一、酒桌文化與社交禮儀知多少

一：座次

總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊于右側。若為八仙桌，如(ru)果有正對大門的座位(wei)(wei)，則正對大門一側(ce)的右位(wei)(wei)為主客。如(ru)果不(bu)正對大門，則面東的一側(ce)右席(xi)為首席(xi)。

如果為大宴(yan)，桌與桌間(jian)的排(pai)列(lie)講究首席(xi)居前(qian)居中，左邊依(yi)次2、4、6席(xi),右(you)邊為3、5、7席(xi)，根據主客身(shen)份、地位，親疏分坐。

如(ru)果你是(shi)主人(ren)，你應(ying)該提前(qian)到達，然(ran)后在靠門(men)位置等待，并為來(lai)賓引(yin)座。如(ru)果你是(shi)被邀請者(zhe)，那么就應(ying)聽從(cong)東道主安排入(ru)座。

一(yi)般(ban)來說，如果你的(de)(de)老板出席(xi)的(de)(de)話，你應該將老板引至主座(zuo)，請客戶最高級(ji)別(bie)的(de)(de)坐(zuo)在主座(zuo)左側位(wei)置(zhi)。除非(fei)這次招待(dai)對(dui)象的(de)(de)領導級(ji)別(bie)非(fei)常(chang)高。

二：點菜

如果時間允許，你(ni)(ni)(ni)(ni)應(ying)該等(deng)大多數(shu)客(ke)人到(dao)齊之后，將(jiang)菜單(dan)供客(ke)人傳閱，并請他們來(lai)點菜。當然(ran)，作為公務宴請，你(ni)(ni)(ni)(ni)會擔(dan)心預(yu)算(suan)的問題，因此，要控制預(yu)算(suan)，你(ni)(ni)(ni)(ni)最重要的是要多做飯(fan)前(qian)功課，選擇合適(shi)檔次的請客(ke)地點是比(bi)較重要的，這樣客(ke)人也(ye)能大大領會你(ni)(ni)(ni)(ni)的預(yu)算(suan)。況(kuang)且一般來(lai)說，如果是你(ni)(ni)(ni)(ni)來(lai)買(mai)單(dan)，客(ke)人也(ye)不(bu)太好意(yi)思點菜，都會讓你(ni)(ni)(ni)(ni)來(lai)作主。如果你(ni)(ni)(ni)(ni)的老(lao)板也(ye)在(zai)酒(jiu)席(xi)(xi)上，千(qian)萬不(bu)要因為尊重他，或是認為他應(ying)酬經驗(yan)豐(feng)富，酒(jiu)席(xi)(xi)吃得多，而(er)讓他/她來(lai)點菜，除非是他/她主動要求。否則，他會覺得不(bu)夠體面。

如(ru)(ru)果你(ni)是(shi)赴宴者(zhe)，你(ni)應該知道(dao)，你(ni)不(bu)(bu)(bu)(bu)該在(zai)點(dian)(dian)(dian)菜時太過主動(dong)，而(er)是(shi)要讓主人來點(dian)(dian)(dian)菜。如(ru)(ru)果對方盛情(qing)要求(qiu)，你(ni)可(ke)以(yi)點(dian)(dian)(dian)一個(ge)不(bu)(bu)(bu)(bu)太貴、又不(bu)(bu)(bu)(bu)是(shi)大(da)家(jia)忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見，特別是(shi)問一下“有沒(mei)有哪些是(shi)不(bu)(bu)(bu)(bu)吃(chi)的?”或是(shi)“比(bi)較喜歡吃(chi)什么(me)(me)?”讓大(da)家(jia)感覺被照顧到了(le)(le)。點(dian)(dian)(dian)菜后，可(ke)以(yi)請示“我點(dian)(dian)(dian)了(le)(le)菜，不(bu)(bu)(bu)(bu)知道(dao)是(shi)否合幾位的口味 ”，“要不(bu)(bu)(bu)(bu)要再來點(dian)(dian)(dian)其它(ta)的什么(me)(me)”等等。

點(dian)菜(cai)時，一定要心(xin)中有數。點(dian)菜(cai)時，可根據以下三(san)個規則(ze)：

一(yi)看人員組成。一(yi)般(ban)來(lai)說，人均(jun)一(yi)菜(cai)是(shi)比(bi)較通用的規則。如(ru)果(guo)是(shi)男士(shi)較多(duo)的餐(can)會可(ke)適當加(jia)量。二看菜(cai)肴組合。一(yi)般(ban)來(lai)說，一(yi)桌(zhuo)菜(cai)最好是(shi)有(you)葷(hun)有(you)素，有(you)冷有(you)熱，盡(jin)量做到全面。如(ru)果(guo)桌(zhuo)上男士(shi)多(duo)，可(ke)多(duo)點些葷(hun)食(shi)，如(ru)果(guo)女士(shi)較多(duo)，則可(ke)多(duo)點幾(ji)道清淡的蔬菜(cai)。

三看宴(yan)請的重要程度(du)。若(ruo)是普通(tong)的商務宴(yan)請，平均一道菜(cai)在50元到80元左右可以接受。如果這(zhe)次宴(yan)請的對象是比較關鍵(jian)人物，那么則要點上幾個(ge)夠份量的菜(cai)，例如龍蝦(xia)、刀魚、鰣魚，再要上規格一點，則是鮑(bao)魚、翅粉等。

還有一點(dian)需要注(zhu)意(yi)的是(shi)，點(dian)菜時不應(ying)該問(wen)服(fu)務員(yuan)菜肴的價格，或(huo)是(shi)討價還價，這樣(yang)會(hui)讓你公(gong)司在客(ke)戶面前顯得(de)有點(dian)小家子氣，而且客(ke)戶也(ye)會(hui)覺(jue)得(de)不自在。

附：中餐(can)點菜指(zhi)導(dao)——三優四忌

一(yi)(yi)頓標準的中(zhong)式(shi)大餐，通常，先上冷(leng)盤，接下來是(shi)熱(re)炒，隨(sui)后(hou)是(shi)主菜(cai)，然后(hou)上點(dian)心(xin)和湯，如果(guo)感覺吃得有點(dian)膩，可以點(dian)一(yi)(yi)些餐后(hou)甜品，最后(hou)是(shi)上果(guo)盤。在點(dian)菜(cai)中(zhong)要(yao)顧及到各(ge)個程(cheng)序的菜(cai)式(shi)。

