【高(gao)麗參是什么】高(gao)麗參和紅參的區別 高(gao)麗參如何鑒別優劣

高麗參是什么

高麗(li)(li)(li)(li)參(can)(can)是(shi)人(ren)參(can)(can)的(de)一種(zhong)，高麗(li)(li)(li)(li)參(can)(can)也叫做朝鮮(xian)參(can)(can)，一般(ban)高麗(li)(li)(li)(li)參(can)(can)分為南(nan)朝鮮(xian)紅參(can)(can)以(yi)(yi)及(ji)北朝鮮(xian)紅參(can)(can)兩種(zhong)，如果按(an)照顏色分類的(de)話，高麗(li)(li)(li)(li)參(can)(can)則又分為紅參(can)(can)、白參(can)(can)以(yi)(yi)及(ji)水(shui)參(can)(can)三(san)種(zhong)。高麗(li)(li)(li)(li)參(can)(can)適(shi)合男女老少服用(yong)，尤其(qi)是(shi)現在的(de)上班族，身體處(chu)于(yu)亞健(jian)康狀態，經常(chang)服用(yong)高麗(li)(li)(li)(li)參(can)(can)不(bu)錯。不(bu)過，一般(ban)兒(er)童如果服用(yong)高麗(li)(li)(li)(li)參(can)(can)的(de)話劑量(liang)要少。正宗的(de)高麗(li)(li)(li)(li)參(can)(can)一般(ban)指的(de)是(shi)在朝鮮(xian)半(ban)島出產的(de)人(ren)參(can)(can)，這些人(ren)參(can)(can)再經過朝鮮(xian)族獨有的(de)對人(ren)參(can)(can)的(de)加工方法制成之后就是(shi)高麗(li)(li)(li)(li)參(can)(can)。高麗(li)(li)(li)(li)參(can)(can)的(de)質(zhi)地比(bi)較堅實(shi)，氣味濃厚。

高(gao)麗參(can)有(you)大(da)補元氣、生(sheng)津(jin)安神等作用(yong)，適用(yong)于驚悸失眠者，體(ti)虛者，心(xin)力衰竭、心(xin)源性休克等。現(xian)代醫學研(yan)究顯(xian)示，高(gao)麗參(can)有(you)多種滋補效(xiao)能。日本和(he)韓國(guo)（南(nan)朝鮮(xian)）學者經(jing)研(yan)究發現(xian)，高(gao)麗參(can)在預防糖尿病，動脈(mo)硬(ying)化，高(gao)血壓(ya)等方(fang)面有(you)明顯(xian)效(xiao)果，高(gao)麗參(can)還有(you)抗癌(ai)，控制疾病，促(cu)進血液循(xun)環，防止疲勞(lao)，增(zeng)強免疫力等方(fang)面的(de)功效(xiao)，其(qi)發源地同樣也是其(qi)最著名的(de)產地為朝鮮(xian)半島南(nan)部的(de)忠清南(nan)道錦山郡（屬南(nan)韓方(fang)面管轄）。

高麗參和紅參的區別

1、產地區別

首先我們(men)從產(chan)地來認識下高(gao)(gao)(gao)麗參(can)和紅參(can)，紅參(can)和高(gao)(gao)(gao)麗參(can)的(de)(de)產(chan)地不同，生(sheng)長(chang)(chang)(chang)環境(jing)自然也有差異(yi)。紅參(can)產(chan)于(yu)我國東(dong)北地區，通常生(sheng)長(chang)(chang)(chang)在(zai)植被茂(mao)盛的(de)(de)高(gao)(gao)(gao)山上(shang)，生(sheng)長(chang)(chang)(chang)對環境(jing)的(de)(de)要(yao)求很高(gao)(gao)(gao)，而高(gao)(gao)(gao)麗參(can)產(chan)于(yu)朝鮮(xian)半島，喜歡(huan)生(sheng)長(chang)(chang)(chang)在(zai)太陽斜射，土(tu)壤(rang)干燥的(de)(de)地方，它的(de)(de)生(sheng)長(chang)(chang)(chang)對環境(jing)要(yao)求也是相當高(gao)(gao)(gao)的(de)(de)。

