日(ri)常飲食(shi)中的食(shi)物(wu)可(ke)以大致劃分為“四(si)性(xing)(xing)”，即溫、熱(re)、寒(han)(han)、涼四(si)種食(shi)性(xing)(xing)，此外，有(you)些食(shi)物(wu)其食(shi)性(xing)(xing)平(ping)(ping)和，稱(cheng)為平(ping)(ping)性(xing)(xing)。一般認為，寒(han)(han)涼性(xing)(xing)食(shi)物(wu)大都具有(you)清熱(re)、瀉(xie)火、解毒作用，常用于(yu)(yu)熱(re)性(xing)(xing)病證。溫熱(re)性(xing)(xing)食(shi)物(wu)大多具有(you)溫中、助陽、散寒(han)(han)等作用，常用于(yu)(yu)寒(han)(han)性(xing)(xing)病證。而(er)平(ping)(ping)性(xing)(xing)食(shi)物(wu)則有(you)健(jian)脾(pi)、開胃、補益身體的作用。我(wo)們可(ke)以根(gen)據(ju)食(shi)物(wu)食(shi)性(xing)(xing)合理安排飲食(shi)，有(you)助于(yu)(yu)調理身體健(jian)康(kang)。
1、食物按其“性”可以分為熱、溫(wen)、平、涼、寒五(wu)類。我們(men)日常食(shi)(shi)用(yong)的食(shi)(shi)物(wu)中，以平性食(shi)(shi)物(wu)居多，溫熱者次之，寒涼者最少。
食物有溫熱寒涼平之分
中醫(yi)(yi)食(shi)療重視食(shi)物的(de)(de)不同性味和作用(yong)，就(jiu)是用(yong)食(shi)物性味的(de)(de)偏勝來調整人體氣血陰陽(yang)(yang)(yang)，扶正祛(qu)邪，以期“陰平(ping)陽(yang)(yang)(yang)秘，精神乃(nai)治”。中醫(yi)(yi)的(de)(de)理論基礎是陰陽(yang)(yang)(yang)，中醫(yi)(yi)又將所(suo)有的(de)(de)東西也用(yong)陰陽(yang)(yang)(yang)區分開(kai)來，溫熱為(wei)陽(yang)(yang)(yang)，寒涼為(wei)陰。我們所(suo)吃的(de)(de)任何(he)一種食(shi)物也有陰陽(yang)(yang)(yang)之(zhi)分，有溫，熱、寒、涼、平(ping)之(zhi)分。
溫熱寒涼平食補作用
溫(wen)熱(re)與(yu)寒涼屬于兩類不同的(de)性(xing)質，溫(wen)與(yu)熱(re)、寒與(yu)涼之(zhi)(zhi)間只是程度上的(de)差(cha)異，而平則是介(jie)于溫(wen)熱(re)與(yu)寒涼兩種屬性(xing)之(zhi)(zhi)間，作用(yong)(yong)比較緩和(he)。能減(jian)輕或消除熱(re)證(zheng)的(de)食物(wu)(wu)，屬寒涼性(xing)；能減(jian)輕和(he)消除寒證(zheng)的(de)食物(wu)(wu)屬溫(wen)熱(re)性(xing)。一(yi)般(ban)認為，寒涼性(xing)食物(wu)(wu)大都具有清熱(re)、瀉火、解毒作用(yong)(yong)，常用(yong)(yong)于熱(re)性(xing)病證(zheng)。溫(wen)熱(re)性(xing)食物(wu)(wu)大多具有溫(wen)中(zhong)、助陽、散寒等(deng)作用(yong)(yong)，常用(yong)(yong)于寒性(xing)病證(zheng)。平性(xing)食物(wu)(wu)則有健(jian)脾(pi)、開(kai)胃、補益身(shen)體的(de)作用(yong)(yong)。
飲食不溫不涼身體健康