1）優(you)先考慮的菜肴(yao)

1、有(you)(you)中餐特(te)色(se)的(de)(de)菜肴。宴請外賓(bin)的(de)(de)時候(hou)，這一條更(geng)要(yao)重視。像炸春卷、煮(zhu)元宵(xiao)、蒸餃子(zi)、獅子(zi)頭、宮(gong)爆雞丁等，并(bing)不是佳肴美味(wei)，但因為具有(you)(you)鮮明的(de)(de)中國(guo)特(te)色(se)，所以受到很多(duo)外國(guo)人(ren)的(de)(de)推(tui)崇。

2、有(you)本地特(te)色(se)的(de)(de)菜(cai)(cai)肴。比(bi)如西(xi)安的(de)(de)羊肉(rou)泡饃，湖南的(de)(de)毛(mao)家紅燒肉(rou)，上(shang)海(hai)的(de)(de)紅燒獅(shi)子頭，北京的(de)(de)涮羊肉(rou)，在那里宴請外地客(ke)人時，上(shang)這些(xie)特(te)色(se)菜(cai)(cai)，恐怕要(yao)比(bi)千篇一律的(de)(de)生猛(meng)海(hai)鮮更受好評。

3、本餐(can)館的(de)(de)(de)(de)特(te)色菜(cai)。很多餐(can)館都有自己的(de)(de)(de)(de)特(te)色菜(cai)。上一份本餐(can)館的(de)(de)(de)(de)特(te)色菜(cai)，能說明主(zhu)人的(de)(de)(de)(de)細心和對被請(qing)者的(de)(de)(de)(de)尊(zun)重(zhong)。

2）在安排菜(cai)單時，還(huan)必須考慮來賓(bin)的飲(yin)食(shi)禁忌，特(te)別是要對主賓(bin)的飲(yin)食(shi)禁忌高度重視。這(zhe)些飲(yin)食(shi)方面(mian)的禁忌主要有四條(tiao)

1、宗教(jiao)的飲食(shi)禁忌，一(yi)點(dian)也不(bu)能疏忽大(da)意。例如，穆斯(si)林通常不(bu)吃豬(zhu)肉，并且不(bu)喝(he)酒。國(guo)內的佛(fo)教(jiao)徒少吃葷腥食(shi)品(pin)，它(ta)不(bu)僅指(zhi)的是肉食(shi)，而且包(bao)括蔥、蒜(suan)、韭(jiu)菜、芥末等氣(qi)味刺鼻的食(shi)物。一(yi)些信奉觀音的佛(fo)教(jiao)徒在飲食(shi)中(zhong)尤其禁吃牛肉，這(zhe)點(dian)要(yao)招待港澳臺(tai)及海外(wai)華人同胞(bao)時尤要(yao)注意。

2、出于(yu)健康的原因，對于(yu)某(mou)些(xie)食品，也(ye)有所禁忌(ji)。比(bi)如，心臟(zang)病、腦血(xue)管(guan)、脈(mo)硬(ying)化、高血(xue)壓和中(zhong)風(feng)后(hou)遺癥的人(ren)，不適(shi)合吃(chi)狗肉，肝炎(yan)(yan)病人(ren)忌(ji)吃(chi)羊(yang)肉和甲魚(yu)，胃腸炎(yan)(yan)、胃潰湯(tang)等(deng)消(xiao)化系統疾(ji)病的人(ren)也(ye)不合適(shi)吃(chi)甲魚(yu)，高血(xue)壓、高膽固(gu)醇患者，要少喝雞(ji)湯(tang)等(deng)。

3、不(bu)同地區(qu)，人們(men)的(de)飲食(shi)偏好往往不(bu)同。對于(yu)這一點，在安(an)排菜(cai)單(dan)時要(yao)兼顧。比如，湖南省份的(de)人普遍(bian)喜歡吃辛辣食(shi)物(wu)，少吃甜食(shi)。英美國家的(de)人通常不(bu)吃寵(chong)物(wu)、稀有動物(wu)、動物(wu)內臟(zang)、動物(wu)的(de)頭部(bu)和腳爪。另外(wai)，宴請外(wai)賓時，盡量少點生硬需啃食(shi)的(de)菜(cai)肴，老外(wai)在用餐中(zhong)不(bu)太會將咬到嘴(zui)中(zhong)的(de)食(shi)物(wu)再吐出(chu)來，這也(ye)需要(yao)顧及到。

4、有(you)些(xie)職業，出(chu)于某種原因(yin)，在餐(can)(can)飲方面往往也有(you)各自不同的(de)特(te)殊禁忌(ji)。例如(ru)，國家(jia)公務(wu)(wu)員在執行公務(wu)(wu)時不準吃請，在公務(wu)(wu)宴請時不準大(da)吃大(da)喝(he)，不準超(chao)過國家(jia)規定的(de)標準用餐(can)(can)，不準喝(he)烈性(xing)酒。再如(ru)，駕駛員工作期(qi)間不得喝(he)酒。要(yao)是(shi)忽略了這一點，還有(you)可能使對(dui)方犯(fan)錯誤。

三：吃菜

中國人一般(ban)都很講(jiang)究(jiu)(jiu)吃，同(tong)時(shi)也很講(jiang)究(jiu)(jiu)吃相。隨著職(zhi)場禮(li)儀越來越被重(zhong)視(shi)，商務飯桌(zhuo)(zhuo)上的吃和吃相也更加講(jiang)究(jiu)(jiu)。以(yi)(yi)下以(yi)(yi)中餐(can)為例，教你如何在餐(can)桌(zhuo)(zhuo)上有禮(li)有儀，得心(xin)應手。

