飲食文化習慣

哈爾(er)濱人(ren)大部分(fen)(fen)為山東(dong)移(yi)民的(de)(de)后代(dai)，山東(dong)人(ren)帶來了齊魯文(wen)化(hua)，包括魯菜(cai)。又(you)有土著的(de)(de)滿洲飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)文(wen)化(hua)和部分(fen)(fen)俄羅斯(si)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)文(wen)化(hua)。三種(zhong)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)文(wen)化(hua)交匯、融合，逐步形成了獨具(ju)特色的(de)(de)哈爾(er)濱飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)文(wen)化(hua)。

掛漿(jiang)(熘)這種烹飪方法是魯菜(cai)(cai)獨有(you)的。把(ba)切好(hao)的肉放在(zai)蛋清(qing)、淀粉(fen)和(he)水的混(hun)合物中，抓一抓，放到(dao)油(you)鍋(guo)里炸。撈(lao)出來再(zai)澆以調(diao)好(hao)的熱汁，或把(ba)炸好(hao)的肉放到(dao)熱汁里炒(chao)一下。比(bi)較有(you)名的菜(cai)(cai)有(you)酥白肉、熘肉段。哈爾(er)濱(bin)人用這種方法做出好(hao)吃的鍋(guo)包肉，不(bu)見(jian)(jian)于魯菜(cai)(cai)。又獨出心(xin)裁地把(ba)蔬菜(cai)(cai)也(ye)放到(dao)油(you)鍋(guo)里炸，撈(lao)出來再(zai)炒(chao)，有(you)燒茄(qie)子、地三鮮(xian)……把(ba)不(bu)同品種的蔬菜(cai)(cai)放在(zai)一起(qi)炒(chao)，也(ye)是哈爾(er)濱(bin)人的發(fa)明，有(you)新三鮮(xian)者，卷心(xin)菜(cai)(cai)(大頭菜(cai)(cai))、西紅柿、尖椒三樣(yang)一塊炒(chao)。我見(jian)(jian)過有(you)的人家還加進去雞蛋、黃瓜，五樣(yang)一起(qi)炒(chao)。更有(you)把(ba)肉、各(ge)種蔬菜(cai)(cai)以及粉(fen)條(tiao)、豆制品等放在(zai)一起(qi)燉，所謂“爛燉”。

提起(qi)燉(dun)(dun)，那可(ke)是滿(man)族人的(de)發明。滿(man)族早年以(yi)漁獵(lie)為生，住(zhu)在野(ye)外，遷(qian)徙不定，烹(peng)飪(ren)器(qi)具(ju)只(zhi)吊(diao)鍋(guo)一種，自然只(zhi)好燉(dun)(dun)了。有所謂(wei)的(de)八大燉(dun)(dun)。北京人最認小雞(ji)燉(dun)(dun)蘑(mo)菇，排骨燉(dun)(dun)豆角也不錯。土豆熬(ao)白菜如果加進去五花(hua)三層(ceng)的(de)薄豬肉片、粉條、黃花(hua)菜，也相(xiang)當不錯。氽白肉(血腸)那是地道的(de)滿(man)族菜。

滿族人素(su)以養豬聞名(ming)，并視肥豬肉為(wei)上乘(cheng)。把(ba)煮熟的(de)豬肉切(qie)成薄片(pian)，碼在盤子(zi)里(li)，蘸蒜泥醬(jiang)油吃，不(bu)同于(yu)蒙古人的(de)扒(ba)肉。直到今天，那些保持了哈拉(氏族)——莫(mo)(mo)昆(家族)制度的(de)滿族屯仍以自肉、血腸為(wei)祭品(pin)以奉獻于(yu)先祖。現在又發明(ming)出得莫(mo)(mo)利燉活魚(yu)(yu)，又有鯰魚(yu)(yu)燉茄子(zi)。把(ba)別的(de)食(shi)品(pin)跟魚(yu)(yu)一起(qi)燉，那食(shi)品(pin)往(wang)往(wang)帶有魚(yu)(yu)的(de)鮮味。

蘇伯湯也是一(yi)種燉菜，是俄(e)羅(luo)斯人的。牛肉、土豆、卷(juan)心菜(大頭菜)、西紅(hong)柿三樣一(yi)塊燉。剔(ti)除掉(diao)卷(juan)心菜和土豆，就是牛肉燉柿子(zi)。前述用西紅(hong)柿炒卷(juan)心菜也是受了俄(e)羅(luo)斯飲食文(wen)(wen)化的啟示(shi)。還有土豆燉牛肉、酸(suan)(suan)黃(huang)瓜。酸(suan)(suan)黃(huang)瓜是地道的俄(e)羅(luo)斯食品，一(yi)般涼著(zhu)吃，哈爾濱餐館近幾年才有的酸(suan)(suan)黃(huang)瓜絲炒肉絲，是把俄(e)羅(luo)斯文(wen)(wen)化的因子(zi)納入中(zhong)國文(wen)(wen)化的形式中(zhong)。