2、性狀區別

雖(sui)然紅(hong)參(can)(can)(can)和(he)高麗參(can)(can)(can)的(de)(de)(de)營(ying)養價值和(he)藥(yao)用價值都差(cha)不(bu)多，但是(shi)從外表(biao)(biao)來看，它們的(de)(de)(de)區別還是(shi)很(hen)大的(de)(de)(de)。紅(hong)參(can)(can)(can)它的(de)(de)(de)表(biao)(biao)面(mian)顏(yan)色偏(pian)暗，呈深棕色或(huo)紅(hong)色，高麗參(can)(can)(can)顏(yan)色偏(pian)淡，表(biao)(biao)面(mian)透(tou)亮(liang)有光澤感。紅(hong)參(can)(can)(can)除去根須之后，一般會呈現(xian)出(chu)圓柱形的(de)(de)(de)狀態(tai)，形狀比較(jiao)規則，高麗參(can)(can)(can)的(de)(de)(de)形狀不(bu)是(shi)特別的(de)(de)(de)規則，它的(de)(de)(de)身軀顯長一些，在根部有較(jiao)多的(de)(de)(de)分叉與(yu)枝椏的(de)(de)(de)存(cun)在。

3、制作工藝區別

高麗參和紅參的(de)(de)(de)區別還有(you)制(zhi)作(zuo)工(gong)藝(yi)方面，高(gao)麗參不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)制(zhi)作(zuo)工(gong)藝(yi)制(zhi)作(zuo)出來(lai)的(de)(de)(de)產品(pin)品(pin)質也不(bu)同(tong)，制(zhi)作(zuo)高(gao)麗參的(de)(de)(de)要(yao)求比較高(gao)。紅參的(de)(de)(de)制(zhi)作(zuo)工(gong)藝(yi)要(yao)結合白參來(lai)說，制(zhi)作(zuo)過程中品(pin)質較高(gao)的(de)(de)(de)稱為(wei)紅參，品(pin)質未達到要(yao)求的(de)(de)(de)則(ze)為(wei)白參。

4、功效區別

雖然(ran)說這兩(liang)者的(de)(de)功(gong)(gong)效都很大(da)(da)，但是也有一定的(de)(de)區(qu)別，紅參適合(he)久病體虛(xu)者，是陰勝陽虛(xu)者的(de)(de)首選補品，還可以治療肺虛(xu)咳嗽，以及(ji)平(ping)時心(xin)(xin)虛(xu)胸(xiong)痛，失(shi)眠，腎虛(xu)喘促，都應該選用紅參進補，以益(yi)氣補虛(xu)。而高麗參具有大(da)(da)補元氣、滋(zi)補強壯、生津止渴、寧神益(yi)智的(de)(de)功(gong)(gong)效，適用于(yu)驚(jing)悸失(shi)眠，體虛(xu)者，心(xin)(xin)力衰竭、心(xin)(xin)源性休克等(deng)。

5、食用性區別

如果說藥性方面(mian)，紅參的藥用(yong)(yong)價值(zhi)要高(gao)(gao)于(yu)高(gao)(gao)麗(li)參，但是在食用(yong)(yong)方面(mian)，高(gao)(gao)麗(li)參的使用(yong)(yong)比較多，它可以添加在一些食材里(li)面(mian)，如高(gao)(gao)麗(li)參薏仁茶、人(ren)參粥、人(ren)參燉雞中(zhong)選用(yong)(yong)的都是高(gao)(gao)麗(li)參。

高麗參和紅參哪個好

1、高麗參具有益智健(jian)腦(nao)，防(fang)癌和抗癌，增強免疫力，還(huan)可以緩解疲勞(lao)，抗衰老，而(er)紅參可大補(bu)元(yuan)氣，益氣攝血，用(yong)于體(ti)虛欲(yu)脫，肢(zhi)冷脈(mo)微，心力衰竭(jie)，具體(ti)吃哪(na)個還(huan)要(yao)根據(ju)你自己的(de)情況(kuang)來看。

2、紅參可(ke)以(yi)滋補強壯，補血補氣，養(yang)心安(an)神，抗疲(pi)勞(lao)，改善女(nv)性更年期癥(zheng)狀，而且有防癌，抗腫瘤，改善貧血的功(gong)效(xiao)。它的功(gong)效(xiao)和(he)高麗參不同(tong)，所以(yi)好(hao)不好(hao)要(yao)看你自己(ji)的需要(yao)。