中(zhong)餐宴席進餐伊始，服(fu)務員(yuan)送(song)上的第一道濕毛巾(jin)是(shi)(shi)擦(ca)手的，不要(yao)用它去擦(ca)臉(lian)。上龍蝦(xia)、雞、水果時(shi)，會送(song)上一只小小水孟，其中(zhong)飄著(zhu)擰(ning)檬片或玫瑰花瓣(ban)，它不是(shi)(shi)飲料，而(er)是(shi)(shi)洗(xi)手用的。洗(xi)手時(shi)，可兩手輪流沾(zhan)濕指頭(tou)，輕(qing)輕(qing)涮(shuan)洗(xi)，然后用小毛巾(jin)擦(ca)干(gan)。

用餐時要注(zhu)意文明禮(li)貌。對外賓(bin)不(bu)要反(fan)(fan)復勸(quan)菜(cai)，可向(xiang)對方介紹中(zhong)國(guo)菜(cai)的特點，吃(chi)不(bu)吃(chi)由他。有人(ren)(ren)喜歡向(xiang)他人(ren)(ren)勸(quan)菜(cai)，甚至為(wei)對方夾菜(cai)。外賓(bin)沒這(zhe)個(ge)習慣，你(ni)要是一再(zai)客(ke)氣，沒準人(ren)(ren)家會(hui)(hui)反(fan)(fan)感：“說過不(bu)吃(chi)了，你(ni)非逼我干什么?”依此類推(tui)，參加外賓(bin)舉行的宴會(hui)(hui)，也(ye)不(bu)要指望主(zhu)人(ren)(ren)會(hui)(hui)反(fan)(fan)復給你(ni)讓菜(cai)。你(ni)要是等別(bie)人(ren)(ren)給自己布菜(cai)，那就只好(hao)俄肚子。

客人(ren)入席后，不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)立即(ji)動(dong)手(shou)取食(shi)。而應待主(zhu)人(ren)打(da)招呼，由主(zhu)人(ren)舉杯示意開(kai)始時(shi)，客人(ren)才能開(kai)始;客人(ren)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)能搶(qiang)在(zai)主(zhu)人(ren)前(qian)(qian)面(mian)。夾菜要(yao)(yao)(yao)(yao)文明，應等菜肴轉到自已(yi)面(mian)前(qian)(qian)時(shi)，再動(dong)筷子(zi)，不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)搶(qiang)在(zai)鄰座前(qian)(qian)面(mian)，一(yi)次夾菜也(ye)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)宜過(guo)多。要(yao)(yao)(yao)(yao)細嚼慢咽(yan)，這不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)僅(jin)有(you)利于消(xiao)化，也(ye)是餐桌(zhuo)上(shang)的(de)(de)禮儀要(yao)(yao)(yao)(yao)求。決不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)能大塊往嘴里(li)塞，狼吞虎咽(yan)，這樣會給人(ren)留下貪婪的(de)(de)印象。不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)挑食(shi)，不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)只(zhi)盯(ding)住自己喜歡(huan)的(de)(de)萊吃(chi)(chi)，或(huo)者急忙把喜歡(huan)的(de)(de)菜堆在(zai)自己的(de)(de)盤子(zi)里(li)。用(yong)餐的(de)(de)動(dong)作要(yao)(yao)(yao)(yao)文雅，夾萊時(shi)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)碰到鄰座，不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)把盤里(li)的(de)(de)菜撥到桌(zhuo)上(shang)，不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)把湯潑翻。不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)發出不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)必要(yao)(yao)(yao)(yao)的(de)(de)聲(sheng)音(yin)，如喝湯時(shi)“咕(gu)嚕咕(gu)嚕”，吃(chi)(chi)菜時(shi)嘴里(li)“叭叭”作響，這都是粗俗的(de)(de)表現。不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)一(yi)邊吃(chi)(chi)東西，一(yi)邊和人(ren)聊天(tian)。嘴里(li)的(de)(de)骨頭和魚刺不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)吐在(zai)桌(zhuo)子(zi)上(shang)，可用(yong)餐巾掩(yan)口，用(yong)筷子(zi)取出來放在(zai)碟子(zi)里(li)。掉在(zai)桌(zhuo)子(zi)上(shang)的(de)(de)菜，不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)再吃(chi)(chi)。進餐過(guo)程中不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)玩(wan)弄碗筷，或(huo)用(yong)筷子(zi)直(zhi)向(xiang)別(bie)人(ren)。不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)用(yong)手(shou)去嘴里(li)亂摳。用(yong)牙(ya)簽(qian)剔牙(ya)時(shi)，應用(yong)手(shou)或(huo)餐巾掩(yan)住嘴。不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)讓餐具發出任何聲(sheng)響。

用(yong)餐結束后，可以用(yong)餐巾、餐巾紙或(huo)服(fu)務員送來的小毛巾擦擦嘴，但不(bu)(bu)宜擦頭頸或(huo)胸脯;餐后不(bu)(bu)要不(bu)(bu)加(jia)控(kong)制地打(da)飽嗝(ge)或(huo)噯氣(qi)在主人還沒示意結束時，客人不(bu)(bu)能先離席(xi)

二、古今中外酒桌禮儀一覽

1、古代中國

餐飲禮儀問題可謂(wei)源遠(yuan)流長。據(ju)文(wen)獻記載(zai)可知，至少在(zai)周代，飲食禮儀已形成一套相當完善的制(zhi)度，特別是曾經任魯國祭酒的孔子(zi)的稱贊推(tui)崇而(er)成為(wei)歷朝歷代表(biao)現大國之貌、禮儀之邦、文(wen)明之所的重要方面(mian)。