現在哈爾濱(bin)有專(zhuan)門(men)(men)的(de)(de)燉菜(cai)(cai)(cai)(cai)館(guan)，又有以經營氽白肉(rou)血腸為主的(de)(de)殺豬菜(cai)(cai)(cai)(cai)館(guan)。還有粗糧(liang)館(guan)，以經營大(da)餅子咸(xian)(xian)魚為特(te)色。這些土得掉渣的(de)(de)東西(xi)現在都(dou)登上(shang)了大(da)雅之堂。有為數不多(duo)的(de)(de)蒸(zheng)菜(cai)(cai)(cai)(cai)館(guan)，蒸(zheng)菜(cai)(cai)(cai)(cai)當源于山東，蒸(zheng)窩窩頭(tou)、大(da)包子，順便把(ba)放(fang)在小盆里的(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、油(you)、鹽放(fang)在蒸(zheng)屜上(shang)蒸(zheng)。把(ba)整(zheng)根茄(qie)子蒸(zheng)熟，撕成(cheng)條狀，蘸蒜(suan)泥醬(jiang)油(you)吃。把(ba)蒜(suan)泥和鹽面放(fang)在茄(qie)子里，制成(cheng)蒜(suan)茄(qie)子，是一(yi)種咸(xian)(xian)菜(cai)(cai)(cai)(cai)。哈爾濱(bin)的(de)(de)咸(xian)(xian)菜(cai)(cai)(cai)(cai)五花(hua)八門(men)(men)，是因為天冷的(de)(de)緣故。

哈爾(er)濱人吃(chi)(chi)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)，喜歡生著吃(chi)(chi)，以利于更充分(fen)地吸收維生素(su)。冬季漫長，一(yi)年中能吃(chi)(chi)到地產新鮮蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)的時(shi)間太短(duan)。有(you)(you)兩種(zhong)主要形(xing)式，一(yi)種(zhong)是涼(liang)(liang)拌(ban)(ban)菜(cai)(cai)(cai)，像家(jia)常涼(liang)(liang)菜(cai)(cai)(cai)，好多種(zhong)新鮮蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)，加上豆制品、粉(fen)絲放在一(yi)起拌(ban)(ban)，還(huan)有(you)(you)黃瓜(gua)拉皮。另(ling)一(yi)種(zhong)是蘸醬(jiang)(jiang)菜(cai)(cai)(cai)。涼(liang)(liang)菜(cai)(cai)(cai)類中還(huan)有(you)(you)各(ge)種(zhong)熗菜(cai)(cai)(cai)、熏(xun)醬(jiang)(jiang)菜(cai)(cai)(cai)。熏(xun)醬(jiang)(jiang)菜(cai)(cai)(cai)有(you)(you)的源(yuan)于俄羅斯(si)，有(you)(you)的源(yuan)于齊魯。醬(jiang)(jiang)骨架最有(you)(you)名，還(huan)有(you)(you)醬(jiang)(jiang)腸、肚、雞的各(ge)個部(bu)位都可以單拿出來醬(jiang)(jiang)。據說水晶肘子是省商學院食品系(xi)一(yi)位教授發明的。總之哈爾(er)濱人喜歡吃(chi)(chi)現(xian)成(cheng)的。擺(bai)家(jia)宴請客，大部(bu)分(fen)菜(cai)(cai)(cai)部(bu)是現(xian)成(cheng)的，現(xian)炒的菜(cai)(cai)(cai)通常沒有(you)(you)幾種(zhong)。

哈爾濱(bin)菜在口(kou)味上的特(te)點是咸(xian)，也(ye)與天冷有(you)關。東北農村(cun)家家都(dou)有(you)一大缸(gang)自(zi)制(zhi)的稀(xi)稀(xi)的醬，叫(jiao)大醬。哈爾濱(bin)人(ren)只(zhi)好從商店里買。除了(le)蘸醬菜，大醬也(ye)用于燒菜，像醬扒茄子(zi)、醬炒蛋(dan)等。

哈爾濱的(de)飲食(shi)文化一如中國任(ren)何一個地域(yu)的(de)飲食(shi)文化一樣，分為主(zhu)食(shi)和(he)副(fu)食(shi)。主(zhu)食(shi)又分米(mi)飯(fan)(fan)和(he)面(mian)食(shi)兩類。現在主(zhu)要吃大米(mi)飯(fan)(fan)，過(guo)去有高粱米(mi)飯(fan)(fan)、大查子(zi)飯(fan)(fan)、小(xiao)米(mi)飯(fan)(fan)、大黃米(mi)飯(fan)(fan)。黃米(mi)，未去殼(ke)前(qian)叫(jiao)糜子(zi)，是地道滿族的(de)東(dong)西。

面(mian)食(shi)以白面(mian)為(wei)主，也有玉米(mi)面(mian)、黃(huang)米(mi)面(mian)。黃(huang)米(mi)面(mian)或(huo)制成粘(zhan)豆包、豆面(mian)卷子(zi)，也是地道的(de)滿族食(shi)品。

面食(shi)中值(zhi)得(de)一提的是(shi)餃子(zi)(zi)。北京只有(you)豬(zhu)肉、韭菜(cai)、茴香三(san)種(zhong)餡(xian)，哈爾濱多達十幾種(zhong)，如酸菜(cai)餡(xian)、西(xi)紅柿餡(xian)、黃瓜餡(xian)、青椒(jiao)餡(xian)。山野菜(cai)餡(xian)、三(san)鮮餡(xian)等。先前有(you)著名的老都(dou)一處餃子(zi)(zi)館，后起之秀有(you)東(dong)方餃子(zi)(zi)王。據(ju)說(shuo)東(dong)方餃子(zi)(zi)王在(zai)廣州的一家分店生意特別(bie)火(huo)。

哈爾濱(bin)人(ren)也喜歡吃(chi)面(mian)條。打鹵面(mian)，有(you)各(ge)種各(ge)樣的(de)(de)鹵。熗湯面(mian)，不同于南方(fang)的(de)(de)熱湯面(mian)把(ba)湯和面(mian)分開來(lai)做，也源于滿族遷徙(xi)不定的(de)(de)狩獵生(sheng)活(huo)。又有(you)面(mian)片(pian)、疙瘩(da)湯。