溫(wen)(wen)熱(re)寒(han)涼(liang)平不(bu)但體(ti)(ti)現在食物分類上，也體(ti)(ti)現在我們每個(ge)人的(de)身體(ti)(ti)素質上，還體(ti)(ti)現在四季變化的(de)溫(wen)(wen)度以及南、北方不(bu)同區(qu)域所(suo)造成的(de)溫(wen)(wen)熱(re)寒(han)涼(liang)的(de)差(cha)別上。只(zhi)有將(jiang)食物的(de)溫(wen)(wen)熱(re)寒(han)涼(liang)因人、因時(shi)，因地靈活運用，才能使人體(ti)(ti)在任何時(shi)候都能做到陰陽平衡(heng)，不(bu)溫(wen)(wen)不(bu)涼(liang)，身體(ti)(ti)才會(hui)更健(jian)康，才會(hui)不(bu)生病(bing)(bing)少(shao)生病(bing)(bing)。
2、食物按其“味”可分為(wei)辛、甘、酸、苦、咸(xian)五(wu)類。五(wu)味(wei)(wei)之中以甘(gan)味(wei)(wei)食物最(zui)多，咸味(wei)(wei)與酸味(wei)(wei)次之，辛(xin)味(wei)(wei)更少(shao)，苦(ku)味(wei)(wei)最(zui)少(shao)。
甘味食物：米面雜(za)糧、蔬菜、干鮮水果(guo)、雞鴨魚(yu)肉類等。
酸味食物：西(xi)紅柿(shi)、山楂(zha)、葡萄、杏、檸檬、橙(cheng)子等(deng)。
辛味食物：生姜、大蔥(cong)、洋蔥(cong)、辣椒、韭菜等(deng)。
咸味食物：海(hai)產品、豬(zhu)肉、狗肉、豬(zhu)內臟等(deng)。
苦味食物：苦瓜、苦菜等。
| 食物種類 | 溫性食物 | 熱性食物 | 平性食物 | 涼性食物 | 寒性食物 |
| 五(wu)谷雜糧(liang) | 大麥芽、糯米、西米（西谷米）、高粱、谷芽 | 粳米（大米）、糙米、小麥粉、玉米（苞米）、燕麥、紫米、黑米（血糯米）、紅薯（甘薯）、紫薯、土豆（馬鈴薯/洋芋）、芋頭、山藥（淮山）、紅豆、青豆、黑豆、青稞（油麥）、蠶豆、眉豆（白豆）、蕓豆、豌豆 | 小米（粟米）、小麥（帶殼）、大麥、浮小麥、蕎麥、面筋、綠豆 | 薏米（薏苡仁） | |
| 蔬菜類 （塊莖類） |
生姜、韭菜、韭黃、上海青（青江菜）、小白菜（青菜）、芥菜（蓋菜）、雪里蕻（雪菜，腌制品--梅干菜）、南瓜（倭瓜）、蔥（蔥頭&青蔥）、蒜（蒜頭&青蒜）、藠頭、熟藕、洋蔥、干姜、香菜（芫荽）、紫蘇、薺菜（護生草） | 辣椒、青椒（甜椒/柿子椒）、彩椒（黃柿子椒、紅柿子椒） | 茼蒿、胡蘿卜、花椰菜、馬鈴薯、山藥、甘薯、豇豆、毛豆、青菜、黃芽菜、芥菜、香菜、韭菜、南瓜、蒜苗、蒜苔 | 葫蘆瓜、菠菜、芥藍、生菜、西生菜（結球生菜）、油麥菜、萵苣（萵筍）、芹菜、莧菜、花菜（菜花）、西藍花（花椰菜）、苤藍、油菜苔、黃瓜、冬瓜、絲瓜、角瓜、佛手瓜、蘆筍、西紅柿（番茄）、白蘿卜、茄子、生蓮藕、綠豆芽 | 、空心菜（蕹菜）、茭白、苦瓜、西葫蘆（茭瓜、白瓜）、秋葵、木耳菜（落葵）、蕨菜、馬齒莧 |
| 水果類(lei) | 杏、李子、烏梅、山楂、檸檬、楊梅、桃子、石榴、桂圓（龍眼）、鮮大棗、荔枝、金橘、紅毛丹、百香果、椰漿 | 榴蓮、櫻桃、車厘子 | 葡萄、提子、橘（砂糖橘、蜜橘、貢桔、冰糖橘、南豐橘）、枇杷、木瓜（番木瓜）、菠蘿、鳳梨、蓮霧、番石榴、菠蘿蜜、山竹果肉、梅子、椰肉、橄欖、無花果 | 橙、蘋果、草莓、枇杷、火龍果、芒果、牛油果、藍莓 | 馬蹄（荸薺）、圣女果、梨、香蕉、芭蕉、西瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、柚子、柑、獼猴桃、奇異果、柿子、桑葚、甘蔗、釋迦（番荔枝）、楊桃 |
| 菌藻(zao)類 | 平菇、紅菇、牛肝菌 | 黑木耳、銀耳（白木耳）、香菇、杏鮑菇、茶樹菇、冬菇、口蘑、雞菌、猴頭菇、羊肚菌、松蕈、靈芝、石耳（石木耳）、馬勃、麒麟菜（雞腳菜）、鷓鴣菜、石莼 | 蘑菇、竹蓀、裙帶菜（中華海草） | 金針菇、草菇、桑黃、海帶、紫菜、發菜、莼菜、石花菜（加工制品--石花凍）、江蘺 | |