作為(wei)漢(han)族傳(chuan)統的古代宴(yan)飲(yin)禮儀(yi)，自有一套程序：主(zhu)人(ren)折柬相邀，臨時迎客(ke)(ke)于門外。賓客(ke)(ke)到時，互(hu)致問候，引(yin)入(ru)客(ke)(ke)廳小坐(zuo)，敬(jing)以茶點。客(ke)(ke)齊后(hou)導客(ke)(ke)入(ru)席(xi)，以左為(wei)上，視為(wei)首席(xi)，相對(dui)首座(zuo)為(wei)二座(zuo)，首座(zuo)之下(xia)為(wei)三(san)座(zuo)，二座(zuo)之下(xia)為(wei)四(si)座(zuo)。客(ke)(ke)人(ren)坐(zuo)定(ding)，由主(zhu)人(ren)敬(jing)酒(jiu)讓菜，客(ke)(ke)人(ren)以禮相謝。席(xi)間斟酒(jiu)上菜也有一定(ding)的講(jiang)究(jiu)：應先敬(jing)長(chang)者和主(zhu)賓，最后(hou)才是(shi)主(zhu)人(ren)。這種傳(chuan)統宴(yan)飲(yin)禮儀(yi)在中國大(da)部分地(di)區保留完整，如山東、香(xiang)港及(ji)臺灣，許多影視作品(pin)中多有體現。

清(qing)代受西餐傳入的影響，一(yi)些西餐禮儀也(ye)被引進(jin)。如(ru)分菜、上(shang)湯、進(jin)酒(jiu)等方式也(ye)因合理(li)衛生(sheng)的食法被引入中(zhong)餐禮儀中(zhong)。中(zhong)西餐飲(yin)食文化(hua)的交流(liu)，使得餐飲(yin)禮儀更加科學合理(li)。

1）灶君

中國人不單止十分尊重吃的藝(yi)術及禮儀，甚至(zhi)會敬拜由(you)“火神”衍生而來的“灶君”，

他(ta)們(men)認為“灶(zao)(zao)君(jun)”能保佑廚房避開火災及各種不(bu)幸事件之發生，每年(nian)(nian)農歷十二(er)月二(er)十三(san)(san)日(ri)(ri)晚，各家都準(zhun)備一頓美(mei)味佳(jia)肴(yao)祀(si)奉(feng)(feng)“灶(zao)(zao)君(jun)”（也就是(shi)民間傳統的(de)(de)“祭灶(zao)(zao)”一說(shuo)，而在(zai)(zai)(zai)年(nian)(nian)三(san)(san)十的(de)(de)時候人(ren)(ren)們(men)會把灶(zao)(zao)王爺再請回家，也就是(shi)說(shuo)從臘月二(er)十三(san)(san)到(dao)年(nian)(nian)三(san)(san)十時是(shi)灶(zao)(zao)王爺回天上(shang)的(de)(de)日(ri)(ri)子，他(ta)會把在(zai)(zai)(zai)人(ren)(ren)間的(de)(de)好事向玉帝稟告，來回正(zheng)好是(shi)七(qi)天，所以(yi)在(zai)(zai)(zai)民間有“上(shang)天言好事，下凡降吉(ji)祥'一說(shuo)），包括一只完整的(de)(de)雞、燒豬、多(duo)(duo)樣蔬菜、飯(fan)等，以(yi)多(duo)(duo)謝“灶(zao)(zao)君(jun)”對(dui)他(ta)們(men)過去一年(nian)(nian)的(de)(de)保佑。他(ta)們(men)通(tong)常會把餐桌(zhuo)放置(zhi)在(zai)(zai)(zai)“灶(zao)(zao)君(jun)”的(de)(de)面前，把佳(jia)肴(yao)放在(zai)(zai)(zai)桌(zhuo)上(shang)左方(fang)，供(gong)奉(feng)(feng)數個小時后(hou)才拿走食(shi)物。

2）禮儀與迷信的關系

客人與傳統的(de)(de)中(zhong)(zhong)國家庭同桌用(yong)飯(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)，須(xu)尊重(zhong)他(ta)們的(de)(de)文化、禮(li)儀(yi)及習(xi)(xi)俗，用(yong)飯(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)時注(zhu)意(yi)不(bu)要(yao)觸(chu)犯多樣的(de)(de)禁忌，因為中(zhong)(zhong)國人認為飲食與個(ge)人命運幾乎是(shi)息(xi)息(xi)相關的(de)(de)，用(yong)飯(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)時犯了禁忌，便(bian)(bian)會惹來衰(shuai)運。例如(ru)吃(chi)魚，當吃(chi)完(wan)了一面(mian)魚身，不(bu)要(yao)用(yong)筷子把整條(tiao)魚翻(fan)轉至(zhi)另一面(mian)，他(ta)們認為若翻(fan)魚時弄破(po)魚身，便(bian)(bian)意(yi)味著(zhu)(zhu)漁船會翻(fan)沉，這(zhe)是(shi)由于香(xiang)港(gang)在開埠初(chu)期是(shi)一個(ge)漁港(gang)，漁民很關注(zhu)船只(zhi)的(de)(de)安全航行；此(ci)外，中(zhong)(zhong)國人從不(bu)會端上(shang)七碟菜(cai)肴(yao)用(yong)飯(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)，因為葬禮(li)后的(de)(de)“解(jie)慰酒“須(xu)有七碟菜(cai)肴(yao)；不(bu)可(ke)(ke)用(yong)筷子垂(chui)直(zhi)插(cha)入碗飯(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)的(de)(de)中(zhong)(zhong)央(yang)，因這(zhe)樣有點像在拜祭(ji)祖先；用(yong)飯(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)后不(bu)可(ke)(ke)說“我吃(chi)完(wan)飯(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)了”，這(zhe)意(yi)謂自(zi)己(ji)已死(si)去，不(bu)會再有機會吃(chi)飯(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)，而(er)應該(gai)說“我吃(chi)飽了”；吃(chi)飯(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)時避免(mian)筷子觸(chu)碰飯(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)碗而(er)發出聲音，這(zhe)不(bu)單(dan)止是(shi)不(bu)禮(li)貌，亦(yi)意(yi)味著(zhu)(zhu)“無飯(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)吃(chi)”；要(yao)培養吃(chi)光碗中(zhong)(zhong)飯(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)的(de)(de)習(xi)(xi)慣，一粒飯(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)也不(bu)可(ke)(ke)剩余在飯(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)碗，否(fou)則將來的(de)(de)太太或丈夫(fu)是(shi)“痘皮臉(lian)”的(de)(de)，亦(yi)不(bu)尊重(zhong)辛勞耕種的(de)(de)農夫(fu)。這(zhe)些迷信的(de)(de)飲食習(xi)(xi)俗流(liu)傳至(zhi)今，或多或少(shao)仍然成為中(zhong)(zhong)國人的(de)(de)飲食禮(li)儀(yi)。