飲食文化特點

哈爾濱為世所知是1896年(nian)至1903年(nian)伴(ban)隨著中東鐵(tie)路的(de)(de)(de)建設而興起(qi)的(de)(de)(de)。國際性(xing)商埠伴(ban)隨著33個國家、16萬(wan)余(yu)僑(qiao)民(min)的(de)(de)(de)聚集，眾(zhong)口難調的(de)(de)(de)滋味也迅速流匯于此，以各自獨特的(de)(de)(de)姿態呈現在達官貴人、平頭百姓(xing)的(de)(de)(de)餐桌，滋養著、影響著、延續著……哈爾濱這座城。

相較于1954年在北京成立的(de)“老莫西餐(can)廳”，哈爾濱的(de)俄(e)(e)式西餐(can)更為悠(you)久和傳統。上世紀(ji)二三十年代(dai)周恩來、宋(song)慶齡等都曾來哈爾濱嘗(chang)過“俄(e)(e)式大(da)菜”。

俄(e)式大菜中(zhong)的(de)代(dai)表(biao)當屬紅(hong)腸和大列巴。哈(ha)爾濱(bin)紅(hong)腸來(lai)自俄(e)羅斯，1913年由愛(ai)金賓斯傳入中(zhong)國，在哈(ha)爾濱(bin)已有近百(bai)年的(de)歷史。因其外(wai)表(biao)呈棗紅(hong)色，被哈(ha)爾濱(bin)人稱之為紅(hong)腸。最早生產紅(hong)腸的(de)企(qi)業是“哈(ha)爾濱(bin)肉類(lei)聯(lian)合加工廠”，也就是現在著名的(de)“哈(ha)肉聯(lian)”。

大(da)作家秦牧曾寫道：“哈(ha)爾(er)濱(bin)有三(san)怪：第(di)一(yi)怪，喝啤酒像灌溉；第(di)二怪，自行(xing)車把朝外；第(di)三(san)怪，大(da)列巴像鍋蓋。”大(da)列巴之于(yu)(yu)哈(ha)爾(er)濱(bin)，如同龍井之于(yu)(yu)杭(hang)州(zhou)，烤鴨之于(yu)(yu)北京，超(chao)越了食物(wu)本身，成了一(yi)種融入到哈(ha)爾(er)濱(bin)人骨(gu)髓里(li)的(de)文化。在面包香的(de)哈(ha)爾(er)濱(bin)城，一(yi)切因地理(li)位置而留下冰冷印象的(de)事物(wu)都(dou)顯得(de)那樣溫暖如家，回味綿長(chang)。

哈爾濱是一(yi)(yi)座時尚(shang)之都，置身(shen)在匯集文藝復興(xing)、巴洛克、折衷(zhong)主義(yi)及(ji)現代多種風格(ge)的中(zhong)央大街上，櫛比鱗次的商鋪中(zhong)，星點著華(hua)梅西(xi)(xi)餐(can)廳(ting)、西(xi)(xi)格(ge)瑪食(shi)府(fu)、露西(xi)(xi)亞咖啡西(xi)(xi)餐(can)廳(ting)，每次品嘗都像(xiang)一(yi)(yi)次人生的升華(hua)，感(gan)受著歷史與現代的交(jiao)融。

在中央大街上，座(zuo)落(luo)著(zhu)中國最早的高加索(suo)西餐廳(ting)——塔道斯西餐廳(ting)百年(nian)(nian)余韻(yun)裊裊，世界著(zhu)名(ming)歌王夏(xia)里亞賓、大提琴家夏(xia)皮羅，以及各國駐(zhu)哈爾濱領事館的外交官，國內學(xue)林人士、大腕優(you)伶、社會賢(xian)達曾是(shi)這(zhe)座(zuo)百年(nian)(nian)老店的座(zuo)上賓。其招牌菜罐燜牛肉(rou)、罐羊、紅(hong)菜湯、沙拉牛排等(deng)傳(chuan)統(tong)菜肴潤(run)澤著(zhu)傳(chuan)統(tong)和時尚的哈爾濱人。

除了(le)傳統的(de)(de)俄式西餐(can)，沙皇味道(dao)十足的(de)(de)法(fa)式西餐(can)也讓(rang)哈爾濱人在進(jin)餐(can)禮(li)儀上顯(xian)得(de)優雅、高(gao)貴。法(fa)式西餐(can)中(zhong)，用料講究，工(gong)藝復(fu)雜，吃法(fa)餐(can)被認為是社交(jiao)，因此禮(li)節極多(duo)。想(xiang)想(xiang)多(duo)年(nian)前，遠(yuan)離(li)故土(tu)(tu)的(de)(de)猶太人在秋林、馬迭爾、米(mi)梁糾爾等老牌法(fa)式西餐(can)廳中(zhong)品嘗美味，是否也有一(yi)股濃(nong)濃(nong)的(de)(de)鄉愁(chou)蘊含其中(zhong)，一(yi)如(ru)多(duo)年(nian)后，遠(yuan)離(li)這片熱(re)土(tu)(tu)的(de)(de)你我，牽掛著家(jia)鄉的(de)(de)味道(dao)。

近代的哈(ha)爾濱是座(zuo)移民(min)城市，尤以山東、河北(bei)移民(min)居多。隨著阿(a)城、拉(la)林(lin)、雙城周邊地區京旗(qi)移墾的進行(xing)，京旗(qi)蘇(su)拉(la)的大批進入，使得哈(ha)爾濱的餐飲多具京魯風味。哈(ha)爾濱又是滿族人(ren)的故鄉，滿族人(ren)的傳統(tong)菜(cai)肴如涮火(huo)鍋、殺豬菜(cai)等(deng)頗(po)為流(liu)行(xing)。