| 干果(guo)類 | 北杏仁（苦杏仁，小毒）、板栗、南瓜子、干蓮子、熟菱角 | 栗子、核桃、葵花子、荔枝干、桂圓 | 葵花籽、芝麻、黑芝麻、開心果、芡實、鮮蓮子（去心）、花生、腰果、榛子（中國板栗）、南杏仁（甜杏仁）、巴旦木、熟菱角、白果（銀杏，小毒） | 生菱角 | |
| 畜(chu)禽類 | 豬肚、柴雞肉、三黃雞肉、豬肝、火腿、牛心、牛油、牛腎、羊肉、羊心、羊油、鹿肉、鹿筋、鹿茸、貓肉、駱駝肉、麻雀肉、雞肝 | 狗肉 | 豬肉、豬血、豬心、豬脾、豬腎（腰）、豬胰、豬排骨、豬蹄、牛肉、牛血、牛肝、牛肺、牛肚、羊血、驢肉、鼠肉、烏骨雞肉、雞血、鵝肉、雁肉、鴿肉、鵪鶉肉、雉肉 | 羊肝、兔肉 | 豬油、豬肺、豬腸（大腸&小腸）、鴨肉、豬腦、豬髓、豬小肚、豬膽、豬皮、馬肉、鴨血 |
| 水產類(lei) | 鰱魚、鳙魚（胖頭魚/花鰱）、鯉魚、鱒魚、鯇魚（草魚）、鱭魚、鯽魚、魴魚（鳊魚）、杜父魚、黃骨魚、鰷魚、河豚（有毒）、蝦、龍蝦、鮑魚、海參、淡菜 | 鲃魚 | 青魚、竹魚、鯔魚、白魚、鱤魚（黃頰魚）、石首魚（黃花魚）、勒魚、鰣魚、鯧魚、鱸魚、石斑魚、鱖魚（桂花魚）、鯊魚、石魚、姜公魚、春魚、鰻鱺魚、鰍魚（泥鰍）、臘魚（黃鰭鯛/黃翅魚）、鱘魚、鮰魚、比目魚（鰈魚）、鲆魚（多寶魚）、梢魚、鮫魚、鲅魚、海鷂魚、魟魚、烏賊（墨魚）、魷魚、海蝦、花膠（魚鰾）、干貝、海蜇、海膽、甲魚 | 牡蠣、生蠔 | 鱧魚（黑魚）、章魚、蛤蜊（花蛤、文蛤、油蛤、血蛤等）、田螺、海螺、泥螺、螺獅、蟶子（螠蟶、竹蟶等）、蜆、蚌、螃蟹（膏蟹、花蟹等） |
| 調味品 | 豆油、菜籽油、紅糖、紅曲、醋、酒、大茴（八角/大料）、茴香（小茴）、花椒、孜然、公丁香、陳皮、咖啡 | 芥末、胡椒、肉桂（桂皮）、咖喱 | 花生油、玉米油、葵花籽油、橄欖油、白糖、冰糖、飴糖（麥芽糖）、蜂蜜、味精、雞精 | 茶油 | 香油、食鹽、醬油（生抽、老抽）、面醬、豆醬、豆豉 |
| 蛋類 | 鵝蛋 | 雞蛋、鵪鶉蛋、鴿蛋、玉子豆腐（日本豆腐） | 鴨蛋、咸鴨蛋、皮蛋（松花蛋） | ||
| 乳品 | 羊奶、豆腐乳 | 酸奶、煉乳、奶油、奶酪（芝士）、大豆（黃豆） | 奶粉、馬奶、豆漿、豆腐、豆腐腦、豆干、豆腐皮、豆泡、腐竹、凍豆腐 | 牛奶、冰激凌 | |
| 茶類 | 紅茶、玫瑰花、菩提葉、迷迭香、茉莉花、杜鵑花、臘梅花、玳玳花、紫羅蘭、雪蓮花、月見草、桂花 | 甘草、桃花、洛神花、荷葉、金盞花、康乃馨、山茶花、薰衣草、蘋果花、大麥茶、臘梅花 | 金蓮花、綠茶、桑葉、決明子、馬鞭草、菊花、玉蝴蝶、麥冬茶 | 牡丹花、紅巧梅、梔子花、勿忘我、甜葉菊、牛蒡、番瀉葉、金銀花、人參花、蘆薈葉、薄荷、絞股藍、百合花、淡竹葉、蓮子芯 |
1、顏色：顏色偏(pian)綠性(xing)偏(pian)寒，顏色偏(pian)紅性(xing)偏(pian)溫(wen)。綠色植(zhi)物接(jie)近地面，吸(xi)收地面濕氣，故(gu)而(er)性(xing)偏(pian)寒，如綠豆、綠色蔬菜等。顏色偏(pian)紅的植(zhi)物，如辣椒(jiao)、棗、石榴等，雖與地面接(jie)近生長，但果實能吸(xi)收較多的陽光，故(gu)而(er)性(xing)偏(pian)熱。
2、味(wei)道：味(wei)苦(ku)、味(wei)酸(suan)的(de)食(shi)品偏寒，味(wei)甜、味(wei)辛的(de)食(shi)品性(xing)(xing)熱。味(wei)苦(ku)、味(wei)酸(suan)的(de)食(shi)物性(xing)(xing)寒，如苦(ku)瓜、苦(ku)菜、芋頭、梅子(zi)(zi)、木瓜等。味(wei)辛、味(wei)甜者，由于(yu)接受陽光(guang)照射(she)的(de)時間較長，所以性(xing)(xing)熱，如大(da)蒜、柿(shi)子(zi)(zi)、石榴等。