2、西方禮儀

西方餐桌禮儀起源于法國(guo)梅羅(luo)文(wen)加王朝，當時因著拜占庭文(wen)化啟發，制定了一(yi)系列(lie)細致的禮儀。

到(dao)了羅馬帝國的(de)查(cha)里曼大帝時，禮儀更為復雜，甚至(zhi)專(zhuan)制(zhi)。皇(huang)帝必(bi)須(xu)坐最(zui)高的(de)椅(yi)子，每當(dang)樂(le)聲(sheng)響起，王公貴族必(bi)須(xu)將菜肴傳到(dao)皇(huang)帝手(shou)中。

在(zai)(zai)十七世紀以前，傳統(tong)習慣是戴(dai)著(zhu)帽(mao)子(zi)用餐(can)。在(zai)(zai)帝(di)制時(shi)代，餐(can)桌禮儀顯得繁瑣、嚴(yan)苛(ke)，不(bu)同民(min)族有(you)不(bu)一樣的用餐(can)習慣。高盧(lu)人(ren)坐著(zhu)用餐(can)；羅馬人(ren)臥著(zhu)進(jin)(jin)食；法國人(ren)從小(xiao)學習把(ba)(ba)雙(shuang)手(shou)放在(zai)(zai)桌上；英國人(ren)在(zai)(zai)不(bu)進(jin)(jin)食時(shi)要把(ba)(ba)雙(shuang)手(shou)放在(zai)(zai)大腿上。

歐洲(zhou)的餐(can)桌禮(li)儀(yi)由騎(qi)士精神(shen)演變(bian)而(er)來(lai)。在十二世紀(ji)，意大利文(wen)化流入法國(guo)，餐(can)桌禮(li)儀(yi)和菜(cai)單(dan)用語(yu)均(jun)變(bian)得更為優(you)雅(ya)精致，教導禮(li)儀(yi)的著作亦紛(fen)紛(fen)面世。

時至(zhi)今日(ri)，餐(can)桌(zhuo)禮儀還在歐(ou)洲(zhou)國家繼續傳(chuan)留下去(qu)。若你前往朋友家做客，須(xu)穿(chuan)上(shang)得體的(de)(de)衣服，送上(shang)合宜(yi)的(de)(de)禮物(wu)，處(chu)處(chu)表現優雅的(de)(de)言談舉止。

餐具(ju)擺放(fang)的(de)位置主要是為方便用(yong)(yong)餐，由外而內取(qu)用(yong)(yong)。用(yong)(yong)過的(de)餐具(ju)切(qie)忌放(fang)回(hui)桌上，通常侍應會收起用(yong)(yong)過的(de)餐具(ju)。

1.紅酒杯：喝酒(jiu)時(shi)應拿著杯(bei)腳(jiao)，而(er)非杯(bei)身，避免手溫(wen)破壞酒(jiu)的味道；

2.水杯(bei)：喝飲品前(qian)最好(hao)先抹嘴，以免在杯(bei)上留(liu)下油漬；

3.白酒杯；

4.甜品匙；

5.甜品叉；

6.面包碟；

7.牛油刀；

8.魚叉；

9.大叉（主菜叉）；

10.餐(can)(can)巾(jin)(jin)：大餐(can)(can)巾(jin)(jin)可對(dui)摺(zhe)成三角形(xing)放在(zai)膝(xi)蓋上(shang)，抹嘴時(shi)，宜用(yong)餐(can)(can)巾(jin)(jin)角落的位置；離(li)開座位時(shi)，可把餐(can)(can)巾(jin)(jin)摺(zhe)好(hao)放在(zai)椅上(shang)或桌上(shang)；用(yong)餐(can)(can)后(hou)，應把餐(can)(can)巾(jin)(jin)摺(zhe)好(hao)，放在(zai)餐(can)(can)盤的右邊(bian)；

11.大刀（主(zhu)菜刀）；

12.魚刀；

13.湯匙(chi)：喝湯時忌發出聲音。喝湯后(hou)，湯匙(chi)不應放(fang)在碗中，應把(ba)湯匙(chi)拿起放(fang)在湯碟上。

1) 入坐禮儀

如果是以主人(ren)的(de)(de)身分舉辦宴會(hui)，則(ze)男女(nv)主人(ren)應該分別坐(zuo)在長(chang)餐桌的(de)(de)中間、面對面而(er)坐(zuo)。身為主人(ren)的(de)(de)你要逐一邀請(qing)所有(you)賓客入(ru)坐(zuo)，而(er)關于邀請(qing)入(ru)坐(zuo)的(de)(de)順序方面，第(di)一位安排入(ru)坐(zuo)的(de)(de)應該是貴賓的(de)(de)女(nv)伴(ban)，位置在男主人(ren)的(de)(de)右手邊，貴賓則(ze)坐(zuo)在女(nv)主人(ren)的(de)(de)右手邊。

如果沒有(you)特(te)別(bie)的(de)主客之分(fen)，除(chu)非有(you)長輩在(zai)場，必須禮讓他們，否則女(nv)士(shi)們可(ke)以大方地先行(xing)入坐(zuo)，一個有(you)禮貌的(de)紳士(shi)也應該等女(nv)生(sheng)坐(zuo)定(ding)之后，再行(xing)入坐(zuo)。

外(wai)出用(yong)餐(can)時(shi)，免不了會隨身攜帶(dai)包包，這時(shi)候應該將包包放在(zai)背部與椅背間(jian)，而不是隨便(bian)放在(zai)餐(can)桌上或地上。坐定之(zhi)后要(yao)維持端正坐姿(zi)，但也不必僵硬到(dao)像個木頭人，并且注意與餐(can)桌保持適當的距離。

遇到需(xu)要(yao)中途離席時，跟同桌的(de)人招呼一聲是絕(jue)對必(bi)要(yao)的(de)，而男士也(ye)應該(gai)起身表示禮貌，甚至如離開的(de)是隔座的(de)長輩或女士，還必(bi)須幫忙拖拉座位。