現代的哈爾濱，川粵菜系也蘊含其中，時尚茶餐廳、川派菜館，甚至日韓料理、泰國、印度菜系，在哈爾濱都有舌尖上的體驗，體現了多重飲食文化的融合，融合，正是哈爾濱城市歷史沉淀的特(te)點。哈爾濱亦在歷史變遷中，見證著(zhu)來往(wang)的熙(xi)攘(rang)世(shi)人，交換(huan)、包容(rong)著(zhu)人世(shi)種(zhong)種(zhong)的苦辣酸(suan)甜。

哈爾濱特色小吃

哈爾濱(bin)特色小(xiao)吃有鍋(guo)包肉、燒烤(kao)、大列(lie)巴、紅(hong)腸、哈啤、醬骨、俄式西餐(can)、馬迭爾冰棍(gun)、殺(sha)豬(zhu)菜、三鮮鍋(guo)烙(luo)、老(lao)鼎豐川酥月餅、哈爾濱(bin)風干(gan)口條、哈爾濱(bin)熏雞等(deng)。

哈爾濱特色美食

東(dong)北燉(dun)(dun)(dun)(dun)菜(cai)：受滿(man)族(zu)的影響(xiang)，東(dong)北人喜好燉(dun)(dun)(dun)(dun)菜(cai)，有所(suo)謂的“八大燉(dun)(dun)(dun)(dun)”。如：小(xiao)雞(ji)燉(dun)(dun)(dun)(dun)蘑(mo)菇、排骨(gu)燉(dun)(dun)(dun)(dun)豆(dou)角、豬肉燉(dun)(dun)(dun)(dun)粉條、鯰魚燉(dun)(dun)(dun)(dun)茄子、得莫力燉(dun)(dun)(dun)(dun)活魚、牛(niu)肉燉(dun)(dun)(dun)(dun)柿子等(deng)。東(dong)北燉(dun)(dun)(dun)(dun)菜(cai)做法簡單，味道(dao)鮮(xian)美，經濟(ji)實惠，雅俗共賞。

白肉(rou)血腸：滿族(zu)的(de)傳統美(mei)味，也(ye)是(shi)最受東北(bei)廣大城鄉群(qun)眾歡(huan)迎的(de)地方菜。它的(de)特點(dian)是(shi)肉(rou)香滿口(kou)，鮮而不膩，紅白相間，色(se)彩艷麗(li)。

炒肉漬菜(cai)(cai)粉(fen)：是東北的鄉土風味菜(cai)(cai)。漬菜(cai)(cai)是用(yong)(yong)白菜(cai)(cai)腌漬而(er)成，口感酸(suan)鮮脆嫩，開(kai)胃(wei)爽口；粉(fen)條選用(yong)(yong)馬鈴薯粉(fen)精(jing)制而(er)成，透明柔韌，潔白明亮(liang)；五(wu)花(hua)肉紅白相(xiang)(xiang)間(jian)，肥瘦相(xiang)(xiang)宜，百食不厭(yan)。

凍(dong)柿子、凍(dong)梨(li)(li)：進(jin)入冬天，大柿子、鴨梨(li)(li)被凍(dong)得像鋼球、鐵(tie)餅一(yi)樣硬。人們(men)可以(yi)就凍(dong)慢(man)慢(man)地(di)(di)啃(ken)，也(ye)可以(yi)放到(dao)冷水里緩出冰殼(ke)后大口地(di)(di)吃，涼(liang)涼(liang)的，甜(tian)甜(tian)的，別有一(yi)番滋味(wei)。

冰點(dian)心(xin)：冰點(dian)心(xin)是(shi)冷飲(yin)店(dian)四季(ji)暢(chang)銷食品。冰點(dian)心(xin)所用原料有牛奶、蛋清、咖啡、冰糖等，將其制成(cheng)各種造型，式樣精巧(qiao)，營養豐富，口味(wei)香甜。哈爾濱(bin)人有越(yue)冷越(yue)吃涼的嗜好，令許多外地客人觀(guan)之咋(za)舌。

冰糖(tang)(tang)葫(hu)蘆(lu)：是(shi)哈(ha)爾濱冬(dong)季熱銷的食(shi)品，食(shi)品攤床上擺著冰糖(tang)(tang)葫(hu)蘆(lu)，小商販走街串巷叫賣冰糖(tang)(tang)葫(hu)蘆(lu)。冰糖(tang)(tang)葫(hu)蘆(lu)又甜又脆，利腸胃(wei)、解油膩、醒酒(jiu)。游人都愿(yuan)品嘗(chang)它，買(mai)一串，嘗(chang)一口，那股酸爽、冰涼沁心的感(gan)覺令(ling)人回味無窮。

紅腸(chang)(chang)(chang)：是俄羅(luo)斯風味的(de)歐式腸(chang)(chang)(chang)。1913年一(yi)個叫做“愛金賓斯”的(de)技(ji)師把包(bao)括(kuo)紅腸(chang)(chang)(chang)、干腸(chang)(chang)(chang)、小肚、茶腸(chang)(chang)(chang)等許多(duo)品(pin)種的(de)紅腸(chang)(chang)(chang)制造技(ji)術傳到中國。這種采用傳統原木熏制工(gong)藝的(de)紅腸(chang)(chang)(chang)咸淡適宜(yi)，油而不膩(ni)，松軟適口，臘(la)香撲鼻，色(se)彩(cai)鮮亮(liang)，吃后滿口余香，是老少皆宜(yi)的(de)上等旅游(you)方便食品(pin)，其(qi)代表為哈(ha)爾濱肉(rou)聯(lian)紅腸(chang)(chang)(chang)、秋(qiu)林(lin)里道(dao)斯紅腸(chang)(chang)(chang)和老哈(ha)紅腸(chang)(chang)(chang)。

