電蒸(zheng)(zheng)(zheng)箱(xiang)是一(yi)種現代(dai)烹飪(ren)設(she)備，用動(dong)態蒸(zheng)(zheng)(zheng)汽平衡(heng)技術，烹飪(ren)過程能(neng)保留食(shi)(shi)物的原有營養(yang)成分。外形美觀、占地小(xiao)、節能(neng)、容(rong)量大，具有溫度(du)顯示(shi)、壓力(li)顯示(shi)、蒸(zheng)(zheng)(zheng)制(zhi)時間(jian)設(she)定、語音提示(shi)、自(zi)動(dong)進(jin)、排汽、蒸(zheng)(zheng)(zheng)汽穩(wen)壓器等(deng)智能(neng)化控制(zhi)系統，同時和先(xian)進(jin)的饅頭加工工藝相配套的食(shi)(shi)品設(she)備。

電蒸(zheng)爐(lu)作(zuo)用(yong)(yong)是(shi)蒸(zheng)，但(dan)比起我們日(ri)常使用(yong)(yong)的(de)傳(chuan)統蒸(zheng)器來(lai)，用(yong)(yong)電蒸(zheng)爐(lu)蒸(zheng)出(chu)的(de)食(shi)物(wu)(wu)，無論是(shi)色澤(ze)、口感，還是(shi)營養成(cheng)分的(de)保(bao)留，都要更勝一(yi)籌，秘(mi)訣在于電蒸(zheng)爐(lu)的(de)構造。電蒸(zheng)爐(lu)腔內底部設有加(jia)熱盤(pan)(pan)(pan)，右(you)側設置水(shui)(shui)箱(xiang)(xiang)。電蒸(zheng)爐(lu)工(gong)作(zuo)時，通過專利的(de)電蒸(zheng)爐(lu)改(gai)良注水(shui)(shui)裝置，將水(shui)(shui)箱(xiang)(xiang)中(zhong)的(de)水(shui)(shui)壓(ya)到加(jia)熱盤(pan)(pan)(pan)處滴下。此時，已經(jing)被(bei)加(jia)熱到高溫的(de)發熱盤(pan)(pan)(pan)遇(yu)水(shui)(shui)，瞬時產生大量(liang)高溫蒸(zheng)汽(qi)，對食(shi)物(wu)(wu)進行烹調。

電蒸爐是近年來在歐美、香港等市場流行的一種新型烹調工具，顧名思義，它的主待腔內的水蒸汽含量、蒸汽溫度已經達到預定高度（視不同食物、不同份量智能感應），發熱盤上的傳感器工作，切斷注水，并保持特定溫度和密度的水蒸汽一段時間，對食物進行烹調。蒸汽烹調能溫和地烹煮魚類、肉類、飯類、蔬菜、水果和甜品等，使食物中豐富的維他命、礦物質及食物鮮味都得以保存。【詳細>>】

一方(fang)(fang)面(mian)(mian)由于(yu)(yu)蒸(zheng)鍋(guo)(guo)能夠(gou)實(shi)(shi)現(xian)許(xu)多(duo)蒸(zheng)箱(xiang)的(de)(de)(de)功能，很(hen)多(duo)人便直接將(jiang)蒸(zheng)箱(xiang)等(deng)同于(yu)(yu)蒸(zheng)鍋(guo)(guo)，常(chang)人實(shi)(shi)際上也難以區(qu)分蒸(zheng)鍋(guo)(guo)與蒸(zheng)箱(xiang)烹飪出(chu)來的(de)(de)(de)食材的(de)(de)(de)差別。因此相對于(yu)(yu)烤(kao)箱(xiang)與蒸(zheng)鍋(guo)(guo)，在大(da)多(duo)數(shu)人腦中其實(shi)(shi)并(bing)沒有蒸(zheng)箱(xiang)的(de)(de)(de)概念。各大(da)品牌也缺(que)少對蒸(zheng)箱(xiang)產品的(de)(de)(de)宣傳，從側面(mian)(mian)反映出(chu)目前這方(fang)(fang)面(mian)(mian)的(de)(de)(de)市場(chang)需求(qiu)并(bing)不大(da)。

另一(yi)方面優(you)質蒸(zheng)(zheng)箱的價(jia)格一(yi)直(zhi)處于高(gao)位，往往需要(yao)四五千才能(neng)入(ru)手，不易(yi)被(bei)普通家(jia)庭(ting)所關注，而低端(duan)蒸(zheng)(zheng)箱蒸(zheng)(zheng)煮效果(guo)和產品質量都(dou)令(ling)人擔憂，使用體驗差。恐怕只有等價(jia)格下降或者大家(jia)的收(shou)入(ru)再提一(yi)個(ge)檔次，使用效果(guo)優(you)秀(xiu)的蒸(zheng)(zheng)箱才能(neng)被(bei)大家(jia)所關注吧。