用餐完畢之(zhi)后，必(bi)須(xu)等男女主人離席后，其他的人才能開始離座。

2) 使用禮儀

有關餐巾(jin)的使用問題，必須等(deng)大家都坐定之后，才可開始使用。餐巾(jin)攤開后，應該(gai)攤平(ping)放(fang)在大腿上，千萬不(bu)(bu)要放(fang)進領口，因為三(san)歲小女孩這樣(yang)做或(huo)許很可愛，但(dan)十三(san)歲以后的成(cheng)人這樣(yang)做就有點(dian)不(bu)(bu)太好了。

另外(wai)，餐巾的主要(yao)功能是防止食物弄(nong)臟衣服，以(yi)及擦掉(diao)嘴唇與(yu)手(shou)的油(you)漬，請不要(yao)在忘(wang)記帶面紙的情況下，拿來擦鼻子，因(yin)為這樣既不典雅也(ye)不衛(wei)生。

有些人或(huo)許(xu)會擔心食具的(de)衛生問題，因而用餐(can)巾(jin)來擦拭食具，其實這是很(hen)不禮貌(mao)的(de)舉動，會造(zao)成(cheng)餐(can)廳或(huo)主人的(de)難(nan)堪(kan)。用餐(can)完畢之(zhi)后，應該將餐(can)巾(jin)折好(hao)，置(zhi)放(fang)在餐(can)桌(zhuo)上再離開。

在(zai)(zai)西餐(can)的刀(dao)叉使用(yong)(yong)順(shun)序方面，原則是由外(wai)而(er)內。要先使用(yong)(yong)擺在(zai)(zai)餐(can)盤(pan)最(zui)外(wai)側的食具，每(mei)吃一道(dao)，就用(yong)(yong)一副刀(dao)叉；食用(yong)(yong)完畢(bi)之后，刀(dao)叉并排在(zai)(zai)盤(pan)子中(zhong)央，服務生會主動來將盤(pan)子收走。食具除了(le)用(yong)(yong)來切割(ge)食物(wu)之外(wai)，也被用(yong)(yong)來移動食物(wu)，因為在(zai)(zai)正式場合下轉(zhuan)動盤(pan)子是很不禮貌的行(xing)為。

3) 食用禮儀

肉(rou)類：切(qie)(qie)(qie)牛排時(shi)應由外側向內(nei)切(qie)(qie)(qie)，切(qie)(qie)(qie)一(yi)塊(kuai)(kuai)吃一(yi)塊(kuai)(kuai)，請不(bu)要(yao)為(wei)了(le)貪圖方便而一(yi)次將其(qi)切(qie)(qie)(qie)成碎(sui)塊(kuai)(kuai)，這不(bu)但是缺乏(fa)氣質(zhi)的表(biao)現，而且(qie)會讓鮮(xian)美的肉(rou)汁流(liu)失(shi)，非(fei)常可惜(xi)；割(ge)肉(rou)塊(kuai)(kuai)時(shi)大(da)小要(yao)適中，不(bu)要(yao)切(qie)(qie)(qie)得太大(da)，以至于有嘴(zui)巴(ba)合不(bu)起來的危險(xian)。咀(ju)嚼食物時(shi)，請務必將嘴(zui)巴(ba)合起來，避免(mian)發出聲音，而且(qie)口中食物未吞下之前，不(bu)要(yao)再送入口。

貝類海鮮：貝類海鮮應(ying)該以左手持殼，右手持叉，將其肉挑(tiao)出來吃(chi)。吃(chi)魚(yu)片時(shi)，可用(yong)右手持叉進食(shi)，避(bi)免使用(yong)刀(dao)具(ju)，因為細嫩的魚(yu)肉很容易(yi)就會被切(qie)碎而變得難(nan)以收拾；遇到(dao)一整條魚(yu)的時(shi)候，先吃(chi)魚(yu)的上層，再(zai)用(yong)刀(dao)叉剔除(chu)魚(yu)骨，切(qie)忌翻身，吃(chi)龍蝦時(shi)，可用(yong)手指去掉蝦殼后食(shi)用(yong)。

水果：水分多的(de)水果應該(gai)用(yong)小(xiao)湯匙取食(shi)。桃類及瓜(gua)類，餐(can)廳會先削皮切片，應該(gai)用(yong)小(xiao)叉子取食(shi)。草莓(mei)類則(ze)多放于(yu)小(xiao)碟(die)中，用(yong)匙或叉取食(shi)均(jun)可。另外(wai)，在吃水果的(de)時候，餐(can)廳通常會提供(gong)洗(xi)手盒，里(li)面會放置花瓣或檸檬。以供(gong)洗(xi)手之用(yong)。

甜點：一般蛋糕及餅類，用(yong)小叉子(zi)分割(ge)取食(shi)，較(jiao)硬(ying)的用(yong)刀切(qie)割(ge)后，同(tong)樣用(yong)小叉子(zi)分割(ge)取食(shi)，至于霜淇淋(lin)或布丁等，就可用(yong)小湯匙(chi)取食(shi)。如(ru)果(guo)遇到小塊的硬(ying)餅干，可以直接(jie)取用(yong)。

4) ‘飲用禮(li)儀’

湯(tang)(tang)(tang)：喝(he)湯(tang)(tang)(tang)時(shi)要用(yong)湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)，而不(bu)是將(jiang)整個碗(wan)端起來喝(he)，用(yong)湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)喝(he)湯(tang)(tang)(tang)時(shi)，湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)應該(gai)由(you)自己(ji)這(zhe)邊向(xiang)外(wai)(wai)舀，切忌任意攪和(he)熱湯(tang)(tang)(tang)或用(yong)嘴吹涼。喝(he)湯(tang)(tang)(tang)時(shi)避免(mian)出(chu)聲是最起碼的禮(li)貌，當湯(tang)(tang)(tang)快喝(he)完(wan)時(shi)，可將(jiang)湯(tang)(tang)(tang)盤(pan)用(yong)左手拇(mu)指和(he)食指托起，向(xiang)外(wai)(wai)傾斜以便取湯(tang)(tang)(tang)。喝(he)完(wan)湯(tang)(tang)(tang)之(zhi)后，湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)應該(gai)放在湯(tang)(tang)(tang)盤(pan)或湯(tang)(tang)(tang)杯的碟(die)子上。