“大(da)(da)列(lie)巴(ba)”面包(bao)(bao)：“哈爾濱一大(da)(da)怪，大(da)(da)面包(bao)(bao)像鍋蓋”。“大(da)(da)列(lie)巴(ba)”(讀(du)dà liě ba)面包(bao)(bao)，直徑達25厘米以上(shang)，每個約2.5千克，以其獨(du)特的(de)(de)炭(tan)烤工藝和特殊口(kou)味(wei)深受人們的(de)(de)喜愛(ai)，其中(zhong)以秋林公司(si)生產(chan)的(de)(de)大(da)(da)面包(bao)(bao)最為著(zhu)名，已有90多(duo)年的(de)(de)歷史(shi)。這種(zhong)面包(bao)(bao)存(cun)貯期(qi)長，攜帶(dai)方(fang)(fang)便，每天(tian)一上(shang)柜臺便引來八方(fang)(fang)賓客排隊購買。

“沙一(yi)(yi)克”面(mian)(mian)包：以面(mian)(mian)粉、酒花、食鹽為主要原料，用硬雜木烤爐烘烤而成。面(mian)(mian)包表面(mian)(mian)光亮并(bing)具有焦糖(tang)香的特殊風味，吃起來皮層薄，柔軟、淡雅可口(kou)，易于(yu)消化(hua)，并(bing)能與各(ge)種類型的菜肴搭(da)配，不影響其風味，是受歡迎的無糖(tang)主食面(mian)(mian)包，也是哈爾濱市(shi)特產(chan)之一(yi)(yi)。

飲食風俗

1、百姓日常食俗(su)

哈(ha)爾(er)濱(bin)市居民(min)以漢族為(wei)(wei)(wei)主，其(qi)(qi)中(zhong)多(duo)為(wei)(wei)(wei)山東(dong)與河北省移民(min)。舊(jiu)時的(de)(de)(de)(de)哈(ha)爾(er)濱(bin)，外僑多(duo)，其(qi)(qi)中(zhong)俄(e)(e)僑占大多(duo)數(shu)。外僑生活方式(shi)和(he)(he)習(xi)俗對(dui)哈(ha)爾(er)濱(bin)人(ren)的(de)(de)(de)(de)飲食(shi)習(xi)俗有一(yi)些(xie)影(ying)響(xiang)。哈(ha)爾(er)濱(bin)人(ren)，舊(jiu)時多(duo)以大餅(bing)子(zi)(玉米(mi)(mi)面貼餅(bing)子(zi))為(wei)(wei)(wei)主食(shi)。原當地居民(min)(俗稱此地人(ren))，喜(xi)(xi)(xi)食(shi)小米(mi)(mi)飯(fan)和(he)(he)燉(dun)(dun)菜(cai)(cai)(小雞燉(dun)(dun)蘑菇、燉(dun)(dun)豆腐、燉(dun)(dun)酸菜(cai)(cai)、豬(zhu)(zhu)肉(rou)燉(dun)(dun)粉條(tiao))；山東(dong)人(ren)喜(xi)(xi)(xi)吃面食(shi)和(he)(he)魚；河北人(ren)(主要是(shi)冀東(dong)地區(qu))喜(xi)(xi)(xi)食(shi)米(mi)(mi)飯(fan)，愛喝(he)高(gao)粱米(mi)(mi)粥。哈(ha)爾(er)濱(bin)人(ren)受少數(shu)民(min)族飲食(shi)習(xi)俗影(ying)響(xiang)，如(ru)(ru)吃滿族的(de)(de)(de)(de)粘糕和(he)(he)黏豆包等。受歐式(shi)生活飲食(shi)影(ying)響(xiang)吃"列巴(ba)"(俄(e)(e)語音(yin)譯，即(ji)(ji)面包)。"列巴(ba)"有多(duo)種(zhong)，大"列巴(ba)"，有圓如(ru)(ru)鍋蓋的(de)(de)(de)(de)，有長如(ru)(ru)枕(zhen)頭的(de)(de)(de)(de)；"賽克"，是(shi)一(yi)種(zhong)棱形的(de)(de)(de)(de)硬酥皮小面包；"列巴(ba)圈"，是(shi)一(yi)處(chu)中(zhong)間空的(de)(de)(de)(de)像(xiang)手(shou)鐲式(shi)的(de)(de)(de)(de)小面包。有各式(shi)各樣夾果脯、飾奶(nai)油奶(nai)酪的(de)(de)(de)(de)面包。"力道斯(si)"(即(ji)(ji)紅腸(chang)，出(chu)自俄(e)(e)語"立陶弗斯(si)卡亞"，即(ji)(ji)"立陶宛腸(chang)")，其(qi)(qi)肉(rou)香濃郁，耐咀嚼，余香滿口。干腸(chang)、茶腸(chang)、火腿、叉(cha)燒(shao)肉(rou)、啤酒和(he)(he)格瓦斯(si)(以面包為(wei)(wei)(wei)原料(liao)釀(niang)制成甜(tian)酸適口的(de)(de)(de)(de)俄(e)(e)式(shi)飲料(liao))等有哈(ha)爾(er)濱(bin)的(de)(de)(de)(de)特色。"蘇波湯(tang)"是(shi)許(xu)多(duo)家(jia)庭喜(xi)(xi)(xi)歡(huan)喝(he)的(de)(de)(de)(de)，主料(liao)是(shi)新鮮卷(juan)心菜(cai)(cai)、土豆、西紅柿、香蘇葉(xie)，配牛(niu)肉(rou)或牛(niu)骨煮制而(er)成。由于習(xi)慣所致，哈(ha)爾(er)濱(bin)人(ren)多(duo)將(jiang)牛(niu)肉(rou)牛(niu)骨改為(wei)(wei)(wei)豬(zhu)(zhu)肉(rou)豬(zhu)(zhu)骨，其(qi)(qi)味鮮美，營養豐富。