3、生長地：水生(sheng)植(zhi)物偏寒，陸上(shang)植(zhi)物偏熱。藕、海帶、紫菜等為寒性(xing)。而(er)長(chang)在(zai)陸地(di)中的食物，如花生(sheng)、土豆、山藥、姜等，由于(yu)長(chang)期埋(mai)在(zai)土壤中，水分較少(shao)，故而(er)性(xing)熱。
4、光照：背(bei)陰(yin)食(shi)物偏(pian)寒，向(xiang)陽植物偏(pian)熱。背(bei)陰(yin)朝北(bei)的(de)(de)食(shi)物吸收(shou)的(de)(de)濕氣重(zhong)，很(hen)少見到(dao)陽光，故(gu)而(er)性偏(pian)寒，比(bi)如蘑菇、木耳等。而(er)生長(chang)在空中或有向(xiang)陽性的(de)(de)食(shi)物，比(bi)如向(xiang)日葵、栗子(zi)等，由于接受光照(zhao)充足，故(gu)性偏(pian)熱。
5、季節(jie)：冬、夏季(ji)(ji)食物(wu)性(xing)寒(han)，春、秋季(ji)(ji)食物(wu)性(xing)熱。在冬天里生長(chang)(chang)的(de)食物(wu)，因為寒(han)氣(qi)重(zhong)，故(gu)而(er)性(xing)偏(pian)寒(han)，如大白菜、香菇、白蘿卜、冬瓜(gua)等(deng)(deng)。在夏季(ji)(ji)生長(chang)(chang)的(de)食物(wu)，由于接收的(de)雨(yu)水(shui)較多，也性(xing)寒(han)，如西(xi)瓜(gua)、黃(huang)瓜(gua)、梨等(deng)(deng)。蘋果、橙子等(deng)(deng)春、秋季(ji)(ji)食物(wu)多偏(pian)熱性(xing)。
1、因個人體質選擇食物
選(xuan)食原則(ze)(ze)是：“寒者熱(re)之，熱(re)者寒之，虛(xu)則(ze)(ze)補之，實則(ze)(ze)瀉之。” 辨體(ti)施食，冷熱(re)搭配，這(zhe)樣才能調整人體(ti)陰陽平衡，以達到人體(ti)健康(kang)的效果。具體(ti)方(fang)法如下：
寒涼性食物適合陰虛熱盛者食用。因(yin)為寒涼(liang)性(xing)(xing)食物具(ju)有(you)清(qing)熱、泄火、解(jie)毒、濡熱、潤燥、止渴、清(qing)心(xin)、滋陰和生津等作用(yong)(yong)。陽虛怯寒者不宜食用(yong)(yong)寒涼(liang)性(xing)(xing)食物，不然會使體內濕氣加(jia)重(zhong)。
溫熱性食物適合陽虛畏寒的人吃。溫熱(re)性食物(wu)具有生熱(re)、祛(qu)寒、暖胃、助(zhu)陽(yang)、益氣(qi)、溫中(zhong)和(he)通絡等作用(yong)。但陰(yin)虛熱(re)盛者(zhe)不宜食用(yong)溫熱(re)性食物(wu)，不然會加重內熱(re)，出現咽(yan)干(gan)、舌苦、牙(ya)痛、便(bian)血、便(bian)秘等癥狀(zhuang)。
平性食物一般人都可以吃。平性食物具有健脾、開胃和補(bu)腎(shen)等作(zuo)用，性能平和，適應性強，無(wu)論健康人還是寒、熱(re)病人，無(wu)論陰虛(xu)、陽虛(xu)，都(dou)可食用。
2、因氣候(hou)變化(hua)選(xuan)擇食(shi)物(wu)
氣(qi)候的(de)(de)(de)變化(hua)(hua)就(jiu)是溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)的(de)(de)(de)變化(hua)(hua)，進(jin)入夏季(ji)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)就(jiu)高，進(jin)入冬(dong)季(ji)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)就(jiu)低。