電蒸爐與微波爐的區別

電蒸爐較微(wei)波爐有很多優點，但是價格也相對較高：

1）加熱方(fang)式不(bu)同：電蒸爐通過蒸汽熱傳遞形式進行加熱；微波爐用磁控管產生(sheng)(sheng)高(gao)(gao)頻(pin)率，使一定范(fan)圍內的食物(wu)內部分子高(gao)(gao)速振動，產生(sheng)(sheng)熱量。

2）食(shi)(shi)物健康營(ying)養成(cheng)分(fen)不同：由于電蒸爐(lu)是(shi)通過(guo)熱傳(chuan)遞形(xing)式進行，沒有破壞食(shi)(shi)物本(ben)身分(fen)子結構，使(shi)食(shi)(shi)物達到原(yuan)汁原(yuan)味(wei)。故(gu)電蒸爐(lu)的加工(gong)食(shi)(shi)品營(ying)養成(cheng)分(fen)破壞程度低于微波爐(lu)加工(gong)的產(chan)品。

3）輻(fu)射強度不同：由電蒸爐本身蒸汽加熱原理(li)決定，產(chan)品用水(shui)蒸汽來煮熟食(shi)物(wu)(wu)。是屬于獨(du)立體，不存(cun)在光(guang)波、微波，對(dui)食(shi)物(wu)(wu)內外(wai)都沒有輻(fu)射影(ying)響。而微波爐的磁控管產(chan)生輻(fu)射不僅(jin)對(dui)食(shi)物(wu)(wu)本身有輻(fu)射，在其工作時對(dui)周圍人也(ye)有輻(fu)射產(chan)生。

4）環保省電(dian)(dian)程度不同：電(dian)(dian)蒸爐(lu)加工一個(ge)菜一般(ban)是(shi)十分(fen)鐘的(de)時(shi)間（用電(dian)(dian)量在(zai)0.2-0.3度(du)），相(xiang)對微波爐較省(sheng)(sheng)時省(sheng)(sheng)電。

電蒸箱和烤箱的區別

1）工(gong)作(zuo)原理(li)不同：烤(kao)箱是利用(yong)熱管加(jia)(jia)熱到設(she)(she)定溫(wen)度后對實物進行持續加(jia)(jia)熱，電蒸(zheng)箱利用(yong)蒸(zheng)汽加(jia)(jia)熱的。電蒸(zheng)爐腔內底部設(she)(she)有加(jia)(jia)熱盤，右(you)側設(she)(she)置水箱。

2）食(shi)物(wu)口感(gan)不同(tong)：烤箱(xiang)通過(guo)不同(tong)的(de)(de)溫度和(he)加熱時(shi)間的(de)(de)組(zu)合，可以做出(chu)數百(bai)種(zhong)(zhong)美(mei)食(shi)，相比而言，烤箱(xiang)是制(zhi)造食(shi)物(wu)，。而電蒸箱(xiang)，兼具制(zhi)作食(shi)物(wu)和(he)加熱實物(wu)的(de)(de)兩種(zhong)(zhong)功能。二者加熱出(chu)的(de)(de)食(shi)物(wu)口感(gan)有所差別，使用(yong)范圍也有一(yi)定程度的(de)(de)重疊。

1、溫度控制方(fang)面

選購電蒸箱，首先要看(kan)溫(wen)度(du)(du)控制(zhi)，溫(wen)度(du)(du)可調的范(fan)圍越(yue)大(da)，能實現(xian)的功能就越(yue)多，例如(ru)面團發酵(jiao)，自(zi)制(zhi)酸奶。對蒸箱來說溫(wen)度(du)(du)控制(zhi)精度(du)(du)是最重要的指標，食物(wu)口感(gan)好(hao)不好(hao)，營養(yang)能否完(wan)全保留就看(kan)溫(wen)度(du)(du)控制(zhi)精度(du)(du)。

2、加熱方式(shi)

電(dian)蒸(zheng)箱的加熱(re)(re)方(fang)式主要分(fen)為滴水(shui)(shui)式加熱(re)(re)和(he)獨立(li)水(shui)(shui)箱加熱(re)(re)，加熱(re)(re)方(fang)式影響烹(peng)飪速度(du)。獨立(li)水(shui)(shui)箱的加熱(re)(re)方(fang)式，水(shui)(shui)箱不僅是儲(chu)水(shui)(shui)容器，而且內部(bu)還帶加熱(re)(re)管，可迅速把水(shui)(shui)加沸產(chan)生(sheng)蒸(zheng)汽(qi)用于烹(peng)飪，2分鐘內就能產生水蒸氣，大大加快(kuai)了(le)烹飪速度，節(jie)約(yue)了(le)時間。

3、蒸汽(qi)進(jin)排(pai)

主(zhu)要是(shi)看蒸箱是(shi)否有進氣(qi)(qi)口(kou)(kou)和(he)排(pai)氣(qi)(qi)口(kou)(kou)，有進氣(qi)(qi)口(kou)(kou)也有排(pai)氣(qi)(qi)口(kou)(kou)，可以保證進氣(qi)(qi)和(he)出氣(qi)(qi)不斷循環，保持動態(tai)平衡狀(zhuang)態(tai)，使(shi)蒸汽始終均勻分布，溫度更(geng)恒定，防止食物過熟或不熟;同時新鮮蒸汽(qi)防止上下食物的串味。