2、野餐

野(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)餐，多(duo)與野(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)游相聯系。在(zai)哈(ha)(ha)(ha)爾濱(bin)(bin)，凡(fan)組織或(huo)(huo)(huo)進行(xing)野(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)游活(huo)動，都離不開野(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)餐。哈(ha)(ha)(ha)爾濱(bin)(bin)野(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)餐有(you)歷(li)史淵(yuan)源(yuan)。曾在(zai)哈(ha)(ha)(ha)爾濱(bin)(bin)生活(huo)的(de)北(bei)方少(shao)數民(min)族或(huo)(huo)(huo)漁獵或(huo)(huo)(huo)游牧，一年四季幾乎都是風(feng)餐露宿(su)。在(zai)這種北(bei)方少(shao)數民(min)族飲(yin)食(shi)習俗影響以(yi)及(ji)后(hou)期歐洲移(yi)民(min)生活(huo)方式影響下，從(cong)20世紀20年代(dai)起，哈(ha)(ha)(ha)爾濱(bin)(bin)人(ren)逐(zhu)漸形(xing)成野(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)餐風(feng)俗。野(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)餐有(you)多(duo)種方式，其食(shi)品有(you)各(ge)式"列巴"(面包(bao))、"力道斯"(紅(hong)腸)、干(gan)腸、茶腸、叉燒肉、松(song)仁小肚、素雞、松(song)花蛋、熏兔肉、熏沙半雞及(ji)各(ge)種罐頭，飲(yin)料為啤酒和格瓦斯；也有(you)的(de)開車自帶(dai)炊具和燃器具的(de)，搞中(zhong)式野(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)餐，烹調油炸雞鴨(ya)魚肉；有(you)的(de)崇(chong)尚原汁野(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)味(wei)的(de)，以(yi)釣魚或(huo)(huo)(huo)打魚為主的(de)，把捕獲的(de)鮮魚用江水燉魚，專吃魚餐。野(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)餐多(duo)在(zai)樹蔭(yin)下、花叢中(zhong)、沙灘上、江畔(pan)旁，席地(di)而坐，或(huo)(huo)(huo)塑(su)料鋪地(di)，或(huo)(huo)(huo)報紙墊地(di)，邊(bian)吃邊(bian)喝，邊(bian)歌邊(bian)舞。

3、喝啤酒

"哈(ha)爾(er)(er)(er)(er)(er)濱(bin)(bin)(bin)十(shi)大(da)(da)怪，大(da)(da)列巴(ba)，像(xiang)鍋蓋；喝啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，不(bu)用菜......。"這是70年(nian)(nian)代在(zai)市井民(min)巷流傳的(de)一(yi)首民(min)謠。哈(ha)爾(er)(er)(er)(er)(er)濱(bin)(bin)(bin)人(ren)(ren)酷(ku)愛啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，很多人(ren)(ren)把啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)視(shi)為普(pu)通飲料。在(zai)餐桌上，有(you)(you)些青年(nian)(nian)人(ren)(ren)比賽(sai)喝啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)不(bu)是以(yi)杯計(ji)(ji)，而是以(yi)瓶，甚至以(yi)箱計(ji)(ji)。在(zai)哈(ha)爾(er)(er)(er)(er)(er)濱(bin)(bin)(bin)，很多人(ren)(ren)以(yi)飲酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)多少(shao)作為顯(xian)示北方人(ren)(ren)的(de)豪氣和(he)待(dai)人(ren)(ren)熱情高(gao)低(di)的(de)衡量尺度(du)。哈(ha)爾(er)(er)(er)(er)(er)濱(bin)(bin)(bin)在(zai)20世紀初就已(yi)生產(chan)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，哈(ha)爾(er)(er)(er)(er)(er)濱(bin)(bin)(bin)人(ren)(ren)均(jun)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)消費量始終(zhong)居(ju)全國(guo)首位，哈(ha)爾(er)(er)(er)(er)(er)濱(bin)(bin)(bin)市場的(de)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)年(nian)(nian)消費量是30多萬(wan)(wan)噸(dun)，被"哈(ha)啤(pi)(pi)"和(he)"新三星"兩大(da)(da)品牌(pai)壟斷。1998年(nian)(nian)，"哈(ha)啤(pi)(pi)"廠(chang)家哈(ha)爾(er)(er)(er)(er)(er)濱(bin)(bin)(bin)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠(chang)年(nian)(nian)產(chan)量31．5萬(wan)(wan)噸(dun)，"新三星"廠(chang)家一(yi)面坡啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠(chang)年(nian)(nian)產(chan)量為14萬(wan)(wan)噸(dun)。在(zai)哈(ha)爾(er)(er)(er)(er)(er)濱(bin)(bin)(bin)，啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)有(you)(you)瓶裝(zhuang)、散(san)裝(zhuang)，有(you)(you)熟啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、生啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，有(you)(you)中國(guo)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、外國(guo)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。近幾(ji)年(nian)(nian)又(you)出現(xian)現(xian)釀現(xian)飲的(de)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)屋，還有(you)(you)專(zhuan)營啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)規模較(jiao)大(da)(da)的(de)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)城，有(you)(you)男式(shi)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、女(nv)式(shi)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度(du)數二度(du)至十(shi)幾(ji)度(du)，顏色有(you)(you)黑、紅、黃(huang)、無(wu)色等。哈(ha)爾(er)(er)(er)(er)(er)濱(bin)(bin)(bin)的(de)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯，外形為圓筒狀，杯壁(bi)厚，以(yi)便保持啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)低(di)溫。在(zai)夏季(ji)，甚至在(zai)冬季(ji)，很多人(ren)(ren)喜歡冰凍啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)或啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)加冰，爽口愜(qie)意。