所(suo)以，在溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)高時(shi)(shi)多(duo)吃(chi)寒涼的(de)(de)(de)食物(wu)以清熱(re)、解暑，溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)低時(shi)(shi)多(duo)吃(chi)溫(wen)(wen)熱(re)的(de)(de)(de)食物(wu)以保(bao)暖、祛寒。如果(guo)天(tian)熱(re)了吃(chi)狗(gou)肉，那馬上就(jiu)會熱(re)出病來，鼻冒火(huo)，咽(yan)喉疼痛，大便(bian)干燥，胸悶心煩；如果(guo)天(tian)冷了吃(chi)西(xi)瓜，輕者(zhe)胃痛、腹脹(zhang)，重(zhong)者(zhe)腹瀉、腰疼。
3、因(yin)地域的不同選擇食物
每(mei)個(ge)地(di)(di)區(qu)因氣候、地(di)(di)理的(de)(de)不(bu)同(tong)生長(chang)著不(bu)同(tong)的(de)(de)食物。最明顯的(de)(de)就是(shi)熱帶地(di)(di)區(qu)多盛產(chan)寒冷性質的(de)(de)水果(guo)，如香蕉、西瓜(gua)、甘(gan)蔗等；而寒冷地(di)(di)區(qu)多盛產(chan)洋蔥、大(da)蔥、大(da)蒜這(zhe)些溫性食物以及(ji)土豆、大(da)豆等性平的(de)(de)溫和(he)食物。老(lao)天爺已(yi)經給(gei)生長(chang)在當地(di)(di)的(de)(de)人(ren)們準(zhun)備(bei)好了適合(he)他們身體需要的(de)(de)食物，這(zhe)就是(shi)“一方水土養一方人(ren)”的(de)(de)道理。而現代(dai)交通的(de)(de)發達，輕松地(di)(di)打(da)破了這(zhe)一界限。
4、要提醒(xing)大家(jia)的是：現在的(de)(de)(de)人(ren)們一(yi)年四季(ji)都能(neng)(neng)吃(chi)到(dao)反季(ji)節(jie)、跨區域的(de)(de)(de)食物(wu)。物(wu)資的(de)(de)(de)極(ji)大豐富是經濟發(fa)展的(de)(de)(de)需要。我(wo)們的(de)(de)(de)身(shen)體(ti)要想(xiang)保(bao)持健(jian)康，所(suo)吃(chi)的(de)(de)(de)食物(wu)始終要與自身(shen)的(de)(de)(de)身(shen)體(ti)素質、所(suo)處(chu)的(de)(de)(de)環境保(bao)持一(yi)種平衡、和諧，也就是我(wo)們每(mei)個人(ren)每(mei)天的(de)(de)(de)飲食都應做到(dao)因(yin)人(ren)、因(yin)時(shi)、因(yin)地去選擇不(bu)同(tong)屬性的(de)(de)(de)食物(wu)，才能(neng)(neng)做到(dao)不(bu)生(sheng)病(bing)或(huo)少(shao)生(sheng)病(bing)。
如果不(bu)熟(shu)悉各(ge)類食物的(de)(de)(de)溫熱寒涼平的(de)(de)(de)屬性(xing)，在(zai)天冷(leng)的(de)(de)(de)時候大量誤吃寒涼的(de)(de)(de)水(shui)果、蔬(shu)菜和飲料(liao)，就是(shi)在(zai)不(bu)斷地給(gei)身(shen)體(ti)及(ji)體(ti)內(nei)各(ge)臟器降溫，帶來的(de)(de)(de)直接后果就是(shi)人(ren)們整體(ti)的(de)(de)(de)身(shen)體(ti)素質全面下隆，疾病頻發，衰老(lao)提(ti)前。
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