4、容量方面(mian)

一般(ban)而言(yan)，容量(liang)(liang)是選(xuan)大(da)不選(xuan)小。由于(yu)電蒸箱(xiang)的(de)外觀(guan)體積差不多，所以內膽(dan)的(de)容量(liang)(liang)就(jiu)是選(xuan)擇(ze)的(de)重點，容量(liang)(liang)大(da)，可以制作更多的(de)食物。如果容量(liang)(liang)太小，有時蒸煮一些(xie)大(da)的(de)食材(cai)如整(zheng)只雞等就(jiu)比較困(kun)難了(le)。

5、內膽材質(zhi)

內膽的(de)(de)材質是十分重要的(de)(de)，因為內膽關(guan)乎(hu)到實物的(de)(de)健康(kang)，而(er)健康(kang)是一切的(de)(de)根(gen)本。內膽材質最好是選擇最高級別不銹鋼——食用級不銹鋼。食用級不銹鋼易清潔，對人體無任何危害，是最佳的選擇。【詳細>>】

1、使用前(qian)將機器安(an)放(fang)平整(zheng)：接上(shang)輸(shu)入蒸汽管道，將飯盤(pan)、饅頭盤(pan)等(deng)放(fang)進(jin)箱內，加滿(man)清水，送(song)電（或蒸汽）經(jing)30分鐘能(neng)達到良好消毒作(zuo)用，然后放(fang)入大米(mi)，饅頭及菜類。

2、必須安(an)裝(zhuang)漏(lou)電(dian)保護開關：使用蒸箱(xiang)前(qian)，檢查電(dian)器線路，外殼要(yao)有效接地，接線要(yao)牢固(gu)。在未裝(zhuang)漏(lou)電(dian)保護開關，和有效接地的情況下嚴禁(jin)使用。

3、用電(dian)(dian)加熱時，必須將(jiang)水箱(xiang)加滿水，切(qie)勿缺水送(song)電(dian)(dian)，以防燒壞電(dian)(dian)熱管(guan)。

4、嚴禁用(yong)物體壓住氣壓球(qiu)閥：蒸飯柜非(fei)高壓密(mi)閉容器,允(yun)許有少量(liang)蒸汽從(cong)門縫溢出,當(dang)蒸汽輸(shu)入數分鐘(zhong)后(hou),蒸汽溢出較剛輸入(ru)時有所增加(jia)屬正常現(xian)象。

5、蒸箱外殼不(bu)宜(yi)按(an)近鹽(yan)酸堿(jian)之類腐蝕物：蒸箱雖然整體采(cai)用不(bu)銹鋼(gang)制作(zuo)，但是(shi)也不(bu)是(shi)萬能100%不生銹的，切勿(wu)接近鹽酸堿之類(lei)腐蝕(shi)物(wu)，以(yi)防腐蝕(shi)氧化，延長蒸(zheng)箱(xiang)使用壽命。

6、蒸(zheng)畢后(hou)應清洗(xi)蒸(zheng)箱(xiang)，并定期(qi)擦(ca)洗(xi)電熱(re)元件表面(mian)（一般一周兩次）但不得用過硬的金屬(shu)鏟刮表面(mian)，及時更換水箱(xiang)用水。

嵌入式蒸箱

櫥柜留空：寬560mm×高380mm×深420mm;蒸箱面板：寬595mm×高(gao)388mm;蒸箱(xiang)用10A(三孔)插座(zuo)，插座(zuo)預留在(zai)隔壁(bi)柜(ju)子(zi)的墻上，如留在(zai)蒸箱后(hou)面，進(jin)深要求增加30mm;如果要全嵌入(ru)安裝(zhuang)(即(ji)面板部分也嵌入櫥柜)，請向客服咨詢(xun)尺寸(cun);為(wei)避免因提把門把手(shou)(shou)而把門體鉸鏈拉出來，請(qing)在抬烤箱(xiang)(xiang)、蒸箱(xiang)(xiang)時抬左右兩側的(de)扣(kou)手(shou)(shou)。雖然還能裝(zhuang)回(hui)去(qu)，但會(hui)造成不(bu)必要的(de)麻(ma)煩。插座如(ru)安裝(zhuang)在蒸箱(xiang)(xiang)的(de)正后方不(bu)必預留位置，因為(wei)蒸箱(xiang)(xiang)進深為(wei)410mm較小，正常櫥柜(500mm-530mm)都有安裝其(qi)插座的空間;建(jian)議您安(an)裝在放置蒸箱櫥柜(ju)的(de)隔壁的(de)墻上或空閑處，這(zhe)樣方便您操作;額定電壓220V,額定頻率(lv)50HZ即(ji)可，蒸箱用10A(三孔)插(cha)座;蒸(zheng)箱(xiang)用正(zheng)常(chang)家用的電線即(ji)可(ke)。