4、冰糖葫蘆

1997年冬(dong)，在(zai)(zai)哈爾(er)濱街頭(tou)流行一(yi)種特大(da)糖(tang)葫蘆，長1米有(you)余，掛(gua)漿的(de)(de)水果鮮艷透明(ming)，加上漂亮的(de)(de)彩帶，給人一(yi)種火爆熱烈歡快的(de)(de)感覺，成為哈爾(er)濱冬(dong)季旅游(you)(you)的(de)(de)一(yi)道(dao)風景(jing)。很多游(you)(you)人手持冰(bing)糖(tang)葫蘆站在(zai)(zai)冰(bing)天(tian)雪地里拍(pai)上一(yi)張(zhang)照(zhao)片，別有(you)情趣。哈爾(er)濱的(de)(de)糖(tang)葫蘆從內容到(dao)樣式(shi)(shi)不(bu)斷變(bian)化。除用(yong)山楂果制作外也有(you)用(yong)蘋果、香蕉的(de)(de)，還有(you)用(yong)紅棗(zao)的(de)(de)；從原來單一(yi)的(de)(de)短小型(xing)，開發出(chu)大(da)串型(xing)、長串型(xing)及大(da)長串型(xing)；1997年冬(dong)天(tian)，推出(chu)的(de)(de)"新款(kuan)"，頂端系有(you)蝴蝶結式(shi)(shi)的(de)(de)彩條(tiao)，使其更具"魅力"。

5、早(zao)年風味小吃

哈(ha)(ha)(ha)爾(er)濱(bin)是(shi)(shi)個(ge)移民城(cheng)市，早年哈(ha)(ha)(ha)爾(er)濱(bin)的風味(wei)小吃(chi)很有(you)(you)(you)(you)特色。"驢(lv)馬爛" 這在哈(ha)(ha)(ha)爾(er)濱(bin)被視為罵(ma)人的臟話。但解(jie)放(fang)前在哈(ha)(ha)(ha)爾(er)濱(bin)確(que)有(you)(you)(you)(you)這一(yi)風味(wei)小吃(chi)。當(dang)年在道外(wai)太(tai)古(gu)街(jie)和東萊街(jie)一(yi)帶(dai)，有(you)(you)(you)(you)幾家湯(tang)鍋店，他們(men)的絕活就是(shi)(shi)把剔骨的馬、驢(lv)肉及(ji)下水放(fang)入(ru)老(lao)湯(tang)中煮得爛熟，撈出后切(qie)成(cheng)碎塊，批發給(gei)小販。小販經過再加工，主要是(shi)(shi)添(tian)加各(ge)種(zhong)調料，成(cheng)為當(dang)時的時尚小吃(chi)“驢(lv)馬爛”。“驢(lv)馬爛”有(you)(you)(you)(you)食(shi)療作用(yong)(yong)，而(er)今在哈(ha)(ha)(ha)爾(er)濱(bin)已(yi)成(cheng)罕見(jian)之物，但在附近的賓縣、蘭西、阿城(cheng)等縣(市)，還有(you)(you)(you)(you)出售的。老(lao)奤燜子(zi)(zi) 此小吃(chi)來自(zi)河北(bei)樂亭、昌黎。它是(shi)(shi)用(yong)(yong)綠豆(dou)粉，加肉沫、雞湯(tang)、鹽、蔥花(hua)、姜絲(si)等，或炒或煎或煮，冷卻(que)后凝固成(cheng)型。外(wai)形像肉凍(dong)(dong)，但比(bi)肉凍(dong)(dong)軟而(er)富彈(dan)性，口感(gan)比(bi)肉凍(dong)(dong)有(you)(you)(you)(you)咬頭，味(wei)道鮮美。當(dang)時小販，自(zi)稱"某老(lao)奮"，臂挎黑油(you)漆的食(shi)盒，每層(ceng)食(shi)盒中有(you)(you)(you)(you)圓形屜，盛裝"老(lao)奮燜子(zi)(zi)"，沿街(jie)叫賣(mai)，深受孩子(zi)(zi)們(men)的歡迎(ying)。 薩其瑪(ma) 這原是(shi)(shi)滿族點(dian)(dian)心"金絲(si)猴"，現在上海點(dian)(dian)心店隨處可見(jian)。這種(zhong)點(dian)(dian)心，是(shi)(shi)用(yong)(yong)面粉加糖(tang)稀(xi)(飴糖(tang))、青紅(hong)絲(si)、芝麻(ma)、瓜子(zi)(zi)仁(ren)等制成(cheng)坯，經油(you)炸后呈金黃色，切(qie)成(cheng)方塊。它非常(chang)受哈(ha)(ha)(ha)爾(er)濱(bin)人喜愛，成(cheng)為饋(kui)贈佳品。