高麗參如何鑒別優劣

1、標準中的(de)(de)形(xing)(xing)態項下明確的(de)(de)寫明：體(ti)形(xing)(xing)為不(bu)規則的(de)(de)類(lei)(lei)方體(ti)。由(you)于加(jia)工時(shi)互(hu)相擠壓，形(xing)(xing)成為不(bu)規則的(de)(de)類(lei)(lei)方體(ti)，大部(bu)分為扁方體(ti)，身上有較(jiao)深的(de)(de)壓痕(hen)和稍有扭(niu)曲，雖為不(bu)規則的(de)(de)類(lei)(lei)方體(ti)，直(zhi)觀上卻美觀自然，而(er)非仿(fang)制(zhi)品的(de)(de)規則方體(ti)可比，雪茄形(xing)(xing)的(de)(de)正方體(ti)則更難看。

2、大蘆(lu)(lu)、短(duan)體(ti)：蘆(lu)(lu)碗大，少有雙蘆(lu)(lu)，蘆(lu)(lu)的基部(bu)與體(ti)肩近等寬，韓國紅(hong)參(can)(can)最為明顯。這種(zhong)參(can)(can)的原(yuan)料是由大馬牙(ya)品(pin)種(zhong)加工(gong)(gong)而成(cheng)，而二(er)馬牙(ya)品(pin)種(zhong)加工(gong)(gong)的成(cheng)品(pin)是細小長蘆(lu)(lu)（香港稱謂吊蘆(lu)(lu)），不能加工(gong)(gong)高(gao)麗紅(hong)參(can)(can)。市(shi)場上所見有的高(gao)麗參(can)(can)小蘆(lu)(lu)、長蘆(lu)(lu)、長體(ti)都(dou)不是純(chun)正的高(gao)麗紅(hong)參(can)(can)。

3、有(you)光澤(ze)：這一點在柜臺上(shang)真偽高麗紅(hong)(hong)參(can)擺放在一起對比起來差別最為(wei)明顯，真正的高麗紅(hong)(hong)參(can)顯得(de)潔凈、泛黃(huang)、光亮，而偽品或叫仿(fang)制品則明顯的發污，表面(mian)上(shang)似有(you)灰塵(chen)，又似多年陳(chen)參(can)。

4、皮細(xi)膩(ni)顯油潤：這是高麗紅參(can)的主要(yao)特征之一。清(qing).趙學敏將高(gao)麗參(can)(can)列為東洋參(can)(can)項下，其描述最為簡捷(jie)確(que)切：“皮黃(huang)(huang)紋粗(cu)，中肉(rou)油(you)紫……外皮粗(cu)中油(you)”。特別是(shi)韓國高(gao)麗紅參(can)(can)，皮肉(rou)分明，顯潔凈、光亮(liang)、油(you)潤(run)，既使(shi)是(shi)天(tian)字(zi)品上部也有黃(huang)(huang)皮（俗稱黃(huang)(huang)馬(ma)褂）。值得注意的是(shi)黃(huang)(huang)皮即細(xi)膩又顯油(you)潤(run)，而(er)不是(shi)粗(cu)糙的毫無(wu)光澤的白皮。北朝(chao)鮮紅參(can)(can)黃(huang)(huang)皮較少(shao)，但露白處也是(shi)油(you)潤(run)的黃(huang)(huang)皮而(er)不是(shi)白皮。

5、特(te)(te)異香(xiang)氣(qi)：高(gao)(gao)麗紅參、大(da)尾、切(qie)片、中切(qie)都具有(you)同(tong)樣(yang)的(de)香(xiang)氣(qi)，不能確定什么香(xiang)氣(qi)而(er)稱謂(wei)特(te)(te)異香(xiang)氣(qi)。據周(zhou)氏介紹(shao)是加工(gong)過(guo)程中加入了增色增味(wei)劑。在實踐中高(gao)(gao)麗參開盒后首先嗅到的(de)是松香(xiang)味(wei)和人參膏(gao)的(de)氣(qi)味(wei)，放置一(yi)段時間才有(you)特(te)(te)異香(xiang)氣(qi)，而(er)且放置幾年后仍具有(you)這種(zhong)香(xiang)氣(qi)。

6、內空、內白：韓國高麗參良字和朝鮮紅參的人字，都允許有內空內白的存在（即空心、白心），因良字和人字品都是3級(ji)(ji)品(pin)，而天(tian)字(zi)、地字(zi)（一(yi)、二級(ji)(ji)）絕(jue)不(bu)允許有內空(kong)內白(bai)的(de)存在，良字(zi)參外部表面(mian)黃(huang)皮面(mian)積也最大，除了腿以外幾乎全是(shi)黃(huang)皮。這是(shi)由于人參生長期淀粉積累的(de)少(shao)，先天(tian)不(bu)足(zu)，加工后內中糊化程度差，因而出現(xian)白(bai)心(xin)或空(kong)心(xin)。