癌的(de)丙烯(xi)酰(xian)胺等有(you)害(hai)物(wu)質。而黑糖的(de)制作是需要經過(guo)長(chang)期(qi)高(gao)溫煉制的(de)，對于不(bu)謹慎的(de)廠家而言，很可能在(zai)(zai)黑糖生產中(zhong)悄然出現大量(liang)的(de)丙烯(xi)酰(xian)胺而不(bu)自知。

因此，在選購黑(hei)糖(tang)產品時，建議消(xiao)費者不(bu)(bu)要盲(mang)目地一味追(zhui)求(qiu)非常深(shen)色的(de)黑(hei)糖(tang)。如果不(bu)(bu)小心購買了含丙烯(xi)酰(xian)胺的(de)黑(hei)糖(tang)，不(bu)(bu)但不(bu)(bu)能起到保(bao)健(jian)身體的(de)作用，反而有損健(jian)康(kang)，得不(bu)(bu)償失。

第二、不要盲目崇尚所謂的手工制作等噱頭。

近年來，隨著人們對(dui)食(shi)品安全的(de)重視，也(ye)因(yin)為人們的(de)懷舊情懷漸漸回溫，很多人開始(shi)懷念起所謂的(de)老(lao)手(shou)工、老(lao)味道。的(de)確(que)，在(zai)(zai)某些(xie)方面(mian)，手(shou)工制作的(de)食(shi)物會更(geng)有(you)口感，可是(shi)，消費者(zhe)在(zai)(zai)選擇堅持傳統工藝黑糖(tang)產品的(de)同時，建議留意該生產廠(chang)家是(shi)否有(you)健(jian)全的(de)食(shi)品安全風險評估機制，是(shi)否能夠有(you)效測定并分離有(you)害物質。

對于消費者而(er)言，與其將目光焦點集(ji)中(zhong)在黑糖產品(pin)是不是手工(gong)制作之上，倒不如(ru)選(xuan)擇安全(quan)、有責任感的廠家。只有完(wan)善的科(ke)技生產工(gong)藝，才能確保黑糖產品(pin)同(tong)時(shi)具(ju)備醇厚的口感、充足的營養和安全(quan)的成份(fen)。