6、飯店幌子

早年哈(ha)爾(er)濱(bin)(bin)飯(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)店(dian)(dian)(dian)(dian)都懸掛(gua)(gua)幌(huang)(huang)(huang)子(zi)(zi)(zi)。它是(shi)(shi)標(biao)明飯(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)店(dian)(dian)(dian)(dian)檔(dang)(dang)次(ci)(ci)和經(jing)(jing)(jing)營內容的(de)(de)(de)(de)(de)標(biao)志(zhi)(zhi)。幌(huang)(huang)(huang)子(zi)(zi)(zi)不(bu)(bu)同構成，表(biao)示不(bu)(bu)同經(jing)(jing)(jing)營特(te)征。紅(hong)色幌(huang)(huang)(huang)子(zi)(zi)(zi)是(shi)(shi)漢族飯(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)店(dian)(dian)(dian)(dian)，藍色幌(huang)(huang)(huang)子(zi)(zi)(zi)系(xi)"清真古教(jiao)"回族飯(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)店(dian)(dian)(dian)(dian)。幌(huang)(huang)(huang)子(zi)(zi)(zi)上(shang)(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)三根繩表(biao)示有(you)(you)(you)蒸籠食(shi)品(pin)；木(mu)羅圈(quan)(quan)是(shi)(shi)炒(chao)勺或灶(zao)眼(yan)的(de)(de)(de)(de)(de)標(biao)志(zhi)(zhi)，表(biao)示有(you)(you)(you)炒(chao)菜(cai)；羅圈(quan)(quan)下垂掛(gua)(gua)的(de)(de)(de)(de)(de)紙條或布條，代表(biao)面條等食(shi)品(pin)。幌(huang)(huang)(huang)子(zi)(zi)(zi)數量多(duo)(duo)少，表(biao)示飯(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)檔(dang)(dang)次(ci)(ci)。早期的(de)(de)(de)(de)(de)哈(ha)爾(er)濱(bin)(bin)飯(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)店(dian)(dian)(dian)(dian)，高(gao)檔(dang)(dang)飯(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)店(dian)(dian)(dian)(dian)多(duo)(duo)掛(gua)(gua)四個幌(huang)(huang)(huang)子(zi)(zi)(zi)，能(neng)包(bao)辦酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)席(xi)。當年酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)席(xi)多(duo)(duo)用黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，但"黃(huang)"為店(dian)(dian)(dian)(dian)家所(suo)忌，多(duo)(duo)稱(cheng)黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)為老(lao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。店(dian)(dian)(dian)(dian)家備有(you)(you)(you)錫制(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)壺(hu)或"酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)嗉子(zi)(zi)(zi)"。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)壺(hu)底(di)大(da)，壺(hu)身細長，柄上(shang)(shang)提(ti)。"酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)嗉子(zi)(zi)(zi)"細而(er)(er)高(gao)，口向外張開，頸細而(er)(er)底(di)大(da)。用開水(shui)(shui)(shui)燙(tang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中放(fang)冰糖(tang)。飲酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)配以蜜棗、橄(gan)欖、青(qing)紅(hong)絲(si)之類果脯，這被稱(cheng)之謂“酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鋪(pu)(pu)(pu)墊”。比四幌(huang)(huang)(huang)檔(dang)(dang)次(ci)(ci)還高(gao)的(de)(de)(de)(de)(de)飯(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)店(dian)(dian)(dian)(dian)，則懸掛(gua)(gua)牌匾而(er)(er)不(bu)(bu)掛(gua)(gua)幌(huang)(huang)(huang)。猶(you)如(ru)時下不(bu)(bu)稱(cheng)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)而(er)(er)稱(cheng)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)城一(yi)(yi)(yi)樣。懸掛(gua)(gua)雙幌(huang)(huang)(huang)的(de)(de)(de)(de)(de)飯(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)店(dian)(dian)(dian)(dian)，一(yi)(yi)(yi)般(ban)不(bu)(bu)包(bao)辦酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)席(xi)，其熘炒(chao)菜(cai)俱全，也(ye)備酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)水(shui)(shui)(shui)。其酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)水(shui)(shui)(shui)既(ji)有(you)(you)(you)黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，也(ye)有(you)(you)(you)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，但以白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)為主。掛(gua)(gua)雙幌(huang)(huang)(huang)飯(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)店(dian)(dian)(dian)(dian)屬(shu)于中檔(dang)(dang)飯(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)店(dian)(dian)(dian)(dian)。掛(gua)(gua)單(dan)幌(huang)(huang)(huang)的(de)(de)(de)(de)(de)飯(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)店(dian)(dian)(dian)(dian)屬(shu)低檔(dang)(dang)飯(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)店(dian)(dian)(dian)(dian)，當時的(de)(de)(de)(de)(de)哈(ha)爾(er)濱(bin)(bin)人把這種飯(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)店(dian)(dian)(dian)(dian)叫作“老(lao)博代”館，“老(lao)博代”即(ji)指一(yi)(yi)(yi)般(ban)體力勞動者(zhe)。這種飯(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)店(dian)(dian)(dian)(dian)主要經(jing)(jing)(jing)營包(bao)子(zi)(zi)(zi)、饅頭、餃子(zi)(zi)(zi)、餡餅(bing)(bing)、面條，一(yi)(yi)(yi)二角(jiao)錢就(jiu)可吃頓飯(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)。當時的(de)(de)(de)(de)(de)粥鋪(pu)(pu)(pu)也(ye)有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)掛(gua)(gua)單(dan)幌(huang)(huang)(huang)，只售主食(shi)，如(ru)餛(hun)飩(tun)、油條、燒餅(bing)(bing)、煎餅(bing)(bing)、大(da)餅(bing)(bing)子(zi)(zi)(zi)等。也(ye)有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)飯(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)(fan)鋪(pu)(pu)(pu)掛(gua)(gua)模擬實物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)幌(huang)(huang)(huang)子(zi)(zi)(zi)，如(ru)煎餅(bing)(bing)鋪(pu)(pu)(pu)，就(jiu)掛(gua)(gua)木(mu)制(zhi)半張煎餅(bing)(bing)模型(xing)，以招顧客(ke)。幌(huang)(huang)(huang)子(zi)(zi)(zi)作為文化符(fu)號，記(ji)錄(lu)下了哈(ha)爾(er)濱(bin)(bin)市飲食(shi)文化的(de)(de)(de)(de)(de)變遷。