咖啡(fei)和茶：喝咖啡(fei)或茶時，餐廳一定(ding)會附上(shang)一支(zhi)小(xiao)湯匙，它的用途在(zai)于攪散糖和奶精(jing)，所以盡量(liang)不要拿(na)糖罐及奶精(jing)罐中的湯匙來攪拌自己的飲(yin)料，也不要用匙舀(yao)起(qi)(qi)咖啡(fei)來嘗甜(tian)度，不然保證(zheng)你(ni)一定(ding)會得到全(quan)桌的注目禮(li)。喝咖啡(fei)或茶時，應(ying)該用食(shi)指(zhi)和拇指(zhi)拈住杯把端起(qi)(qi)來喝，至于碟(die)子就不必端起(qi)(qi)來了。喝完之后(hou)，小(xiao)湯匙要放在(zai)碟(die)子上(shang)。

5) 禮儀須知

1、預(yu)約(yue)的(de)竅門(men)。越高檔的(de)飯店越需要事先預(yu)約(yue)。預(yu)約(yue)時(shi)，不僅要說清人(ren)數和時(shi)間(jian)，也要表明是否(fou)要吸煙區或視野良好的(de)座(zuo)位。如(ru)果(guo)是生日或其他特別的(de)日子(zi)，可以告知(zhi)宴會的(de)目的(de)和預(yu)算。在預(yu)定(ding)時(shi)間(jian)內到達(da)，是基本的(de)禮貌。

2、再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳。

3、吃飯時穿著得體是歐美(mei)人的常(chang)識。去高(gao)檔的餐廳，男士(shi)要穿著整潔的上衣和皮(pi)鞋；女士(shi)要穿套裝(zhuang)和有跟的鞋子(zi)。如果指定(ding)穿正式服裝(zhuang)的話，男士(shi)必須打領帶。

4、由(you)椅(yi)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)左側(ce)入(ru)座.最得體的(de)(de)入(ru)座方(fang)式是從左側(ce)入(ru)座。當椅(yi)子(zi)(zi)(zi)被拉(la)開后，身體在幾乎要碰(peng)到桌子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)距離站直，領位者會把椅(yi)子(zi)(zi)(zi)推進來(lai)，腿彎(wan)碰(peng)到后面的(de)(de)椅(yi)子(zi)(zi)(zi)時，就可(ke)以(yi)坐下來(lai)。

5、用餐時(shi)，上臂和背(bei)部(bu)要靠(kao)到(dao)椅背(bei)，腹部(bu)和桌子保持約一個拳頭的(de)距離，兩(liang)腳交叉的(de)坐姿最好避免。

6、正式的全套餐(can)點(dian)(dian)(dian)上菜(cai)順序是(shi)：①菜(cai)和湯 ②魚肝(gan)油(you)③水果④肉類(lei)⑤乳酷(ku)酪 ⑥甜(tian)點(dian)(dian)(dian)和咖啡 ⑦水果，還有餐(can)前(qian)酒和餐(can)酒。沒有必要(yao)全部都點(dian)(dian)(dian)，點(dian)(dian)(dian)太多(duo)卻吃(chi)不(bu)完反(fan)而失禮。稍有水準的餐(can)廳都不(bu)歡迎只點(dian)(dian)(dian)前(qian)菜(cai)的人。前(qian)菜(cai)、主菜(cai)（魚或肉擇其(qi)一(yi)）加甜(tian)點(dian)(dian)(dian)是(shi)最(zui)恰當的組合。點(dian)(dian)(dian)菜(cai)并不(bu)是(shi)由(you)前(qian)菜(cai)開始點(dian)(dian)(dian)，而是(shi)先選一(yi)樣(yang)最(zui)想吃(chi)的主菜(cai)，再配上適合主菜(cai)的湯。

7、點酒(jiu)(jiu)(jiu)時不要硬裝內行。在高級餐廳里，會有(you)精于(yu)品酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)調酒(jiu)(jiu)(jiu)師拿酒(jiu)(jiu)(jiu)單(dan)來.對酒(jiu)(jiu)(jiu)不大(da)了解的(de)人，最好告訴他(ta)自己挑(tiao)選(xuan)的(de)菜(cai)色、預(yu)算、喜愛(ai)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)類口味，請調酒(jiu)(jiu)(jiu)師幫忙挑(tiao)選(xuan)。

8、主菜若是肉類應搭配(pei)紅(hong)酒(jiu)，魚(yu)類則搭配(pei)白酒(jiu)。上菜之前(qian)，不(bu)妨(fang)來杯香檳、雪利酒(jiu)或吉爾酒(jiu)等較淡(dan)的(de)酒(jiu)。

9、餐巾(jin)在用餐前(qian)就可以打開。點完菜后，在前(qian)菜送來前(qian)的這段時間把餐巾(jin)打開，往內摺(zhe)三(san)(san)分之(zhi)一(yi)，讓三(san)(san)分之(zhi)二平鋪(pu)在腿上(shang)，蓋(gai)(gai)住膝蓋(gai)(gai)以上(shang)的雙(shuang)腿部(bu)分。最好不要把餐巾(jin)塞入領(ling)口。

10、用(yong)三(san)根手(shou)(shou)指輕握杯(bei)(bei)腳。酒(jiu)類服務通常由服務員(yuan)負責將(jiang)少量酒(jiu)倒入(ru)酒(jiu)杯(bei)(bei)中，讓客人鑒(jian)別(bie)一下(xia)品質是(shi)否有誤。只須把(ba)它(ta)當成一種(zhong)形式，喝(he)一小(xiao)口(kou)并回簽(qian)Good。接著，侍(shi)者會(hui)來倒酒(jiu)，這時，不要動手(shou)(shou)去拿酒(jiu)杯(bei)(bei)，而(er)應(ying)把(ba)酒(jiu)杯(bei)(bei)放(fang)在桌上由侍(shi)者去倒。正(zheng)確(que)的(de)握杯(bei)(bei)姿勢是(shi)用(yong)手(shou)(shou)指輕握杯(bei)(bei)腳。為避免手(shou)(shou)的(de)溫(wen)度(du)使酒(jiu)溫(wen)增高，應(ying)用(yong)大拇指、中指、食指握住(zhu)杯(bei)(bei)腳，小(xiao)指放(fang)在杯(bei)(bei)子(zi)的(de)底臺固(gu)定(ding)。

11、喝(he)(he)酒(jiu)的(de)(de)方法。喝(he)(he)酒(jiu)時絕對(dui)不(bu)能吸著喝(he)(he)，而是傾斜(xie)酒(jiu)杯，像是將(jiang)酒(jiu)放在舌(she)頭上似(si)的(de)(de)喝(he)(he)。輕(qing)輕(qing)搖動酒(jiu)杯讓酒(jiu)與空氣接觸(chu)以增加(jia)酒(jiu)味的(de)(de)醇香(xiang)，但不(bu)要(yao)猛烈(lie)遙(yao)晃杯子(zi)。此外，一飲而盡(jin)，邊喝(he)(he)邊透過酒(jiu)杯看人，都是失(shi)禮的(de)(de)行(xing)為(wei)。不(bu)要(yao)用手指擦杯沿上的(de)(de)口紅印，用面巾紙擦較(jiao)好。

12、喝湯也不能吸著喝。先用(yong)(yong)湯匙由(you)后(hou)往前將湯舀起，湯匙的(de)(de)底(di)部放在下(xia)唇的(de)(de)位置將湯送入口中(zhong)。湯匙與(yu)嘴部呈45°角較(jiao)好。身體上(shang)的(de)(de)半部略微(wei)(wei)前傾(qing)。碗中(zhong)的(de)(de)湯剩下(xia)不多時(shi)，可用(yong)(yong)手指將碗略微(wei)(wei)抬高。如果湯用(yong)(yong)有(you)握(wo)環的(de)(de)碗裝，可直接(jie)拿住握(wo)環端起來喝。

13、面包的吃(chi)法。先(xian)用(yong)兩手(shou)撕(si)成小塊(kuai)，再用(yong)左手(shou)拿(na)來吃(chi)的原則。吃(chi)硬面包時，用(yong)手(shou)撕(si)不但(dan)費(fei)力而且面包屑(xie)會掉滿地，此時可用(yong)刀(dao)先(xian)切成兩半(ban)，再用(yong)手(shou)撕(si)成塊(kuai)來吃(chi)。避免像用(yong)鋸子似(si)割(ge)面包，應先(xian)把刀(dao)刺入(ru)另一半(ban)。切時可用(yong)手(shou)將面包固定，避免發出聲響(xiang)。

14、魚(yu)的(de)(de)吃(chi)(chi)法。魚(yu)肉極嫩易碎，因此(ci)餐廳常不(bu)備餐刀(dao)(dao)而備專(zhuan)用的(de)(de)湯(tang)匙(chi)。這種湯(tang)匙(chi)比(bi)一般(ban)喝(he)湯(tang)用的(de)(de)稍大，不(bu)但(dan)可(ke)切(qie)(qie)(qie)分(fen)菜肴，還(huan)(huan)能將調(diao)味汁一起舀(yao)起來吃(chi)(chi)。若要吃(chi)(chi)其他混合的(de)(de)青(qing)菜類食(shi)物(wu)，還(huan)(huan)是使用叉(cha)子(zi)為宜。首先(xian)用刀(dao)(dao)在魚(yu)鰓附近刺一條(tiao)直線，刀(dao)(dao)尖(jian)不(bu)要刺透，刺入一半(ban)即可(ke)。將魚(yu)的(de)(de)上半(ban)身挑開(kai)后，從頭開(kai)始(shi)，將刀(dao)(dao)叉(cha)在骨頭下(xia)方(fang)，往魚(yu)尾方(fang)向劃開(kai)，把針骨剔掉并挪到盤子(zi)的(de)(de)一角(jiao)。最后再把魚(yu)尾切(qie)(qie)(qie)掉。由左至右面，邊切(qie)(qie)(qie)邊吃(chi)(chi)。

15、如(ru)何使用(yong)(yong)(yong)(yong)刀(dao)叉(cha)。基本原則(ze)(ze)是右手持刀(dao)或湯(tang)匙，左手拿(na)叉(cha)。若有(you)兩把(ba)以上(shang)，應由最外(wai)面(mian)的一把(ba)依次向內取用(yong)(yong)(yong)(yong)。刀(dao)叉(cha)的拿(na)法(fa)是輕握(wo)尾(wei)端(duan)，食指按在柄上(shang)。湯(tang)匙則(ze)(ze)用(yong)(yong)(yong)(yong)握(wo)筆(bi)的方式拿(na)即可。如(ru)果(guo)感覺(jue)不(bu)方便，可以換右手拿(na)叉(cha)，但更換頻繁(fan)則(ze)(ze)顯得(de)粗野。吃體積較大的蔬菜(cai)時，可用(yong)(yong)(yong)(yong)刀(dao)叉(cha)來折疊、分切。較軟的食物可放在叉(cha)子平面(mian)上(shang)，用(yong)(yong)(yong)(yong)刀(dao)子整理(li)一下。

16、略事休(xiu)息(xi)時，刀(dao)(dao)叉(cha)的(de)擺(bai)法。如果吃到一(yi)半想放下刀(dao)(dao)叉(cha)略作休(xiu)息(xi)，應(ying)把刀(dao)(dao)叉(cha)以八字形狀擺(bai)在盤子(zi)中央。若刀(dao)(dao)叉(cha)突出到盤子(zi)外面，不(bu)安全也不(bu)好看。邊說話邊揮(hui)舞刀(dao)(dao)叉(cha)是失禮舉動。用餐(can)后，將(jiang)刀(dao)(dao)叉(cha)擺(bai)成四點鐘方向(xiang)即可。

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